1樓：icecold灬
乾鍋驢肉準備食材如下：驢肉1500克，洋蔥1個，小米椒10個，青線椒2根，大蒜2頭，生薑1塊，幹辣椒5個，八角2個，桂皮1塊，香葉5片，料酒2湯匙，生抽3湯匙，老抽1茶匙具體做法如下：將新鮮驢肉清洗乾淨之後，剁成小塊，放入高壓鍋，加入2個八角，5片姜，1塊桂皮，5片香葉，2湯匙料酒，3湯匙生抽，1茶匙老抽，1茶匙食鹽，1碗清水，然後攪拌均勻，蓋上鍋蓋，煮上汽後中火壓30分鐘！
接著將洋蔥切絲後墊在乾鍋底下，等驢肉壓好之後，起鍋加油燒熱，下小米椒碎，青椒碎，大蒜，薑片，幹辣椒，小火爆香，然後倒入驢肉翻炒均勻，再轉移到乾鍋上，用酒精燈邊煮邊吃！
提問。清燉驢肉怎麼燉？
驢肉與土豆一起燉。
準備食材：驢肉500g、土豆3個、辣椒兩個、蔥兩顆、姜兩片、蒜兩瓣、醬油10g、鹽10g、雞精將驢肉洗淨切塊，土豆去皮切塊，辣椒、蔥切段，蒜切末。
2、加入適量水，驢肉冷水下鍋，煮出血水，撈出驢肉備用。3、從新添一鍋水，將驢肉倒入，燉爛後加入醬油、土豆、蔥、姜、蒜、辣椒繼續燉煮，等到湯汁粘稠，加入雞精、鹽調味。4、大火收汁，翻炒均勻後就可以出鍋了。
驢肉怎樣煮才好吃？
2樓：哈爾濱新東方烹飪學院
醬驢肉~
用料驢肉 2斤。
花椒 適量。
大料 3-4瓣。
薑片 5-6片。
蒜 3-4瓣。
豆瓣醬 3大勺。
糖 3大勺。
白酒 2平勺。
鹽 2平勺。
生抽 1大勺。
老抽 1大勺。
醬驢肉~的做法。
驢肉切大塊入鍋，倒入沒過驢肉的清水，放適量花椒，1-2瓣大料，煮開5-10分鐘。
驢肉撈出來，洗淨鍋，重新放一大鍋清水，放花椒適量，大料1-2瓣，薑片5-6片，蒜3-4瓣，豆瓣醬3大勺，糖3大勺，生抽老抽各1大勺，白酒2平勺，鹽2平勺。
大火煮開轉中火，大概煮2-3小時。
注意：如果覺得水慢慢煮少了，可以加1-2次水，加適量鹽，煮的時候要翻面，不然吃起來影響口感。
出鍋，可以調一碗蒜汁，味道更好。
紅燜驢肉之筋頭巴腦。
用料驢肉 1000克。
花椒 30粒。
蔥 1根。薑片 8片。
料酒 50克。
生抽 30克。
鹽 10克。
郫縣豆瓣醬 1勺。
桂元 6個。
大棗 6顆。
白糖 30克。
香醋 5克。
蒜 10瓣。
紅燜驢肉之筋頭巴腦的做法。
驢肉冷水入鍋，燉至血水浮出。
撈出清洗乾淨。
放入高壓鍋中，加水，放入蔥，姜，花椒，鹽，生抽，壓制30分鐘。
驢肉撈出切塊，鍋中入油，加入姜蒜爆香，放入郫縣豆瓣醬1湯勺，炒出紅油，倒入切好肉塊翻炒。烹入料酒，1湯勺生抽，加水至肉表面。
加入白胡椒粉3克，白糖30克，鹽少許，燉至湯濃，收汁前加入5克香醋提鮮即可。
小貼士注意雖加香醋，但菜中無酸味，僅是少許提香作用。
3樓：江蘇新東方烹飪學院
清燉最佳。
準備好配料：油、鹽、料酒、大蔥、姜、生抽、老抽、白糖。
驢肉用涼水浸泡，泡出血水。
將驢肉切成核桃大小，然後倒入冷水中燒開，將油沫撇掉，然後用笊籬把肉塊放入高壓鍋中。
將油倒入高壓鍋，然後將輔料全部倒入，然後倒入清水，將肉淹沒即可，如果想讓肉乾一些，可以少放一些水即可，然後攪拌均勻。
靜候時間20分鐘左右就好了。
4樓：桃夭
步驟如下：
先準備好驢肉一千克，備齊調料：花椒20粒、八角5個 、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、幹辣椒5個、料酒1湯匙、醬油4湯匙、黃醬4湯匙、白糖5克、食鹽適量、水適量。
將驢肉斬大塊後放入鍋中，注入沒過肉的清水，大火煮沸後撇去浮沫。
將上述調料全部放入後攪拌均勻，大火再次煮沸後轉中小火加蓋燜煮約2小時即可。
煮驢肉的注意事項：
必須大火轉小火慢燉，不能急於求成。
煮驢肉時可用乾淨的白布包一些茶葉同煮，這樣驢肉易爛，而且有特殊的香味。
煮驢肉時可加白酒或者白醋，可以軟化肉質。
快煮好時留心收汁，每隔一會兒攪拌一次，以防粘鍋。
驢肉簡介：是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉。
營養價值：驢肉具有「兩高兩低」的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
含有動物膠，骨膠朊和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病後調養的人提供良好的營養補充。
5樓：匿名使用者
用料主料。
驢肉1千克。
調料食鹽。適量醬油。
4湯匙蔥1根姜。
5片蒜5瓣八角。
5個花椒。20粒幹辣椒。
5個料酒。1湯匙黃醬。
4湯匙白糖5克水。
適量煮驢肉的做法。
1.將驢肉斬大塊後放入鍋中，注入沒過肉的清水，大火煮沸後撇去浮沫2.將全部調料放入後攪拌均勻，大火再次煮沸後轉中小火加蓋燜煮約2小時即可。
烹飪技巧。1、紅燒醬油可以用老抽代替。
2、隨時留心收汁情況，每隔30分鐘攪動一次，以免糊鍋。
3、醬好的驢肉切片食用，下飯佐酒，冷熱均可。
菜品特色。俗話說「天上龍肉，地上驢肉」，可見這種肉類的不同尋常。也的確是不同尋常，很多大型超市都極難買到新鮮上乘的驢肉。我再次在度假期間，沾了富饒小城的光。
做醬驢肉的步驟與醬牛肉差不多，但是多了幾味料，所以，要想做出口感上乘的五香醬驢肉來下酒，還是需要花費一番心思才行。
6樓：讓你吃了一精
一、驢肉可以選擇清燉的方式，原汁原味味道很好的。
二、清燉驢肉做法。
食材主料。驢肉1000g
油10g鹽30g
料酒5g大料20g
蔥10g姜10g
生抽20g老抽30g
白糖20g步驟驢肉用涼水泡5—6小時，泡出血水。
2.驢肉切塊。
3.浸驢肉。
4.撇去浮沫，撈出。
5.鍋放少量的油，蔥、姜、大料爆鍋。
6.將驢肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒。
7.驢肉用鏟子翻均勻。
8.將驢肉放入燒開水的鍋中燉，加適量的鹽。
9.小火燉4小時就可以出鍋了。
10.燉好的驢肉。
怎麼煮驢肉最好吃
7樓：謝謝
1、驢肉燉著吃味道特別好，在燉驢肉時需要準備新鮮驢肉一千克，食用油和鹽以及料酒，還有大料和蔥姜各適量準備一些，另外再準備適量的生抽和老抽以及白糖等調味料。
2、把驢肉洗淨以後切成塊狀，放在涼水中浸泡五六個小時，中間換水兩次，把驢肉中的血水泡出。在鍋中放清水，把驢肉塊冷水入鍋，加熱燒開後煮三分鐘，取出瀝掉水分。
3、在炒鍋中放油加熱，放入蔥姜，大料炒香，把驢肉入鍋煸炒，再放入生抽，料酒和老抽以及白糖，炒到驢肉上色，加入適量開水，蓋上鍋蓋用中火燉制，兩小時以後放食用鹽，再燉半小時，燉好以後燜制十五分鐘就能出鍋。
怎樣煮驢肉好吃。
1、平時想煮出美味的驢肉，一定要提前把驢肉放在清水中浸泡，浸泡時間不能少於五小時，而且在浸泡過程中，要多次換水，只有這樣才能把驢肉中殘餘的淤血全部排出去，才能讓煮好的驢肉口感好。
2、煮驢肉時多加入一些香料，能讓煮好的驢肉特別好吃，像花椒，大料和草果以及桂皮等香料都是必備的，另外在煮驢肉時還可以加入適量的辣椒和陳皮以及山楂，這樣煮出的驢肉不單味道好，而且容易爛。另外煮驢肉時一定小火慢燉，絕對不能用大火不斷加熱，不然煮好驢肉口感特別柴，一點也不好吃。
8樓：貝加爾寶石
煮驢肉最好的辦法就是滷煮 滷煮驢肉是最好吃的，河間驢肉很有名河間的驢肉火燒也很有名驢肉火燒，當中用滷煮驢肉最好吃的。
9樓：超子美食
驢肉怎麼煮才香？大廚教你做五香醬驢肉，滷水配方免費分享給大家。
自己家中怎樣煮驢肉好吃
10樓：秋梵幼楓
驢肉一般家庭來做的話，一是做驢肉餡兒餃子，二就是像醬牛肉似的，把驢肉醬了，過後切成片兒做成一道下飯菜冷盤也是很好吃的。
驢肉怎麼煮好吃啊
11樓：匿名使用者
瓦罐驢肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯工藝：燉瓦罐驢肉湯的製作材料： 主料：驢肉500克，花菇1000克。
調料：滷水，高湯，鹽，味精，雞精，胡椒粉各適量。教您瓦罐驢肉湯怎麼做，如何做瓦罐驢肉湯才好吃 1.
淨驢肉斬塊，焯去血水。2.花菇泡發後，用滷水滷製。
3.原料放入瓦罐，上爐加高湯燉約小時，調味即可。
五香驢肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜。
工藝：燒五香驢肉的製作材料： 主料：驢肥肉500克。
調料：五香粉，香料水，醬油，白糖，鹽，味精，黃酒，蔥，姜，高湯各適量。教您五香驢肉怎麼做，如何做五香驢肉才好吃 驢肥肉洗淨，加鹽、黃酒、香料水醃漬，焯水，加其他調料燒熟，切片即可。
五香驢肉的製作要訣： 醃漬時加入香料水以增香。 醬漬驢肉的做法詳細介紹 菜系及功效：
滷醬菜口味：鹹鮮味 工藝：醬醬漬驢肉的製作材料： 主料：驢肉500克輔料：豆腐(北)200克。
調料：鹽50克醬漬驢肉的特色： 有濃郁的醬香味，細品又似有鹹大馬哈魚味，非常適口。
佐酒，帶飯均很方便。教您醬漬驢肉怎麼做，如何做醬漬驢肉才好吃 將驢肉制熟並切成薄片，切好的熟驢肉片，用鹽醃(最好用精鹽，乃是為驢肉生量的15%左右即可)，味精少許拌勻，待驢內涼透後，裝入一紗布袋中，紮好口，放醬缸中漬8-10天即可食用，如天冷，可漬15天左右，以驢肉透出醬香味為準。
煮好的驢肉怎麼做好吃
12樓：林夕的微笑
1.生驢肉切成塊（不要太大，要不難熟透，太費液化氣了- -2.放清水裡泡一段時間（1小時？2小時？我覺得隨便，吸足水分肉質不幹就可以了）
3.直接上高壓鍋，驢肉，蔥花，薑片，大料，花椒，醬油，鹹鹽，味精，白糖，加足夠量的水。果斷煮！！！我還向鍋裡放了幾片蘋果，做好後味道很好的，帶蘋果的清香味）
4.煮沸後憋段時間出鍋，全倒盆裡，等涼。（不要著急，等徹底涼透）5.撈出肉塊，切片，開吃。
13樓：匿名使用者
1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用；
2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆裡，然後加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。（因為這個驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再新增任何的調料了）
擀皮，包餃子。
1、擀皮，我是一個手拿擀麵杖一個手轉麵糰，這樣，出來的餃子皮，中間厚邊張薄。
2、包餃子，我是用的最簡單的兩手一起捏的。所以包出來的餃子不咋樣美觀。
驢肉煮了不爛改怎麼做，驢肉煮了不爛該怎麼做？
高壓鍋壓至可入口食用的程度，然後用瓦煲，燉至你需要爛到的程度。可以加一點黃酒，比較容易燉爛。原料 白菜350g，粉絲300g，淨熟驢肉500g，雞湯 精鹽 紹酒 味精各適量。做法 1 白菜 粉絲焯水後墊在沙鍋底 2 驢肉切成片擺在白菜 粉絲上，再加入雞湯 紹酒燉至驢肉酥爛，用精鹽 味精調味即成。我在...
驢肉餃子怎麼做驢肉做餡配什麼菜好吃
怎麼調驢肉餡？原來驢肉能夠搭配這麼多蔬菜，一起去看看吧！驢肉餃子配什麼菜？驢肉餃子餡 材料驢肉200克 豬肉100克 胡蘿蔔一根，洋蔥半個 土雞蛋一個 鹽一茶勺 料酒兩茶勺 姜粉一小勺 雞精一小勺 生抽一大勺 耗油一大勺 十三香粉一小勺 清水半碗 做法1胡蘿蔔切絲然後再切成成小丁 2圓蔥也切成丁。3...
飯怎麼做才好吃，煮飯怎麼煮才好吃
什錦燜米飯 配料 大米 適量 紅蘿蔔 一根 土豆 兩個 杏鮑菇 一根 豆角 一把 火腿腸 一根 烹飪步驟 1.把所有食材切成小丁 2.熱鍋倒油！倒入食材 3.加入調料！這個調料根據個人口味，鹹香，香辣都可以！4.炒到五成熟，關火 5.把大米和剛剛炒的菜倒入電飯鍋中！加入開水！記得水剛剛沒過菜就好了！...