1樓：tutu天然呆
可以放。
製作食材
牛肋板肉五斤；醬油五兩；食鹽二兩；蔥段三棵；甜麵醬一兩；蒜一頭；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩
製作流程
將牛肋板肉洗淨，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水裡約三十分鐘左右，放入開水鍋裡煮透撈出。重換一鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起後撇去，加入各種調料和藥料（要用布包住以便下次使用），用溫火慢慢燉爛即成。
製作竅門
1、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固。防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
3、在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
4、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
5、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
6、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。
7、在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
8、煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。
其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。
2樓：中華美食臺
燉牛肉家常做法，私房祕籍讓牛肉蒜香濃郁，簡單好學超美味
3樓：芭芭拉1234雙魚
為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。燉牛肉或其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。一般佐料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。
無論採用什麼佐料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。
將這些佐料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。（具體可依據個人口味決定）
天麻燉牛肉可不可以放大蒜
4樓：記憶蛋餃
天麻燉牛肉可以放大蒜。大蒜燉著吃去異味，煲湯、燉肉進幾瓣蒜，這可以起到去專除食材異味的作用。屬燉煮之後，食材的異味已經去掉，燉煮後大蒜素已經分解，口感不辣，甚至有甜味。
這是因為辣味的大蒜素轉化成了甜味的含硫物質，增加了湯汁的鮮甜味。這時大蒜是用作調味品，不用考慮久燉後維生素損失等問題。
5樓：匿名使用者
最好不要放大蒜。現將天麻燉牛肉的製作方法介紹如下，供您參考。
一、天麻燉回牛肉的原料
答牛肉1000克，蔥40克，薑片30克，天麻30克，紅棗25克，鹽2匙，米酒3大匙
二、天麻燉牛肉做法:
1、把牛肉切塊後用清水洗淨，再用滾水汆燙約1分鐘後撈起過冷水備用。
2、取一砂鍋，將蔥切段，與薑片一起放入砂鍋中，然後放入牛肉塊、紅棗、米酒，加水九分滿後**煮滾，等大滾後轉小火併蓋上鍋蓋燜煮45分鐘。
3、燜煮45分鐘後加入天麻和鹽再煮10分鐘即可。
6樓：a聖女不是天使
可以的，都是去腥味的東東，，，
燉牛肉能放啤酒嗎？
7樓：趙曉飛
放啤酒好bai吃的因為：du
1.啤酒裡面含有很多酶，可以軟zhi化牛肉的活性dao，使之鮮美細嫩。
版2.可以分解權蛋白質，降低脂肪的吸收。
3.烹調中加點酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的羶腥氣，烹調時加點酒，同樣也可以除去羶腥氣。
燉牛肉湯可以放八角嗎燉牛肉應該放什麼香料？
可以放八角，以下是具體做法。材料 牛腩500克 土豆2個 薑片3片 香葉2片 八角1個 花椒20粒 冰糖7顆 生抽30克 料酒15克 鹽2克 老抽15克。步驟 1 牛腩切大塊，放入薑片，大火燒開後轉中火繼續煮，煮出血沫後把牛腩撈出來。2 土豆切成大的滾刀塊，放到鍋子裡煎一下，煎到表面微焦就盛出來備用...
溼氣重可不可以吃牛肉，溼氣重可不可以吃乾果
溼氣重是可以吃牛肉的。適用最好的人群 牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後 病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為 牛肉有補中益氣 滋養脾胃 強健筋骨 化痰息風 止渴止涎的功能。適用於中...
燉羊肉可不可以放三七和天麻
可以bai 羊肉 南瓜 兩補同時,令du人腸胃zhi 氣壅羊肉 豌豆苗 易發生dao黃疸和腳氣病內羊肉 南瓜子 可能會引起容腹脹 胸悶等症。羊肉 半夏 一起吃影響營養成份的吸收 羊肉 海螺 腹瀉 羊肉 西瓜 傷元氣 羊肉 茶 容易發生便祕 羊肉 豆醬 二者功能相反,不宜一起吃 羊肉 梅乾菜 一起吃回...