1樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉
2樓：纏綿悱惻
做法一食材準備
主料: 排骨1.5斤,
調料： 薑絲20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙, 花雕酒, 鹽, 素油1小匙，蔥花，豆豉30粒，紅椒 切碎（喜歡辣的話）。
製作步驟
1. 排骨洗淨切成小塊, 把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻, 醃製20分鐘, 時間長點更好。
2. 蒸鍋裡水先燒開（這是關鍵，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。
3樓：三火問題解答
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥姜料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
4樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋
5樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
6樓：
排骨焯水炒香加水燉40分鐘
7樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒
8樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧
用蒸氣炸鍋做紅燒排骨
9樓：幽谷冰藍
主料豬小排500g
輔料鹽1勺
醬油2勺
料酒3勺
十三香少許
蔥薑蒜適量
雞精少許
糖醋排骨（空氣炸鍋版）的做法步驟
1. 排骨切段，放入蔥姜，料酒，醬油，十三香，鹽，拌勻醃製1小時2. 放入空氣炸鍋200度，15分鐘，中間翻一次3.
鍋燒熱放入少許油，放蒜末爆香，放糖炒化，倒入醋，醬油，鹽，少量水，煮到汁有點黏稠，雞精調味
鱸魚清蒸 紅燒排骨的做法
10樓：亓燎
紅燒排骨
主料：排骨 輔料：蔥、姜、大料 調料：
鹽 老抽 生抽 料酒 糖做法：1、排骨焯熱水過冷水瀝乾備用 2、鍋裡放油炒糖，用糖上色，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下。 3、放水加調料，大火燒開，小火慢燉收湯。
清蒸鱸魚
1.刮掉魚鱗，切開魚肚，去掉內臟，將魚頭部的魚鰓去掉，清洗乾淨；將魚置於案板上，在身體兩面都斜切幾刀，這樣比較容易入味；用少許料酒塗抹魚身；用一小勺鹽塗抹魚的全身包括魚內部，再放一點鹽到魚頭裡面。
2.將蔥姜一部分切絲，一部分切成片或段。
3.在魚肚內塞點蔥段和薑片。
4.將魚放入盤中，倒入少許魚露、豉油、生抽，表面撒一層蔥絲。
5.鍋裡放水，用蒸鐵架子支起魚盤，水面差不多達到盤底即可，大火燒開，轉小火慢蒸20分鐘左右。
6.一道鮮美的清蒸鱸魚即可成功。
鱸魚編輯於2017-05-04，內容僅供參考並受版權保護贊
紅燒排骨紅燒好後可以放在電飯煲裡再蒸一下嗎？這樣子會不會不好吃或者影響本來的味道？
11樓：酒人九戒
先蒸後燒味道才會更好,會更入味.如果您燒完再蒸,高溫蒸氣就會破壞燒的味道,不好吃了.
12樓：jxz雙子
燒好的排骨直接吃就行，沒必要在蒸一下，會減淡排骨的味道的
如果想蒸，還不如直接做清正排骨呢！
13樓：匿名使用者
隔水蒸的話不會影響本來的味道，但是千萬不要用微波爐，那樣會變得很乾很鹹
粉蒸排骨好吃還是紅燒排骨好吃
14樓：譚
味道好不好看個人口味，畢竟每個人的口味都不一樣的，有喜歡甜的、喜歡酸的，喜歡辣的，適合自己的最好吃。
煮排骨需要煮多久才熟？
15樓：動物闖荒野
對於喜歡喝湯的人來講，一年四季都離不開湯，每次煲排骨湯都只會一種，有點味覺疲勞了,下面教你不同風味的排骨湯。
一、做排骨湯技巧
1、選排骨
最好是選用排骨邊或尾椎段。排骨湯之所以好喝，是因為熬煮出了排骨的骨髓和營養，因此可挑選骨頭較大、肉質較耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉較多的里肌部位的排骨不合適熬湯。
在這裡我強烈推薦排骨邊。排骨邊，顧名思義就是整幅排骨邊上的這一條，一副排骨就一條邊。如果說其部位，應該屬於肚腩肋排。
我不知道別的地方是否有專門賣排骨邊的，我們這裡有，**與小排一樣貴。但是口感卻不太一樣，因為其接近五花肉而稍微帶油脂，所以肉質嫩，易熟，煲湯味道很好，排骨肉也好吃。
2、去嘌呤
肉類含有較高的嘌呤，去除其的簡單辦法就是在煲湯前，先將洗乾淨的豬骨入沸水中汆煮3分鐘後撈出，重新換過水後再開始煲湯，這樣就可以去除90%的嘌呤。
3、除汙物
豬骨入沸水中汆煮3分鐘後撈出，最好用冷水衝去附著在骨頭上的血汙和髒物，如此，既可以使煲出的湯夠乾淨，而且也可以讓肉表面緊縮，耐久煮。
4、加足水
煲湯時要一次性加入足夠的水，中途儘量不要再加水。如果一定要加水的話，也要加入熱水。煲湯用水量一般是湯料重量的2.
5-3倍，我一般是1斤的排骨用5～6碗水(大約1000ml～1200ml，4-5杯水)。
5、增香味
現在的豬肉都有著一股腥騷味，去除這股味道，有的喜歡在湯中加點薑片。但是我要推薦用海蠣乾和老蟶乾，會為豬骨湯帶來出人意料的十分香甜的味道。
6、選容器
煲湯選用瓦罐或砂鍋最好，不建議用金屬鍋。瓦罐和砂鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給裡面的原料，而相對平衡的環境溫度，又有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢位得越多，熬出的湯的滋味就越鮮醇，原料的質地就越酥爛。
7、蓋緊蓋
如此，才能不讓湯汁水分流失快，且失去味道。
8、小火煲
煲湯的要訣是：武火燒沸，文火慢煨。小火慢煲，可以讓食材的營養物質慢慢滲入到湯內。
但是多滾的湯並不利於身體健康，所以建議用電紫砂瓦甄，功率小，往往使湯汁處於沸而不騰的狀態。如果沒有電紫砂瓦甄的話，就用最小火慢煲。
9、有耐心
這無需多說了。我用排骨邊在煤氣灶上煲湯的話，一般一個半小時左右。如果用電子瓦甄，微火，兩個半小時足夠了。
這裡補充一句，排骨邊不建議用電子瓦甄，容易脫骨。尾椎段則建議使用電子瓦甄。
10、後放菜和調料
尤其是容易爛的蔬菜，如，蘿蔔、西紅柿、冬瓜等，得先讓排骨熬煮約1小時以上後再加入。鹽也要最後放。醋則例外。
堅持做到以上這幾點，想不煲出好喝的排骨湯都難。這樣煲好的排骨湯，不加任何蔬菜，只放鹽，喝上一口，真是甘甜四溢，回味無窮啊。
二、木瓜排骨湯
主料：排骨500g 木瓜500g 花生80g 眉豆50g
輔料：姜3片 鹽適量 新會陳皮適量
製作工藝：
1、木瓜去皮，去籽，切大塊備用
2、花生眉豆還有陳皮，用清水泡兩小時左右備用
3、排骨加薑片，放開水裡面焯掉血水再洗淨瀝乾備用
4、湯煲裡放入適量的水煮開，水開後放入備好的所有的材料，大火煮開然後煮小火煲約一個半小時
5、最後加鹽調味即可
三、番茄排骨湯
主料：西紅柿2個 豬小排300克 生菜200克 食鹽1.5茶匙 姜3片 小蔥2根
1、排骨洗淨入冷水鍋加薑片煮開，稍煮一會兒，去血水
2、煮好的排骨用溫水沖洗乾淨，加溫水和薑片煮開，番茄切塊
3、番茄倒入煮開的鍋內煮開後轉小火燉
4、燉1小時左右至排骨軟爛，湯汁香濃，調入適量鹽再煮10分鐘左右
5、加入蔥花和生菜後關火(生菜可換其他蔬菜或不加)
16樓：李小仙仙仙兒
壓力鍋15分鐘左右，普通的不粘鍋要半個多小時；
在煮之前先泡10分鐘左右，泡出血水，然後再用熱水漂一下，排骨就差不多幹淨了；
放水，放蔥薑蒜鹽，要是覺得顏色淺放點醬油，把排骨放進去，大火燒開，小火燉30分左右，喜歡有嚼頭20分鐘左右，出鍋前用筷子扎扎瘦肉部分，輕鬆扎過去就好了！
具體做法如下：
1、排骨提前用清水浸泡1小時，每隔15分鐘換一次水2、將大塊的排骨改一下刀，剁成小塊
3、將排骨冷水下鍋
4、大火煮開
5、撇去血沫
6、高壓鍋中加入薑片、蔥段、桂皮和八角
7、炒鍋中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色8、下排骨翻炒
9、加入紅燒醬油，翻炒上色
10、加入料酒，煮開後關火
11、將排骨倒入高壓鍋，加煮排骨的湯800毫升，加入2小勺鹽12、上氣後壓20分鐘
13、壓好的排骨，撈出，可以直接吃，也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃，澆在排骨上
17樓：匿名使用者
湯清乳白，鹹鮮味醇。
材料主料：豬排骨(大排)300克，
輔料：小白菜50克，
調料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克做法1.將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨；
2.小白菜洗淨，去根部，一切兩段；
3.蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍鬆備用；
4.鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5.旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；
6.下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
材料排骨七兩，冬瓜一斤，鹽少許，白醋兩滴，雞精少許做法1.排骨切件洗淨焯去血水，冬瓜帶皮洗淨切方塊2.先把排骨加1.
5升純淨水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘，冷卻能開蓋（一定要放掉氣再開蓋哦，否則很危險的）再倒入冬瓜燉25分鐘（因為冬瓜燉久了容易成羹不成形），喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再開啟蓋即可。
18樓：曇花娛樂
熬製排骨湯的話需要小火熬兩個小時左右吧，這樣才能肉爛湯濃，要煲湯就不要用高壓鍋熬，最好用砂鍋，電砂鍋也可以。
19樓：鹽吶愛學習
需要熬一個小時。先把排骨洗淨焯水去掉血沫，然後放入生薑、料酒等其他調料，熬好後放入蔥段，味道好喝極了。
20樓：wyshi師
排骨湯的熬製一般要40分鐘到一個小時左右，因為熬製的比較久，它裡面的物質才能夠熬出來，但是其實骨頭裡面含量最多的是脂肪，而不是更多的營養物質，所以不建議食用過多的排骨湯。
21樓：
他們的都不對我的才對：狗狗狗子彈蟻1=1+犬夜叉劇場版
22樓：匿名使用者
高壓鍋需20分鐘足夠…如果高原地區則需在多10分鐘左右。
23樓：竔竔
普通鍋大約四十，高壓鍋十分鐘
24樓：手機使用者
普通鍋30分鐘，高壓鍋15分鐘
25樓：楊老師
回答您好
2、將排骨放入鍋內，加入清水3公斤，開後，放入蔥段、薑片、大料、精鹽、料酒，
你也可以放點中藥
提問就是我蒸的骨頭有點大，用電磁爐蒸了二十分鐘我就吃了，會不會感染寄生蟲？
回答沒事的
二十分鐘完全可以殺死的奧
不用擔心的
提問嚇死我了，那個肉有四釐米厚度，二十分鐘也能蒸死寄生蟲嗎？
回答可以，只要熟了重肯定死了
提問這樣的熟了沒有？
回答熟了
蒸的溫度高於煮
提問老師謝謝你了[比心]
回答不客氣，給個贊奧
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26樓：鳳戰神宮
高壓鍋30分鐘普通鍋90分鐘，60分鐘有爵勁
27樓：
煮排骨需要煮多久才能熟？這個沒有具體的規定，光看看你怎樣煮了
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用料蝦 20 現磨粗椒鹽 少許 空氣炸鍋蝦的做法 將蝦瀝水。不放油。空氣炸鍋180度預熱5分鐘。將蝦平平鋪，200度加熱8分鐘，反面，再加熱3分。擺盤放椒鹽。好了，關於空氣炸鍋的好處，我就不多說了，使用空氣炸鍋炸蝦，和以前一樣，我們首先需要準備空氣炸鍋和基礎食材，這是第一步。接下來，我們需要把蔥油和...
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教大家用空氣炸鍋做美食，做出來的東西既美味，還省時間 很多人對空氣炸鍋都比較感興趣,不用油就可以炸薯條,聽起來很神奇。其實,空氣炸鍋就是電烤箱的一種,只不過兩者工作原理有所區別。空氣炸鍋雖然叫炸鍋，但有別於我們傳統的油炸，而是利用空氣來 炸 或者說是 烤 更合適。由於它空間小密封效果好，所以在與烤箱...
紅燒排骨怎麼做，怎麼做紅燒排骨？
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