1樓：匿名使用者
工具/原料
低筋麵粉100g，山藥50g，泡打粉1/4小勺，清水270ml
章魚（魷魚）粒2大勺，捲心菜粒2大勺，洋蔥粒1大勺，花生油少許
日式照燒醬、沙拉醬、海苔碎、木魚花各適量
方法/步驟
1山藥洗淨去皮磨成泥，沒有這個小工具可以用擦絲器；
2低筋麵粉過篩後，與山藥泥、雞蛋一起放進碗中；
3加入清水和泡打粉，攪拌均勻，並過篩一遍；
4將麵糊倒入有嘴的容器中（方便往模具中倒），放在一邊靜置。這時可以去準備別的材料；
5章魚（魷魚）洗淨，（我用魷魚，要撕去外皮），入沸水中汆燙10秒，撈出過涼；
6章魚（魷魚）切成粒；
7捲心菜切粒；
8洋蔥切粒；
在章魚燒模中均勻掃上一層花生油；
大火燒熱模子，轉小火，將麵糊倒入模具中，約8、9分滿；
在每個丸子中依次撒章魚（魷魚）粒、洋蔥粒、捲心菜粒，並用竹籤將撒在外面的材料撥進丸子裡；
小火煎一會兒，用竹籤輕輕撥丸子的邊緣，檢查感覺底部凝結變硬後，用竹籤挑著丸子翻個半身，讓上面的麵糊流下去；
再翻個全身，原來的底部朝上，丸子成型了；
繼續煎，中間可以多次挑動丸子，使丸子受熱均勻，至丸子上下金黃即可；
挑出丸子裝盤，先撒照燒汁（做法在這裡）；
再撒沙拉醬；
接著是海苔碎（可用海苔片剪碎）；
最後是木魚花。輕盈飄逸的木魚花，在丸子的熱氣作用下，翩翩起舞——
end注意事項
1、小丸子好不好吃，麵糊的水粉配比很重要——既不能太濃稠，也不能太稀薄，太濃稠丸子會硬，太稀薄不容易挑圓；我的這個配方經過了精準稱量，但麵粉的吃水性有差異，山藥的不同品種、在不同季節含水量也不一樣，所以還應該根據情況進行微調。
2、我用了鐵棍山藥，50g是去皮後的分量，磨成泥後應該還有折損，忽略不計；麵糊過篩主要是為了碾碎結團的麵粉，所以濾出來的山藥碎要倒回去。
3、無論使用章魚、魷魚還是其它品種的海鮮，汆水時間要短，斷生即可，汆老了就不好吃了；
4、配料中使用了少許泡打粉，應該是必須的。我試過不加，也試過打發一下蛋白，效果都不好。用無鋁泡打粉放心一點兒。
5、最後，加配料的時候別太貪心，配料加得太多會很難看，也影響口感。
2樓：匿名使用者
馬鈴薯捎皮，切薄片放蒸鍋裡蒸熟。雞蛋打散，麵粉和麵包糠各自放較大的盤備用。小章魚洗淨，放進滾開的熱水中川燙片刻撈起。
把小章魚切成幼小粒狀。把蒸熟的馬鈴薯用叉子壓成泥。放進章魚粒，幼鹽和黑胡椒粉。
把它們拌勻好成薯泥備用。戴一次性手套抹一點油，用小湯匙拿一湯匙薯泥放掌心搓圓。把薯泥先裹上一層底筋麵粉。
再沾上一層雞蛋液。放進麵包糠中裹滿面包糠。 6,7成熱的油，炸至金黃色即可。
美味的【可樂版章魚燒】裝飾下，先擠上少許沙拉醬。再倒少許照燒醬，柴魚片，青海苔。照燒醬做法：
將1杯半的水燒開，加入醬油半湯匙，蠔油1大匙，糖1湯匙半，麻油1小匙拌勻後再加入鹽少許，黑胡椒粉少許，最後倒入調拌好的1湯匙太白粉 1湯匙清水勾芡就是【照燒醬】
3樓：將小雅
看章魚小丸子麵糊的配料之前，先來看看自制的章魚小丸子吧
章魚小丸子怎麼做才能外焦裡嫩 5
4樓：林夕的微笑
二、食材：
主料：低筋麵粉200克
輔料：雞蛋2個、洋蔥半個、章魚適量、捲心菜50克、海苔30克調料：生抽10克、水200毫升、江米酒10克、照燒醬適量、色拉醬適量三、步驟：
1.模具放在爐灶上，開大火加熱，每個小孔都刷上油2.轉小火（新手最好把火開最小，以免來不及），在每個孔內倒入調好的麵糊（低筋麵粉200g、冷水200ml、味淋（糯米酒）10g、生抽10g、雞蛋2個、泡打粉1/2小勺，所有材料放一起，用打蛋器攪勻即可）約7-8分滿，然後每個孔內撒入洋蔥、章魚丁、捲心菜丁
3.再倒入麵糊，要滿一點，這時火可以稍微開大點，用竹籤沿邊上戳下去，往上頂頂看，是否能翻半身
4.全部翻好半身後，翻全身，把每個小丸子形狀規整一下，表面刷點油5.依次翻身，至小丸子表面金色即可
四、成品展示：
5樓：匿名使用者
章魚小丸子
餡料章魚適量 高麗菜適量
麵糊低粉100克 雞蛋一個 水130克左右 泡打粉3克 鹽1克 澄粉15克
裝飾木魚屑適量 沙拉醬適量
照燒醬生抽1 糖1 真露2 水澱粉2
章魚小丸子的做法步驟
1. 低粉，澄粉，泡打粉，粉類拌勻，全部材料混合，過篩一次，全部麵糊材料混合拌均勻，水最後的要慢慢加，以防麵糊過稀，拿起蛋抽能自由輕易落下，像蜂蜜流動的狀態，放置1小時後可
麵糊材料：（一板量）
2. 準備照燒汁的材料，除水澱粉以外的其他材料全部入鍋小火煮開，調入澱粉水，一邊倒入一邊攪動，然後用最小火慢慢煮至濃稠，像濃稠的糖漿，可關火，裝起放涼備用
3. 處理好小章魚和高麗菜，高麗菜洗乾淨切碎即可，章魚洗乾淨，切條，和幾片薑片一同入水焯熟撈出，切碎
4. 麵糊和其他材料備齊備用
5. 丸子模具燒熱，刷油
6. 模具不需要非常熱，70度左右即可，倒入麵糊（為了拍照，我先示範5個）
7. 撒入章魚碎和高麗菜碎，然後用竹籤挑起翻轉，再挑起翻轉，如果中途覺得麵糊不夠，丸子可能會比較小，可以再倒入一點麵糊
8. 把丸子的每一面都翻過來烙熟至顏色金黃即可
9. 準備好表面飾料，把丸子裝入食用餐具，擠上沙拉醬，淋上自制照燒醬，撒上海苔碎和木魚屑即可。小心燙嘴巴哦……
照燒醬:生抽：糖：真露：水澱粉＝1：1：2：2
章魚小丸子的做法步驟圖，怎麼做好吃
6樓：陌上_卿名酒酒
用料1 (麵糊（一板量）)
低粉 100克
雞蛋 一個
澄粉 15克
泡打粉 3克
鹽 1克
水 130克左右
用料2 (餡料)
章魚 適量
高麗菜 適量
用料3 (飾料)
木魚屑即食海苔
沙拉醬生抽 （照燒醬）
糖 （照燒醬）
真露 （照燒醬）
水澱粉 （照燒醬）
章魚小丸子的做法
低粉，澄粉，泡打粉，粉類拌勻，全部材料混合，過篩一次，全部麵糊材料混合拌均勻，水最後的要慢慢加，以防麵糊過稀，拿起蛋抽能自由輕易落下，像蜂蜜流動的狀態，放置1小時後可用章魚小丸子的做法 步驟1
準備照燒汁的材料章魚小丸子的做法 步驟2
除水澱粉以外的其他材料全部入鍋小火煮開章魚小丸子的做法 步驟3
調入澱粉水，一邊倒入一邊攪動章魚小丸子的做法 步驟4
然後用最小火慢慢煮至濃稠，像濃稠的糖漿，可關火，裝起放涼備用章魚小丸子的做法 步驟5
章魚洗乾淨，切條，和幾片薑片一同入水焯熟撈出章魚小丸子的做法 步驟6
焯熟的章魚切碎，高麗菜洗乾淨切碎即可章魚小丸子的做法 步驟7
麵糊和其他材料備齊備用章魚小丸子的做法 步驟8
丸子模具燒熱，刷油章魚小丸子的做法 步驟9
模具不需要非常熱，70度左右即可，倒入麵糊
撒入章魚碎和高麗菜碎章魚小丸子的做法 步驟11
然後用竹籤挑起翻轉，再挑起翻轉章魚小丸子的做法 步驟12
如果中途覺得麵糊不夠，丸子可能會比較小，可以再倒入一點麵糊章魚小丸子的做法 步驟13
把丸子的每一面都翻過來烙熟至顏色金黃即可章魚小丸子的做法 步驟14
準備好表面飾料，把丸子裝入食用餐具，擠上沙拉醬，淋上自制照燒醬章魚小丸子的做法 步驟15
撒上海苔碎和木魚屑即可
7樓：匿名使用者
主料低粉 150克 泡打粉 1/2小匙雞蛋 1個 水 225-300克醬油 1小匙 味啉 1小匙
輔料章魚腳200克 圓白菜1/4個
洋蔥1/2個 胡蘿蔔1/2個魷魚
章魚燒醬適量 沙拉醬適量
海苔粉適量 木魚花適量
章魚小丸子的做法步驟
1. 將章魚腳、圓白菜、洋蔥、胡蘿蔔切成小丁備用；
2. 將麵粉和泡打粉過篩，加入雞蛋、水、醬油、味啉混合成麵糊備用；
3. 燒熱鍋具，用刷子在鍋具表面刷薄薄一層油；
4. 用量杯將麵糊倒入模具中約七分滿；
5. 撒上章魚腳、圓白菜、洋蔥和胡蘿蔔粒；
6. 將麵糊倒滿；
7. 待底部麵糊成型，可以翻動時，用竹籤將底部翻上來，讓上面的麵糊流下去，如此挑動幾次，反覆將麵糊挑圓，並煎至金黃；
8. 在煎好的小丸子上淋上章魚燒醬、沙拉醬、海苔粉、木魚花即可小貼士1、麵糊和水的比例可以為1：1.5或1：2，我覺得1：2更好些，看個人喜好吧；
2、沒有味啉的話，可以用料酒代替；
3、如果沒有章魚燒醬，可以用生抽+白糖+料酒+水澱粉調製；
4、挑圓時用竹籤或筷子都可以，我用的串串用的竹籤，很好用。
8樓：孝渺何永怡
章魚小丸子是一款用章魚燒粉、章魚燒醬、海苔、木魚花、章魚燒甜醬、沙拉醬、炭烤章魚段、包菜、雞蛋等精選食材製作而成的休閒煎制小吃。章魚小丸子具有外皮金黃焦脆，內裡柔和鮮嫩，醬料豐富多樣，餡料章魚口感勁道的特點。
調漿比例：千里之香牌章魚燒粉、雞蛋、純淨水、混合後，攪拌均勻。
餡料：包心菜、圓蔥、炭烤章魚段
工藝流程：●
將食用油，用油刷刷在魚丸爐模具圓孔內，預熱1-2分鐘。
●把混合均勻的漿料倒入圓孔的1/2滿，加入餡料後再用混合漿料把模具孔倒平。
●用鋼釺翻轉至圓球狀，再刷油煎製成金黃色。
●將煎制好的小丸子用鋼釺放入專用包裝盒內，然後擠上醬料。
●（擠醬方法：一定要按照技術資料上的詳細說明合理搭配，醬料口味有：
甜辣醬、蒜蓉醬、辣味醬、章魚燒甜醬、章魚燒鹹醬、沙拉醬、青芥辣）。
●最後撒上一級木魚花、再用海苔點綴即可。
怎樣讓章魚小丸子脆的久些？
9樓：
如果要章魚小丸子吹得久一些，就保這種食物放到乾燥的地方
章魚小丸子 泡打粉與麵粉的比例
10樓：避雷櫃
bai【主料】
低粉 150克 、 泡打粉1/2小匙du、zhi雞蛋1個、水 225-300克、
dao醬油內1小匙 、 味啉1小匙；
【輔料】容
章魚腳200克 、 圓白菜1/4個、洋蔥1/2個、胡蘿蔔1/2個、章魚燒醬適量 、沙拉醬適量、海苔粉適量 、木魚花適量；
【章魚小丸子的做法步驟】
1、將章魚腳、圓白菜、洋蔥、胡蘿蔔切成小丁備用；
2、 將麵粉和泡打粉過篩，加入雞蛋、水、醬油、味啉混合成麵糊備用；
3、燒熱鍋具，用刷子在鍋具表面刷薄薄一層油；
4、用量杯將麵糊倒入模具中約七分滿；
5、撒上章魚腳、圓白菜、洋蔥和胡蘿蔔粒；
6.、將麵糊倒滿；
7、 待底部麵糊成型，可以翻動時，用竹籤將底部翻上來，讓上面的麵糊流下去，如此挑動幾次，反覆將麵糊挑圓，並煎至金黃；
8、在煎好的小丸子上淋上章魚燒醬、沙拉醬、海苔粉、木魚花即可【小貼士】
1、麵糊和水的比例可以為1：1.5或1：2，我覺得1：2更好些，看個人喜好吧；
2、沒有味啉的話，可以用料酒代替；
3、如果沒有章魚燒醬，可以用生抽+白糖+料酒+水澱粉調製；
4、挑圓時用竹籤或筷子都可以，我用的串串用的竹籤，很好用。
章魚小丸子有幾種口味章魚小丸子怎麼做好吃
材料小米 bai250公克，du鹽5公克，沸水100 冷zhi水50 沙拉油120 做法1.先將dao小米磨成細粉，加入專鹽拌勻，衝屬入沸水立刻略拌數下，隨即加入冷水拌勻備用。2.將作法1移至桌面上充分揉勻至光滑不黏手，覆上保鮮膜，鬆弛20分鐘後，分成2塊備用。3.平底鍋倒入沙拉油100 120 均...
章魚小丸子的做法,在不用章魚粉的前提下,用麵粉做怎麼做 如何降低成本
看在那麼高的懸賞，我把我的祕密分享給大家。章魚小丸子實際上就是日式煎餅，只是做成圓形的了。其實最正宗的還是日式煎餅，味道和章魚小丸子一模一樣。具體做法 1 做麵糊 把麵粉 雞蛋 水打在一起形成麵糊。2 加菜及作料 向麵糊中加入捲心菜丁 或紫甘藍 蝦仁丁 魷魚丁 鹽 味精，攪拌均勻。3 在平底鍋中倒油...
章魚刺身怎麼做，醃製的章魚怎麼做？
食材明細 八爪魚足 半根 芥末 1包 醬油 適量 製作步驟 1.包裝的八爪魚足放室溫下解凍。2.芥末一小包。3.面板用熱開水沖洗一遍，放八爪魚足。4.用水果刀切成片 5.八爪魚片全部碼在碗中。6.小碗倒入醬油，碗邊擠入芥末攪拌一起。吃時，八爪魚片沾醬吃。醃製的章魚怎麼做？1 八爪魚又叫章魚，晒乾的八...