1樓：zh風魂
不能吃。
在兩種情況下，大米會發黃。一種是由於大米自身水分含量高，在儲存過程中容易被島青黴、桔青黴、黃綠青黴等黴菌汙染，之後，黴菌在適合條件下大量繁殖併產生毒性代謝產物，引起大米變黃，這種大米又被稱為黃變米。黃變米帶有多種毒素，可引起肝臟病變，有些還能引起腎臟和神經損害，具有強烈的致癌作用。
實驗證明，黃麴黴素的代謝產物為黃麴黴毒素b1有強烈的致癌作用，肝癌的發病率也較高。食用這些含有「黃麴黴素」的食物，易產生髮燒、腹痛、嘔吐、食慾減退等症狀，肝部也會出現病變，2～3個月後肝臟腫大、肝區疼痛、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，還可能伴有心臟擴大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等，多數患者在晚期會有直腸、肝、胃大出血現象。
此外，稻穀收割後因陰雨未能及時乾燥，溼谷堆在一起儲存，也會引起稻穀發黃。這種變黃的稻米碾出來的米也呈黃色，被稱為黃粒米。黃粒米一般不帶毒，但營養價值和品質都比白米差，而且在適宜的條件下也易汙染黴菌。
雖然呈現黃褐色的大米不一定是黃麴黴素導致的，但也屬於黴變的大米，不宜進食。選擇大米可將手伸進其中，感覺較潮溼，捏捻時易碎裂，很可能儲存時間較久了。
專家指出，食用黴變大米雖然一次性毒性不怎麼大，但長期食用無疑會致癌。所以，一旦出現黴變大米中毒，一是可服用維生素c、維生素b、葡萄糖水等，以緩解體內的黃麴黴毒素。二是多喝水，症狀嚴重的，要立即送醫院。
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識辨黃大米的常識
1、顏色：米粒暗淡無光，表面呈黃色，或有白道溝腹，發脆，易斷。
2、氣味：有黴味，硬度低。
3、品嚐：蒸煮後黏度小，食用時口味寡淡，有黴味，口感粗糙。
2樓：匿名使用者
千萬不要吃，這是由於大米自身水分含量高，在酶的作用下產生熱，致使黴菌繁殖，出現黴變現象，長期使用可以致癌
3樓：匿名使用者
真真的大米都偏黃色，如果過百是經過處理的，如果是受潮或唔過建議不要使用
為什麼大米潮溼後幾天煮出來的飯會變黃色？能不能食用？
4樓：本溪綜合資訊
受潮後沒有及時做烘乾處理，開始黴變發黃，不能吃了。
受潮後的大米怎
版樣處理
權 1、大米不光是受潮後不能晒,乾的也不能晒,因為大米晒過後,煮出來的飯會有酸味.只能在陰涼2、的地方涼幹.如果米發黃了,人最好別再吃了,可以用作飼料，為家畜。
3、可以晾在陰涼通風處，另外在洗米的時候加點食鹽一起洗，就會沒有雜味的。
5樓：滲透
樓主你好！
大米潮溼了，就意味著與水和空氣結合了，相當於氧化了，營養成分就被破壞了。有點像食物變餿了，發黴了。我覺得最好不要食用了，說不定會食物中毒，不然就不划算了。
希望我的答案能夠讓你滿意···
大米煮熟了變黃色能不能吃？
6樓：紫月奇蹟
可能已經有了黃麴黴了，建議不要食用。淘米浸水時間過長極容易發黴變質
7樓：大宇節水
最好不要吃了
有一年我吃了這樣的大米，雖然沒有鬧肚子，但是留下了印象，很長時間不再願意吃
8樓：長春北方化工灌裝裝置股份****
你需要看一下，黃色的是否是稻殼，如果是稻殼，可以食用。如果不是稻殼，不建議食用，以免危害健康
9樓：陽光的日子呦
不能吃，身體健康更重要
山藥削皮後有淡黃色斑點,還能吃嗎
10樓：廣州市慶緣景觀園林設計****
可以的，鮮山藥的水分含量大，在儲運及加工過程中，尤其是山藥去皮、切塊後很容易產生褐變。主要原因是山藥組織中的多酚氧化酶（ppo）及多多酚類物質含量比較高，當山藥破碎後，表面積增大，與空氣的接觸面積增大，山藥中的多酚氧化酶更容易將酚類物
大米變成黃色還能吃嗎
11樓：燕趙風人
不能了。是水分略高經過了輕微高溫，是黃粒米的前兆，黃粒米很可能含有黃麴黴毒素
12樓：匿名使用者
不要吃了吧，變色了都
大米發黃還能吃嗎，大米發黃能吃嗎？
大米有黃點建議不要食用。在兩種情況下，大米會發黃。一種是由於大米自身水分含量高，在儲存過程中容易被島青黴 桔青黴 黃綠青黴等黴菌汙染，之後，黴菌在適合條件下大量繁殖併產生毒性代謝產物，引起大米變黃，這種大米又被稱為黃變米。黃變米帶有多種毒素，可引起肝臟病變，有些還能引起腎臟和神經損害，具有強烈的致癌...
大米發黴了還能吃嗎，大米發黴把發黴丟掉後可以繼續吃嗎
不能。大米 在一定環境下會產生黴變，時間長了會產生 黃麴黴菌 黴變的大米不要吃，因為其中的黃麴黴素一則洗不掉，二則經高溫煮沸也無法去除。專家指出，食用黴變大米雖然一次性毒性不怎麼大，但長期食用無疑會致癌。大米發黴把發黴丟掉後可以繼續吃嗎 也是不能夠食用的，其他的米粒是受黴菌感染了，只是肉眼還未完全看...
大米被狗尿汙染還能吃嗎
不要吃了，很多細菌都已經進去了，而且水分充足的情況下細菌滋生會使大米敗壞 建議別吃，狗屎中雖然含有一定的蛋白質 糖類，以及其他營養物質，但是也含有寄生蟲 大腸桿菌，還有其它一些病毒，如 狂犬病毒！雖然洗乾淨，煮熟後能吃，但是吃的時候一想到大米被汙染過，你也會沒有胃口的！建議不要吃了，動物尿液裡會含些...