1樓：黃妍姍
首先把白蓮魚快切洗乾淨，然後再用油炸一下，最後放入鍋中去紅燒，加入一些調料就可以了。
2樓：匿名使用者
1. 魚段清理好， 放少許鹽， 酒醃10分鐘左右。
2. 熱鍋烈油， 把魚塊輕輕撒點幹芡粉一塊塊下鍋，左右慌鍋確保沒沾鍋。兩面煎黃， 鍋中再加點油，蔥薑蒜， 醬，醬油， 加一大碗開水， 冰糖， 大火滾開， 中火燉15-20分鐘， 中間翻一次。
汁開始濃稠，淋醋， 香油，盛盤， 撒上蔥圈，又漂亮又
紅燒白鰱魚的做法
3樓：
材料：主料鰱魚1500克，輔料油，鹽，甜麵醬，腐乳，白糖，醬油，香甜醋，料酒，蔥薑蒜，大料。
1、鰱魚去鱗、去腮、去腸洗乾淨瀝乾水。
2、將魚一切為二（如果條件允許，最好不要切。這條魚太大，不切無法加工）。
3、用鹽 、甜麵醬、腐乳、白糖、醬油、料酒、香甜醋調製紅燒汁備用。
4、魚裹上面粉。
5、起油鍋，魚入鍋煎。
6、煎好一面，將魚翻身再煎另一面。
7、魚煎好後推至鍋邊，露出鍋底，蔥薑蒜、大料入鍋炸，蔥薑蒜、大料炸香後倒入紅燒汁。
8、再新增適量水，水與與持平，蓋上鍋蓋燒，大火燒開鍋改小火慢燒，其間適時推動魚，燒至魚熟入味即可盛出享用。
的做法，紅燒白鰱魚怎麼做好吃，紅燒白鰱魚的家常做法
4樓：匿名使用者
鰱魚，蔥，姜，蒜，幹椒，八角，麵醬，料酒，鹽，糖，香菜做法1、魚清洗乾淨後，切塊；
2、把魚身上的水分擦乾；
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制；
4、雙面煎黃後取出；
5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；
8、待湯汁基本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅1、煎魚時，一定要等油熱後再下魚；煎時不要急於翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋；
2、燉時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道；
3、因為魚經過雙面煎制，所以不用加太多的水。
做法，紅燒白鰱魚怎麼做好吃，紅燒白鰱魚的家常做法
5樓：
材料主料：鰱魚750克，
輔料：水發木耳50克，
調料：大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米澱粉4克，植物油60克
做法1.將白鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀；
2.水發木耳洗淨；
3.將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；
4.炸至兩面淺黃色時撈出；
5.鍋內留底油，放入蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；
6.用小火慢燉，至魚燉透，加入味精，撈出放入盤中；
7.用溼澱粉勾芡，澆在魚身上即可。
紅燒白鰱魚怎麼做
6樓：渾芷
將切成塊的鰱魚放入大容器中，加入鹽、料酒、生抽攪拌均勻，醃製20分鐘；
鍋燒熱，倒入適量油，燒熱至八成熟，將醃製的愉快放入鍋中，稍微煎一下；
然後倒入醬油和適量清水，煮10分鐘左右；
最後加入適量味精，撒上香菜即可。
紅燒白鰱魚怎麼燒好吃？
7樓：家常菜劉凱
自從學會白鰱這樣做，我家隔天就要吃一次，魚肉鮮嫩細嫩沒有腥味，好吃下飯真過癮，趕緊一起來試試吧，農業，農村，農民，川菜，美食
8樓：陽光文印社
1、先洗淨魚後把魚身抹點鹽；
2、把生薑、蒜子、小尖辣椒切成細沫
3、用菜籽油燒開後兩邊煎黃，再放生薑、蒜、小尖辣椒，用文火煎4、再放少許水燒開，起鍋時放入少許醋和香蔥 便是一盤美味的紅燒魚了，有興趣的仿照試試
9樓：心慈貌美
既然是紅燒的，那你一定要把魚給煎透，即兩面金黃。
具體是：1 先洗淨魚，晾乾，抹點鹽或抹點生抽。
2 鍋上火燒燙用冷油劃鍋，後再放油燒熱；
3 把魚身兩面輕拍少許生粉，入油鍋煎成兩面金黃，同時放蔥薑蒜；
4 接著淋黃酒，加鍋蓋略微的燜一下，再放老抽，生抽，加開水（一定是開水）；
5 在出鍋前，放白糖，雞精即可。
鰱魚的做法步驟圖，紅燒白鰱魚怎麼做好吃
10樓：如意三人行
用料鹽 適量
蔥薑蒜 若干
豆豉醬 適量
麵粉 若干
紅燒白鰱魚的做法
新鮮白鰱魚切成段，抹鹽，放料酒花椒肉桂 然後醃40分鐘。
蔥薑蒜炒香豆豉
給魚塊掛麵粉
起油鍋炸香蔥姜
下魚塊煎成兩面焦黃
加入豆豉醬
加入熱水
蓋蓋子大火燒開後，小火慢燉20分鐘，加蒜後，開中火燒開，關火!
起鍋裝盤
小貼士魚一定要提前醃製，方便入味
白鰱魚怎麼做好吃
11樓：南肥電池
白鰱魚用紅燒的方式好吃，不僅鮮甜可口，而且非常下飯。具體做法如下：
需要準備食材如下：
主材料：白鰱魚1條
輔材料：花椒適量、醋5勺、八角2個、醬油2．5勺、胡椒粉1勺、甜麵醬1勺、乾紅辣椒5個、蔥薑蒜適量、白酒100ml、鹽少許、白糖25g、食用油適量、麵粉適量。
一、白鰱魚去鱗去內臟去魚鰓，清洗乾淨後切塊。加入白酒、胡椒粉少許、1小勺鹽和花椒先將魚塊醃製20－30分鐘。
二、將醃製好的魚塊均勻沾上面粉後拿出，拍打掉表面多餘的麵粉放置一旁備用。起鍋燒油，放入花椒和八角爆香，放入筷子氣泡後放入沾了麵粉的魚塊。將魚塊全部煎到金黃後撈出備用。
三、將大蔥切段，薑切片，蒜切片放置一旁備用。
四、將醋5勺、醬油2．5、剩餘白酒、1勺甜麵醬放入小碗裡攪拌均勻。
五、起鍋放少許油，放入煎好的魚塊，將蔥薑蒜、乾紅辣椒撒上，再放上花椒、八角、鹽、白糖1大勺撒在表面，開大火，將調好的醬汁倒入鍋中，翻炒均勻。
六、蓋蓋悶30秒左右，往鍋裡倒入與魚持平的清水。
七、大火燒開後轉小火熬，鍋裡放幾個紅辣椒也可以去腥，而且更美味。湯汁收濃後就可以關火出鍋。
12樓：潮食薈
其實魚肉挺好吃的，美味，富含蛋白質，不過說到鰱魚的吃法，我覺得不同的地方有不同的吃飯，比如在很多的南方城市會炸著吃，他們覺得那樣挺方便的，一塊塊都是金黃色的，看著就很有食慾，而在一些北方城市，他們會燉著吃，或者是切成薄片放在火鍋裡面吃。
不閒扯了，還是來看看怎麼做出好吃的紅燒鰱魚吧！
準備食材：鰱魚一條（600克）、蔥1根、姜1大塊、紅辣椒5個、八角2個、料酒10毫升、鹽2勺、香菜2根，雞精。
製作方法：
2、把炒鍋清洗乾淨後放入植物油加熱，把魚塊的水分甩幹一些再放入鍋內（一面油濺出來），魚塊都放入鍋中之後就轉小火慢慢煎炸，一面煎成黃色之後再轉另一面，等到兩面全煎好之後就撈出來。
3、給鍋內留一些油，放入蔥、姜、蒜、辣椒和八角一起爆炒，聞到香味之後就把料酒倒進去，隨即把煎好的魚塊放進去翻炒均勻。
13樓：琪琪
白鰱魚頭營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素b1，還含一般魚肉中沒有的卵磷脂，可以幫助增強記憶力，活躍腦細胞，延緩腦力衰退，尤其適合老年人、腦力勞動者、青少年學生食用。在江南，人們鍾愛魚頭湯佐餐，餐桌上有一道鮮香味美的魚頭湯，讓人美滋美味，食慾大增！魚頭湯的主材有兩種：
花鰱(鱅魚)和白鰱。輔材則品種繁多，如：豆腐、竹筍、香菇、木耳等等，而我更喜愛做魚頭粉皮湯。
魚頭粉皮湯，除了魚頭的鮮香和營養外，新增了柔潤嫩滑、口感筋道的粉皮，讓魚湯更加味美！魚頭粉皮湯的備用食材有：白鰱魚頭一個，鮮粉皮300克，適量的鹽、油、雞精、料酒，香蔥一把，生薑三片，大蒜二根切成末。
烹製分步：(1)，起油鍋，熱油後放上劈成兩瓣的白鰱魚頭，煎至兩面金黃色，撈起備用；(2)，鍋中放適量的水，放入生薑、香蔥，煮沸後將魚頭入鍋，放上料酒，熬至湯呈乳白色；(3)，將切好的粉皮入鍋，煮至湯沸，加鹽，放上雞精，起鍋前撒上蒜葉，裝盆。一盆鮮香味美的魚頭粉皮湯就在你的眼前。
14樓：北城小香
白鰱魚紅色比較好吃，不膩也沒有腥味。
具體步驟如下：
1、魚清洗乾淨後，切塊；
2、把魚身上的水分擦乾；
3、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制；
4、雙面煎黃後取出；
5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；
6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；
8、待湯汁基本收幹，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
15樓：狂暎
鰱魚這樣做，傳說中的魚香茄子。
16樓：那年冬天風在吹
水煮魚片呀他這樣做既新鮮 又有營養 口味也棒。
17樓：匿名使用者
白鰱魚當然是紅燒。嗯，，如果你廚藝不錯的話，嘗試下清蒸也可以呀，，不過清蒸是很要技術的，因為調料配不好會有腥味
18樓：匿名使用者
把魚骨、魚頭、魚尾剃掉熬湯！魚肉新鮮的加調料蒸，若是死魚魚肉就幹炸！
白鰱魚怎麼做好吃，白鰱魚的家常做法
材料主料 鰱魚750克，輔料 水發木耳50克，調料 大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米澱粉4克，植物油60克 做法1.將白鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀 2.水發木耳洗淨 3.將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五...
花鰱魚和白鰱魚的區別花鰱魚和白鰱魚哪個好吃
白鰱魚與花鰱魚哪個好吃以及區別 一般人都會認為花鰱比白鰱好吃，花鰱肉質細膩，頭大富含膠質，白鰱肉質略微鬆散，口感淡而無味，有時還帶有土腥氣，而且鮮味不如花鰱，喜歡吃花鰱的人比較多，因此花鰱的 往往會比白鰱魚高。所以 比較高。花鰱，又名胖頭魚，雄魚。也有叫大頭魚的。其頭比白鰱大許多，且頭部有較多的膠凍...
適合白鰱魚養殖的ph為多少，白鰱的人工養殖
實際鰱魚生產中，測定ph值常採用ph指示劑，根據不同的ph值會變化顏色，根據已知的指示劑的研究結果就可以確定ph值的範圍。大多數天然水呈中性到弱鹼性，ph為。0 但在常見養殖水域，尤其是養殖池塘中水體的ph值一般在 在一天的日常生產中，水中生物的光合作用和呼吸作用引起水ph的變化。早晨天剛亮時ph較...