1樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
2樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
3樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
4樓：耿鈮
家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來
5樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
6樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧
7樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
8樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
9樓：育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥姜料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
10樓：戊力行學珍
排骨洗好之後,用開水綽一下,撈出來控水;熱鍋涼油,蔥姜爆鍋,放入排骨翻炒,放入白糖\老抽適量,倒入半易拉罐啤酒加水剛浸過排骨,煮開之後改小火慢燉,水很少的時候,放鹽,出鍋
11樓：匿名使用者
其實說了半天，也就是一個簡單的道理嘛，做這個紅燒排骨倒不是那麼難嘛，不像做紅燒魚那麼麻煩。。
12樓：
先將排骨用醬油和姜蒜醃製5到10分鐘，再用油炸。
再燒出的排骨會更好吃。
13樓：於是忘了季節
我家老公和孩子最喜歡的一道美食！製作過程雖然複雜，但是味道很美味！
步驟step
蔥薑蒜 調料包 調料包裡草寇 花椒 大料 香葉 桂皮 蔥段 冰糖步驟step
排骨先用清水大火燒開去血沫
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燒開後血沫浮出來，把排骨撈出來。
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排骨撈出來，準備油鍋，熱鍋冷油
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熱鍋冷油下蔥薑蒜末爆鍋
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爆鍋出香味放入排骨翻炒，大火翻炒，最好炒出點油。
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煸炒差不多放入水。涼水。
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放入自己做的燉肉包，也可以買現成的燉肉包。
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放入適當蠔油
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放入適量腐乳湯
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放入醬油和適量鹽
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大火燒開蓋鍋蓋燜燉。先大火燉，然後轉小火燉。
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燉到湯汁差不多轉大火收汁，把調料包拿出去收汁。
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收汁我沒有放澱粉勾芡提亮
紅燒排骨的成品圖
紅燒排骨的烹飪技巧
技巧tips
收汁時候我沒有新增勾芡，感覺原汁原味最好。過程控制火候
正宗的紅燒排骨的做法
14樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
15樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
16樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
17樓：於是忘了季節
鮮香味美肉質酥鬆的紅燒排骨，好吃的舌頭都要吞掉哦！
紅燒排骨的做法
步驟step
用清水浸泡排骨一個小時左右，這樣血水容易洗出；
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鍋內放入排骨、生薑片、食鹽焯一下；
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焯好撈出排骨；
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鍋內倒入適量菜籽油；
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倒入焯好的排骨，炸至兩面金黃；
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倒入生薑、桂皮、八角、香葉、辣椒幹翻炒一下；
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倒入適量熱開水，沒過排骨就行，加入生抽、料酒、老抽、白糖，拌均勻；
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蓋上鍋蓋煮半小時左右，煮至水燒乾收汁即可；
紅燒排骨的成品圖
紅燒排骨的烹飪技巧
技巧tips
煮的時候用熱水，這樣肉吃起來才不會柴。
18樓：且且樂日
（一）做法（以家裡食用為例）：
（二）主料：排骨500克
（三）輔料:蔥白1根、姜葉2片、香葉2片、蒜4瓣、桂皮1塊、大料1朵、食用油1勺、鹽1小勺、冰糖35克、醬油1勺、黃酒4-5勺、冷水適量、開水適量
（四）步驟：
1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。
2、開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用。
3、冰糖敲碎。
4、鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7、倒入少許醬油上色。放入大料、香葉、桂皮。
8、薑片、蔥段、拍過的蒜。倒入半碗黃酒。 倒入開水沒過排骨。
9、蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出鍋盛盤。
【補充】用冰糖炒糖色前要用擀麵杖把冰糖敲成碎，這樣節省時間也好控制，炒糖色的時候一定要有耐心，用中小火慢慢熬糖，待糖色變成淺褐色，冒大泡轉小泡的時候就算炒好了，如果還是不能掌握好這個度的話，寧願火候不到也不能把糖熬過了，不然就有苦味了。
19樓：摯愛
紅燒排骨的做法
原料:排骨, 姜, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)
做法:1、排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用. 薑切片, 蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)
2、鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入薑片, 花椒和香料, 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成.
3、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；
5、撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，
注意事項：
1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；
3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了。
20樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
排骨怎麼紅燒，紅燒排骨如何燒
排骨紅燒做法 食材準備 豬排骨。調料 食鹽1 2小匙 冰糖15克 姜5片 八角2顆 桂皮2小塊 生抽1大匙 水400毫升 植物油1大匙 花雕酒1大匙 細香蔥2根。紅燒排骨的家常做法 1.鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨，瀝淨水備用 2.鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色 3.加入排...
怎樣做紅燒牛排骨，最正宗紅燒牛排骨的做法 紅燒牛排骨如何做
1 牛排骨斬成小塊洗淨，冷水下鍋焯去血水。2 焯水後的牛排骨用水洗淨，放到高壓鍋 裡，加入胡椒粉 料酒 薑片 八角 桂皮 草果 香葉和適量的水。蓋上鍋蓋放到火上煮，待高壓鍋上氣後，氣閥轉動15分鐘後關火 這個時間要根據牛排骨的老嫩和人喜歡吃的軟硬程度來定 3 待高壓鍋能開啟時，把牛排骨撈起控水備用。...
筍乾燒排骨紅燒怎麼燒,筍乾燒排骨的家常做法大全怎麼做好吃
用料排骨一公斤，bai 筍乾，蔥，姜du，蒜，花椒，八角，鹽，zhi生抽，dao老抽，料酒，白糖，專青紅椒各一個。筍乾屬燒排骨的做法 筍乾事先在水裡充分浸泡透，可以提前一夜就泡上，洗淨切塊。排骨斬塊，在水裡面浸泡，多換幾次水，讓排骨排乾淨裡面的血水，淋幹水分。蔥切小斷，姜切絲，蒜切片。炒鍋放油，油五...