1樓：耿鈮
家常豬肝做法，超級好吃
2樓：老賈
1、去筋切片，用鹽搓洗三次，搓一次沖洗一次，直到再怎麼洗都不會出現雜質，最後一遍洗的時候水裡倒點白醋放一會。
2. 鍋裡放水，薑片，燒開，焯水，再次沸騰放料酒去腥，不要蓋鍋蓋！撈出來洗淨。
3. 菠菜到開水裡就撈出來。菠菜還是焯水後比較好，先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸，然後再炒，拌或做湯就好（我是先燙菠菜，再焯豬肝的）。
4. 清水上鍋，四片姜，豬肝煮開，調味：鹽，胡椒粉。
5. 把菠菜火腿腸枸杞放進去，再次沸騰即可。
喝的時候可以放點麻油，麻油對身體也不錯，多放點沒事。
要點：1，買回來的豬肝，先洗乾淨，再用水泡半小時。
2，去筋切片，用鹽搓洗三次，搓一次沖洗一次，直到再怎麼洗都不會出現雜質，最後一遍洗的時候水裡倒點白醋放一會
3，焯水，再次沸騰放料酒去腥，不要蓋鍋蓋！
4， 菠菜還是焯水後比較好，先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸
5，注意，吃豬肝不可一味貪圖嫩滑，豬肝和一些肉，如果不作熟會有細菌的！
3樓：蘇娃妮娜
青菜豬肝湯
豬肝200克、青菜180克、草菇20克、枸杞5克、生薑10克、花生油15克、清湯適量、鹽5克、味精2克、白糖1克、胡椒粉少許、溼生粉少許。
做法：1.豬肝切薄片、加溼粉醃好，青菜洗淨切段，鮮菇切片，枸杞泡透，生薑去皮切小片；
2.燒鍋下油，待油熱時，放入薑片、草菇片，炒香、注入清湯，用中火燒開，下入青菜；
3.待青菜快熟透時，投入豬肝、枸杞，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用大火滾3-5分鐘即可。
豬肝湯怎麼做好吃？
4樓：月亮愛你
主料：豬肝1斤。
輔料：黃酒1湯匙、鹽少許、家樂雞精2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、香蔥粒10克、薑絲10克、香菜10克。
1、全部食材。
2、將豬肝切片，放入清水中泡去部分血水，沖洗乾淨備用。
3、鍋中放入清水煮沸，放入薑絲。
4、將豬肝放入煮至豬肝變色。
5、調入黃酒去腥，加入鹽、家樂雞精、白胡椒粉調味。家樂雞精的加入，不僅讓湯味更加自然，而且奠定了鮮美的味覺基礎。
6、撒入香蔥粒和香菜即可。
吃豬肝湯的好處：
1、提高免疫力
豬肝湯色香味俱全，具有豐富的營養和全面的功效，補肝腎，益精血，滋陰壯陽，提高免疫力，健脾開胃，降火消氣等。
2、富含營養
豬肝湯是一款以豬肝為原料烹煮而成的，色香味俱全，湯鮮味美，富含營養，是民間常見的一款美味營養的靚湯。作為日常的佐餐飲品和滋補飲品，還有顯著的食療作用和藥用價值，值得飲用。
5樓：撒旦聯歡
我記得小時候，村裡家家戶戶都會養豬。當豬可以屠宰時，他們會在家裡賣豬肉，然後按重量**。依稀記得那天早上賣豬，全家都是凌晨3點多，媽媽燒了一桶熱水，我們就圍著看豬。
每次有人殺了一頭豬，很多鄰居一大早就會去現場買肉，因為他們養的豬的每一個部位都很好吃。
每次賣豬，媽媽都會買一公斤豬肝，給我們煮豬肝湯。媽媽做的豬肝湯很好吃。湯底鮮美，肝又脆又嫩，一點味道都沒有。有時你可以加些麵條，這是一碗熱氣騰騰的豬肝麵。
去年生二寶的時候，她讓媽媽過來幫我分娩。她每天早上都會給我煮豬肝湯。我問媽媽，你為什麼做豬肝湯這麼好吃，沒有味道，我做的總是味道不好。
後來媽媽告訴我，豬肝湯要好吃，除了要有足夠的生薑，水很重要。
至於加什麼水？我在這裡賣通行證，以後再告訴你更多。讓我們先看看我的教程分享~~~
【成分表】
豬肝半斤，菠菜3兩，枸杞適量，生薑一大塊
【生產工藝】
第一步：將豬肝切成薄片，然後用水沖洗2-3次，直到沒有血為止。然後將肝臟浸泡在水中約10分鐘，然後換水繼續浸泡。重複幾次，直到沒有血和水。
第二步：在浸泡豬肝的同時，我們需要準備好原料。
菠菜，菠菜，乾淨，切成段。
然後準備一些薑末，生薑需要多放些，這樣可以有效中和豬肝的氣味；韭菜切碎、洋蔥和蔥泡開，以後，兩者的用法不一樣；準備一些枸杞，用清水洗淨備用。
第三步：開始食用油，炒姜和洋蔥，慢慢炒至薑黃色。一次加熱不要太大，以免烤焦姜和洋蔥。
媽媽做豬肝湯已經50多年了。它不是魚腥味的，它是脆的，嫩的和清爽的。原來這碗水是最重要的
第五步：水煮沸後，放入菠菜，第二次煮沸後立即熄火。最後，加入一些鹽、雞精、胡椒粉調味即可，也可以加入一些蔥花泡沫來增強香氣。
媽媽做豬肝的要點總結如下
1豬肝一定要洗幾遍，血和水都要洗乾淨；
2生薑應多放，攪拌至金黃色，味道更佳；
三。豬肝湯一定要用開水煮，這樣湯就不會腥味，同時還能保留豬肝的清脆嫩滑的味道。
6樓：探尋星球菌
首先我們準備食材
主料：豬肝（新鮮的豬肝最好）
輔料：青辣椒一個，紅辣椒一個、洋蔥一個、生薑、大蒜、小蔥
調料：鹽、澱粉、料酒、豆瓣醬，白糖、雞精粉
1、首先我們將豬肝清洗乾淨，切成薄片，（如果買的新鮮豬肝太滑不好切，可以放到冰箱裡邊凍一會，那樣就好切了）切成片後清水沖洗掉血沫，放入碗中，加入小勺的鹽、料酒、料酒、澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。
2. 鍋中燒開水，水開後倒入醃製好的豬肝，焯水的時間不要太長，焯水豬肝變成粉白色後就可以撈出了，撈出後瀝乾水分。
3. 炒過裡倒入適量少許底的油，涼油下入一勺豆瓣醬，薑絲，大蒜，和蔥花，小火翻炒至豆瓣醬炒出紅油後，倒入洋蔥、青辣椒和紅辣椒。
4. 放入配菜後翻炒均勻，倒入焯過水的豬肝，加入鹽、少許白糖、雞精粉，翻炒均勻，可以加入少量的澱粉水，勾芡大火收汁即可。（如果不想勾芡也可以，勾芡的話湯汁會變得濃粘）味道更嫩軟一些，最後在撒上小蔥花就可以開動了。
這樣做出來的嫩炒豬肝特別好吃，香嫩可口，超級下飯，喜歡的朋友不妨試不試。
小貼士：在切豬肝的時候一定要切的薄一點，這樣炒的時候更容易熟，在切得時候豬肝比較光滑柔軟很難切，我們可以把豬肝放在冰箱裡凍上半個小時在拿出來切，那樣就更容易了。
7樓：城市秋天
操作步驟：
1、把豬肝洗淨，切薄片。再用清水漂洗乾淨。加鹽、料酒醃漬5分鐘。2、絲瓜去皮切片，蔥切絲。
3、在醃漬好的豬肝裡，加入澱粉。輕輕地反覆抓勻，使其上漿。加適量油，抓勻，封住水分。
4、鍋燒開水，放入豬肝汆燙，變色即可撈出。沖洗乾淨備用。
5、鍋燒開水，放入絲瓜片、蔥絲。燒開後，加鹽調味。
6、放入備用的豬肝。
7、燒開後，加味精提鮮。點幾滴香油，即可關火。
8、盛入碗中，即可食用。
8樓：夕陽下的慈祥
豬肝湯只有加胡蘿蔔，才好吃。有些人不知道胡蘿蔔的好吃，可以軟化脂肪。湯汁很軟，鹹鮮中帶點甜味，那種滋味，做一下試試吧。
9樓：sunny柔石
每個人喜歡的不一樣，我喜歡加番茄，營養豐富一些。
將豬肝入料酒、鹽、胡椒粉攪拌均勻，焯過水的番茄撕去外皮，燒開鍋後加入薑末，接著均勻撒入醃好的豬肝片。待食材充分煮熟後盛入湯碗，撒上蔥花即可。
10樓：
每個人喜歡的不一樣，我喜歡加番茄，營養豐富一些。豬肝湯豬肝中含有豐富的銅元素，多喝豬肝湯不僅營養豐富，而且銅元素可聚積於感冒病毒的表面，加之維生素c的攻擊，感冒病毒會被殺死。全國各地的人吃豬肝，也有各自的習慣，做法有些許差別。
粵菜常用豬肝熬粥、煲飯，而北方人則更偏愛滷豬肝，還有的地方還喜歡用豬肝燉湯。
11樓：吉祥
個人感覺豬肝湯放入胡椒粉和黃瓜品做出來比較好吃，現將豬肝放沸水中煮到7分熟，切片備用，在另過中爆鍋加水放入豬肝片，沸騰後加調料出鍋。
12樓：粽子媽媽愛整理
沸水中放入豬肝焯水，等豬肝變色，就快速撈起備用。鍋熱倒油，油熱，放入切絲的生薑，翻炒十秒，倒入絲瓜繼續翻炒。絲瓜差不多熟了，倒入一大碗清水煮開。
開鍋後就可以下豬肝了。用筷子快速而均勻地把豬肝下到鍋裡，儘量不要堆在一起。煮個一分鐘，然後，加入蔥花，加小半勺鹽提味就可以出鍋了。
13樓：在西湖滑滑梯的櫻桃
做豬肝湯的時候豬肝清洗乾淨才是關鍵，可以先拿白酒和麵粉浸泡一個小時。白酒可以去除豬肝特殊的味道。麵粉使豬肝更乾淨。浸泡完用清水沖洗乾淨就可以做湯了。
14樓：summerr星空
首先對豬肝的選擇要好，用生的豬肝可以等水開後直接將豬肝切片放進去煮熟，前提必須把生肝上的血水洗乾淨。用燒酒或米酒做菜去腥。
15樓：幸福蝸牛
做豬肝湯有這些小妙招能讓湯不腥不羶。
1.湯中多放入生薑，生薑有去腥的功效，加入生薑就可以蓋過腥羶味還能夠活血驅寒一舉兩得。
2.在醃製豬肝時加入料酒和花椒，前期的醃製能夠將腥羶味去除然後多次沖水將血水洗刷，這樣子煮出來的豬肝湯也不腥不羶。
16樓：生活達人小鄭老師
對於這個的話，我覺得你應該要放點蒜米，放點蔥花，這樣的話才會比較好吃一點，同時這個豬肝最好呢，要新鮮的。
17樓：大春侃球
豬肝切薄片後放在鹽水裡浸泡1小時，排幹血。芹菜切段，泡好的豬肝放料酒、鹽和澱粉抓一下先下鍋芹菜炒熟出鍋。鍋中放油小火下豬肝，炒變色後放醋少量、糖少量。
下剛才出鍋的芹菜大火翻炒幾分鐘出鍋，就行了。
18樓：天才人物我無敵
做豬肝湯的時候，我們一定要在湯中加入適量的檸檬汁，這樣絕對能夠有效的去除湯裡腥味和羶味，口感也特別好。
19樓：撒哈拉的海豚
首先要把豬肝切的很薄，然後在冷水裡泡，可以放小蘇打粉，這個是關鍵，去腥味的不能省略，半個小時以後倒掉血水清洗乾淨，再放生抽，料酒，薑末，澱粉醃製就可以了。
20樓：冷漠的小啦拉
豬肝湯顧名思義就是煮湯了，我覺得簡單一點的做法就是豬肝洗乾淨，開水必須燙一下，裡面有血腥味，然後再煮就可以了。
21樓：來自醉翁亭的葵花子
可以在做之前將豬肝洗乾淨並切成薄片，放入清水中再加幾滴白醋浸泡一個小時，或者用鹽搓洗，這樣就不會腥了。
22樓：科學知識萬能俠
煮之前使用一些蔥蒜對豬雜醃製，在煮熟的時候，往裡面加入一些生薑片，這樣子可以有效掩蓋腥味。
23樓：耿鈮
家常豬肝做法，超級好吃
豬肝湯怎麼做才好吃
24樓：月亮愛你
主料：豬肝1斤。
輔料：黃酒1湯匙、鹽少許、家樂雞精2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、香蔥粒10克、薑絲10克、香菜10克。
1、全部食材。
2、將豬肝切片，放入清水中泡去部分血水，沖洗乾淨備用。
3、鍋中放入清水煮沸，放入薑絲。
4、將豬肝放入煮至豬肝變色。
5、調入黃酒去腥，加入鹽、家樂雞精、白胡椒粉調味。家樂雞精的加入，不僅讓湯味更加自然，而且奠定了鮮美的味覺基礎。
6、撒入香蔥粒和香菜即可。
吃豬肝湯的好處：
1、提高免疫力
豬肝湯色香味俱全，具有豐富的營養和全面的功效，補肝腎，益精血，滋陰壯陽，提高免疫力，健脾開胃，降火消氣等。
2、富含營養
豬肝湯是一款以豬肝為原料烹煮而成的，色香味俱全，湯鮮味美，富含營養，是民間常見的一款美味營養的靚湯。作為日常的佐餐飲品和滋補飲品，還有顯著的食療作用和藥用價值，值得飲用。
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