1樓：
1、牛排骨斬成小塊洗淨，冷水下鍋焯去血水。
2、焯水後的牛排骨用水洗淨，放到高壓鍋
裡，加入胡椒粉、料酒、薑片、八角、桂皮、草果、香葉和適量的水。
蓋上鍋蓋放到火上煮，待高壓鍋上氣後，氣閥轉動15分鐘後關火（這個時間要根據牛排骨的老嫩和人喜歡吃的軟硬程度來定）。
3、待高壓鍋能開啟時，把牛排骨撈起控水備用。
4、準備好適量的豆瓣醬和麻辣料。
5、西芹和青蒜洗淨切成約1寸長的段，姜切成薑絲備用。
6、把西芹焯一下水備用。
7、熱鍋冷油，放薑絲和蒜白下去炒香後，放入豆瓣醬和麻辣料，用小火炒香、炒出紅油。
8、把控好水的牛排骨放下去煸炒。
9、排骨炒到表皮幹香後，放入少許蠔油和適量的水，大火煮開，轉小火燜煮。
10、待排骨入味後，湯汁較少時，放入西芹和青蒜葉，大火翻炒至斷生，收汁即可。
2樓：烏雅樂蕊丘漠
材料牛排骨一根，八角，桂皮，薑片，大蔥，香葉，鹽，糖適量，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺
做法1.牛排骨在買的時候叫賣家幫你剁好。回來焯水2.炒鍋加油燒熱放調料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續炒，加水漫過排骨
3.水燒開後改小火慢燉2小時，肉爛加鹽，糖調味4.開大火收汁
牛排骨怎麼做好吃？
3樓：珝懿懿
回答原料：蘆筍150g 牛排骨800g 醬油適量 蠔油適量 黑胡椒適量 鹽適量 糖適量
做法1、買好的牛排骨清洗乾淨，涼水入鍋，放入適量的花椒、八角、幹辣椒、姜，壓力鍋上汽後壓15分鐘。煮好的牛排骨撈出，蘆筍去掉老根。
2、牛排骨切成一根根的，用鹽、特級醬油、蠔油、糖和黑胡椒醃10分鐘，鍋中放一點點油，放入醃好的牛排骨，煎至一面金黃後放入蘆筍一起煎，讓蘆筍吸收肉的香味，一面煎好後翻面，把各個面都煎的變色即可。
3、裝盤上桌享用吧
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4樓：村意
在深山裡這樣烤牛排骨，才過癮。野味十足，一人啃光一大塊牛排骨，刷醬的那一刻，看的我口水直流不止
5樓：七澤電影
用料：牛排骨，料酒，生抽，蠔油，五香粉，蒜苗做法1、牛排剁成塊洗淨
2、準備配料蔥切段，花椒，大回，姜用刀拍兩下，幹辣椒適量3、鍋內放水燒開把排骨倒進去焯一下
4、鍋內放油炸花椒和大回，然後撈出來倒掉
5、在熱油裡放入姜和辣椒
6、倒入焯過水的排骨翻炒
7、炒一會之後放醬油上色，放料酒去腥味，繼續翻炒8、等炒的沒水分了，就倒入開水開始燉，這時可以把鹽和糖放入好入味。因為牛肉不太好燉爛，我就把燒開的排骨和湯一同倒入高壓鍋裡，放上蔥和自己配的調料，燜30分鐘
9、燜好后里面還有很多湯汁，就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下就行了
6樓：嬌嬌家有四寶
紅燒牛排骨的做法
1、準備好所需食材：豬小排 植物油 3湯匙 料酒2湯匙 姜 6片 蔥白3段 細香蔥1根 香葉3片 八角1顆 冰糖10粒 食鹽 1/2茶匙 白砂糖 1茶匙 生抽2湯匙 老抽 2湯匙 朝天椒 2個 排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水；
2、排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控幹水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性炒鍋燒熱；
3、注入植物油放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好；
4、在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色並鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像乾柴一樣；
5、放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒,加入開水，沒過排骨即可，再加入生抽、老抽；
6、大火燒開後，轉小火燉煮30分鐘左右，中間開啟攪拌2次，觀察下收汁情況，以防糊鍋待鍋中剩餘1/3湯汁時，加白砂糖攪拌均勻，再加入鹽調味；
7、大火收汁，期間不停翻炒，使湯汁均勻裹到排骨表面用純白色盤子盛出，撒少許香蔥花和朝天椒圈裝飾，大功告成。
7樓：湘蘭美食
牛排骨怎麼做好吃，大廚教我一招，排骨酥爛十分入味，好吃
最正宗紅燒牛排骨的做法 紅燒牛排骨如何做
8樓：師訪波薊荌
紅燒牛排骨的做法
1.牛排骨放入沸水中滾幾分鐘撈出備用
2.鍋裡放油，姜蒜爆香
3.放入牛排骨炒至變色
4.放糖，料酒，老抽，醋，豆瓣醬繼續炒
5.加適量水，開大火至沸轉小火收汁
6.收汁出盤
9樓：塔同和甘譽
材料:調料：食用油：糖=3：1，老抽，料酒，醋，蔥段，薑片，大料，香葉，鹽，主食材：豬肋骨，配菜：香菇，胡蘿蔔
紅燒排骨的做法:
0.排骨切小塊，冷水入鍋，煮沸焯排骨
1.鍋內倒油,待油還是冷的時候同時放入白糖,小火慢慢把糖炒化.
待糖水開始變成棕紅色,且開始冒棕紅色的泡沫時,馬上把排骨倒入鍋中炒勻,.
接著放入薑片,花椒和香料,炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋（去腥，提味）.
4-1.摻入清水(用熱水）,加入鹽和蔥結,大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟,然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料,大火收汁,待湯汁變濃時,加入味精起鍋即成.
4-2.或者可以：摻入清水(用熱水）,加入鹽和蔥結,大火燒開後轉至小火慢慢燒。
燒到基本入味，關火。把排骨+湯汁+香菇+胡蘿蔔片一起放入高壓鍋內，15分鐘燜蒸。出來更軟爛，更鮮嫩。
紅燒牛排骨怎麼做好吃又簡單
10樓：愛生活的冀學長
牛肉是很多人愛吃的肉類，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。牛肉營養價值高，含有人體所需的多種營養元素，能夠提高人體免疫力。牛肉肉質鮮嫩，口感好。
適合做給家人吃，在這裡就教大家做紅燒牛肉，好吃又開胃。
紅燒牛肉
紅燒牛肉是經典的做法，我們經常會聽到「紅燒牛肉」味兒的各種做法，今天就來嘗一嘗正宗的紅燒牛肉。
食材：牛肉1000克、姜適量、蔥適量、八角2個、花椒幾粒、桂皮適量、幹辣椒3個、冰糖20克、山楂幾片。
做法：1、把牛肉切成2釐米大小的塊，然後放到清水中浸泡1個小時，中間換一次水。
2、冷水下鍋，將牛肉放到鍋中焯水，然後盛出備用。
3、鍋中倒入適量的油，油熱後將蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮、幹辣椒放入鍋中煸炒出香味。
4、把牛肉放到鍋中煸炒均勻。
5、把冰糖放入鍋中煸炒至融化。
6、往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色。
7、往鍋中倒入適量的熱水，水要沒過牛肉。
8、把山楂放到鍋中，再放入2勺鹽調味。
9、把鍋裡的肉連湯一起倒入高壓鍋中，壓制15分鐘。
10、壓好後，鍋裡的湯較多。這時，可以將高壓鍋裡的肉和湯一起倒入炒鍋中，開大火收下湯汁。
11、湯汁收好後，就能出鍋了。
紅燒排骨同樣是一道經典的紅燒菜，排骨肉質緊緻，口感上佳，可謂是老少皆宜。
紅燒排骨
材料：豬排骨500克，洋蔥50克，胡蘿蔔60克，大蒜3、4瓣，啤酒1瓶，鹽、胡椒粉、大蒜粉適量
做法：1、排骨洗淨切塊，撒上鹽、胡椒粉、大蒜粉，醃製2個小時；
2、中火熱油，放排骨進去翻煎，用鹽和胡椒調味，煎到排骨表面的肉成焦黃色，盛到盤裡；
3、在煎過排骨的熱油中加入蒜末、洋蔥末、胡蘿蔔末，煸炒一會，把啤酒倒進去煮開；
4、把煎排骨放到鍋裡，中小火煮30分鐘左右，直到排骨肉質變軟；
怎麼樣？是不是很有食慾呢？趕緊動手做起來吧！
11樓：以陽德
將牛排骨，料酒姜蔥焯水幾個放涼起鍋燒油加酸奶八炒香加入排骨翻炒，然後加上水這樣燒出來的排骨非常好吃，大火收汁
紅燒牛排骨怎麼燒好吃
12樓：甌江海狗
主料牛排骨1000g 輔料油適量鹽適量花椒適量蔥適量姜適量辣椒適量糖適量大回適量料酒適量
步驟紅燒牛排骨的做法步驟11.牛排剁成塊洗淨
紅燒牛排骨的做法步驟22.準備配料蔥切段，花椒，大回，姜用刀拍兩下，幹辣椒適量
紅燒牛排骨的做法步驟33.鍋內放水燒開把排骨倒進去焯一下
紅燒牛排骨的做法步驟44.鍋內放油炸花椒和大回，然後撈出來倒掉
紅燒牛排骨的做法步驟55.在熱油裡放入姜和辣椒
紅燒牛排骨的做法步驟66.倒入焯過水的排骨翻炒
紅燒牛排骨的做法步驟77.炒一會之後放醬油上色，放料酒去腥味，繼續翻炒
紅燒牛排骨的做法步驟88.等炒的沒水分了，就倒入開水開始燉，這時可以把鹽和糖放入好入味。因為牛肉不太好燉爛，我就把燒開的排骨和湯一同倒入高壓鍋裡，放上蔥和自己配的調料，燜30分鐘
紅燒牛排骨的做法步驟99.燜好后里面還有很多湯汁，就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下就行了
13樓：半夏半暖
步驟1：牛排洗淨放入大盆內。
步驟2：冷水下鍋，水蓋過牛排即可。
步驟3：大火燒開後，把湯表面浮沫除掉。
步驟4：加適量的姜。
步驟5：料酒約3大匙；燒開後再煮十分鐘。
步驟6：煮好的牛排取出待再次加工。
步驟7：切適量的蔥花。
步驟8：炒鍋內加白糖。
步驟9：加入煮好的牛排翻炒。
步驟10：把牛排炒到變色。
步驟11：加2大匙生抽。
步驟12：花椒粉適量。
步驟13：鹽1小匙。
步驟14：加煮牛排的湯，湯蓋過牛排即可。
步驟15：大火燒開後放蔥花，轉中火收汁。
步驟16：最後加入雞精即可出鍋。
14樓：生活小當家番茄
回答親~這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
食材牛排骨600克、冰糖15克、八角3克、桂皮5克、香葉1克、姜1塊步驟1牛排骨冷水下鍋焯水煮出血水，放入1勺料酒。水開後撈出牛排骨，洗掉雜質瀝乾水。
2鍋裡放入1勺食用油，將牛排骨煎2分鐘。放入3勺味極鮮醬油，放入2勺冰糖老抽，放入2勺蠔油，放入1勺料酒，翻炒均勻。倒入一大碗水，沒過牛排骨，放入冰糖、八角、桂皮、香葉、老薑。
3蓋上蓋，大火燒開後轉中火燜，大約燜了45分鐘。大火收汁即可，不要收得太乾。
香噴噴噠，超級好吃
！小貼士
1.牛骨比較硬，建議買的時候砍好再帶回家
2.調味料的量根據食材量和放水量適當調整。
3.喜歡口感軟爛的適當延長烹煮時間。
如果您還有疑問提出，您不要著急，我看到後會立即回覆您的您還有疑問嗎？如果沒有的話，能給我一個贊嗎！
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15樓：村意
在深山裡這樣烤牛排骨，才過癮。野味十足，一人啃光一大塊牛排骨，刷醬的那一刻，看的我口水直流不止
16樓：匿名使用者
步驟 1
牛排骨在買的時候叫賣家幫你剁好。回來焯水
步驟 2
炒鍋加油燒熱放調料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續炒，加水漫過排骨
步驟 3
水燒開後改小火慢燉2小時，肉爛加鹽，糖調味步驟 4
開大火收汁
紅燒牛排怎麼做？
17樓：匿名使用者
牛肉是全球人都喜歡的食品，我們中國人消費的肉類食品食品之一，僅次生豬肉，牛肉蛋白質成分高，而脂肪率低，因此 美味可口，受人鍾愛，具有「肉中天之驕子」的美譽。非常是牛排骨做了以後也是香甜可口，令人垂涎三尺啊。那麼如何做才美味呢？
下面教大夥兒一個製做紅燒牛排較為正宗的製作方法。
主要材料： 牛扒 輔材： 蔥段適當 姜 調味品： 生抽醬油 米酒 鹽 白砂糖 味精
清燉牛排的做法：
1.牛扒清洗放進小盆內，涼水入鍋，水蓋過牛扒就可以;
2.大火燒開後，把湯表層白沫子祛除;
3.加適當的姜;米酒約3一茶匙;
4.煮沸後再煮十五分鐘，熄火挪到外鍋內再次加溫;
5.約40分鐘後，煮好的牛扒取下，待再度生產加工;
6.切適當的蔥段;炒菜鍋里加白砂糖，
7.新增煮好的牛扒煸炒;把牛扒炒成掉色，
8.加2一茶匙生抽醬油;花椒麵適當;鹽1小勺;
9.加煮牛扒的湯，湯蓋過牛扒就可以;
10.大火燒開後放蔥段，轉低火炒糖色;最終新增味精就可以起鍋。
牛肉含有豐富多彩蛋白，碳水化合物構成比生豬肉更貼近身體需要，對增長肌肉、提高能量非常合理，且含人體脂肪和膽固醇較低，不容易讓人長胖;牛羊肉含有維生素b26有益於增強免疫力，是健美先生最普遍的食材。牛肉生炒得話水份非常大，因此 要用開水焯一下。此外牛肉並不是非常容易煮爛，能夠刻意把全部的料排完後用壓力鍋燜30分鐘，那樣就可以省時省力並且牛肉口味也很好。
詳細介紹的這類牛排的做法，味兒香鹹，排骨軟爛，顏色金紅，美味可口，作法又簡單，是過年或過節免不了的必備菜式。一般人都可食的，但因為作法，糖、生抽較多，也有一部分膽固醇，針對心血管疾病患者、肥胖人群和高血糖的人應不適合多食。
紅燒牛排好吃嗎，如何紅燒牛排？
好吃啊，無錫的排骨更好吃 讓你吃完還想吃的紅燒牛排 如何紅燒牛排？原料 牛排 黃酒 紅椒 醬油 鹽 洋蔥。做法 1 將牛排洗淨後，牛排先過水放些黃酒煮一下。2 紅燒牛排的牛排要選擇兩塊以上，過水後切成小塊放鍋裡去炒，加入紅椒醬油，鹽。3 在炒的時候放入少許洋蔥，這樣顏色味道就好多了。4 大火燒開後小...
紅燒排骨應該怎樣做，如何做紅燒排骨
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧 排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如 紅燒排骨，是一道中國家常菜。排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋 家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來 排骨焯水炒香加水燉40分...
最簡單的紅燒排骨做法怎麼做啊，紅燒排骨，最簡單的做法。
回答親，1.排骨斬小塊洗淨，放入鍋裡氽一遍水，除血水後撈出瀝乾水分。2.鍋裡倒入熱油，爆香蔥 姜 蒜，然後倒入排骨煸炒，接著倒入生抽 老抽 料酒翻炒上色。再倒入熱水，加鍋蓋，大火燒開後轉中小火繼續燒。3.最後至湯汁剩四分之一多點，調入一點雞精 白糖，轉大火收汁即可。親，家常紅燒排骨是一道家常菜，主要...