1樓：匿名使用者
理論上講真空可以無限期儲存,但是還取決於包裝材質,包裝物,存放條件.
食品真空包裝技術
真空包裝主要通過以下方法防止產品質量出現問題：
*除去空氣 抽真空使許多微生物不能繁殖；幾乎完全排除了氧化作用*防止進一步汙染 真空包裝後外面的微生物再也無法接觸產品*防止失水 產品重量和嫩度得以保持
*防止（汙物）和被人接觸 使產品能滿足購買者的衛生要求還可以進一步處理，如抽真空後再填充含二氧化碳的惰性氣體。
其他一些常用的防腐方法也可和真空包裝結合使用，如：脫水、加入香料、滅菌、冷凍等。
鮮肉和肉製品的真空包裝須遵循以下幾點;
*肉和肉製品的生產/加工設施必須保持衛生
*屠宰和包裝作業之間的間隔時間和距離不能太長*確保只有優質、新鮮而且微生物計數少的產品才加以包裝。包裝不能改變劣質產品的質量，劣質產品即使採用真空包裝，也照樣會迅速腐敗。
2樓：陌生丨一世
真空包裝裡面一般都是無菌，無氧的，所以放冰箱一般不會發黴，除非袋子脹氣或者密封不嚴漏氣
3樓：匿名使用者
真空包裝的話基本上不會
真空包裝的食物會變質嗎？
4樓：手機使用者
理論上講真空可以無限期儲存,但是還取決於包裝材質,包裝物,存放條件.
食品真空包裝技術
真空包裝主要通過以下方法防止產品質量出現問題：
*除去空氣 抽真空使許多微生物不能繁殖；幾乎完全排除了氧化作用
*防止進一步汙染 真空包裝後外面的微生物再也無法接觸產品
*防止失水 產品重量和嫩度得以保持
*防止（汙物）和被人接觸 使產品能滿足購買者的衛生要求
還可以進一步處理，如抽真空後再填充含二氧化碳的惰性氣體。
其他一些常用的防腐方法也可和真空包裝結合使用，如：脫水、加入香料、滅菌、冷凍等。
鮮肉和肉製品的真空包裝須遵循以下幾點;
*肉和肉製品的生產/加工設施必須保持衛生
*屠宰和包裝作業之間的間隔時間和距離不能太長
*確保只有優質、新鮮而且微生物計數少的產品才加以包裝。包裝不能改變劣質產品的質量，劣質產品即使採用真空包裝，也照樣會迅速腐敗。
*ph值大於5.8的肉不得包裝，dfd肉和pse肉不得包裝
*真空包裝不能代替冷藏，容易腐敗的肉和肉製品從屠宰廠/加工廠直至送到使用者手中都要連續冷藏才可保持質量，這一點也必須告知消費者。
*豬肉、內臟和禽肉等即使適當加工、包裝和貯存（冷藏但沒冷凍）也只能儲存幾天。這些產品必須在足夠高的溫度下加熱方可食用.
對包裝材料有以下的要求
*阻氣性
主要目的是防止大氣中的氧重新進入已抽真空的包裝袋內，以避免以下效果：
生存需氧氣的微生物迅速增殖
氧化作用
所需的保質期越長，包裝材料的阻氣性必須越高。
*水蒸氣阻隔效能
這一效能很重要，因為它決定了包裝防止產品乾燥的效果。包裝材料的水蒸氣阻隔性在一定程度上也有助於消除凍傷。對於乾燥產品，能阻止水分從外部進入包裝內。
*香味阻隔效能
這方面的要求包括保持包裝產品本身的香味及防止外部的香味滲入。氣味阻隔效能的有效性主要取決於芳香物質和所使用包裝材料的性質。聚醯胺/聚乙烯/（pa/pe）複合材料一般可滿足鮮肉和肉製品的要求，不必採取額外措施。
*遮光性
光線會加速生化反應過程。如果產品不是直接暴露於陽光下，採用沒有遮光性的透明薄膜就可以了。可藉助下列方式產生遮光性：
-印刷-著色
-聚偏二氯乙烯塗層（吸收紫外光）
-敷金屬
-加上一層鋁鉑
上述幾種方法是按照遮光效果遞增的順序列出來的
*機械性質
包裝材料最重要的機械效能是抗撕裂和抗封口破損的能力。
在大多數情況下，標準的聚醯胺/聚乙烯符合薄膜都具有有效的防護效能。要求更嚴格時，可採用瑟林(surlyn)薄膜或共擠多層薄膜。
除了上述的保護功能，對包裝材料的效能還應考慮下列要求：
*包裝容易開啟
*與包裝內產品及周圍介質不會發生化學或物理作用。
*不會影響產品的味道和氣味。
*機械加工性（易成型、密封）
*可收縮特性
*可殺菌性
僅僅用一種材料不能滿足所有這些要求，因此包裝多半由不同材料複合而成。
花生米放真空包裝裡會發黴嗎
5樓：剛榮
花生米如
bai果沒有水分的話是不可能du
發黴的，煮熟後花zhi生真dao空包裝有沒有什專麼水分很關鍵，如果有屬水分是一件比較麻煩的事情。因為真空包裝機只能對產品進行抽真空，如果要讓產品保持的更久，可能就要增加一點新增劑。雖然說真空包裝機把產品的裡面的的氣體排出來，但是裡面的水分是沒有辦法排出來的，建議可以先烘乾後再真空包裝，這樣保質期可以保的很久了。
就象酒鬼花生一樣，也是用真空包裝機包裝的，但是它是去殼後包裝的，加上花生仁是乾的，而且還增加有很多鹽巴，其實加鹽巴就是起了保質期，然後在加上真空包裝後，酒鬼花生的保質期就可以延長18個月了。
6樓：匿名使用者
花生米如果沒有
bai水分的話是不可du能發黴的，煮zhi熟後花生真空包裝有沒有什dao麼水分很回關鍵，如果有水分是一
答件比較麻煩的事情。因為真空包裝機只能對產品進行抽真空，如果要讓產品保持的更久，可能就要增加一點新增劑。雖然說真空包裝機把產品的裡面的的氣體排出來，但是裡面的水分是沒有辦法排出來的，建議可以先烘乾後再真空包裝，這樣保質期可以保的很久了。
就象酒鬼花生一樣，也是用真空包裝機包裝的，但是它是去殼後包裝的，加上花生仁是乾的，而且還增加有很多鹽巴，其實加鹽巴就是起了保質期，然後在加上真空包裝後，酒鬼花生的保質期就可以延長18個月了。
真空包裝的驢肉超期月還能食用嗎，真空包裝的驢肉超期八個月還能食用嗎
首先袋子沒破，開啟無異味，煮沸後再繼續加熱幾分鐘再吃。其實很孫和多超則核盯市賣的真空包裝的食品，都是過期後回廠重新打碼再氏型賣的，只是很多人不知道而已 當然不能，肉類除非是熟的，超過保質期，基本就腐敗了 真空包裝的驢肉能儲存多久？在常溫下 冬天可以儲存4到5天，夏天馬上就壞，想不壞就放冰箱裡，因為真...
如何清蒸真空包裝的板鴨，真空包裝的烤鴨用鍋蒸怎麼做
原料 鴨 1500克。白砂糖 100克 五香粉 5克 花椒 5克 香油 15克 各適量。操作 1 鴨洗淨散骨破肋，割去筋，用繩子掛起，滴乾水分 2 再將鹽 五香粉 花椒 白糖拌勻，抹在鴨身上，醃漬12個小時，中途翻動一次 3 出缸後用兩根竹籤將鴨子繃伸，晾乾水氣 4.用穀草引火，撒上糠殼，將鴨子烘炕...
真空包裝的大米保質期是多久真空包裝的大米過期能吃嗎
真空包裝的大米保質期國家規定的是18個月。1 大米的保質期不是你買的時間起18個月，是從外包裝上顯示的生產日期算起18個月內。一旦大米拆開包裝，一定要放入一個乾燥的瓶子裡再次密封。再次密封的大米是非真空的，保質期是剩餘保質期的三分之一。例如真空包裝下保質期生意還有9個月開啟包裝以後且再次裝入容器裡然...