在家燉牛肉有什麼訣竅嗎

1樓：度小史

在家燉牛肉有什麼訣竅？在我看來在家燉牛肉原汁原味的做法味道最好，而且吃的又放心。在外面飯店吃的牛肉多數用的都是凍品，冰凍牛肉本身的牛肉味道就淡，所以在製作上就得要加入較多的香料、調料來增香，燉出來的味道是很香，實質牛肉是沒有什麼味道的吃的都是香料味，那在家該怎樣做牛肉？

在家燉牛肉怎樣做？

在家燉牛肉用到食材當然是真材實料了，選擇新鮮的牛肉即使不加香料，燉出來的牛肉味道也是非常濃郁的。

家常燉牛肉訣竅

1. 家庭製作牛肉調料不需要多，但是前提牛肉一定要新鮮，這樣做出來的牛肉味道才夠香。

2. 新鮮的牛肉是不需要經過氽水的，只有那些不新鮮的凍牛肉才需要氽水處理，新鮮牛肉氽水處理反而會使牛肉味道變淡了，主要的去腥工序就是切成塊後用冷水浸泡去掉血水就可以，在炒的時候再加入少許的高度酒味道更香。

3. 家庭製作牛肉不建議加入過多的香料大料，如果把握不好份量好容易串味的，燉牛肉的時候可以加入少許的山楂或者陳皮可以使牛肉更快燉爛。

2樓：小晴天

牛肉比較不容易熟。建議用高壓鍋。把牛肉切成四方的小塊冷水下鍋焯一下。然後放點兒醬油，老抽，生抽，蔥薑蒜，還有燉肉的料。那個超市都有賣的。用高壓鍋燉25分鐘就行了。

3樓：在四祖禪寺釣蝦的雨花石

在家燉牛肉的話，建議大家先把牛肉切成四方小塊焯一下水，然後放點面甜麵醬，放點老抽，放點醬油，生抽，蔥薑蒜和燉肉料，然後小竅門就是用高壓鍋燉25分鐘，這樣燉出來牛肉非常好吃，

4樓：萬丈甜甜

1.牛腩冷水下鍋而不是直接放入開水焯，可以最大程度保證其軟嫩度，又能達到去血水的效果。

2.在這中間別蓋蓋，腥味可以散發出來，要不容易燜在肉裡。

3.焯水後一定要在熱水中浸泡反覆清洗乾淨，也能保持牛腩的軟嫩，如果用冷水洗，肉收緊不易熟。