1樓：永遠太棒
1．幹魷魚發好後可以在炭火上烤後直接食用，也可汆湯、炒食和燴食； 2．幹魷魚以身幹，堅實，肉肥厚，呈鮮豔的淺粉色，體表略現白霜為上品； 3．魷魚須煮熟透後再食，因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。
乾鍋魷魚。原 料：鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、幹辣椒節10克、酥花生米20克；海鮮醬、叉燒 乾鍋魷魚。
醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量， 精煉油1000克（約耗50克）。 做法： 1．鮮魷魚治淨，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍醃；洋蔥、西芹、紅椒洗淨，均切成菱形塊；海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對成乾鍋調味料。
2．淨鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。 3．鍋留底油，放入乾鍋調味料、幹辣椒節、油炸蒜仔稍炒，然後倒入滑熟後的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最後淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋仔內，隨配酒精爐上桌，即成。
香菇魷魚湯。
原料：水髮香菇50g，水發魷魚100g，蝦仁肉末各20g，冬筍片30g；精鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、溼澱粉、蔥末、麻油各適量。 做法：
1．先將水發魷魚洗淨切成斜方塊，放在開水中焯一下，撈起瀝乾 2．香菇去蒂，洗淨成片。炒鍋上火，放入豬油燒熱，加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒 3．注入清水，然後加入浸泡過的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖，煮開後放入魷魚片，片刻後用水澱粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。
土豆魷魚湯。
原料：土豆250克，魷魚乾2條，瘦肉200克，紹菜 200克，香菇、姜各少許。 做法：
1．瘦肉洗淨切了狀；魷魚浸水發後用鍋炒過。 2．香菇浸發；土豆去皮切粒；紹菜洗淨切塊。 3．將適量清水堡滾，放火材料袋滾，慢火堡2 寸，放鹽調味。
2樓：司牧
先用開水焯三秒鐘，撈出後，鍋中放油，油熱放入韭菜炒軟，放入魷魚加鹽出鍋即可。
3樓：滄海不盡水
切塊，改十字花網，跟韭菜一起炒，稍微加點兒鹽和料酒就行，絕配。
魷魚要怎麼炒才好吃
4樓：美食林哥
魷魚去皮洗淨，燙十五秒，切開，調料汁，調好料汁倒在魷魚上，上鍋蒸，完成！
5樓：啊噗嚕派生活小當家
食材：魷魚，紅椒，青椒，油，鹽，醬油，醋，蒜末。
1.魷魚將表面的一層膜撕去，再用清水沖洗乾淨。
2.倒入料酒和處理好的魷魚焯10-15秒，出鍋後過冷水。
3.辣椒洗淨切成絲，蔥洗淨切成段，蒜剝皮切成片備用。
4.先將鍋燒熱，倒入油，加入蔥段、蒜片爆出香味。
5.加入過涼的魷魚，開大火快速爆炒。
6.加入辣椒。
7.加入鹽和蠔油，翻炒均勻。
8.出鍋前加入剩餘的蔥段，翻炒幾下即可，出鍋。
6樓：雙龍美食教做菜
魷魚在家這麼炒，媳婦幸福的不得了。
7樓：叢林探野
帶墨汁的魷魚烤起來才好吃，一口下去滿口都黑乎乎的。
8樓：網友
魷魚想要炒的好吃的話，一定要鐵板魷魚或者是爆炒魷魚才好吃，或者是紅燒魷魚也是非常好吃的。
9樓：半百之前
魷魚切成大小均勻的細條，放入韭菜煸炒，由於喝酒才是最配的一款菜。
10樓：網友
魷魚切成魷魚條，用開水過一下，然後油燒熱，把各種蔥薑蒜爆鍋，爆香以後把魷魚條放到鍋裡爆炒。再放上辣椒絲就可以出鍋，特別的好吃。
11樓：黃妍姍
魷魚炒的好吃，首先要把魷魚洗乾淨，然後再用老抽生抽去研製一下，這樣炒出來的口感才相信你。
12樓：小智老師
1.魷魚頭清理乾淨。
2.將魷魚頭切條，蔥切碎。
3.碗里加入2茶匙辣椒醬，1勺醬油，1勺蠔油，3茶匙熱水調勻。
4.鍋裡油熱，加入辣椒炒香，加入蔥花。
5.加入魷魚須翻炒。
6.加點料酒去腥，加點白糖提味。
7.加入調好的辣椒醬翻炒。
8.使魷魚須均勻的裹上辣椒醬，加點鹽調勻即可。
魷魚怎麼炒著好吃
13樓：勵君豪
我們做魷魚的時候，最好是用香辣醬，或者是乾鍋醬來炒，是非常好吃的。
14樓：歐朗寧
魷魚怎麼炒好吃，網上點選查詢一下具體的魷魚怎麼炒，配料怎麼炒才好吃。
15樓：定鉞
由於想要炒著好吃，一定要加入洋蔥，小米辣這些配菜。
16樓：網友
用料魷魚須 適量。
洋蔥 一半。
辣椒 適量（不喜辣的少放）
油、鹽 適量。
生抽、老抽 各半勺。
蠔油 半勺。
豆瓣醬 1勺。
比飯店好吃的爆炒魷魚的做法。
1.魷魚先焯水去腥洗乾淨備用，洋蔥辣椒切配好備用2.鍋中倒入油，放入蒜片、幹辣椒、花椒殼炒香後放入魷魚和豆瓣醬炒出紅油，放入少許水煮5分鐘，也可以多煮一會。
3.放入洋蔥和辣椒後，半勺生抽，半勺老抽繼續翻炒準備出鍋前少許白糖，蠔油，鹽調味。
香辣可口的爆炒魷魚，一定要配上大米飯呀！
做法二：這道菜香辣爽脆，很開胃哦，全程動作要快，爐火要旺，要做出一種路邊大排檔的氣勢選用炒菜鐵鍋最好。
用料魷魚 1斤。
小米辣 3個。
洋蔥 半個。
青椒 1個（喜辣的用牛角椒，不喜辣的用甜椒或者燈籠椒）薑片 4片。
蒜瓣 4瓣。
花椒 半勺。
豆瓣醬 1勺。
蠔油 1勺。
生抽 1勺。
料酒 1勺。
鹽 少許。糖 少許。
辣炒魷魚的做法。
魷魚對半切開，把魷魚的骨和肚子裡的東西去掉，多清洗幾次，去除腥味魷魚切小片，青椒切條，洋蔥切條，小米辣切粒鍋內燒開水，倒入一勺料酒，把魷魚倒入焯水20秒，撈起備用炒鍋內放入適量食用油，把薑片、蒜瓣和花椒粒爆香加入一勺豆瓣醬炒出紅油。
倒入洋蔥和青椒翻炒斷生。
倒入魷魚大火爆炒，加入生抽、蠔油、鹽和糖調味，翻炒均勻即可出鍋。
魷魚怎麼炒法
17樓：三經天
1.準備魷魚肉清洗乾淨。
2.鍋加水。準備燒開。
3.放入料酒焯一下水。別太久。
4.魷魚撈出控幹水份。
5.準備幾根香蔥。
6.蔥洗淨切段，切點姜蒜絲。
7.鍋熱油，放入花椒和姜蒜爆香。
8.加入焯水後的魷魚。
9.加入料酒，豆瓣和醬油。
10.均勻翻炒。讓魷魚每一片都上色。
11.加入香蔥。
12.翻炒幾下裝盤。
小貼士。1、魷魚加料酒去腥，焯一下水定型。2、加了辣椒醬和花椒更香辣開胃。
魷魚怎麼炒好吃又
18樓：藕夾
今日分享一道青椒炒魷魚的食譜給大家，青椒的口感清爽帶著微微的辣味，配上勁道q彈的魷魚，吃起來鮮香可口，一焯一炒，五分鐘就能做好，好吃到停不下來，對於魷魚控來說，一盤完全不在話下。
青椒炒魷魚。
配料：青椒兩個、魷魚一隻、蔥薑絲適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽一點、食用油少許。
烹飪步驟：1.青椒切絲，魷魚洗淨去內臟，把外面的黑色膜撕掉，洗淨切成絲2.燒一鍋開水，把魷魚絲放入焯水2-3分鐘撈出控水備用3.炒鍋熱少許油，放蔥姜爆香，4.放青椒編炒到稍微變軟，放魷魚絲編炒，調入鹽，生抽，胡椒粉，翻炒均勻。
5.裝盤享用。
19樓：生活達人羲老師
步驟一：將買來的魷魚洗乾淨，然後切成塊，起鍋燒水，將魷魚和水放入鍋中一起煮，這個過程是焯水，不過要注意的是焯水的時間不能太長，大概等到魷魚肉變色就可以了，時間太長的話會導致由於肉變老，在吃的時候難嚼，而且口感也十分的差，魷魚焯水後就可以撈出瀝乾水分放到一旁備用。
步驟二：將蔥，姜，蒜，辣椒洗乾淨，蒜以及辣椒切碎，薑切片，蔥切段，起鍋燒油將處理好的蔥，蒜放入鍋中翻炒爆香，翻炒出香味以後就可以將已經處理好的魷魚放入鍋中，翻炒兩分鐘後加入生抽，蠔油以及辣椒醬翻炒入味，再次翻炒兩分鐘，然後加入清水，水不要加得太多，一小碗就可以了，然後就是收幹湯汁，收幹湯汁後，將切好的辣椒放入鍋中翻炒幾分鐘就可以出鍋了。
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