1樓：
真空包裝滅來菌原理：
真空包裝的
源主要作用是除氧，以bai有利於du
防止食品變質，其zhi原理也比較簡單dao，因食品黴腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如黴菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微物物失去"生存的環境"。實驗證明：當包裝袋內的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.
5%時，大多數微生物將受到抑制而停止繁殖。
但是真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應引起的食品變質和變色，因此還需與其它輔助方法結合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照 滅菌、微波殺菌、鹽醃製等。
真空包裝的定義：
真空包裝將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內的空氣，達到預定真空度後，完成封口工序。
真空充氣包裝將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內的空氣達到預定真空度後，再充入氮氣或其它混合氣體，然後完成封口工序。
2樓：翼飛書畫
真空包裝食品一般是先完成真空包裝，然後放到高溫殺菌鍋殺菌，殺菌溫度大部分是121.1度。
3樓：匿名使用者
應該採用微波滅菌比較好。溫度相對比較低，滅菌比較徹底。
4樓：匿名使用者
微波滅菌或者輻照滅菌
用真空包裝儲存蔬菜最長能夠儲存多長時間
5樓：匿名使用者
蔬菜真空包裝機包完後，在常溫下儲存最多一週，一般是3~7天。
有渣枯時還不如沒有真空包裝採用噴水保鮮時間長。
如果蔬菜在真空包裝前進行過一次滅菌（高溫滅菌，滅菌劑滅菌等方法），那麼可以儲存1~3個月不等，這要根據不同的蔬菜來確定。由於國家的相關規定，對如喚洞了蔬菜的農藥殘留等。我們通常建議非加工類的蔬菜採用低溫保鮮。
蔬菜一週內用的，直接清理乾淨真空保鮮（但需要注意真空前的挑選）。
如果是加工類的蔬菜通常採用高溫滅瞬時滅菌的方法，包裝前殺菌，真空包裝後二次滅鏈雹菌，這樣的方法可以儲存半年的時間。
6樓：匿名使用者
真空包裝材料和技術，基本都是針對經過高溫殺菌的食品。不知道樓主提問的是新鮮蔬菜還是高溫加工蔬菜，新鮮蔬菜不宜採用真空技術，因為新鮮蔬菜還是有生命的，還會進行生理活動和交換，穗吵褲如果採用真空包裝，那麼碰兄蔬菜的呼吸，會產生熱量，更加速食品的腐敗。因此猜簡新鮮蔬菜只宜採用低溫儲存技術為妥，目的是延緩蔬菜的呼吸等生理活動，從而獲得保鮮保質。
7樓：匿名使用者
你好， 這個要是新鮮蔬菜肯定保質期不長的。具體看蔬菜和處理情況吧。
新鮮蔬菜能不能用真空包裝？
8樓：技巧
如果是新鮮蔬菜,用真空包裝,那麼菜無法呼吸很快就會死掉(一些冬儲蔬菜雖然從地裡面弄了下來,但是還活著,離開空氣馬上會完了)所以真空包裝對新鮮蔬菜起不到保鮮作用,加速蔬菜變質,只會增加成本.如果是脫水蔬菜,那就沒有真空包裝的必要了,因為能揮發的營養已經揮發完了,不揮發的除了變質,一直都存在.真空包裝起不到任何的效果.
現在流行的蔬菜保鮮技術是冷藏,冷藏不是弄死蔬菜,只是讓蔬菜休眠,所以保持的新鮮蔬菜的營養.
9樓：天上白雲飄
蔬菜真空包裝機包完後，在常溫下儲存最多一週，一般是3~7天。
有時還不如沒有真空包裝採用噴水保鮮時間長。
如果蔬菜在真空包裝前進行過一次滅菌（高溫滅菌，滅菌劑滅菌等方法），那麼可以儲存1~3個月不等，這要根據不同的蔬菜來確定。由於國家的相關規定，對了蔬菜的農藥殘留等。我們通常建議非加工類的蔬菜採用低溫保鮮。
蔬菜一週內用的，直接清理乾淨真空保鮮（但需要注意真空前的挑選）。
如果是加工類的蔬菜通常採用高溫滅瞬時滅菌的方法，包裝前殺菌，真空包裝後二次滅菌，這樣的方法可以儲存半年的時間。
蔬菜真空包裝可以保鮮多長時間，用真空包裝儲存蔬菜最長能夠儲存多長時間
新鮮的蔬菜是不能真空包裝的 因為新鮮的蔬菜需要二氧化碳進行光合作用 如果抽真空就讓蔬菜與空氣隔絕了 不能進行光合作用，蔬菜會爛的更快 用真空包裝儲存蔬菜最長能夠儲存多長時間 蔬菜真空包裝機包完後，在常溫下儲存最多一週，一般是3 7天。有渣枯時還不如沒有真空包裝採用噴水保鮮時間長。如果蔬菜在真空包裝前...
如何清蒸真空包裝的板鴨，真空包裝的烤鴨用鍋蒸怎麼做
原料 鴨 1500克。白砂糖 100克 五香粉 5克 花椒 5克 香油 15克 各適量。操作 1 鴨洗淨散骨破肋，割去筋，用繩子掛起，滴乾水分 2 再將鹽 五香粉 花椒 白糖拌勻，抹在鴨身上，醃漬12個小時，中途翻動一次 3 出缸後用兩根竹籤將鴨子繃伸，晾乾水氣 4.用穀草引火，撒上糠殼，將鴨子烘炕...
真空包裝的驢肉超期月還能食用嗎，真空包裝的驢肉超期八個月還能食用嗎
首先袋子沒破，開啟無異味，煮沸後再繼續加熱幾分鐘再吃。其實很孫和多超則核盯市賣的真空包裝的食品，都是過期後回廠重新打碼再氏型賣的，只是很多人不知道而已 當然不能，肉類除非是熟的，超過保質期，基本就腐敗了 真空包裝的驢肉能儲存多久？在常溫下 冬天可以儲存4到5天，夏天馬上就壞，想不壞就放冰箱裡，因為真...