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白鰱魚與花鰱魚哪個好吃以及區別
一般人都會認為花鰱比白鰱好吃，花鰱肉質細膩，頭大富含膠質，白鰱肉質略微鬆散，口感淡而無味，有時還帶有土腥氣，而且鮮味不如花鰱，喜歡吃花鰱的人比較多，因此花鰱的**往往會比白鰱魚高。所以**比較高。
花鰱，又名胖頭魚，雄魚。也有叫大頭魚的。其頭比白鰱大許多，且頭部有較多的膠凍狀物，鮮美可口，魚頭湯、燒魚頭，清蒸魚頭、酸辣魚頭等著名魚頭菜餚，都必用花鰱，且花鰱的魚頭是越大越好吃。
一般白鰱的魚頭沒有花鰱大，口感也沒那麼好，因此很多出名的魚頭菜式都會選用花鰱而不是白鰱。花鰱的味道雖不及青、草魚，但比白鰱好，尤其是它的頭，味道特別鮮，故有“青魚尾巴花鰱頭”的讚譽。
在市面上經常會看到花鰱被解剖分成多部分**，魚肉、魚頭、魚尾的**各不同，其中當然以魚頭的**最貴。購買花鰱魚頭來做魚頭湯、剁椒魚頭、還有魚頭火鍋的人也很多，這也不難看出花鰱魚其味道之好。
花鰱和白鰱都是屬於鯉科魚類，同是中國四大家魚，其生活習性和體型非常相似。如果不細心分辨，很容易把兩種魚混淆了。只要細心觀察兩者的差別還是很明顯的。下面來了解下花鰱和白鰱區別。
1、從生活環境看，白鰱在水域的上層，以矽藻、綠藻等浮游植物為食。花鰱棲息在水域的中上層，以水蚤等浮游動物為食。
2、從魚頭的大小來看，花鰱魚和白鰱魚的魚頭都很大，但是花鰱魚的頭卻更更大些，可占身體的1/2甚至更多，因此花鰱魚又稱“大頭魚”或“胖頭魚”。
3、從魚身體的魚鱗花色看，花鰱魚身上是有淡黑色斑點的，而白鰱魚是全白鱗,無黑色斑點，這點比較容易區分。
4、從肉質看，花鰱魚肉質細膩，魚頭富含膠質蛋白，最適合做剁椒魚頭、蒜香魚頭、咖哩魚脣、魚頭豆腐湯等。白鰱魚肉質略微鬆散，而且鮮味不如花鰱魚。白鰱魚的小刺較多，不方便吃，花鰱魚要好一些。
5、從釣魚的方式看，釣白鰱40公分深，釣花鰱60公分深。釣白鰱填酸餌，釣花鰱填臭餌。因為它們都生活在上水層，所以釣白鰱和花鰱的釣法用的是浮釣法。
它們的不同之處是魚鉤離水面的距離有點不同。
被稱為 “水中清道夫”的花鰱是我國四大家魚之一，也是我們常食用的魚類之一。花鰱的營養成分非常豐富，食用花鰱魚有益智商、助記憶、延緩衰老的作用，多吃花鰱魚有利於智商的提高。花鰱魚的營養價值有哪些?
花鰱魚屬於高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，每100克花鰱魚中含蛋白質15.3克、脂肪0.9克。
另外，花鰱魚還含有維生素b2、維生素c、鈣、磷、鐵等營養物質。花鰱魚對心血管系統有保護作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤**。
花鰱魚頭大，佔體長的三分之一，體側發黑且有花斑，眼位較低。魚腦中含有一種人體所需花鰱魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營養素，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，水分充足，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
白鰱的營養價值
白鰱雖然肉質口感就沒有花鰱那麼好，可是營養價值卻不比花鰱低。白鰱口味清淡，鮮香，比較適合喜歡口味清淡的人食用。白鰱味甘，性溫。
有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用下面來了解下白鰱的營養價值
白鰱肌肉的營養成分隨體長和季節的變化而變化，其變化範圍為：水分佔60.3-80.
9%，蛋白質15.3-18.6%，脂肪2.
0-20.8%，灰分1.0-1.
4%，無氮浸出物0.2-1.7%。
魚體肌肉的生化成分亦隨著魚體的生長髮育而變化，當水分含量逐漸下降時，蛋白質及脂肪則逐漸增加。白鰱肌肉脂肪的脂肪酸組成計有20種，其中4種飽和酸，3種單烯酸，3種二烯酸，9種三烯酸，1種四烯酸，碳鏈長度在12-20之間。飽和脂肪酸的百分含量比不飽和脂肪酸低，而飽和脂肪酸的含量隨魚體的增長而增加，不飽和酸則隨魚體增長而減少。
除蛋白質和脂肪外，每百克白鰱可食部分還含有糖類0.8克，熱量117-123千卡，鈣22-31毫克，磷86-167毫克，鐵1.2-13.
3毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.21毫克，尼克酸2.
1毫克，營養比較豐富。營養豐富的白鰱可**脾胃虛弱、食慾減退、瘦弱乏力、腹瀉等症狀，還具有暖胃、補氣、澤膚、烏髮、養顏等功效。
花鰱魚與白鰱魚的區別是什麼？
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下面來了解下花鰱和白鰱區別。1、從生活環境看，白鰱在水域的上層，以矽藻、綠藻等浮游植物為食。花鰱棲息在水域的中上層，以水蚤等浮游動物為食。
2、從魚頭的大小來看，花鰱魚和白鰱魚的魚頭都很大，但是花鰱魚的頭卻更更大些，可占身體的1/2甚至更多，因此花鰱魚又稱“大頭魚”或“胖頭魚”。3、從魚身體的魚鱗花色看，花鰱魚身上是有淡黑色斑點的，而白鰱魚是全白鱗,無黑色斑點，這點比較容易區分。4、從肉質看，花鰱魚肉質細膩，魚頭富含膠質蛋白，最適合做剁椒魚頭、蒜香魚頭、咖哩魚脣、魚頭豆腐湯等。
白鰱魚肉質略微鬆散，而且鮮味不如花鰱魚。白鰱魚的小刺較多，不方便吃，花鰱魚要好一些。5、從釣魚的方式看，釣白鰱40公分深，釣花鰱60公分深。
釣白鰱填酸餌，釣花鰱填臭餌。因為它們都生活在上水層，所以釣白鰱和花鰱的釣法用的是浮釣法。它們的不同之處是魚鉤離水面的距離有點不同。
3樓：32座森林
花鰱魚學名叫鱅魚，又叫胖頭魚、黑鰱。白鰱魚學名叫鰱魚，又叫白鰱、鰱子。二者同屬鯉魚科，外觀、體形有相似之處，其主要區別有以下幾點：
1.頭。胖頭魚頭大，相當於體長的1/3，上頜稍向前突；白鰱魚頭小，相當於體長的1/4，下頜稍向前突。
2.體色。胖頭魚體背面為暗褐色，有黑色細斑，腹部為灰白色，各鰭均為淡灰色，白鰱魚體背面為灰色，腹部為銀白色，各鰭均為灰白色。
3.胸鰭。胖頭魚的胸鰭較大，超過腹鰭基部很多；白鰱魚的胸鰭較小，胸鰭尖端僅達腹鰭基部。
4.腹稜。胖頭魚的腹稜是從腹鰭至**，腹稜較短；白鰱魚的腹稜是從胸部至**，腹稜較長。
花鰱比白鰱口感好，營養價值高。
4樓：尉恨蝶吳弼
花鰱魚也叫胖頭魚，頭比白鰱魚要大。魚身有褐色花紋。吃起來比白鰱魚要好吃
白鰱魚怎麼做好吃，白鰱魚的家常做法
材料主料 鰱魚750克，輔料 水發木耳50克，調料 大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米澱粉4克，植物油60克 做法1.將白鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀 2.水發木耳洗淨 3.將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五...
紅燒白鰱魚塊的家常做法，紅燒白鰱魚的做法
首先把白蓮魚快切洗乾淨，然後再用油炸一下，最後放入鍋中去紅燒，加入一些調料就可以了。1.魚段清理好，放少許鹽，酒醃10分鐘左右。2.熱鍋烈油，把魚塊輕輕撒點幹芡粉一塊塊下鍋，左右慌鍋確保沒沾鍋。兩面煎黃，鍋中再加點油，蔥薑蒜，醬，醬油，加一大碗開水，冰糖，大火滾開，中火燉15 20分鐘，中間翻一次。...
白鰱魚的營養價值及功效與作用，鰱魚的營養價值及功效
白鰱魚有溫中益氣 暖胃 潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。中醫認為其性溫味甘，有溫中 益氣 健脾 利水和通乳 化溼之功效，常食可潤澤肌膚 解鬱舒肝 暖胃利肺。白鰱魚營養成分 100克 能量104千卡 蛋白質脂肪3.6g 膽固醇99mg 飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸1g 鈉58mg 鎂23m...