1樓：匿名使用者
把肉切好之後,醃的時候放生粉
先在肉裡放些澱粉,加一點水(用水替代醬油的好處是,醬油會使肉片色澤發黑,再炒菜的時候顏色就不漂亮了,而且醃肉的時候儘量不要放鹽,因為放鹽會使肉質變緊,不軟)如果炒的多的話也可以放一個蛋清,蛋清要先在小碗裡打到氣泡,打的越久越好,否則炒出來會看的到雞蛋白,將打好的蛋清放進肉裡調勻~(最好戴上一次性手套調勻~沒有的話用筷子)
將醃好的肉放一段時間~大概15-20分鐘,然後炒的時候,先把鍋裡的油加熱,看到冒煙了就關小火~然後倒入蔥薑蒜等~(看個人喜好)~再倒入肉片~翻炒~~不要炒焦了`因為加了澱粉的肉不叫容易粘鍋~~等肉片稍微變色後可以把火調大~~半熟的時候放入鹽``雞精~
我以前也想過怎樣可以把肉炒軟嫩,後來試了很多次,發現這個方法不錯~你可以試試哦~
2樓：匿名使用者
你將肉片切好後,用一小碗裝好,放一些鹽,一些生粉,少量花生油和少量醋(以個人口味)和少量水攔勻醃一會.下鍋的時候要等油燒好後將肉放到鍋裡快速翻炒起鍋.
3樓：塞以鬆
需要做滑溜（或焦熘）肉片的時候。
做菜時拌肉裡面放的「生粉」是什麼啊？
4樓：拾萬里之外
生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。
5樓：晴天你好
生粉是玉米定粉可以讓肉更嫩更軟口感好
6樓：小鬼
一般是木薯粉,也有玉米粉..... 放生粉可以令肉身嫩滑,但不能太多了,太多的話,菜汁太濃粘乎乎的,不好看也不好吃
在炒肉片中加進什麼才好吃，炒肉的時候，怎麼才能讓肉鬆軟好吃？
炒肉片中加澱粉好吃，這個讓肉片更加的滑嫩。炒肉片做法 主料 豬肉200克 七成瘦，三成肥 配料 筍 水發木耳 黃瓜共100克，蔥薑蒜各5克。調料 醬油30克，醋25克，鹽1克，料酒5克，湯40克，味精1克，雞蛋清半個，水澱粉30克，花椒油5克，花生油750克 約耗35克 步驟 1.將肉切成長4釐米 ...
英語中什麼時候用in，什麼時候用
時間上 in是大的範圍，on是具體到某天或者某時比如in september，而on july,5th空間上 in表示在 裡，on表示在表面 in the chair 椅子一般會有椅靠，或者邊上的扶手 on the desk 桌子是一個平面，四周沒有邊兒 英語中什麼時候用on什麼時候用in什麼時候用...
什麼時候用the？什麼時候加the
它是一個定冠詞指那個，一般用於特指，不是說學校教堂不用，而是由不同的語境所決定的。1前面句子中已經提到，後面句子中一般會用the 2句子雖然沒提到但是主人公已經知道，比如那個電影，那件事前面都要用the表示特指 3世界上獨一無二的事物要用the,例如地球the earth月亮the moon萬里長城...