1樓：鵝子野心
原因可能是：
1.麵粉品質不佳：改用硬麥的麥心粉（patent）蛋白質12%。
2.攪拌不當：將麵筋充分打起。
3.麵糰太硬：增加適量的水量來調節麵糰的軟硬程度。
4.發酵過長：發酵時間過長導致麵糰沒有了彈性。
5.造型太鬆：一次發酵後必須將原來麵糰內的氣體壓出，並造型進行二次發酵，每個半成品之間距離不要太大。
6.生粉太多：所用生粉越少越好。
7.油脂不足：加入4—6%的油脂以潤滑麵糰。
麵包機做鬆軟麵包
原料：高筋麵粉300克 酵母3克 牛奶150克 蛋液40克 糖50克 鹽5克 黃油30克
錫紙一張，包裹麵包機桶身外面，避免烤制的表皮乾硬
過程：1、將上述原料除黃油和牛奶外都混合在一起，牛奶先倒入100克，讓麵包機開始和麵，然後逐漸加入剩下的牛奶。
注意：由於面吸水性的不同，每次對水的需要量是不同的，需要在麵包機工作的時候觀察。在麵包機將原料揉成團了以後，攪拌刀轉動比較吃力，用手捏麵糰較硬，說明需要加水。
加水的方法是將水加在麵糰上，而不是倒在桶裡，逐漸新增並觀察。如果攪拌刀轉動自如，而且麵糰是纏在攪拌刀上而不是被扔來扔去的，基本就行了。再用手捏一下面團，比較溼而且柔軟、卻不會粘在手上為宜。
2、在第一次和麵完成後，我家的和麵程式是20分鐘，麵糰基本形成，用手抓一下面團，測試一下面團的溼度。麵糰溼粘，手抓之後基本乾淨，有少量麵粉粘在手上就說明麵糰溼度適宜了。
3、再次開啟和麵功能。
4、二次和麵完成後，輕輕拉開面團發現可以撐出膜來，說明已經具有延展性了。（不懂，不會？沒關係，直接忽視進入下一步。）
5、放入軟化的黃油，選程式一（我家麵包機程式一是製作普通麵包），開始。
6、一個半小時過去後，麵包已經發起，在上面刷蛋液。
7、聞到麵包的香味後關機，這個時間大約比機器預設的提前十到十五分鐘。
8、取出麵包桶，將包裹麵包桶的錫紙蓋在麵包桶上面，放涼。涼後的麵包鬆軟可口。
中間沒有整形，懶人做法任其發展。中間發後排氣整形，取出攪拌刀再放入麵糰形狀會更漂亮。
2樓：淑清李
麵包做好頂部凹陷不美觀
做麵包用麵包機好還是用烤箱好？
3樓：匿名使用者
1.麵包機一般是家用，為想吃麵包，而沒太多時間的家庭準備的。操作簡單，方便，但是麵包種類有限，應付一般麵包製作。
2.家庭烘焙來說建議選擇家用烤箱，雖然還有其他裝置投入，比如攪拌機，麵包模具，工具等等。時間和精力，包括資金投入都大些。
但是烘焙的樂趣就在其中。烘焙的樂趣不僅僅在於產品的美味，更在於過程中的自己動手動腦將麵粉等原料變成可口美味的成就感。
3,所以如何選擇就要考慮自己的時間和對烘焙的愛好程度。
用烤箱做麵包：
1、先把雞蛋、牛奶、奶粉、糖放在一起攪拌均勻。
2、然後加入麵粉和酵母攪拌成團，等麵糰成形後加入黃油攪拌融合。
3、黃油和麵團融合以後，拉扯時不易扯斷就可以蓋上保鮮膜發酵1個小時至麵糰兩倍大小。
4、等麵糰發酵好後分成小份，擀至平薄，在麵皮一端劃幾刀。
5、然後在麵皮裡裹上果醬捲起來。
6、接著把麵包放上烤盤。
7、用150度~160度火預熱烤箱幾分鐘，最後把烤盤放入烤箱烤制20分鐘，就可以出烤箱享用啦。
4樓：系仁盤水
我兩個都買了。。烤箱做菜就不說了。做麵包肯定是烤箱好。。
加熱均勻。。但是手工揉麵很累的。。。麵包機揉麵很好用哦。。
還能做酸奶什麼的。。只買一個的話就是烤箱了。。
如果沒有專門的揉麵機。。強烈推薦再買個便宜的麵包機揉麵用。。省勁不少。。
做麵包用麵包機好？還是烤箱好？
5樓：卡卡奧西卡
一鍵開啟生活儀式感但卻被大家吐槽最多的吃灰小家電
6樓：jxz雙子
選烤箱吧，除了做麵包還可以做其他西點
7樓：五阿哥金牛
1.麵包機一般是家用，為想吃麵包，而沒太多時間的家庭準備的。操作簡單，方便，回但是麵包種類有限，答
應付一般麵包製作。
2.家庭烘焙來說建議選擇家用烤箱，雖然還有其他裝置投入，比如攪拌機，麵包模具，工具等等。時間和精力，包括資金投入都大些。
但是烘焙的樂趣就在其中。烤箱的烘烤有上下火，溫度不同，不一樣的麵包火候不一樣，溫度不一樣，烤出的結果也不一樣，需要一定的經驗和技術才能做好麵包，而且麵包相對蛋糕來說是比較複雜。烘焙的樂趣不僅僅在於產品的美味，更在於過程中的自己動手動腦將麵粉等原料變成可口美味的成就感。
3,所以如何選擇就要考慮自己的時間和對烘焙的愛好程度。
8樓：
我一般是麵包bai
機揉麵du 烤箱烤 比外面買來的都好zhi麵包機揉麵沒得dao說了 非常的好 但是烤出來的面回包不好吃 外殼很答硬 而且麵包機自帶的方子有問題 不要用
真正喜歡麵包 還是麵包機揉麵 烤箱來烤制
看我的部落格 麵包都是麵包機揉麵 烤箱烤出來的
什麼麵包機好用麵包機的使用技巧，麵包機怎麼用？麵包機的好處
麵包機，顧名思義就是用來製作麵包的機器裝置，現在很多家庭會在家中購置家用麵包機，一來是可以簡化早餐製作的步驟，既能夠吃到早餐也能夠節約不少用餐的時間，二來大部分的使用者朋友也是比較喜歡吃麵包的，將買回來的吐司用麵包機一烤，麵包就會變得比較香脆可口，十分適合大家的胃口，今天我們就針對麵包機的選購來為大...
如何用麵包機做麵包配方，美的麵包機做麵包的配方
用麵包機做麵包詳細步驟 加入原材料至麵包機 將麵糰揉至擴充套件階段 60分鐘 第一次發酵 排氣整形 第二次發酵 烘烤 45分鐘 麵包機做麵包方法經驗總結 揉麵一定要到位 發酵時要掌握好溫度 烘烤要把握住火候 麵包的儲存與食用 原材料的選擇及麵粉和液體的比例 食材麵包機 柏翠pe8990s 原料 金像...
aca麵包機做麵包的方法aca麵包機哪一款好
aca麵包機官網 http acachina.一 aca麵包機做麵包的方法 湯種 高粉20克和清水100克混合均勻，用小火加熱至60度,不斷攪拌，看到麵湯變成微稠的麵糊即可。煮好後，放涼後備用。原料 高粉 金像 270克 細砂糖40克 鹽4克 酵母5克 雞蛋1個 淡奶油30克 牛奶25克 奶粉10克...