1樓：犯二小傻貓
原料：鴨、1500克。
白砂糖 100克、五香粉 5克、花椒 5克、香油 15克、各適量。
操作：1、鴨洗淨散骨破肋，割去筋，用繩子掛起，滴乾水分；
2、再將鹽、五香粉、花椒、白糖拌勻，抹在鴨身上，醃漬12個小時，中途翻動一次；
3、 出缸後用兩根竹籤將鴨子繃伸，晾乾水氣；
4.、用穀草引火，撒上糠殼，將鴨子烘炕至呈金黃色為度；
5、將鴨上籠蒸熟，取出斬成條塊，盛於盤中，擺成原鴨形，刷香油即成。
貼士：1. 碼味要準，不要偏鹹或偏淡；
2. 烘炕時要經常翻動，直至呈金黃色。
2樓：忠愛秋田
板鴨在製作的過程中，已經用調味品醃製好了，在烹調時就不需要在放過多的調味品。把板鴨用溫水洗淨，剁成小塊裝在盤子裡，薑切片，蔥切段，撒在鴨塊上，入鍋蒸熟即可。
真空包裝的烤鴨用鍋蒸怎麼做
3樓：高不冷噔的
買回去的真空包裝的烤鴨，還能遲到烤鴨店裡面那個原汁原味的烤鴨味呢？
食材食譜熱量：655(大卡)
主料烤鴨一隻。
方法/步驟。
1把買回來的真空包裝的烤鴨肉，用家常手法先片下來，片成片。
2把鍋架上，油一涮鍋就倒出來，把片好的烤鴨肉下鍋爆炒，稍微剪一下就可以了（等於是用油爆一下）。這樣烤鴨的脆生勁也出來了，香味也有有了。
3好了，趕緊嚐嚐自己加工後的烤鴨味道到底怎麼樣吧，吃起來是不是那個鴨皮的脆香又復甦了？哈哈！
注意事項。鴨肉下鍋後不要炒太久。
清蒸板鴨怎麼做
4樓：匿名使用者
用料遂川板鴨 1只。
姜 1小塊。
清蒸板鴨的做法。
1.將板鴨用熱水浸泡30分鐘左右。
2.將板鴨洗淨切塊。
3.蒸前放少許薑絲在板鴨上。
4.上鍋大火蒸15~20分鐘即可食用。
真空包裝的醬板鴨要怎麼煮來吃
5樓：蒼井瑪利明步
材料現宰活鴨一隻，姜，各種香料，甜麵醬，冰糖，蜂蜜，鹽，老抽。
做法1.鴨子最好從背部開膛，收拾乾淨，剁去鴨腳。我跟殺鴨子的師傅說要把背部剁開，結果人家一刀下去，連腹部也給剁開了，只有一點皮連著，後來洗的時候皮徹底斷開，成兩個半隻鴨了。
2.鴨子完全瀝乾水後抹鹽，裡外都要抹均勻，我這次買的鴨子較小，大約用30克鹽，如果是5斤左右的鴨子，建議用40克鹽。
3.抹老抽，裡外都要抹到，老抽主要是為了上色，然後再抹薑末，去腥。然後用密實袋封好，放冰箱醃製24小時。
4.準備好滷製用的香料，下面圖中從上到下，從左至右依次為：第一幅小圖是較常見的滷料，分別有花椒、八角、桂皮、香葉、辣椒和陳皮。
第二幅小圖是豆蔻。第三幅小圖分別是甘草、丁香和小茴香。第四幅小圖是沙仁。
所有小粒香料裝入香料盒。
5.鴨子從冰箱取出後，抹去上面的薑末，放入預熱190度的烤箱烤30分鐘，大鴨子可以多烤約10分鐘。中間約20分鐘的時候，取出刷蜂蜜一次，再繼續烤到時間。
6.烤鴨子的時候，燒一鍋水，放入步驟4的香料、一勺甜麵醬、鹽、生抽、老抽、一小塊冰糖，煮約15分鐘，鴨子烤好後立即放入沸騰的滷鍋中，關小火，滷約15分鐘，關火再燜15分鐘，取出放烤網上全身抹上一層薄薄的麻油，風乾約15個小時以上。吃的時候直接斬塊即可。
6樓：匿名使用者
你好，如果鴨子是整的先把它剁好，放在盤子裡，用保鮮膜封好，放微波爐裡轉兩分鐘既可，如果沒有微波爐，可以用小缽子盛放在電飯鍋裡蒸一下。
清蒸板鴨的做法步驟圖，清蒸板鴨怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
用料遂川板鴨 1只。
姜 1小塊。
清蒸板鴨的做法。
1.將板鴨用熱水浸泡30分鐘左右。
2.將板鴨洗淨切塊。
3.蒸前放少許薑絲在板鴨上。
4.上鍋大火蒸15~20分鐘即可食用。
小貼士板鴨採用純鹽醃製，食用前請根據個人口味用熱水浸泡去鹹後再烹飪食用。
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