1樓：歐禿禿
可以放八角，以下是具體做法。
材料：牛腩500克、土豆2個、薑片3片、香葉2片、八角1個、花椒20粒、冰糖7顆、生抽30克、料酒15克、鹽2克、老抽15克。
步驟：1、牛腩切大塊，放入薑片，大火燒開後轉中火繼續煮，煮出血沫後把牛腩撈出來。
2、土豆切成大的滾刀塊，放到鍋子裡煎一下，煎到表面微焦就盛出來備用。
3、鍋子裡留底油，放入瀝乾水分的牛肉煎炒一下。
4、往鍋中加入香葉、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒。
5、倒入熱水沒過牛肉，一定要是熱水或者開水。中火煮開以後蓋上蓋子，轉小火燉70分鐘。
6、燉好後把之前的土豆塊倒進去，翻炒均勻，這一步可以稍微嘗一下鹹淡，覺得淡可以少量加點鹽，然後繼續蓋上蓋子燉15-20分鐘。
7、開蓋收汁，等湯汁收的差不多了就可以出鍋啦。
2樓：白晝明媚
可以的，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：牛腩肉 500克、胡蘿蔔 2根、老抽 1勺、黃酒 1勺、蠔油 1勺、冰糖 5顆、味精 1茶勺、五香粉 1茶勺、蔥花 1碟、香菜 1把、大蒜 2顆、姜 1塊、八角 2顆、桂皮 1塊、香葉 1把、紅辣椒 1只、生抽 2勺。
1、第一步把切好的牛腩肉焯水，去除雜質。
2、然後撈出，把牛腩肉洗淨，放一旁備用。
3、接著把準備好的胡蘿蔔、香菜洗淨。
4、鍋中加水，放入牛腩肉，老抽，黃酒，蠔油，冰糖，味精，五香粉，大蒜，姜，八角，桂皮，香葉，紅辣椒，生抽，攪拌均勻，使用大火煮沸。
5、然後放入切好的胡蘿蔔，燉90分鐘。
6、90分鐘後盛出，撒上蔥花，香菜，完成了。
3樓：那個閃電
可以，在煮、燉肉類和禽類時，八角可以充分水解，使肉味更加醇香。以下是燉肉加八角做法：
主料：牛肉2000克
輔料：鮮姜1塊、八角2顆、白蔻4粒、桂皮2小塊、香葉4片、花椒適量、鹽適量、紅燒醬油適量
步驟1、牛肉洗淨
步驟2、切成2、3釐米的大塊
步驟3、入涼水鍋，煮開後撇去浮沫
步驟4、將香料準備好，種類和數量可以調整噢步驟5、待浮沫撇得差不多時，加入香料，蓋蓋，小火慢慢燜燉步驟6、待湯去掉一半時，可加入適量鹽
步驟7、倒入紅燒醬油，並翻拌均勻
步驟8、待湯汁收得差不多時，可夾起一塊肉嚐嚐鹹淡和成熟度，便可出鍋步驟9、把成品擺盤
4樓：匿名使用者
可以放八角的，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：牛肉 500克、胡蘿蔔 2根、老抽 1勺、黃酒 1勺、蠔油 1勺、冰糖 5顆、味精 1茶勺、五香粉 1茶勺、蔥花 1碟、香菜 1把、大蒜 2顆、姜 1塊、八角 2顆、桂皮 1塊、香葉 1把、紅辣椒 1只、生抽 2勺。
1、第一步將準備好的牛肉切塊，放入鍋中焯水，如下圖所示。
2、焯水後撈出用清水衝乾淨，如下圖所示。
3、胡蘿蔔香菜洗乾淨切好，放一旁備用。
4、牛肉放入鍋內，加入水，老抽，黃酒，蠔油，冰糖，味精，五香粉，大蒜，姜，八角，桂皮，香葉，紅辣椒，生抽，大火煮開。
5、煮開後放入胡蘿蔔塊，小火慢燉一個半小時。
6、時間到後，起鍋。
7、然後撒上蔥花和香菜，這樣牛肉湯就做好了。
5樓：潔兒
可以的。
可以根據個人的口味，適當放入八角。
牛肉湯的做法
主料：牛肉兩斤，花椒，大料5克，製成調味袋，蔥段，姜塊25克，精鹽，味精，麻油，黃酒，香菜末各適量。
做法1.牛肉洗淨，切成方塊。
2.鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即酥爛。
揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。
番茄牛肉湯
材料牛肉，番茄，土豆，洋蔥，
輔料：黃油，料酒，蔥白，薑片，香葉，番茄醬，鹽，雞精做法1、牛肉沖洗乾淨放清水裡浸泡15分鐘去血水；
2、把牛肉切小塊；
3、把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥；
4、水開後煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水；
5、鍋燒熱後把黃油放入小火融化；
6、把油燒熱後放入洋蔥煸香；
7、加入切滾刀的土豆塊一同翻炒；
8、把土豆表面炒熟以後加入蔥白和薑片
9、炒香以後加入去了皮的番茄
10、把番茄炒出濃濃的茄汁後加入番茄醬；
11、炒均勻後加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊；
12、燒開以後轉入砂鍋小火慢慢燉煮2個小時，出鍋時加入鹽和雞精
6樓：軒寶奶奶
可以的，放幾枚八角，再放幾粒花椒，味道會很好的。
7樓：匿名使用者
可以，但是把會牛肉本身的味道去掉，最好不要放八角可以放點姜和鹽一起燉吃牛肉的本味。
燉牛肉應該放什麼香料？
8樓：美食小灶
只用4種家中最常用香料，就可以製作傳統古法清真燉牛肉，平時燉牛肉不香的原因原來是因為這些操作。
9樓：那個閃電
主料：牛肉2000克
輔料：鮮姜1塊、八角2顆、白蔻4粒、桂皮2小塊、香葉4片、花椒適量、鹽適量、紅燒醬油適量
步驟一：牛肉洗淨
步驟二：切成2、3釐米的大塊
步驟三：入涼水鍋，煮開後撇去浮沫
步驟四：將香料準備好，種類和數量可以調整噢步驟五：待浮沫撇得差不多時，加入香料，蓋蓋，小火慢慢燜燉步驟六：待湯去掉一半時，可加入適量鹽
步驟七：倒入紅燒醬油，並翻拌均勻
步驟八：待湯汁收得差不多時，便可出鍋
10樓：匿名使用者
為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。燉牛肉或其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。一般佐料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。
無論採用什麼佐料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。
將這些佐料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。（具體可依據個人口味決定）
1、買的最好是那種肥瘦夾雜的肉，有點象豬肉的五花肉，那樣才會有油氣，香，不然會乾巴巴的；
2、切成3釐米見方的塊，注意不能太小，那樣肉燉完就沒有味道了；
3、燒鍋開水，加一點點白醋，將肉下鍋焯2-3分鐘撈起；
4、大蔥挽成結，姜塊排鬆，1-2塊八角，加新燒開水中，加入肉，用高壓鍋25分鐘，再用普通鍋燉半小時；
5、想要肉有味道就水開了再放肉，冷水放肉地話湯好一些而肉無味，做為家庭還是開水放肉比較實惠；
6、一定等到起鍋上桌再加鹽和味精，放早了，破壞湯的鮮美；
7、最後不要忘了灑上一點香菜。
11樓：暴宜第榮
可以放一些花椒，大料，薑片，還有幹黃醬。ok
牛肉湯怎樣燉好喝，怎麼燉牛肉湯最好
準備材料 肉250g 番茄2個 約300g 土豆50g 生薑15g 食鹽3g 橄欖油少許 開水500ml 製作步驟 1 番茄和土豆分別切塊，生薑切片 2 牛肉洗淨後，切粒狀備用 3 起鍋注入少許橄欖油，爆香土豆 4 加入番茄 生薑翻炒片刻，至番茄變軟 5 加入500ml開水 6 大火燒開，轉小火煮1...
清燉牛肉湯怎麼做好吃，清燉牛肉湯怎麼做才好吃？
清燉牛肉湯怎麼做才好吃？清燉牛肉湯好吃的做法 準備配料 牛肉400克 選用牛肋肉最佳 姜一塊，洋蔥半個，料酒一勺，八角一個，香葉兩片，桂皮一塊，香菜少許切碎，胡椒粉 鹽 味精各適量。1.沖洗牛肉 牛肉切成2cm大小的塊，放入冷水中浸泡半小時泡出血水。牛肉沖泡血水。2.切配料 圓蔥剝皮洗淨切條，薑切片...
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