1樓：匿名使用者
自釀葡萄酒加糖是為了發酵，糖少了發酵不徹底，多了也影響酵母的繁殖。所以說加糖多不會提高酒精度的。
一般來說都是在第一個步驟放糖的，即是把葡萄搗爛的時候加入糖，因為糖本身是要參加發酵的，這樣才會產生酒精成分。
如果不怕麻煩，也可以在發酵起動後二天或第三天加糖，那時發酵最旺盛，酒中酵母含量達到最大，酵母活力旺盛，這時候加糖，有利於發酵的比較徹底，不留下殘餘糖，保證酒的穩定。糖不能太多，過高濃度的糖會影響酵母的繁殖。
如果覺得甜度不夠，在酒液過濾出來以後，還可第二次放糖的
自釀的葡萄酒放的白糖越多酒精濃度就越高嗎？
2樓：program冬去春
一般加糖的比例是10斤葡萄加1~2斤糖。自釀葡萄酒放的白糖是有限量的，一般為葡萄的15-20%足夠了，太多不僅影響發酵的啟動，延長髮酵時間，當酒度達到15-16度時，酵母即停止作用，會使葡萄酒殘糖太高，儲存過程會發生渾濁現象，酒難以清澈透亮。
自制葡萄酒的釀製的方法如下：
一、材料
葡萄20斤，冰糖1500克。
二、做法
1、用剪刀將葡萄剪成一顆顆，破皮的和壞掉的不能要。
2、用水清洗一遍後加鹽泡30分鐘左右再衝洗3遍，洗淨後晾乾水分。
3、葡萄去蒂後掰開，放進玻璃瓶中。
4、待葡萄鋪滿瓶底，大約高8釐米左右的時候加一層冰糖再鋪8釐米再加一層冰糖。
5、最後一層葡萄與瓶口處留出5-10釐米的距離。
6、發酵15天后，用細紗布將雜質濾出。
7、酒用玻璃瓶密封好後繼續發酵20-30天即可。
3樓：精彩百曉生
自釀葡萄酒加糖發酵，是因為葡萄本身含糖量較低，發酵的葡萄酒酒精度較低，不易儲存。
加糖發酵，能夠使發酵後的酒精度稍高，最多可以發酵到15、16度酒精度，有利於提高品質，便於儲存。
4樓：歲寒知鬆
自釀葡萄酒放的白糖是有限量的，一般為葡萄的15-20%足夠了，太多不僅影響發酵的啟動，延長髮酵時間，當酒度達到15-16度時，酵母即停止作用，會使葡萄酒殘糖太高，儲存過程會發生渾濁現象，酒難以清澈透亮。
5樓：陳恩澤
不是的，有的葡萄含糖量高，酒精就高。
6樓：越樑小丑
不是的 發酵的時間長短 材料的取用
自釀葡萄酒是不是加糖多了酒精度就會高
7樓：匿名使用者
自釀葡萄酒加糖是為了發酵，糖少了發酵不徹底，多了也影響酵母的繁殖。所以說加糖多不會提高酒精度的。
一般來說都是在第一個步驟放糖的，即是把葡萄搗爛的時候加入糖，因為糖本身是要參加發酵的，這樣才會產生酒精成分。
如果不怕麻煩，也可以在發酵起動後二天或第三天加糖，那時發酵最旺盛，酒中酵母含量達到最大，酵母活力旺盛，這時候加糖，有利於發酵的比較徹底，不留下殘餘糖，保證酒的穩定。糖不能太多，過高濃度的糖會影響酵母的繁殖。
如果覺得甜度不夠，在酒液過濾出來以後，還可第二次放糖的
8樓：冰指繞溫柔
自釀葡萄酒加糖發酵，加糖量最多為葡萄總量的20%，可以做到16度酒精度，但過多加糖會延遲發酵的。
不加糖的葡萄酒發酵，最多能夠做到8度酒精度就很不錯了，加糖就是為了提高發酵後的酒精度和口感的。完全發酵後，酒度就穩定了，放的時間再長，酒精度也不會再升高了。
自制葡萄酒加白糖多度數就高嗎？
9樓：
不是的，發酵越充分，度數越高，最高15度
10樓：前宛筠
不會吧，加白糖只是提高甜度
11樓：匿名使用者
自制葡萄酒加白糖多度數相應會高些，但前提是完全發酵。初期時加糖過多會延遲發酵，後期也會因糖不能完全轉化帶來葡萄酒過久渾濁。一般加糖量在15-20%即可，最高可發酵到15、16度酒精度。
自釀葡萄酒，酒精度數最高可以到多少度。
12樓：歲寒知鬆
葡萄酒的釀製，加糖發酵，實踐中得到的葡萄酒最高可以達到14-15度，在接近這個酒精度時，酵母耐受酒精的能力有限，已是幾乎停止作用了。
13樓：
這個要看你釀製的方法了，按照工業的釀製方法，葡萄酒最高就到16度，不會超過這個度數，如果自釀的過程中，加了糖或者人工新增了酒精，度數就不確定了，也許會超過20度，如果你不人工新增，那麼應該是不會超過16度的，估計在7~10度是比較正常的！
14樓：匿名使用者
看酵母的耐酒度，一般酵母最高可以達到14度
15樓：匿名使用者
看你想怎麼做吧，白蘭地就是用葡萄發酵後經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。
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