1樓：匿名使用者
回答親，1.排骨斬小塊洗淨，放入鍋裡氽一遍水，除血水後撈出瀝乾水分。
2.鍋裡倒入熱油，爆香蔥、姜、蒜，然後倒入排骨煸炒，接著倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色。再倒入熱水，加鍋蓋，大火燒開後轉中小火繼續燒。
3.最後至湯汁剩四分之一多點，調入一點雞精、白糖，轉大火收汁即可。
親，家常紅燒排骨是一道家常菜，主要原材料有肋排或小排，配料有生薑、蔥、鹽、糖、醬油、料酒、味精等，具有延緩衰老，益精補血等功效。
第三步：大火收汁，待湯汁變濃時，加入雞精起鍋即成
6、大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。
5、上碟前5分鐘放入雞精、澱粉水勾芡。
【製作關鍵】排骨掛上澱粉後，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。
炒糖一定用小火併不端翻攪，否則不等翻紅末糖就已經糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的也可一次多炒些糖再加水燒開每次放一些就可以了。放冰糖也是為了成品的顏色更紅亮。
7、起鍋後放剛才的菜上面。
也可在最後加入醋即為糖醋排骨。
4、加入水和鹽，大火燒開轉小火慢煨至排骨爛軟，大火收汁，點味精，出鍋。
4、加入適量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鐘就可起鍋了
6.大火收汁，待湯汁變濃時，加入雞精，芝麻，蔥段起鍋即成。
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10樓：安徽新東方烹飪學校
材料：小排骨 500克，蔥 3根，姜 20克。
調料：a料 鹽 一小匙，醬油 2大匙；b料： 麵粉 1杯；c料：糖、澱粉 各1小匙，白醋 1大匙，番茄醬 5大匙
做法：1、蔥洗淨，切段；姜洗淨，切片
2、小排骨洗淨，放入碗中加入a料及蔥段、薑片拌勻並醃15分鐘。
3、掩好的小排骨均勻沾裹b料。
4、鍋中倒1杯油燒熱，放入小排骨用小火炸熟，撈出，瀝乾5、鍋中留1大匙油繼續加熱，加入c料炒勻。
紅燒排骨，最簡單的做法。
11樓：姬覓晴
準備材料：排骨一條、鹽少許、瘦肉100克、生抽10克、薑片一塊、紅糖20克、食用油適量、開水適量、八角二個
一、備好所需用料；
二、排骨溫水下鍋，煮開撇去浮沫撈出，清水清洗乾淨，瀝乾水份；
三、準備一塊紅糖塊用刀背砸碎，鍋中倒油放入紅糖加熱融化；
四、像這樣，紅糖塊溶化從鍋底，往上冒泡時即可；
五、倒入瀝乾水份的排骨，快速均勻的翻炒上色，放入提前準備的薑片，生抽，調入少許鹽攪拌均勻燜一下下。
六、放入準備好的八角；
七、倒入準備好的開水，蓋上蓋子中小火燜大概半小時八、燜至如下圖成色，大火收汁；
九、盛入盤子裡開吃了。
12樓：小管家美食
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一、備好所需用料；
二、排骨溫水下鍋，煮開撇去浮沫撈出，清水清洗乾淨，瀝乾水份；
三、準備一塊紅糖塊用刀背砸碎，鍋中倒油放入紅糖加熱融化；
四、像這樣，紅糖塊溶化從鍋底，往上冒泡時即可；
五、倒入瀝乾水份的排骨，快速均勻的翻炒上色，放入提前準備的薑片，生抽，調入少許鹽攪拌均勻燜一下下。
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33樓：匿名使用者
先把排骨在高壓鍋裡壓到冒氣，基本半熟了。然後再鍋裡按你自己的喜好加調料了，拿鍋鏟拌個十幾下，再加湯汁少許煮個五分鐘就可以！
34樓：
1把排骨用各種調味料醃製（喜歡什麼放什麼），在蓋上保鮮膜放入冰箱。第二天用時取出，這樣調味料就會很充分的進入排骨了。
2鍋裡放少許油，放入排骨炒至變色，取出放入高壓鍋，誰沒過排骨即可，15分鐘後就美味出鍋了。
35樓：安徽新東方烹飪學校
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調料：a料 鹽 一小匙，醬油 2大匙；b料： 麵粉 1杯；c料：糖、澱粉 各1小匙，白醋 1大匙，番茄醬 5大匙
做法：1、蔥洗淨，切段；姜洗淨，切片
2、小排骨洗淨，放入碗中加入a料及蔥段、薑片拌勻並醃15分鐘。
3、掩好的小排骨均勻沾裹b料。
4、鍋中倒1杯油燒熱，放入小排骨用小火炸熟，撈出，瀝乾5、鍋中留1大匙油繼續加熱，加入c料炒勻。
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38樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
39樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
40樓：魯姐美食
家常紅燒排骨怎麼做？排骨清洗乾淨切斷，放入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料，蠔油翻炒均勻即可。
41樓：雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃
42樓：耿鈮
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43樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
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45樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
46樓：育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥姜料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
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