1樓：瘋願瘋人心
原料：泥鰍250克，粳米100克，蔥末、薑末、料酒、精鹽、味精、胡椒粉各少許，熟油少量，清水適量。
做法： 1.將泥鰍用熱水洗去外表粘液，剖腹去內臟，沖洗乾淨。
粳米淘洗乾淨。2.取鍋放入適量清水、泥鰍，加入料酒、薑末、蔥末、精鹽，煮至熟爛，撈出鰍魚，拆下魚肉，魚湯待用。
3.取鍋放入清水、粳米，煮沸後加入鰍魚湯，再用小火熬煮至粥成，然後加入鰍魚、油，用精鹽、味精調味，撒上胡椒粉即成。
功效：補益脾胃，通利小便。適用於脾胃虛弱，久洩脫肛，陽萎**，黃疸溼熱，小便不利，痔瘡，糖尿病，傳染性肝炎，是清補養生保健粥品。
參考：http://baike.
2樓：97樂於助人
泥鰍粥的做法：
1. 將泥鰍宰殺，去內臟，加蔥末、薑末、料酒、鹽、火腿（切末）末，同入
蒸鍋蒸至熟爛，揀去魚骨、魚刺和魚頭。
2. 粳米淘洗乾淨，浸泡半小時後瀝乾水分，放入鍋中，加入約1000毫升冷
水，用旺火燒沸後，攪拌數次，然後改用小火慢煮。
3. 粥將熟時加入魚肉、味精、胡椒粉調勻，續煮至粥熟，即可盛起食用。
3樓：懷念ck°兎噥
泥鰍可以直接燉湯飲用，同時也可以做成粥或者泡椒泥鰍。如果只想吃它的美味，不計較營養，可以選擇拍粉油炸，但需保持健康飲食。
泥鰍怎麼煮好吃又有營養？
4樓：活動的小窩
泥鰍是個好東西，營養豐富對遷延型、慢性肝炎的肝功能也有明顯的改善作用。用於各種型別的肝炎，鰍魚羹:泥鰍250g,豬油50g。
加水煮成羹,加少許胡椒、食鹽、調味服食。源於《瀕湖集簡方》。本方用泥鰍補腎興陽;胡椒溫腎壯陽。用於腎虛陽痿。有報道稱,吃生泥鰍可**淋巴癌 蒜豉燒泥鰍。
原料：活泥鰍500克、蒜泥20克、豆豉泥10克、陳皮末5克、蔥末15克、薑末15克、豆瓣醬15克、醬油適量、醋適量、精鹽適量、白糖適量、味精2克、胡椒粉1克、香油10克、料酒20克、水澱粉10克、熟豬油50克、高湯適量。
將泥鰍放在專用器皿內，放鹽、醋（蓋上蓋，以免跳出來），洗淨，然後倒入沸水燙死，洗乾淨，控去水分。
泥鰍怎麼吃最有營養
5樓：撒旦狂熱族
蒜豉燒泥鰍
原料：活泥鰍500克、蒜泥20克、豆豉泥10克、陳皮末5克、蔥末15克、薑末15克、豆瓣醬15克、醬油適量、醋適量、精鹽適量、白糖適量、味精2克、胡椒粉1克、香油10克、料酒20克、水澱粉10克、熟豬油50克、高湯適量。
做法：1將泥鰍放在專用器皿內，放鹽、醋（蓋上蓋，以免跳出來），洗淨，然後倒入沸水燙死，洗乾淨，控去水分。
2專用器皿內放入泥鰍，加蓋，用中段加熱3分鐘，中途取出翻拌一次，幹煎至無粘液，盛出。
3專用器皿內下油，放入泥鰍，加蓋，用高中段加熱2分鐘，將泥鰍煎至兩黃色後取出，下蒜泥、豆豉泥、陳皮末、薑末、蔥末、烹料酒，下湯、豆瓣醬、味精、白糖、胡椒粉、醬油，拌勻，加蓋，用高段加熱6分鐘，取出，將水澱粉淋入，加香油，加蓋，用中段加熱2分鐘即可。
花生燒泥鰍
[原料]泥鰍250克，精豬肉50克，花生仁100克，生薑5克，精鹽10克，胡椒粉0.5克，味精75克，熟油25克，清水2千克。
[製法]1、將活泥鰍放入竹籮裡，浸入開水中，死後用冷水洗去黏液，並剖去腸、內臟及鰓，洗淨待用。2、將豬肉洗淨切成2塊備用；將70度的熱水浸花生仁約5分鐘後就可去衣；將熟油25克，放入鍋裡猛火燒熱，把洗淨的泥鰍放入略煎，隨後加清水。3、把生薑、花生仁、瘦肉都放入，用旺火燒沸10分鐘後用慢火燒爛，湯約存1.
2千克，再把所有的調料放入，上鍋便成。
怎樣做泥鰍既好吃，又有營養呢
6樓：現代中醫
1.把泥鰍清洗乾淨備用。
2.用蒜蓉醬用油編香倒入清水，燒開以後放入備好泥鰍。
3.小火燉熟就可以了，起鍋時放些香菜，既好看又好吃。
7樓：匿名使用者
河南周口地區民間名菜：泥鰍鑽豆腐
泥鰍怎麼做最好吃，泥鰍怎麼做才好吃？
地一是下火鍋 其次是做麻辣鰍魚 爆炒 這樣炒泥鰍更好吃。泥鰍怎麼做才好吃？1 油鍋下蔥姜爆香。2 泥鰍洗完後要稍稍瀝乾，放入蔥姜爆香的油鍋煎一下，油不用很多，不然這個環節油容易飛濺出來。煎至泥鰍兩面微黃後，加入料酒，生抽 白糖 鹽，少許水，把泥鰍煮熟入味。泥鰍也是魚類，而且不大，不需要煮很久，5分鐘...
泥鰍怎麼做才好吃，泥鰍要怎麼做才好吃
1 油鍋下蔥姜爆香 2 泥鰍洗完後要稍稍瀝乾，放入蔥姜爆香的油鍋煎一下，油不用很多，不然這個環節油容易飛濺出來。煎至泥鰍兩面微黃後，加入料酒，生抽 白糖 鹽，少許水，把泥鰍煮熟入味。泥鰍也是魚類，而且不大，不需要煮很久，5分鐘足夠了。3 出鍋前把湯汁微微收幹，撒一點白胡椒粉和蔥花，就可以裝盤了。這個...
燉泥鰍怎麼做好吃，燉泥鰍怎麼做好吃 燉泥鰍家常做法
嗯，我是北方人，我們這裡都是泥鰍燉豆腐，這樣做出來特別的鮮美。芋頭土豆燉泥鰍的用料 泥鰍一斤多 芋頭適量 土豆適量 紅椒半個 青椒2個 老抽1 3勺 豬油少許 辣椒粉1勺 大蒜2個整的 生薑適量 芋頭土豆燉泥鰍的做法 步驟1土豆和芋頭洗淨連皮煮熟 步驟2剝皮備用，大個的需要改刀，如果都是均勻的小個會...