1樓：落葉伴秋楓
主料： 鴨 2000克。
調料： 姜 25克 香油 25克 鹽 15克 花椒 5克 桂皮 5克 醬油 30克 甜麵醬 20克 黃酒 30克 小蔥 30克 各適量。
煙燻鴨的做法：
1. 將鴨宰殺、去毛，剁去小腿，從右翅下用刀開7 釐米長小口，掏去內臟及食嗉，洗淨內腔及血汙，控幹水；
2. 精鹽、醬油、黃酒、花椒、桂皮調成味汁；
3. 將味汁先在鴨身上塗抹一層，然後將餘汁灌入腹腔內涮勻，醃1 小時；
4. 再放入碗中，加姜、蔥，上籠用旺火蒸約 小時取出；
5. 取大爐膛火爐一個，爐膛內先平鋪一層鋸末，再鋪一層柏樹葉，點燃後，慢慢燃燒，取直徑60 釐米的鐵鍋放在爐上，鍋燒熱後，放入大米、紅糖、茶葉、柏葉；
6. 待爐火煙起，鍋內放鐵篦子，先將鴨背向下放在鐵篦上，蓋鍋蓋燻30 分鐘；
7. 再翻過鴨身，使腹部向下，再燻30 分鐘取出；
8. 用香油塗抹鴨皮，改刀裝盤即成；
9. 上桌時，另帶蔥段、甜麵醬小碟。
鴨腳筋怎麼做好吃
2樓：痴情鐲
材料：鴨掌1000克、蔥姜20克、小茴香2克、花椒2克、香葉1克、八角2個、鹽4克、老抽20毫升、白糖10克、腐乳汁20毫升、料酒15克。
鴨腳筋好吃的做法如下：
1、鴨腳泡在冷水裡化開。
2、盆子裡放清水燒開。
3、將鴨腳放在開水裡焯燙一下撈出來控幹水分。
4、準備好蔥段，薑絲，花椒，大料，香葉，小茴香。
5、炒鍋燒熱加入玉米油。
6、將調料倒進去煸炒。
7、煸炒一下加入料酒。
8、再加入兩勺白糖。
9、再加入適量腐乳汁。
10、最後加入適量開水。
11、燉鴨腳成品圖。
3樓：凹凸小田螺
可以做辣炒鴨腳筋，美味可口。
材料鴨腳筋300g，韓式辣醬，洋蔥半個，青椒半個，生抽或調味醬油5ml，白糖3g，雞精2g，蔥1段，姜2片，幹辣椒2個。
做法1、鴨腳筋洗乾淨。
2、青椒、洋蔥、姜、蔥切絲。
3、洗淨的鴨腳筋用鹽醃一下。
4、燒一鍋水，放幾片姜和蔥，水開後下鴨腳筋快速焯一下去腥味，也可以放點料酒，焯的時間不要太長，用流動的清水沖洗乾淨，瀝水待用。
5、鍋內放油，熱後加蔥姜和幹辣椒爆香。
6、下鴨腳筋，調入韓國辣椒醬2勺，翻炒均勻。
7、加一勺白糖、一勺雞精，快速炒勻。
8、放入切好的青椒和洋蔥絲，倒入2小勺生抽調味，翻炒出鍋。
煙燻鴨翅怎麼做好吃
4樓：綠茶and泡麵
【材料】
鴨翅5支‧雞腳10支‧豆乾10塊‧海帶10個。
【滷味調味料】
中藥滷味專用滷包1包‧薑母150g 蔥5支。
米酒2大匙 糖大匙。
味素2大匙 鹽1大匙 醬油250cc
胡椒粉1大匙 香油適量 焦糖醬適量。
【煙燻調味料 】
花椒粒10g
八角2個‧胡椒粉1茶匙 麵粉20g 紅糖20g
【作法 】ⅰ先將鴨翅、雞腳用熱水汆燙過備用。
ⅱ 準備一隻高鍋，倒入約3000cc 水煮沸後，放入滷包等所有調味料，燉煮約1/2小時。
ⅲ 接著放入鴨翅、雞腳一起燉煮，煮熟軟後再放入豆乾、海帶同煮，不可煮太久，撈起備用。
ⅳ 在鍋內底部鋪上錫箔紙，放入煙燻調味料（1），混勻調味料（2）後，放置1個鐵架。
ⅴ 將作法3的滷味放置鐵架上（3），這時把錫箔紙包好整個鐵架和滷味，蓋上鍋蓋，錫箔紙並把鍋蓋邊緣也一起包著（4、5、6、7、8、9），以免鍋蓋被燻黑變焦難以清洗，鍋下開文火加熱，等待鍋邊煙燻冒出來（10）約10分鐘即可熄火（11、12）
煙燻鴨怎麼做好吃
5樓：懷中人
鴨子治淨，用鹽擦透鴨身，放缸中醃4小時，中間須翻動一次。
鴨在開水中燙至皮縮緊，掛在風口處，擦去皮衣。
燻鍋中架放4根細鐵棍，把鴨背朝下放上，燻5分鐘後翻身再燻5分鐘。
大鍋內放入、香料、醬油、蔥、姜塊，燒開後放入鴨子燜煮45分鐘撈出，將鴨剁成塊裝盤即成。
6樓：小驢兒
1鮮鴨去內臟壓扁，用鹽，薑汁，蒜汁，醬油，孜然粉，花椒粉，米酒醃製二天入味，然後持在通風片10天左右，溫度要在5度以下，才能懸掛哦，不然的話會有味道的。
2生木碳火。
3鋪上墊子。
4鋪上醃好的鴨子5熏製。
6蓋上報子。
7途中多次翻面。
8燻至金黃，燻至滴油就行。
7樓：鑽石雪
主料：鴨2000克。
調料：姜25克，香油25克，鹽15克，花椒5克，桂皮5克，醬油30克，甜麵醬20克，黃酒30克，小蔥30克。
煙燻鴨的特色：
此菜香味濃郁，色紅油亮，鮮美滑嫩，冷熱均宜。
做法 ：1. 將鴨宰殺、去毛，剁去小腿，從右翅下用刀開7 釐米長小口，掏去內臟及食嗉，洗淨內腔及血汙，控幹水；
2. 精鹽、醬油、黃酒、花椒、桂皮調成味汁；
3. 將味汁先在鴨身上塗抹一層，然後將餘汁灌入腹腔內涮勻，醃1 小時；
4. 再放入碗中，加姜、蔥，上籠用旺火蒸約 小時取出；
5. 取大爐膛火爐一個，爐膛內先平鋪一層鋸末，再鋪一層柏樹葉，點燃後，慢慢燃燒，取直徑60 釐米的鐵鍋放在爐上，鍋燒熱後，放入大米、紅糖、茶葉、柏葉；
6. 待爐火煙起，鍋內放鐵篦子，先將鴨背向下放在鐵篦上，蓋鍋蓋燻30 分鐘；
7. 再翻過鴨身，使腹部向下，再燻30 分鐘取出；
8. 用香油塗抹鴨皮，改刀裝盤即成；
9. 上桌時，另帶蔥段、甜麵醬小碟。
煙燻蹄髈怎樣做才好吃
8樓：匿名使用者
煙燻完後，加點芝士條再上面和一些叫做迷迭香的香料，烤一會後拿出來放上裝飾。好吃不好吃我就不知道了，但是這樣是配合性西餐做法！保證你沒吃過。
9樓：阿輝娛樂
煙燻蹄髈可以做成美味滷豬蹄。
原料：煙燻豬蹄4個、胡蘿蔔一根、水發花生適量、滷水汁一瓶。
做法：1、將煙燻豬蹄洗淨，從中間一分為二；胡蘿蔔切成丁塊，備用2、鍋中放少量水，燒開，放入豬蹄，大火燒開，開鍋後撈出備用，將水倒掉3、重新放入豬蹄、水發花生，加入淨水至沒過豬蹄，倒入多半瓶滷水汁（無需再放任何香料）、雞精、鹽，可依個人口味放少許辣醬，大火燒開後，加入改用中火慢燉，至八分熟時放入胡蘿蔔丁，將湯汁濃縮，出鍋。
4、豬蹄撈出後，將湯汁晾涼，放入冰箱，6小時後即成肉皮凍，食用時取出切成小塊，加入蒜茉，澆上醋，即可。
10樓：匿名使用者
醬豬蹄最好吃，我的最愛。
請問煙燻鴨爪怎麼做有人知道嗎謝謝
11樓：歐迎秋
做法如下：
材料鴨爪750g，花椒一小把，八角兩個，桂皮兩小片，香葉兩小片，冰糖10g，料酒一湯匙，老抽三湯匙，生抽兩湯匙，十三香半茶匙，姜兩片。
做法1.準備好食材和各種香料。
2.鴨爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。（個人衛生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）
3.鍋裡放半鍋清水，倒入鴨爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。
4.把鴨爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
5.鴨爪倒入鍋中，放清水大致蓋過 鴨爪。
6.煮開後，加一湯匙料酒。
7.加入兩片姜。
8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）
10.放入冰糖。
11.加入半茶匙十三香。
12.再次煮開後轉小火大約80分鐘，至鴨爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
煙燻鴨腿怎麼做好吃
12樓：匿名使用者
可口的辣椒炒燻鴨腿。
來一個可口的辣椒炒燻鴨腿。辣椒會增加燻鴨腿的香。
主料煙燻臘鴨腿 ：500辣椒 ：5個。
輔料油 ：適量鹽 ：適量生抽 ：適量料酒 ：適量大蒜葉 ：適量具體步驟。
第一步1.鴨腿兩個用熱水洗淨，剁成小塊。
第二步2.辣椒切好。
第三步3.大蒜葉切好。
第四步4.鴨腿下鍋煮十分鐘，撈起瀝乾水份。
第五步5.熱鍋放油，放辣椒加適量鹽爆炒片刻。
第六步6.放鴨腿下鍋翻炒片刻。
第七步7.加適量生抽和料酒翻炒均勻。
第八步8.加大蒜葉翻炒片刻，起鍋。
13樓：松薄
材料主料：
蝦仁20粒 胡蘿蔔1個 萵苣2個 木耳2把輔料 ：
鹽4克 生抽5毫升 嫩肉粉4克 色拉油3毫升做法1、用牙籤將蝦仁中的蝦線挑出來，蝦線相當於蝦的腸子，不宜食用2、將處理好的蝦仁洗淨，然後加入鹽，生抽，嫩肉粉和色拉油在一起拌勻3 、熱鍋冷油，下蝦仁翻炒5分鐘直至蝦仁紅色，加一點點甜醬在一起炒一下，然後裝盤備用。
4、 加一點點油，熱鍋冷油，下木耳翻炒5分鐘，然後下萵苣和胡蘿蔔一起翻炒直至炒熟。
溫州燻鴨掌的做法
14樓：匿名使用者
主料：鴨掌12個。
輔料：郫縣豆瓣 1勺，白糖10克，雞精少許，蔥末少許，蒜末一粒（不是一瓣），高湯或開水一小碗，八角、桂葉、 姜 、2根蔥、 糖、 醬油、
1. 生的鴨掌 處理乾淨後，放開水裡汆湯過，放鍋裡滷製。滷製調料有八角1顆 桂葉一片 姜少許 2根蔥 醬油少許 生抽少許 白胡椒少許 冰糖 10克 放入水 淹沒鴨掌。
小火滷煮15分鐘，大火煮5分鐘 即可，撈出瀝乾滷汁，備用。
2. 鍋底用錫紙做一個小盤 放入一把米 茶葉少許 白糖一勺 ，放入鍋底；
3. 將滷煮好的鴨掌鴨胗放入蒸平。底部是盛有燻料的錫紙盤，蓋上鍋蓋，**，加熱到看鍋蓋縫裡冒出黃煙。
即可關火。根據各自的灶爐的火力大小確認時間，我的大概用5分鐘。熏製好的滷鴨掌，色澤漂亮。
4. 在熏製的同時，備好調料，雞精少許 白糖 蔥末 蒜末 一小勺郫縣豆瓣醬。
5. 一碗高湯或開水 （要有點溫度）
6. 將4和5混合在一起，美味調料就完成了。
7. 將6滷煮好的鴨掌倒入 7調好的醬汁 攪拌均勻裝盤即可。
9. 美味的燻鴨掌就製作好了。
乾的煙燻鴨怎麼燒好吃
15樓：網友
1、把鴨子洗淨備用。
2、把辣椒、大蒜切碎。
3、把辣椒、大蒜加適量的鹽搗成泥。
4、把搗好的辣椒蒜泥均勻塗抹在鴨子上醃製。
5、鍋裡下油和大米調和在一起。
6、把醃好的鴨子放鍋裡。
7、然後蓋上蓋子開小火等有黃色煙霧飄出來即可。
16樓：亥其雨
我覺得煙燻鴨呀，如果是喜歡吃川菜的話。那就要放多辣椒和花椒。先把鴨肉垛成塊，放入辣椒，花椒，生薑，料酒，草果，桂皮。
放入鍋裡放水悶。20分鐘再放配料，再放入配菜，出鍋就非常的好吃。
滷鴨腳，翅膀怎麼做好吃，滷鴨腳，翅膀的家
步驟滷鴨腳 翅膀的做法步驟11.鮮鴨腳 翅膀滷鴨腳 翅膀的做法步驟22.八角 陳皮 冰糖 老抽 生抽。如果能吃麻的就加一點花椒。滷鴨腳 翅膀的做法步驟33.用開水燙鴨腳 翅膀去血水。滷鴨腳 翅膀的做法步驟44.沙鍋里加200克水，水沸加入八角 陳皮 冰糖 鹽 老抽 生抽，再放入鴨腳 翅膀，慢火煮40...
薰鴨子怎麼做好吃，煙燻鴨怎麼做好吃
臘味，是我們這裡過年都必備的一道年味主菜，一到冬天，家鄉的大街小巷都能看到家家戶戶窗臺前後掛的臘魚臘肉和臘腸，看到這些也就覺得年味兒越來越濃了，年也越來越近了。做好的這些臘味到了過年的時候都是餐桌上必不可少的菜餚，快過年了，人們又開始忙碌薰臘味了，這幾天我也不例外，在忙碌著薰臘肉，臘鴨。覺的今年的臘...
驢肉怎麼做煮好吃，驢肉怎樣煮才好吃？
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