1樓：匿名使用者
煲湯秘訣。
第一是懂藥性。 比如煲雞湯是為了健胃消食，就加肉蔻、砂仁、香葉、當歸；為了補腎壯陽，就加丹皮、澤瀉、山藥、熟地黃、茯苓；為了給女性滋陰，就加大棗、黃芪、當歸、枸杞子……不一而足。
第二是懂肉性。 煲湯一般以肉為主。比如烏雞、黃雞、魚、排骨、豬腳、羊肉、牛骨髓、牛尾、狗脖、羊脊等等，肉性各不相同，有的發、有的酸、有的熱、有的溫，入鍋前處理方式不同，入鍋後火候也不同，需要時間當然不同。
第三是懂輔料。 南方常備的煲湯輔料有黴乾菜、海米、花生、枸杞子、西洋參、銀耳、木耳、大棗、八角、桂皮、小茴香、肉蔻、陳皮、魷魚乾等不一而足，搭配有講究，入鍋有早晚。
第四是懂配菜。 沒有人僅靠喝湯解決一餐，在享受美味湯的同時還要吃其他菜，但有的會相剋，影響湯性發揮。比如吃羊肉湯，不宜再同吃韭菜；吃豬腳湯，不宜吃松花蛋與蟹類等等。
第五是懂裝鍋。 一般情況下，水與湯料比例在1∶3至4。大多數北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、花椒、味精、料酒之類。
事實上，喝湯講究原汁原味，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。鹽應當最後加，因為鹽能使蛋白質凝固，有礙鮮味成分的擴散。
第六是懂入碗。 根據不同湯性，有的先湯後肉，有的湯與料同食，有的先料後湯，有的喝湯棄料，符合要求就最大限度發揮作用，反之就影響接受效果。
2樓：網友
蓮子湯，配紅棗和薏米。
秋天煲什麼湯最好，秋天煲什麼湯
清燉雞湯做法一，材料。雞小腿 六支，蔥段 一些，姜 兩片，水 800ml,酒 兩大匙，鹽 些許。做法1 雞小腿洗淨，先用滾水川燙過。蔥洗淨切段，薑切片。2 將所有食材放入電鍋，加 調料 拌勻，外鍋加一杯水，按下開關。3 開關跳起後再續悶煮十分鐘即可。清燉雞湯做法二，材料。雞小腿 六支，蔥段 些許，薑...
秋天煲什麼湯好呢？秋天煲什麼湯最好
秋天煲什麼湯最好 1 秋季煲雪梨銀耳杏仁骨頭湯雪梨乾 脊骨 銀耳 杏仁 陳皮 枸杞，而且這個所有材料處理好入鍋煲2個小時即可。2 秋季煲百合馬蹄蜜棗湯材料 百合80克 馬蹄200克 蜜棗5個。做法 百合稍浸泡，馬蹄切塊，蜜棗去核。一起下瓦煲，加清水約6碗，武火滾沸後改文火煲約至約4碗，加入少許冰糖。...
木瓜煲什麼湯最好喝，秋天木瓜煲什麼湯最好
主料 木瓜兩個，紅棗五個，排骨50克，枸杞20克，姜一塊輔料 鹽5克 步驟 1 木瓜洗乾淨把外皮削去，排骨洗乾淨備用2 將排骨倒入洗乾淨的砂鍋裡 3 將排骨倒入洗乾淨的砂鍋裡 4 倒入適量的水，大火燒開，去除表面的血末5 然後轉小火慢熬45分鐘下木瓜 6 熬煮到木瓜軟爛後放入枸杞，然後下適量的鹽調味...