1樓：duende惡魔
【材料】
用料主料：水發鹿筋750克、百靈菇10個配料：菜膽200克調料：雞油100克、雞湯300克、鹽10克、味精5克、胡椒粉5克、蔥100克、姜100克、料酒100克
【做法】
1、將水發鹿筋解切成形，用蔥、姜、料酒焯水待用。
2、將百靈菇剞花刀，解切成鮑魚形狀，用蔥、姜、料酒焯水。
3、取砂煲一個，用竹箅子墊底，將解切好的鹿筋、素鮑放在竹墊上，加入雞油、雞湯和鹽、味精等調料，用小火煨約3小時。
4、將入好味的菜膽和煨好的鹿筋、素鮑收汁裝盤即成。
2樓：匿名使用者
蒜燒鹿筋
鹿筋是鹿腳的肌腱，系珍稀原料。有壯筋骨、補陽的功效，對治勞損、腳轉筋、風溼關節痛、手足無力，胃寒等症有一定療效。
蒜燒鹿筋，突出蒜香味。成品柔軟發亮，配料 巧妙，回味潤口。此菜是已故特一級烹調師羅富貴的拿手菜。
原料：主料：鹿筋200克。
配料：蒜瓣100克，熟火腿、水發冬菇各50克，老蛋黃糕、水發玉蘭片各30克。
調料：醬油、溼澱粉、蔥段各30克，甜醬油*15克，薑片、芝麻油各20克，精鹽、紹酒各10克，味精2克，雞清湯800毫升，熟豬油100克。
做法：1、鹿筋入鍋加冷水800克，煮燜至鬆軟，棄雜質洗淨，切成5釐米長的一字條，人容器注入雞清湯(500毫升)、蔥段、薑片，上籠蒸，瀝去湯汁，揀去蔥姜。
2、熟雲腿、老蛋黃糕、水發冬菇、水發玉蘭片切成5釐米長條。
3、炒鍋上旺火，注入豬油(80克)，放入蒜瓣炸香，色黃撈出；下雲腿、冬菇炒香；下玉蘭片、老蛋黃糕、注人雞清湯(300毫升)、紹酒、鹿筋，沸時去浮沫；再下精鹽、味精、醬油、甜醬油、蒜瓣，先用小火燒2分鐘，後改為旺火，將汁收至快乾時，用溼澱粉勾芡，淋上明油(熟豬油，下同)裝盤，再淋上芝麻油，即成。
三鮮鹿筋
鹿屬野味類烹任原料，鹿尾、鹿鞭、鹿膝、鹿茸、鹿脣、鹿筋等更是名貴的原料。鹿筋性溫，味淡微鹹，系壯筋骨益氣力之佳品，「三鮮鹿筋」配以名貴鮑魚、乾貝，營養極為豐富，味道鮮美可口，色澤光亮。 《紅樓夢》第53回「烏進孝進租」，單上列有「鹿筋二十斤」，「三鮮鹿筋」這道紅菜即是根據**中提供的原料創制的。
製作方法：
1.將鹿筋用清水泡軟，漂洗乾淨。放至鍋內加清水上火煮開，移微火煮透，撈在溫水裡撕去筋皮剪去腐肉，洗淨，用清水沖泡除去腥味。
2.鹿筋放在瓷盆中加入清湯、黃酒、蔥姜上籠蒸透，切成寸段備用。
3.乾貝加湯、蔥姜、黃酒上籠蒸20分鐘，去貝筋。鮮筍洗淨，均切成粗一字條備用。
4.起鍋置火上，將鍋燒熱，放入少許底油(蔥油)兌入清湯、鹽、紹興黃酒、雞精燒開，即下入鹿筋、鮮筍、鮑魚，略煨一下，再放入乾貝煨入味，即勾入水澱粉，淋入雞油即成。
紅 燒 鹿 筋
主料 水發鹿筋500克。
配料 水髮香菇25克，蔥薑片共5克，八角1粒。
調料 清湯500克，料酒15克，精鹽2克，味精2克，糖色少許，醬油20克，白糖5克，水澱粉25克，白油40克，花椒油10克。
烹飪工藝：
1.將鹿筋摘洗乾淨，切成長6釐米的條狀，香菇每個片成兩半，用開水氽過撈出。
2.勺內放入清湯（300克），加入少許精鹽、料酒，將鹿筋和香菇放入燒開，氽透後撈出瀝去湯汁。
3.炒勺內放入白油，加入八角、蔥姜熗鍋，烹入糖色、醬油、清湯、料酒、精鹽、白糖，再放入鹿筋、香菇，用中小火燒至入味，挑去八角、蔥姜，加入味精，用水澱粉勾芡，淋上花椒油即成。
風味特點：
色澤紅亮，汁濃味醇，鮮香味美。
雙菇燒鹿筋
原料：香菇，雞腿菇，鹿筋。
做法：水發鹿筋進行至少兩次去臊處理，調製入味後與香菇、雞腿菇同燒，烹入濃蔥油，熟後出鍋裝盤即可。
tips：
去異味是關鍵，成品口味一定要濃郁。
特色：色紅亮，口軟爛，味濃郁。
蔥油鹿筋
長白山梅花鹿渾身是寶,鹿筋具有強筋健骨、滋補健身的功效。此菜將鹿筋配以吉林特產雞腿蔥調味,成品鹿筋滑潤適口,蔥香四隘,味道鮮美,實為滋補佳餚。
用料：水發鹿筋250g 雞腿蔥100g 油菜心 精鹽 味精 白糖 姜料酒 醬油 蔥油 鮮湯 水澱粉
製法：將鹿筋切條人鮮湯中煨制入味,倒出。勺內放入底油,下入蔥段、薑片炸成金黃色,加入鹿筋、醬油、精鹽、味精、白糖、料酒、鮮湯,煨一會,用水澱粉勾芡,淋蔥油後出勺裝盤。
油菜心焯水後,加調料拌炒裝盤點綴圍邊即可。
3樓：要一個煎bingo子
回答1、鹿筋吃法一：泡酒
把鹿筋放入酒中浸泡，浸泡一段時間後飲用。可祛溼活血。
2、鹿筋吃法二：煮湯
像常規的大補食材一樣，把備好的鹿筋用水煎成湯，直接飲用。
3、鹿筋吃法三：紅燒鹿筋
用鹿筋、冬筍、香菇等烹飪一盤紅燒鹿筋。營養又美味。
4、鹿筋吃法四：煮食燉湯
用鹿筋、雞腳、火腿、香菇等食材燉一碗香濃的湯，強身健骨，補氣養血。
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雪風鹿筋湯怎麼做好吃
4樓：豪傑飛鴻
1.將鹿筋用冷水洗淨，加入沸水浸泡，水冷再換，反覆多次，待鹿筋發脹後（約2天，也可採用蒸法）才能使用。將發好的鹿筋修好淨筋，切成指條塊，下鍋加入生薑、蔥白、紹酒，清水適量，煨透後取出，除去姜、蔥，將鹿筋放入盤子內。
2雞腳用沸水燙透，脫去黃衣，斬去爪尖，拆去大骨，洗淨後，放入盤子內。
3雪蓮花淘淨後，用紗布袋裝好，放入盤子，面上再放火腿片、蘑菇片，加入骨頭湯、紹酒、姜、蔥白，蒸至鹿筋熟軟時取出（約2小時），潷出原湯，加入味精、食鹽，倒入盤子內。鹿筋和雞爪再蒸30分鐘，取出盤子，擦淨即可食用。
有什麼好吃的東北菜?
5樓：
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蔥爆肉片 【菜名】蔥爆肉片 【所屬菜系】東北菜 【特點】
6樓：匿名使用者
燻肉大餅，小雞燉蘑菇
7樓：
地三鮮（辣椒，土豆，茄子）
8樓：靜靜很愛美
東北一鍋出，花捲暄軟鮮香，粉條排骨超級的入味兒
9樓：石煜尉遲琴雪
豬肉酸菜燉粉條。我最愛吃的是這道菜。
10樓：典暄郜邵美
這個要看你的口味來決定了!
東北菜的代表菜有小雞燉蘑菇，豬肉燉粉條，地三鮮，鍋包肉，醬骨頭，木炭燉魚，斯莫林燉魚，三絲爆豆等等很多好吃的!
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