一百斤玉米做多少白酒，100斤玉米能釀多少斤酒？什麼糧食的出酒率高呢？》

1樓：白酒技術資料

100斤糧食，釀造清香型白酒出酒率可以達到45%以上，以65度白酒計算。

這樣計算下來可以45斤以上65度白酒。

若是濃香型白酒出酒率就可以達到40%以上，芝麻香白酒可以達到30斤以上。

出酒率根據白酒生產工藝有關，沒有絕對的，一般都是波動值，合理範圍都是可以的。

2樓：愛美的小娟

100斤玉米能夠做出多少白酒，就看你自己用的是什麼方法，產量與你的糧食品種，酒麴品質，酒麴種類，釀造工藝，釀酒師的經驗都有關係。

一般原則上說來，含澱粉越多的糧食，做出的白酒產量更高。小曲白酒比大麴白酒產量更高，生料釀酒比固態釀酒產量更高。醬香型釀酒工藝比其他釀酒工藝產量更低，工藝更復雜，酒質更好。

其實濃香型的大麴白酒也是一樣，投入的酒麴量都很大。產量都要低一點。

小曲和生料酒麴，糖化能力更好，發酵更加完全和充分，所以產量很高，一般來說，現在很多人都採用生料釀酒方法，工藝簡單，糧食發酵比較完全和充分，產量更高，對於工藝水平和技術的要求更低，所以被很多人所採用。一般低端酒都採用這種釀造方式，高階酒則採用傳統固態釀造法。

生料玉米釀酒，我只做過一次，我是把玉米全部粉碎為粉末，然後加入酒麴和溫水，當時我記得我因為心情比較急迫，我只發酵了20天左右。最後得到了48度左右的白酒。大概是一斤糧食七兩多白酒。

每個釀酒師的產量或高或低，玉米就會帶有一種玉米的味道，有的人喜歡，有的人不喜歡。用傳統固態釀造法釀造玉米，白酒，口感要好些，如果有條件，還是採用傳統方法。

100斤玉米能釀多少斤酒？什麼糧食的出酒率高呢？》

3樓：獅子座轉角

100斤玉米，以傳統工藝釀酒產量在40斤左右，但以現代工藝來釀酒產量可高達100~200斤。

傳統工藝釀造的酒，出酒率低，品質好；現代工藝釀造的酒，出酒率高，品質則較差。

小米、大米、高粱、薯幹、玉米出酒率高。

擴充套件資料玉米酒也稱包穀酒，主要是以玉米為釀酒原料釀造而成，玉米酒外觀橙黃色，澄清透明，無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。玉米酒營養豐富，香味沁人心脾，是中度甜酒產品的又一奇葩。因各地方的地理環境不盡相同，故玉米酒的生產流程也不盡相同。

4樓：匿名使用者

一般作坊出60到70斤,那就大約是30-40度,要是50度的大約是40斤.出酒率和澱粉含量以及可分解成葡萄糖的容易成都有關係,一般說,小米、大米、高粱、薯幹、玉米出酒率高。

5樓：藍天白雲

一百斤玉米用多少酒麴最好？

100斤玉米用多少酒麴？

6樓：匿名使用者

100斤玉米用多少酒麴，上網查查就知道用多少斤酒麴了。