1樓：盡是強顏歡笑
1、全雞
全雞是鶴慶白族人的傳統食品,幾乎將要失傳了,是民間的十全大補。大病初癒的病人,生了孩子的婦女,做了手術的重病號,都要給他們燉上一隻全雞。
2、火腿雞雜餌絲
火腿雞雜餌絲是以餌塊、餈粑、火腿、雞雜、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、蔥、姜、辣椒粉、甜米酒、熟豬油為材料製作而成的一道菜。
3、鶴慶豬肝鮓
鶴慶豬肝鮓是鶴慶較為有名的食品，它是當地白族人民用來招待貴客和贈送親朋好友的禮品。鶴慶生產豬肝鮓已有200多年的歷史，加工季節一般在冬季。
4、大理白族酸辣魚
大理白族酸辣魚屬於雲貴菜，主要原料是鯽魚，口味是酸辣，工藝是燉，難度屬於中級。魚湯味濃且鹹，吃到口裡又酸又辣，絕無半點腥氣，有回味鮮甜感。
5、鶴慶火腿
鶴慶火腿是雲南名特食品，因其腿部彎曲，外形圓整，故又名圓腿或盤腿。鶴慶白族醃製盤腿歷史悠久，早在明代就把鶴慶火腿作為納貢和遠銷外地的著名特產。清康熙《鶴慶府志》記載：
明代嘉靖年間名宦查偉「豐酒肥腿食客」，肥腿就是盤腿。
2樓：田露
剛好放假了我也是一個人的旅行計劃專案
大理有哪些特色小吃？
3樓：匿名使用者
大理小吃：小鍋用絲和米線、雪白小米糕、破酥粑粑、熱豆粉、豆花、卷卷、蒸糕、粉粑等地方小吃，在大理古城各小食攤均可吃個夠。
喜洲粑粑，即麥面烤用，重油分層，加火腿丁，用慄炭火吊爐烤，味極佳。各食品店均可品嚐。
肉餌絲，把豬腿放入砂鍋中以文人燉粑，用肉湯煮熟餌絲、罩上粑肉即回食用。味極獨特、鮮美。各食品店均可品嚐。
涼雞米線，涼米線用煮熟的雞肉絲「罩帽。外加核桃醬和小粉做成的滷汁，極爽口。各食品店均可品嚐。
雕梅，地方民族特色食品。新鮮梅子用生石灰水泡後，用小刀雕出各種花紋，並將梅核取出，加蜂蜜、玫瑰糖放人瓶中淹制數月後食用。食之清香四溢，極其爽口。各土雜店有售。
希望您能滿意！謝謝！
4樓：匿名使用者
1.永平黃燜雞：永平黃燜雞號稱「滇西一隻雞」，選材十分講究，必須是當地的優質土雞，保證雞肉鮮嫩柔韌的口感，再配以優質花椒、草果、大蒜、幹辣椒、生薑等十幾種配料烹飪而成，色澤金黃，外表酥脆、雞肉滑嫩鮮美，備受食客親睞。
2.大理砂鍋魚：白族人吃魚講究一個「鮮」，在大理守著洱海吃魚，可謂得天獨厚。
雪山融雪匯成了洱海之水，如此水質又滋養了分外鮮嫩的洱海魚。聞名的大理「砂鍋魚」，就是用洱海出產的新鮮鯉魚搭配著嫩雞片、火腿、冬菇十多種配料，在祥雲出產的砂鍋中小火慢慢烹製而成。
3.大理生皮：大理生皮最早起源於洱源縣，經過發展成為大理民族的一道傳統菜餚，當地土話將這種吃法叫「海格兒」。
生皮選材與製作都特別講究，上好的生皮選取豬後腿肉和裡脊、腰脊作為主料，用稻草或麥秸燒火烤豬的外皮，至豬皮表層發黃，然後才用水洗淨，伴上佐料生吃。
4.喜洲粑粑:喜洲粑粑是流行於大理城鄉的一種風味小吃，又名破酥，是一種色、香、味都十分俱全的麥面烤餅，以喜洲本地的白族傳統粑粑最為有名。
5.燒餌塊:在大理旅遊，清早走在大街上，隨時可以看到一個個小攤，攤主在面前擺一個火盆，上面放置一張鐵絲網，網上擺著幾個白色的圓餅，下面燃燒著紅紅的慄炭火，這就是大理燒餌塊。
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