1樓：李和霖
食材用料。
泥鰍 適量。
豆腐 1塊。
植物油 適量。
生薑 適量。
鹽 適量。雞精 少許。
香蔥 1根。
步驟：用剪刀剪開泥鰍腹部，取出內臟，再用水沖洗掉外表的黏液；生薑洗淨切絲。
豆腐洗淨切成小塊。
熱鍋倒油，放入豆腐塊煎至兩面金黃後盛出備用。
鍋底留油，放入薑絲煸香。
放入泥鰍稍煎。
加適量清水大火煮沸。
倒入煎好的豆腐。
繼續煮上五分鐘，至湯汁成乳白色，加入適量鹽、雞精調味即可。
鮮美的泥鰍豆腐湯上桌了！
小貼士將買回來的泥鰍放入滴了油的清水裡養兩天讓其吐淨泥沙。
泥鰍也可不處理直接下油鍋，但有點殘忍了。
食材用料。泥鰍 8條。
山藥 1節。
油 適量。鹽 適量。
雞精 少許。
蔥 3小棵。
姜 1小塊。
步驟：取一個盆子裝入清水加點食用油和鹽，把活泥鰍放裡面養幾個小時。
準備好其它要用的材料。
山藥削去皮切成片放清水中浸泡備用。
生薑切成片，蔥切成蔥花。
鍋內裝水燒開，把之前養的泥鰍用清水衝乾淨倒入燒開的水中（記住把鍋蓋蓋上，否則就水花四濺了）
泥鰍都燙死了後撈出用清水把黏液沖洗乾淨。
鍋內倒適量油，燒熱放薑片下去煸香。
再把洗乾淨的泥鰍放入鍋中煎。
煎至兩面都變色了，倒入適量的水並放入浸好的山藥片。
大火燒開轉小火，煮至湯汁呈乳白色、山藥熟了後加入適量的鹽和少許雞精調味。
出鍋囉，撒上蔥花一鍋鮮香的泥鰍湯就做好了。
小貼士泥鰍得提前用加了油和鹽的水養幾個小時，幫助它排出體內的汙物，我是早上買的養到晚上再做的，腸子裡排得乾乾淨淨的；削山藥記得戴手套，如忘記這一項了，削好後手會很癢，這時擦點醋慢慢就不會癢了。
2樓：匿名使用者
用料泥鰍 10條。
薑片 5片。
胡椒粉 1小勺。
油鹽 適量。
青菜 幾棵。
做法步驟。1、泥鰍宰殺好，用開水燙一下，有利於洗去外層的黏液。
2、洗淨，用廚房紙吸淨水份。鍋內倒油，煎泥鰍。
3、鍋內倒入水，放薑片，大火燒開，轉小火燉。
4、起鍋前，加入鹽，胡椒粉，和青菜。
泥鰍怎樣煲湯
3樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：泥鰍10條、生薑小塊、大蔥2根、料酒適量、鹽適量、白胡椒少許、大蒜花少許。
1、泥鰍讓商家宰殺處理好，煲湯用生薑，大蔥切段放在泥鰍裡醃製半小時，待用。
2、鍋內倒入少許的油，放姜蔥爆香，倒泥鰍入鍋，翻炒，同時倒入少許料酒，翻炒5分鐘！
3、加水，大火燒至湯變白，轉小火，燉20分鐘，加入適量的鹽！
4、湯變至乳白色就可以了，加點白胡椒，撒上蔥花，盛入湯碗內即可，不用加味精。
4樓：殘缺女孩
泥鰍豆腐湯。
天氣炎熱，不妨多喝清淡鮮美的魚湯。今天介紹這款泥鰍豆腐湯就是一道不僅味美，且搭配絕佳的湯品。泥鰍和豆腐的營養價值都很高，泥鰍肉質鮮嫩，更有水中人參之稱；豆腐富含蛋白質、氨基酸等，兩種食材中的營養素充分互補，使得菜餚的進補功效也跟著大大提高。
男士常喝此湯，能收養腎生精之效。3-4人份香菜：3條泥鰍：
400克豆腐：兩大塊蔥：1條姜：
2片水：5碗調味料：白胡椒粉：
1/4湯匙 料酒：1湯匙 鹽：適量。
1. 洗淨宰殺好的泥鰍，汆水撈起；
2. 豆腐衝淨，切小塊；
3. 蔥和香菜洗淨，蔥切粒，香菜切段；
4. 熱鍋放3湯匙油，放入泥鰍兩面煎香，淋入料酒，倒入水和薑片，待燒開後倒入寬口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分鐘，撒入蔥粒和香菜，下鹽和白胡椒粉調味即可品嚐。
功效：補中益氣，補脾祛溼、益腎填精，利小便。
5樓：圍裙姐姐美食
泥鰍別再紅燒了，教你燉魚湯，湯鮮味美，這種做法很多人沒見過。
泥鰍怎樣煲湯最有營養
6樓：車上的魚魚
煲泥鰍湯的話最好。
就是煲清湯是最好的，把靈脩買回來之後，最好就是先養幾個小時，然後把它清洗乾淨，然後把水煮開，之後呢？把泥鰍放進去就蓋起來，等泥鰍已經沒動靜之後呢，放入一些薑絲，再放入豆腐塊，一起煮煮半個小時之後就可以放入鹽油調味就可以了。
泥鰍怎麼煲湯最有營養
7樓：
準備用料：泥鰍bai250g、豆腐。
du150g、油適量、鹽適量、雞精適。
zhi量、姜適量、蔥適量。dao
1、泥鰍收內拾乾淨，姜切絲蔥切斷，豆腐備容用2、鍋中放油，放入蔥姜爆香。
3、下入泥鰍進行翻炒。
4、加入少鹽進行翻炒。
5、加入清水。
6、水開後放入豆腐。
7、開鍋後轉小火進行燉至30分鐘左右後進行調味8、出鍋後灑入蔥花即可。
8樓：孤愛白樺林
薑片泥鰍湯。
將泥copy鰍魚放到bai水裡，摘少量食用油在du水中，使泥鰍zhi魚吐出來土壤。換水清洗去粘液dao，破腹去內臟器官，瀝乾水份，加冷水二碗，燒開後改低火煮，料汁萃取到一半時，用鹽、味情調料就可以。泥鰍湯湯計鮮美，肉質地細嫩。
泥鰍魚豆腐煲。
將水豆腐切割成4一小塊；去除泥鰍魚的肋及內臟器官並清理乾淨。將泥鰍魚略煎一下，放進石鍋；再把水豆腐、薑片下鍋，新增適量冷水，以文火煮20分鐘，再放進蔥段、鹽，稍煮一下即成。水豆腐要最終放進，那樣才可以維持細嫩。
可常常與枸杞融合燉補能夠具有非常好的滋補養生實際效果。一般清理泥鰍魚能夠加入適量活泥鰍魚放進冷水中，滴進少量食用油，每日去除廢水，換入冷水，待它排出去腸內汙泥異物後清洗預留。
泥鰍魚魚頭湯。
把活的泥鰍魚放到碗裡並把鹽和冬瓜衝放到一起蓋好蓋。3以後，以帶鹽的南瓜葉柔後漂—漂。在鍋中放芝麻油炒後倒骨頭湯熬，並倒在骰子上放木勺杆搓揉，使肉掉在下面，骨骼和皮留到上邊。
到場裡衝清醬、辣醬或麵醬調料，並放白胡椒粉和薑片。放黃豆芽、蘸菜、蔥，再加調料的牛羊肉重熬。
9樓：撒旦狂熱族
蒜豉燒泥鰍。
原料：活泥鰍500克、蒜泥20克、豆豉泥10克、陳皮末5克、蔥末15克、薑末15克、豆瓣醬15克、醬油適量、醋適量、精鹽適量、白糖適量、味精2克、胡椒粉1克、香油10克、料酒20克、水澱粉10克、熟豬油50克、高湯適量。
做法：1將泥鰍放在專用器皿內，放鹽、醋（蓋上蓋，以免跳出來），洗淨，然後倒入沸水燙死，洗乾淨，控去水分。
2專用器皿內放入泥鰍，加蓋，用中段加熱3分鐘，中途取出翻拌一次，幹煎至無粘液，盛出。
3專用器皿內下油，放入泥鰍，加蓋，用高中段加熱2分鐘，將泥鰍煎至兩黃色後取出，下蒜泥、豆豉泥、陳皮末、薑末、蔥末、烹料酒，下湯、豆瓣醬、味精、白糖、胡椒粉、醬油，拌勻，加蓋，用高段加熱6分鐘，取出，將水澱粉淋入，加香油，加蓋，用中段加熱2分鐘即可。
花生燒泥鰍。
[原料]泥鰍250克，精豬肉50克，花生仁100克，生薑5克，精鹽10克，胡椒粉克，味精75克，熟油25克，清水2千克。
[製法]1、將活泥鰍放入竹籮裡，浸入開水中，死後用冷水洗去黏液，並剖去腸、內臟及鰓，洗淨待用。2、將豬肉洗淨切成2塊備用；將70度的熱水浸花生仁約5分鐘後就可去衣；將熟油25克，放入鍋裡猛火燒熱，把洗淨的泥鰍放入略煎，隨後加清水。3、把生薑、花生仁、瘦肉都放入，用旺火燒沸10分鐘後用慢火燒爛，湯約存1.
2千克，再把所有的調料放入，上鍋便成。
10樓：黃昏的夕陽
泥鰍蓮藕湯。
材料泥鰍，藕，鹽，料酒，生薑2片。
做法泥鰍洗淨，瀝乾水份。
炒鍋放油燒熱放入泥鰍煎兩面焦黃即可。
炸好泥鰍放入湯鍋中加水燒開，撇去浮沫，放入料酒，薑片，中火燉湯奶白，加鹽調味即可。
泥鰍湯怎麼做最有營養
11樓：漆靜杉
泥鰍湯加木耳，燉出來最有營養。做法是：1、先將泥鰍用熱水燙後，換水洗去黏液，剖腹去內臟，控幹水分，入油鍋煎至金黃色；
2、加清水兩碗，煮沸後改中火煮，湯汁濃縮到一半時，加入水發木耳，用鹽、味精調味即可。泥鰍風味獨特，肉質細嫩鬆軟，易消化吸收；泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍性平、味甘，具有補虛，暖脾胃，祛溼，療痔，壯陽，止虛汗之功效。
黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
12樓：111111的會
你好！泥鰍湯這樣做最有營養。
1.泥鰍燉豆腐。
原料：泥鰍、豆腐（2：1備料）、食鹽5克、蔥5克、姜10克、白酒10克、清水適量。
製作方法。第一步：先將泥鰍去腮、內臟洗淨。
第二步：置鍋於武火，倒入油適量，放入蔥姜爆香，倒入泥鰍，放入白酒和清水燒滾。
第三步：燒沸後轉用文火燒至五成熟，加入切成片或塊狀的豆腐，燉至泥鰍爛熟，最後出鍋前撒上胡椒粉，香菜蔥花即可。
2.酸菜泥鰍。
原料：泥鰍500克、酸菜200克、青蒜苗1根、大蒜8粒、生薑1大塊、野山椒10粒、鮮紅小米辣5粒、長青椒4個、豬油3湯匙、番茄醬2湯匙、花生油3湯匙、白胡椒粉1茶匙、鹽適量、高度白酒100克。
製作方法。第一步：將泥鰍瀝水裝在一個深容器裡，然後倒入白酒將它們醉暈。用剪刀剪開肚皮，取出內臟，並沖洗乾淨。酸菜沖洗後切細；姜蒜切片；鮮紅小米辣、青椒切粒；野山椒切段；青蒜苗切成蒜花。
第二步：炒鍋燒熱後放豬油小火燒化，加入姜蒜片炒香後，放番茄醬炒香。放酸菜、野山椒炒香。
注入400克的清水(二湯更好)，燒開後放入泥鰍，中火煮開。調入胡椒粉翻勻後加蓋，小火燜1小時，視情況調入適量鹽翻勻。
第三步：裝深碗或砂鍋，上面撒上蒜花、青椒和小米辣；鍋裡燒滾熱3湯匙花生油，馬上均勻淋在材料上。
13樓：褪去一身桀驁
主料：泥鰍250克。
調料：味精2克，鹽3克，植物油15克。
特色湯汁鮮香，肉質嫩軟。
製作步驟。1、先將泥鰍用熱水燙後，換水洗去黏液，剖腹去內臟，控幹水分，入油鍋煎至金黃色；
2、加清水兩碗，煮沸後改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽、味精調味即可。
做法二主料：泥鰍（200克）
輔料：木耳（水發）（10克） 春筍（50克）
調料：黃酒（5克） 鹽（1克） 大蔥（3克） 姜（3克）
製作方法。1、用熱水洗去泥鰍粘液，腹去內臟，用油稍煎；春筍（水發）切片。
2.鍋中注入適量清水，加入泥鰍、料酒、鹽、蔥（切末）、姜（切末）、木耳（水發），筍片，煮至肉熟爛即成。
食用方法：佐餐。
做法三『朝鮮族魚湯做法』鍋裡放油7分熱，下朝鮮族甜辣醬一勺，快速翻炒，加入泥鰍魚翻炒少許加水，再放入豆腐，掰好的土豆，角瓜，青紅椒，野蘇子少許，開鍋後轉小火慢燉半小時，出鍋時放入辣椒麵少許鹽，味精即可。
1.本菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、a、b1、b2、煙酸等，清熱除煩，幫助消化。
2.泥鰍 有「水中人參」之稱，富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素b1和b2以及鈣、磷、鐵等物質，滋陰清熱，祛溼解毒，但泥鰍過食易致腹脹，腹痛。
食譜相剋。泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋：同食會引起中毒。
木耳（水發） ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
健康提示。⒈泥鰍肉質細嫩、營養極高，其肉含有蛋白質、脂肪、無機鹽及多種維生素，性味甘平，具有溫中益氣、祛風利溼、解毒、收痔、壯陽、利尿等多種作用。
⒉ 常用於營養不良性水腫，溼熱黃疸，急、慢性肝炎，腎陽虛弱所致的痿、**，以及小兒營養不良，痔瘡等症。
怎麼煲湯好喝，怎樣煲湯才好喝
先用大火煮滾，在用小火慢慢熬。帶有血的肉和骨頭要先用滾水煮一下倒掉水在加乾淨水去熬。這個很簡單看你煲什麼湯咯不過煲湯一般都是把薑片。大蔥。切成大塊的在把骨頭肉洗乾淨！放在鍋裡小火煮燉就ok了很簡單的。養生湯怎麼做才好喝？首先把紅豆花生枸杞桂圓提前泡好，然後放入水中，加入老紅糖，煮開即可。就是慢慢燉，...
參須煲湯怎麼煲，怎樣用人參煲湯
參須鱸魚湯。材料 鱸魚1條 約1斤 參須15克，紅棗6顆，姜2片。調味料 香油1大匙，米酒1大匙，鹽1 4小匙。做法 1 鱸魚去鰓 鱗片 內臟，洗淨切塊備用。2 香油入鍋燒熱，放蓋片煎香，放鱸魚煎至兩面表皮金黃後起鍋。3 鱸魚 薑片放入鍋中，加參須 紅棗 米酒和4杯熱水，以小火燉煮1小時。最後加鹽調...
秋天煲什麼湯最好，秋天煲什麼湯
清燉雞湯做法一，材料。雞小腿 六支，蔥段 一些，姜 兩片，水 800ml,酒 兩大匙，鹽 些許。做法1 雞小腿洗淨，先用滾水川燙過。蔥洗淨切段，薑切片。2 將所有食材放入電鍋，加 調料 拌勻，外鍋加一杯水，按下開關。3 開關跳起後再續悶煮十分鐘即可。清燉雞湯做法二，材料。雞小腿 六支，蔥段 些許，薑...