1樓：陳其喜
家常炒豬肚。
材料〗豬肚150g,冬茹10g,紅椒1只、姜10g, 蔥10g。
調味料〗花生油30g,鹽10g,味精8g,白糖3g, 雞湯50g。
做法〗豬肚洗乾淨，煮熟切片，冬茹、青椒，紅椒、生薑都切片， 香蔥切段。
2、燒鍋下油，放入薑片、冬茹、豬肚炒香，再加入雞湯，調入鹽、 味精、白糖、老抽王燒透。
3、然後撒入胡椒粉。
注：關鍵是火候的掌握，火要大，動作要快，方能脆滑爽口。
豬肚怎麼炒才好吃
2樓：你粉底沒我的厚
可以做一道爆炒豬肚，該菜主要以豬肚和青椒作為食材炒制而成，其主要營養成分是蛋白質。兩者搭配起來不僅顏色好看，味道更是香辣和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作爆炒豬肚才好吃。
爆炒豬肚的食材：鮮豬肚一隻、青椒三隻、花生油一小碗、老酒一小碗、鹽適量、生抽適量、雞精少許、胡椒粉少許。
爆炒豬肚的做法：
1、青椒切片待用。
2、豬肚洗淨，切成好。
3、先將鹽、生抽、雞精、胡椒粉放入老酒中調好備用。
4、熱鍋，將青椒炒熟。
5、再上鍋倒入花生油，火要大，將油燒成十成熱，放入豬肚爆炒。
6、大火炒5-6分鐘後倒入調好的老酒。倒入黃酒後再炒3-4分鐘，剷起蓋在炒好的辣椒上面即可上桌。
食用價值：
1、豬肚能夠補虛損，對於身體素質相對比較弱、虛勞羸瘦的人，適當吃豬肚有很好的補虛損、增強身體素質的功效。對於脾虛食少、食慾不振、消化不良、身體瘦弱的人適當吃豬肚，通過滋補脾經和胃經，能夠提高脾胃的運化能力，進而緩解上述症狀的作用比較明顯。
2、青椒當中含有豐富的維生素c，而維生素c能夠很好的促進免疫物質的生成，因此適當吃青椒補充維生素c，在提高機體免疫力方面的作用會非常明顯。青椒當中的維生素c還能夠很好的促進鐵元素的吸收，因此青椒也有著很好的預防和緩解缺鐵性貧血的功效。
怎樣炒豬肚
3樓：網友
生炒豬肚醃過再炒才會脆嫩，下面是具體做法：
準備材料：豬肚尖1個，花生油zhidao2湯匙，食鹽1／2茶匙，青尖椒1條，紅尖椒1條，姜1小塊，蒜3瓣，芝麻油1／2茶匙，生粉1茶匙，雞蛋清2茶匙，白胡椒粉1／4茶匙，白糖1／2茶匙，生抽3茶匙，料酒1茶匙。
1、新鮮的豬肚清洗乾淨，取肚尖的部分。
2、把切下來的肚尖切絲備用。
3、用1／2蛋清、生粉、食鹽抓勻醃製20分鐘。
4、青、紅椒，生薑切絲，專大蒜切塊備用。
5、清水加鹽、生抽、芝麻油、白糖、生粉、胡椒粉調成調味汁備用。
6、熱油鍋，油6成熱時滑入豬肚，迅速滑炒至變色盛出備用。
7、用餘油爆香姜蒜，下青、紅椒翻炒。
8、加入肚絲，烹入少許料酒，大火炒勻。
9、加入調味汁大火翻炒幾下快速出鍋屬即可。
10、出鍋裝盤即可食用。
4樓：匿名使用者
材料主料：豬肚200克，輔料：玉蘭片50克，黃瓜25克，調料：紅尖椒5克，鹽5克，白砂糖10克，豆瓣醬60克，姜5克，大蔥5克，雞精2克，花椒2克，醋10克，辣椒(紅，尖，幹)50克，植物油40克。
做法1.將豬肚洗淨，煮七八成熟撈出，切片；
2.玉蘭片洗淨片成薄片；
3.蔥姜切末；
4.黃瓜洗淨切片；
5.紅辣椒去蒂、籽洗淨切絲；
6.坐鍋點火，待油七成熱地，倒入薑末、蔥末、幹辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。
材料豬肚，青椒，香菜，白芝麻，生抽，白糖。
做法1.青椒清洗後，去蒂去籽，切絲。
2.鍋裡放少許油，燒熱，倒進豬肚，爆炒1分鐘3.放進青椒絲，爆炒至青椒斷生。
4.加入生抽、白糖，兜抄均勻就可以了，裝碟後撒上香菜和白芝麻。
5樓：遠端控制愛好者
豬肚可以說非常簡單、但是非常的補、時間也需稍微長，直接分享蠔油豬肚最簡單、但美味的做法。
1.豬肚先用流動的清水把表面的粘液沖洗乾淨，放在盤中，加10克澱粉，反覆揉搓，再用流動的清水沖洗乾淨；
2.把豬肚的內層翻開來，用流動的清水將內層的粘液沖洗乾淨，加10克澱粉，反覆揉搓，用流動的水沖洗乾淨；
3.經過基礎清洗後，用菜刀把豬肚內層毛絨部分的黃色硬垢去掉，要徹底去除，否則會影響豬肚的味道；
4.再把豬肚外層的豬油去掉，這些豬油是乾淨的，可以用來炒青菜；
5.最後用鹽把豬肚裡裡外外再反覆揉搓，用流動的水清洗乾淨，豬肚清洗就完成了；
6.把豬肚放進壓力鍋內，把滷煮的調料全部放進鍋內，倒入清水，剛好沒過豬肚即可，切莫忘記放白胡椒，給豬肚去怪味就靠它了；
7.壓力鍋加蓋加閥，開大火，噴氣後改中火煮15分鐘即可；
8.壓力鍋放完氣後才能開啟鍋蓋，取出滷煮好的豬肚切片擺盤就可以了。
小貼士豬肚裡層的黃色硬垢一定要去除乾淨，裡外都要加澱粉和鹽反覆揉搓，可以適當多增加幾次清洗過程，才能保證徹底清潔。
用壓力鍋的時候要注意一定要放完氣後才能開啟鍋蓋。
禁忌人群：高血脂患者忌食。
適宜人群：一般人群均可食用。1.
適宜虛勞瘦弱者、脾胃虛弱，食慾不振，洩瀉下痢者食用。2.適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用。
3.適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。
6樓：美食教學分享
美味的怎麼樣豬肚 炒才好吃去腥呢。
7樓：說了你也不
首先先把豬肚正反面都洗乾淨，然後用開水先煮熟，這樣就可以放到一邊待用，切塊、切條爆炒、燉湯味道都很鮮美，尤其肚尖部最嫩！
8樓：我只愛吃麵包
豬肚不容易熟，建議先煮半熟後，切絲和青椒一起炒，口感會不錯。
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如何炒豬肚
9樓：旅行書桌
胡椒豬肚湯。
材料豬肚、白、胡椒、杞子、酒、生粉、鹽、雞精。
做法1、處理豬肚：用鹽撒豬肚上用手仔細揉搓出黏粘洗淨再用同樣方法處理次我還用了生粉和白酒揉搓豬肚更好去掉異味。
2、處理好豬肚放入冷水鍋煮出血沫撈出用溫水衝淨用刀把豬肚上白色油膩層颳去。
3、豬肚把切成寬條備用；白提前用水焯分鐘撈出剝去褐色內膜。
4、熱油鍋把白胡椒粒炒出香味約兩三分鐘。
5、把豬肚、炒好白胡椒粒、白起放入瓦煲鍋煲鍋裡倒入熱水加上蓋子大火燒開改成小鍋煲小時。
7、加入適量鹽、雞精調味料即上桌。
白酸菜豬肚湯。
材料豬肚半隻酸菜150g白二十顆左右生薑幾片料酒少許鹽少許雞精少許白糖少許白胡椒粉少許。
做法1.豬肚把裡面翻出來去掉表面脂肪兩面都用麵粉和鹽反覆搓洗去表面粘液洗沒有異味了用水沖洗乾淨待用。
2.鍋裡放水煮開投入薑片和料酒把半豬肚放進去煮幾分鐘撈出。
3.綽過水豬肚放涼水洗乾淨用刀颳去內壁多餘脂肪切成片；酸菜洗乾淨切塊白剝殼去衣。
4.鍋裡放冷水把切好豬肚酸菜和白都放進去加幾片薑片少許料酒開大火煮開撇去浮末轉小火。
5.小火慢煲2小時左右出鍋前放鹽雞精點點白糖撒點白胡椒粉即。
如何炒豬肚
10樓：劍經業
青椒炒豬肚。
原料：白煮豬肚500克，青椒、紅椒各250克，蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。為食街。
製作：① 將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗淨，用開水氽一下，撈出切成小段。
炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。
特點：色豔味美。
花炒豬肚。材 料。
豬 肚 1 / 2 個。
蔥 2 條。
姜 3 片。
蒜 3 粒。
辣 椒 2 只。
調 味 份 量。
a：油 2 湯 匙。
面 粉 3 湯 匙。
醋 3 湯 匙。
鹽 1 茶 匙。
b：小 蘇 打 2 湯 匙。
水 1 杯。
c：鹽 1 / 2 茶 匙。
胡 椒 粉 少 許。
白 醋 少 許。
做法。豬 肚 翻 開 內 部 去 除 油 質 ， 再 放 入 調 味 料 a 中 抓 洗 搓 去 粘 性 ， 再 用 清 水 清 洗 。
豬 肚 切 成 細 絲 ， 浸 泡 於 調 味 料 b 中 ， 約 8 小 時 衝 洗 瀝 乾 。
把 蔥 、 姜 、 蒜 、 辣 椒 ， 切 成 細 絲 。
將 水 煮 開 ， 放 入 浸 泡 好 的 豬 肚 絲 ， 出 水 至 熟 再 撈 出 。
用 3 大 匙 油 將 3 爆 香 ， 接 著 炒 豬 肚 絲 ， 加 入 調 味 料 c 快 炒 起 鍋 即 成 。
11樓：炎仌王
材料。豬肚400g，生薑一大塊約60g，小蔥5根，八角一個，料酒6大勺，麵粉一把，米醋2大勺，白胡椒半小勺，鹽適量，糖適量，香油一小勺，澱粉一小勺。
做法。1. 生豬肚放在盆中，拌入一撮鹽，一把麵粉和2大勺料酒，仔細地揉搓豬肚的兩面。
2. 用清水將徹底漂洗乾淨，瀝乾水後將豬肚的內部翻出來。
3. 將豬肚內的白色脂肪修剪乾淨。
4. 將豬肚放在湯鍋內，倒入沒過豬肚的清水、2大勺料酒、一根蔥和拇指大的一塊姜（拍破）
5. 將豬肚大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右，至豬肚可以用筷子輕易插入。
6. 燉豬肚時準備配菜，將小蔥只留蔥白，斜切成片。
7. 將剩下的生薑一半切成片，一半擦成細薑末，將澱粉兌2大勺清水調成澱粉水待用。
8. 豬肚煮好後衝冷水涼至室溫，逆紋切成5-7mm的片。
9. 起油鍋，先下薑片炒透。
10. 再下八角同炒，待薑片邊緣焦黃卷起時下細薑末略炒。
11. 下豬肚片翻炒片刻，烹入2大勺料酒，一大勺米醋，適量鹽和糖。
12. 下蔥白翻炒片刻，倒入小半碗熱水煮上半分鐘到一分鐘。
13. 下準備好的澱粉水勾芡。
14. 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒後即刻關火，起鍋盛盤。
小訣竅。1. 豬肚要裡外都清洗乾淨，用麵粉可以有效地去除異味。
2. 燉豬肚的時間看你想要的口感，喜歡軟爛的多燉一會兒，喜歡有嚼頭的少燉一會兒。
3. 薑片要充分炒香，提取出生薑的辛辣味。
4. 加熱過程中米醋的酸味會分解，所以最後出鍋前再補一勺增強酸味。
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辣椒炒肚片 基本材料 白煮豬肚500克，青椒 紅椒各250克，蔥花 鹽 料酒 味精 花生油 水澱粉各適量。製作 將豬肚片成片 青紅椒切開去筋去籽洗淨，用開水氽一下，撈出切成小段。炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下，加入青椒 紅椒 鹽 料酒 味精，翻炒至八成熟，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即...
鹹菜炒豬肚怎麼炒？鹹菜炒豬肚怎麼做好吃
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