1樓：最愛斗酒
這就是為什麼燉肉bai的du時候為什麼要放料酒、醋之zhi類的。dao
放啤酒一方面啤酒裡面含有很回
燉牛肉能放啤酒嗎？
2樓：趙曉飛
放啤酒好bai吃的因為：du
1.啤酒裡面含有很多酶，可以軟zhi化牛肉的活性dao，使之鮮美細嫩。
版2.可以分解權蛋白質，降低脂肪的吸收。
3.烹調中加點酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的羶腥氣，烹調時加點酒，同樣也可以除去羶腥氣。
啤酒燉牛肉,燉牛肉能放啤酒嗎
是燉肉時，加啤酒。或先用啤酒浸泡牛肉，再燉。但要掌握一個關鍵步驟，冷水煮肉，開鍋冷擊，手攥鬆肉，再加料燉熟。牛肉有很多做法，每次做牛肉只要家裡有啤灑，我就還用啤酒來做，它不僅能去除牛肉的腥味，還能增加酒香，使牛肉更易燉熟。製法 bai 1 將牛腿肉切成塊，洗淨，du控去水，用zhi精鹽2克 胡椒粉拌...
燉牛肉為什麼要放小蘇打，燉牛肉可以放小蘇打嗎？好處是什麼？
燉牛肉放小蘇打的目的是讓牛肉變細嫩。用小蘇打醃牛肉主要是起到切斷牛肉纖維的作用，從而讓牛肉做出來軟嫩可口。實踐證明，用小蘇打醃牛肉的最佳比例是一斤牛肉用3克左右的小蘇打，大約最多也就是一小茶匙的量。這種用量醃出的牛肉軟嫩而稍有嚼頭，是從實踐中摸索出來的最佳用量。但是醃牛肉時只放小蘇打還是不行的，因為...
燉牛肉湯可以放八角嗎燉牛肉應該放什麼香料？
可以放八角，以下是具體做法。材料 牛腩500克 土豆2個 薑片3片 香葉2片 八角1個 花椒20粒 冰糖7顆 生抽30克 料酒15克 鹽2克 老抽15克。步驟 1 牛腩切大塊，放入薑片，大火燒開後轉中火繼續煮，煮出血沫後把牛腩撈出來。2 土豆切成大的滾刀塊，放到鍋子裡煎一下，煎到表面微焦就盛出來備用...