1樓：金樂樂樂樂
有可能，有些食品由於存放不當會發生黴變，凡是黴變的食品都有可能存在黃麴黴素。黴菌易在糧食、油類及其製品和堅果上生長，如花生、棉籽等，乾果類中的核桃、杏仁、榛子，奶製品、幹鹹魚、海米、幹辣椒、幹蘿蔔條等，其中花生及其製品黃麴黴素的含量最高。
2樓：匿名使用者
人們食用了被黴菌侵染的花生、大米、食用油醬、麵粉、玉米等，往往會引起體內重要臟器的損害，並可誘發癌症。為了阻止黴菌毒侵入人體，危害健康，對黴變的食物需用以下方法適當處理後才能食用。
(1)如花生、豆類等發生黴變長毛，應及時揀除，不要讓黴變的籽粒再擴大侵染。大量花生、豆類發生黴變，可用1%的碳酸氫鈉溶液浸泡，這樣就能除去98%以上的毒素。(2)醬油發生黴變應先煮沸，然後再用多層紗布濾去白色膜狀泡沫。
(3)大米發黴主要發生在米糠層中，若能將米粒上的米糠儘可能除去，則可大大減小毒素對人體的危害。據試驗，淘米時用力搓洗兩遍，便可除去67%的黴菌毒素。當大米被煮成粥或燒成飯時，又可除去約1/5的黃麴黴素。
倘若在煮粥燒飯時加入少量食鹼，解毒作用將更好。
(4)如年糕、月餅發黴，因黴菌主要侵染其表層，一般只需將發黴部分切除或洗淨即可食用。
(5)玉米的黴變主要發生在胚部(玉米臍)，只要把玉米粒放在水中攪拌，即可除去80%以上的毒素。
(6)如果食油被黴菌汙染，只要將油放在鍋里加熱，等鍋內的油冒出青煙時，再加入炒菜需放的鹽，此時鍋內的油溫可從120℃上升到180℃，半分鐘後再倒入要炒的菜。用這種方法，可除去95%的黴菌毒素。但是，如發現黴變範圍較大，黴菌及其毒素已侵入深層，那麼就難以去除黴菌及其毒素，這樣的食物也就不宜再食用了
3樓：
首先，發黴的食物含有大量的黴菌，會導致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。
其次，食用發黴的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致重大的問題。
第三，發黴的食物多含有黃麴黴素，這是一種世界公認的頭號致癌物質，長期攝入黃麴黴素，會導致多器官癌變。
黃麴黴素毒性大會致癌
食物發黴後，不僅改變了色、香、昧，降低了食物質量，而且由於黴菌毒素直接侵入人體，導致病變。在目前已發現的一百多種黴菌毒素中，以黃麴黴毒素毒性最強，對人體危害也最大。
黃麴黴毒素是黃麴黴菌的一種代謝產物，極易汙染稻穀、玉米、花生等糧油食物，它的毒性是氰化物的80倍，敵敵畏的100倍。黃麴黴毒素通過消化系統進入體內，便會引起肝臟的急性病變。目前國際上公認它是最強的化學致癌物之一，據非洲、東南亞一些國家、地區調查，凡食品被黃麴黴毒素汙染嚴重的地方，肝癌發病率最高。
此外還會引起腎、胃、腦等部位的癌腫。
發黴的食物中是否有黃麴黴毒素？
4樓：雅雲
黃麴黴素藏在發黴的食物裡，特別是澱粉含量高的食物，比如花生、玉米等，一旦黴變黃麴黴素含量就很高，還有我們常吃的大米、小米、豆類一旦黴變也會含有黃麴黴素。
5樓：文靜的笨笨
不是的，黃麴黴毒素是有黃麴黴產生的，而黃麴黴最長生長的地方一般是玉米，花生，棉花種子，一些乾果中，日常的食物比如饅頭蘋果等的發黴並不是由黃麴黴引起的，可以放心。
處理黃麴黴毒素的一般方法是加熱加鹽，比如在使用長時間放置的花生油的時候，可以先加熱花生油，然後放點鹽，可有效分解黃麴黴毒素
祝你好運
煮熟的米飯發黴後有黃麴黴素嗎
是的。食物在儲存一定時期以上，過了保質期的食物，容易發黴，產生一級致癌物黃麴黴毒素。儲存不當的大米，如果發黴也會產生這種毒素。任何糧食儲存出現問題，也會發生黴變。大米最好將放在乾淨 嚴實的缸 壇中，並備有蓋子。如果用布袋米，要在布袋外面套一塑料袋，紮緊袋口。放在陰涼通風處。已經黴變的大米，就不適合用...
請問發黴變質的東西能檢驗出大概是什麼時候發黴的嗎
只要時復 間不是很久,這是可以制的,但是若時間長的就不行 黴菌的生長繁殖,它是會有個指數期 穩定期跟死亡期的,這幾個期的時間都是可以根據發黴的東西來做出判斷的,但是到了死亡期後,基本上,他的菌落形態在很長的時間內都不會發生什麼變化,所以判斷起來就比較困難。不小心吃了發黴變質的食物會有什麼後果 可能出...
發黴食物，去掉壞的部分，還能不能吃
發黴食物，去掉壞的部分，還能不猛閉能吃.我們看到的發黴部分，其實是黴菌菌絲完全發展成型的部分。哪判在其附近，已經有許多肉眼看枝緩裂不見的黴菌存在。此外，黴菌產生的細胞毒素會在食物裡擴散 擴散的範圍跟食物的質地 含水量 黴變的嚴重程度有關。因為你很難準確估計擴散範圍有多大，所以最安全可靠的選擇就是把它...