1樓：永夜
辣子泥鰍：【原材料】泥鰍300克、蔥10克、姜5克【調味料】幹椒20克、鹽10克、味精3克 【製作過程】 1、 將泥鰍洗淨，放入燒沸的油中炸香後，撈出瀝油； 2、 洗淨鍋，加入水，放入鹽、味精，下入泥鰍煮至入味； 3、 鍋中加油燒熱，下入幹椒炒香後，加入泥鰍炒勻即可； 【特別提示】泥鰍必須在七成熱的油溫中炸，才會保持原狀。 香辣泥鰍的做法。
用料： 1、泥鰍一斤。2、老薑一塊。
3、辣椒粉兩大匙。4、紅油三大匙。5、花椒粉一咖啡匙。
6、醬油兩大匙。7、白糖一大匙。8、香蔥半兩。
9、料酒三大匙。10、鹽、味精適量。
做法： 1、蔥切段，薑切片。
2、將泥鰍剖肚去腸後洗淨（泥鰍也可以不剖肚，做法是將它們放清水中養幾天，水中放適量油），放鹽搓揉去表面粘液，再次沖洗淨。取薑片、蔥段各一半、兩匙料酒、一咖啡匙鹽抓勻碼味半小時左右。
3、鍋中放油中大火燒至七成熱，下泥鰍（撿去蔥、姜不要）炸幹水分至呈黃色撈出待用。
4、鍋中留約半湯匙油，下另一半蔥段、薑片炒出香味，加約半杯湯或水，下炸好的泥鰍、一大匙料酒、白糖、醬油用中火燒（不加蓋）。
5、燒乾湯汁至亮油時，下辣椒粉、花椒粉、紅油、味精。
6、翻炒勻後起鍋裝盤，待完全冷卻後即可食用。
2樓：家常菜劉凱
川菜師傅教你泡椒泥鰍，鮮香入味做起來還簡單，比紅燒魚都更好吃，湯汁帶著一點酸辣，夏季下酒下飯必備的好菜，一起來試試味道怎麼樣吧，農業，農村，農民，川菜，美食。
3樓：永懷一顆平常心
餓幾天讓它吐泥，然後餵雞蛋黃不要蛋清，做之前用粗鹽洗。
4樓：翦嬌終鴻暢
可以製作紅棗泥鰍湯。具體制作方法如下所示：
1、 將泥鰍洗淨，把泥鰍放進約六七成熱的水中，去掉粘液，再用清水洗淨；
2、 紅棗洗淨，去掉紅棗核；
3、 把洗好的泥鰍放進油鍋中煎香，同時放薑片；
4、 加入紅棗，然後注入約1000毫升的開水大火煮開，然後轉小火煮約20分鐘至30分鐘左右；
5、 最後加鹽調味即可。
5樓：網友
您好，這個問題我來您！
泥鰍是魚的一種，必然有腥味，不過有方法可以去腥。泥鰍買回來後不要著急吃，用清水養12小時以上，待泥鰍吐淨後，用鹽殺。
做泥鰍的時候，要用紹酒、薑片去腥即可。
希望以上能夠幫助到您，還有什麼問題您可以m我，咱們共同研究，祝您成功！
6樓：匿名使用者
泥鰍是魚的一種，必然有腥味，不過有方法可以去腥。
泥鰍買回來後不要著急吃，用清水養12小時以上，待泥鰍吐淨後，用鹽殺，做泥鰍的時候，要用紹酒、薑片去腥即可。
泥鰍（清水養了兩天去頭腹，水裡幾滴油）。泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜。
做法：1、泡椒山椒姜蒜切末，2、鍋內放油下材料1炒香。
3、下泥鰍煸炒片刻。
4、倒一點泡山椒的水、料酒。
5、放醪糟。
燒四五分鐘後調味，不宜久燒，泥鰍易爛，
泥鰍怎麼做好吃吧？
7樓：邯鄲新東方烹飪學校
水煮泥鰍。
泥鰍，滋陰祛溼，補腎壯陽，強健筋骨。水煮特點，原味、鮮、清淡。
原料：泥鰍、油、生抽、胡椒粉、蔥、姜、啤酒。
做法步驟
第1步、泥鰍放入鍋中，加少許水，蓋好鍋蓋，**煮，至泥鰍死時倒入冷水中。
第2步、洗去泥鰍粘液白沫，去掉腸肚。
第3步、鍋洗淨加入少許水、蔥、姜煮開。
第4步、加入泥鰍、啤酒，煮至泥鰍熟。
第5步、夾至盤中，灑上少許胡椒粉，淋上滾油，倒入生抽即可。
8樓：原酷陪
首先泥鰍的表皮有一層黏黏的液體，這是它的保護液，也是因為它難抓的原因。這層液體味道很腥，但卻是泥鰍營養的所在，所以做的時候千萬不要用鋼刷把這層粘液去了，不然泥鰍就沒味道了。正確的做法是，泥鰍買回來之後，先泡到清水裡，裡面撒上1勺鹽，讓泥鰍慢慢吐出髒東西。
每隔幾個小時，都換一次水，直到水乾淨為止。一般換水兩三次即可，泥鰍就會把內臟裡的髒東西吐出來，這樣泥鰍就可以安全吃了。泥鰍吃的時候不要死了吃，而要活著下鍋，只要先把泥鰍盛入盤子裡，撒上一把鹽，蓋上蓋子，幾分鐘以後泥鰍就不動了，這個時候就可以下鍋了。
經過這樣處理的泥鰍，不僅沒了土腥味，還保留了泥鰍的營養，並且泥鰍吃起來還鮮嫩，又香又好吃，大家在做泥鰍的時候不妨試試，特別有效。做泥鰍前可以用剪刀剪掉頭和內臟，也可以不去，只要保證泥鰍把髒東西吐出來就可以，這個根據大家自己的喜好決定。泥鰍的做法很多，可以紅燒吃，爆炒吃，燉著吃，還可以清蒸吃，都是不錯的選擇。
最後給大家幾點建議：1丶泥鰍粘液不要去，是營養所在，可以用微量鹽水，使泥鰍多次吐出內臟，就能去腥。2丶泥鰍可以去頭去內臟，也可以不去，要保證泥鰍處理的乾淨。
3丶泥鰍最好現殺現做，才更保證營養、新鮮、香嫩，不老不腥。
9樓：匿名使用者
椒鹽泥鰍 [材料] 泥鰍 半斤， 油炸粉 二兩， 青椒兩個， 1、泥鰍放入涼水鍋，慢慢加熱，直至泥鰍不動，撈出，洗淨待用，2掛粉，小半碗水加二兩油炸粉，拌勻；3、入油炸至金黃；4、撈出後灑上椒鹽粉；5、再放入鍋中，加少許油翻炒一下，加入醬油青椒同炒。6、關火出鍋。 1.
先用水養泥鰍幾個小時，讓它把髒東西吐出來(要勤換水). 2.準備好配料：
1）蒜：拍碎 2）紅辣椒、青辣椒：切絲或切或切成小圈都行，能吃辣的可以用指天椒，不能吃辣的就選小一點的辣椒就好，千萬不能用菜椒） 3）姜：
切絲 4）紫蘇：去梗留葉，洗淨切好 5）其他配料：鹽、油 4.
把泥鰍洗乾淨放在一個小孔的籃子裡滴乾水，如果已經死了的泥鰍就不要了； 5.鍋裡下油，燒熱，放少許薑絲爆一下，然後把泥鰍快速倒如鍋內，並立即蓋上鍋蓋，稍炸一會，泥鰍的水分幹了之後，先把泥鰍盛到盤子裡； 6.鍋裡再下油，把姜、蒜、青辣椒、紅辣椒倒入鍋內爆香，然後放少許鹽， 7.
幫剛才過好油的泥鰍倒入鍋內翻炒至熟，最後加入紫蘇葉，翻炒幾下，就ok了。 注意： 1.
第5步時油一定要夠熱，倒入泥鰍後一定要迅速蓋上鍋蓋，否則泥鰍遇熱全部都跳出來了。 2.紫蘇一定要後下，翻炒泥鰍的時候不能大力，否則泥鰍都斷了。
3.整個過程當中不要放水，第六步時候放鹽最好一步到味。
10樓：一零啞劇
醬燉泥鰍。
準備食材如下：泥鰍1000克，色拉油50克，食鹽1大把，醬油20克，蔥50克，姜4片，幹辣椒10個，料酒15克，東北大醬80克，十三香1茶匙，豬油(板油)25克，植物油幾滴，香菜1棵，水1碗。
具體做法如下：泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養一天，讓其吐盡腹中的雜物，將泥鰍撈出來放入一個深點的容器中，然後撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，泥鰍會在鹽的作用下撲騰的很厲害，過了一會基本就會沒力氣了，開啟蓋子，將泥鰍放在水下衝洗乾淨撈出備用，將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，改成小火，等油熱了(不要太熱)，放入幹辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味，放入大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味，放入一碗清水，只要能沒過泥鰍魚的量就可以，燒開，湯開後放入泥鰍魚蓋上鍋蓋，等到鍋再次大開的時候，中火燉10分鐘，然後開啟蓋子中大火將湯汁收濃稠後，撒上香菜就可以關火了！
11樓：翼飛
可以做泥鰍湯，比較好吃。
食材：泥鰍200克、黃瓜50克、鹽1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、料酒1茶匙、小蔥1根、雞精1茶匙。
步驟：1、泥鰍洗淨去頭切成段。
2、小蔥切蔥花，黃瓜切片，薑切片，蒜切片。
3、首先起鍋倒油，油熱放少許鹽，將泥鰍煎至兩面微黃。
4、然後加入姜、蒜、料酒，炒出香味。
5、接著將泥鰍倒入砂鍋內，再加適量清水，大火燒開。
6、轉中火燉30分鐘至湯汁變白。
7、然後倒入黃瓜片繼續燉10分鐘，再加入鹽、雞精調味。
8、最後盛入碗中，撒上蔥花即可。
12樓：鳳凰臺日日新
1.將泥鰍放入水中加入幾滴油，讓其遊動自然除去泥垢，排盡腸內雜物，再剪去頭部和內臟，洗淨瀝乾用醬油、料酒塗抹表面和內臟。
2.坐鍋點火放油，油6―7成熱時放入泥鰍炸至外表起脆殼撈出瀝油。
3.鍋內留餘油放入蔥姜、泡椒絲煸炒出香味，倒入泥鰍、醬油、白糖、鹽、高湯待鍋開時，加入醋、雞精收幹汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出鍋。
13樓：帳號已登出
泥鰍魚當然是用大醬燜著吃最下飯了，先處理一下魚，把大醬用點水稀釋一下，把魚倒入鍋裡把醬倒在魚上面放蔥薑蒜辣椒，開鍋就熟了。
泥鰍噸豆腐怎麼做好吃，用豆腐煮泥鰍怎麼做才好吃啊
摺疊材料 豆腐泥鰍姜蒜腐乳青蒜段輔料 摺疊步驟 1熱油爆香姜，蒜 都是拍破 2另取大盆倒進涼水，下豆腐 整塊 和泥鰍慢慢加火 3煮開撈乾淨浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉中火 4兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鐘 5餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了。...
泥鰍怎麼做最好吃，泥鰍怎麼做才好吃？
地一是下火鍋 其次是做麻辣鰍魚 爆炒 這樣炒泥鰍更好吃。泥鰍怎麼做才好吃？1 油鍋下蔥姜爆香。2 泥鰍洗完後要稍稍瀝乾，放入蔥姜爆香的油鍋煎一下，油不用很多，不然這個環節油容易飛濺出來。煎至泥鰍兩面微黃後，加入料酒，生抽 白糖 鹽，少許水，把泥鰍煮熟入味。泥鰍也是魚類，而且不大，不需要煮很久，5分鐘...
豬腰怎麼做，吃起來沒腥味，豬腰要怎樣煮才好吃，沒有腥味！
加入料酒 蔥 姜 蒜可以去除豬腰的腥味，具體做法如下 主料 豬腰200g，青椒8個，紅椒3個 輔料 食用油適量，鹽適量，料酒5ml，大蒜2根，姜蒜10g，五香粉3g 步驟一 將豬腰剝開,剔除裡面的白色膜。步驟二 將豬腰切成小條狀備用。步驟三 姜蒜切碎備用。步驟四 青紅椒切成辣椒圈備用。步驟五 蒜苗切...