1樓：乾萊資訊諮詢
食材：排骨1斤。
輔料：樂嘉老雞湯濃湯(2g)、澱粉半茶匙(5g)、醬油1茶匙、豆豉1湯匙(15g)、油少許、蔥花少許。
1.首先準備好所有的食材，如下圖所示。
2.排骨洗淨，剁成3cm左右的小塊，如下圖。
3.用水沖洗乾淨，然後撈出，瀝乾水分，放入盤中備用，如下圖所示。
4.排骨加入醬油、濃湯寶、油、豆豉拌勻，如下圖。
5.鍋中水燒開後，將排骨放入鍋中，如下圖。
6.然後隔水蒸20分鐘左右，出鍋，如下圖。
7.最後就可以吃了，如下圖。
2樓：你曉得三
原料：排骨。
配料：豆豉一兩，薑末，蒜瓣，紅辣椒。
調料：醬油，料酒，香油，麻辣油，老乾媽，糖，玉米澱粉。
製作步驟。1、先將排骨洗淨泡三遍水除去血腥味，再加：料酒，醬油，薑末，香油，麻辣油，澱粉醃製；
2、將蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的；
4、炒香後，將醃製好的肋骨放入豆豉醬中滾動，均勻粘上；
5、大火蒸20分鐘；
6、黃瓜對半破開；
7、用削皮刨刀刨出薄薄的一小片一小片，一定要完整的哦，成對角擺盤就好了；
8、裝盤即可享用了。
小貼士。1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感覺。
2、加入米酒讓排骨容易脫骨，吃起來更方便，沒有米酒也可用黃酒等代替。
3、豆豉拍扁即可，如果剁碎會影響排骨成品的顏色。
4、加入油和澱粉可以鎖住肉汁，避免蒸後流失。
6、如果你的蒸鍋鍋蓋會滴水，最好在排骨上面包一層錫紙，避免進入過多水汽。
3樓：爵爺的網路
幾種清蒸排骨的做法：
第一種 廣式清蒸排骨的做法：
主料： 排骨 斤，調料： 薑絲20克， 生粉 2小匙 , 糖 1小匙， 生抽 1小匙， 花雕酒， 鹽， 素油1小匙，蔥花，豆豉 30粒，紅椒 切碎（喜歡辣的話）。
做法：1. 排骨洗淨切成小塊， 把所有調料倒入排骨中，加少許水拌勻， 醃製20分鐘， 時間長點更好。
2. 蒸鍋裡水先燒開（這是關鍵，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分鐘，清蒸排骨出爐。
第二種 鹹魚排骨的做法：
將第一種做法中豆豉換成鹹魚（一小塊，弄碎）。
第三種 蒜香做法：
將第一種做法中豆豉換成大蒜粉。
第四種 火腿排骨做法：
將第一種做法中豆豉換成火腿片。
第五種 梅菜排骨的做法：
將第一種做法中豆豉換成梅菜。
清蒸排骨。原料：
豬排骨公斤，熟火腿50克，水發玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克。
配 料： 精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，薑絲20克，高湯（或水）2公斤。
製作方法：1)將 排骨剁成4釐米長的段，用開水燙一下洗淨；火腿、玉蘭片均切成小片待用。
2）將排骨分別放入10個小碗內，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、薑絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。
特 點： 湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。
製作關鍵： 排骨要洗淨，燙時要涼水下鍋，這樣汙物容易出來，要蒸爛，口不要鹹。
4樓：小可愛美美噠
食材。排骨、芋頭、糯米、荷葉、腐乳汁、辣椒醬、八角、花椒、桂皮、油鹽。
做法。1、將糯米加入適量的幹辣椒、八角、桂皮、花椒和香葉放入鍋中小火煸炒， 直至微微發黃；
2、拿出來後放入食物攪拌器；
3、將糯米打碎為微小的米粒；
4、泡過水的排骨加入薑末、鹽和料酒抓勻醃製；
5、再放入剛制好蒸肉米粉、辣椒醬和腐乳汁一起攪拌均勻；
6、芋頭切成滾刀塊後加入鹽、辣椒醬、蒸肉米粉和腐乳汁一起醃製；
7、準備好竹蒸籠， 墊上洗乾淨的荷葉，將醃製好的芋頭碼放好；
8、再將醃製好的排骨鋪放在上面， 並在表面上撒些橄欖油；
9、再將一張荷葉蓋住頂部，水開後放上去蒸一個小時即可；
豉香蒸排骨。
食材。豆豉、排骨、桂皮、八角、大蒜、花椒、橄欖油、鹽巴、味精、生抽、老抽、白糖。
做法。1、坐鍋上火燒乾鍋內的水倒入桂皮 八角 花椒烤乾 再倒入橄欖油爆香。
2、把桂皮，八角，花椒撈出倒入大蒜爆香。
3、倒入豆岐炒香，倒入排骨翻炒變色，倒入生抽。
4、倒入老抽先翻炒均勻上色，倒入鹽巴，倒入味精。
5、倒入白糖翻炒入味，裝碗放入電氣鍋內蒸20分鐘。
5樓：小廚神美食
清蒸排骨，才是排骨最美味的吃法！
清蒸排骨怎麼做呢？
6樓：zxx一本正經
在我們日常生活中，排骨可以做很多菜。今天為大家來介紹的就是清蒸排骨。清蒸排骨主要在蒸，張順。
做好的清蒸排骨不僅色澤美觀，而且味道美味酥爛。好了，那麼接下來就和大家分享一下幾種清蒸排骨的做法。
做法用料：排骨斤，薑絲20克，生粉兩小勺，生抽適量，花雕酒適量，鹽少許。素油一小勺，蔥花，豆豉30粒。紅椒切碎。
製作方法：一、首先將買來的排骨洗乾淨，切成小塊放到盆裡，再把準備好的調料放到排骨裡抓勻，再放少許的水，醃製半個小時。
二、準備好蒸鍋，鍋裡放入適量清水，把醃製好的排骨放到蒸屜上，用大火蒸十分鐘就可以了。
用料：豬排骨公斤，熟火腿50克，水發玉蘭片（冬筍也可以）60克，精鹽25克，料酒十克，味精十克，蔥絲40克，薑絲20克，高湯或者水兩公斤。
製作方法：一、首先將準備好的排骨剁成4cm長的小段，接著用開水燙一下，去掉血沫，將火腿切成小片，玉蘭片切成小片備用。
二、接著把排骨放到十個小碗裡，再把火腿，蔥絲，薑絲，味精。玉蘭片，料酒，高湯，精鹽。分別放在上面，準備好一個蒸籠，裡面放上清水，再把小碗放到上面，用大火蒸一個小時就可以了。
食材：肋排，鹽，幹澱粉，食用油，料酒。
製作方法：一、將肋排提前洗乾淨，切成小塊。
二、再把準備好的幹澱粉，植物油，鹽和料酒放進去，用手抓勻碼盤上。
三，蒸鍋裡倒入適量清水，在把碼好的排骨放到蒸鍋上，用大火燒開，之後再蒸15分鐘就可以了。
是不是超級簡單的幾種做法，百吃不厭，趕快收藏起來吧，記得點贊關注哦！
7樓：暢聊萬事
食材準備。
主料：排骨一斤(半斤也可以，佐料的份量就要適當減少，別過濃了);
輔料：豆豉、糖、鹽、味 精(或雞粉)、生抽、胡椒粉、生粉、陳皮(家裡沒有，結果沒有下)、料酒、蔥花末、姜蒜末、辣椒粒、生油、蠔油各適量。
製作步驟。1、排骨先斬成3釐米見方的小塊。(這一步很重要呵)然後放在水龍頭下用水猛衝它3分鐘除去血汙色；還一種方法就是用水浸一會後換水再浸，起碼換它三次吧，總之看到排骨變淡色沒有血水。
2、用乾淨的布包裹排骨以吸乾其中的水分(一定要吸乾，以免蒸出來一碟水)，再把排骨放砵內或碟中準備醃之；
3、豆豉冼淨剁碎；蒜與姜也剁碎；辣椒與蔥切成粒狀；有陳皮的話先用水浸軟洗淨後也切成粒狀，當然也可以不用；
4、製作熟料的粵菜豉汁過程：
①熱鍋下生油改用中火，待油八成熱時放入剁好的姜、蒜粒、蔥花粒(留部分蔥花粒待用)爆香，一邊爆一邊炒它。
②再放入剁好的豆豉末(喜歡有點辣味的我還在剁豆豉的時候加了點老乾媽一起剁哩)、辣椒粒、一點鹽、白糖、生抽、蠔油、胡椒粉改小火來炒，看著水分有點幹了，再下點料酒繼續炒香它即可。
5、把這個熟料的粵菜豉汁配料倒下剛才的排骨中，搞伴均勻醃它十來分鐘；加上生粉搞勻一會，最後加點生油伴勻。然後放在冰箱中醃它十來分鐘至半小時讓它入味。
6、取出來裝碟中，上面放幾片紅綠的辣椒圈，撒上一點蔥花，然後放入鍋中猛火蒸它15分鐘(視排骨的分量呵。如果是大碟排骨的話就要20分鐘啦)。
7、時間到，別急著取出來，讓它在鍋中繼續燜一會，這樣會出多點排骨汁的。
8、取出來，再撒上些蔥花。試試感覺如何？嚼一塊，呵呵！肉骨分離，骨香肉嫩、濃香惹味。
8樓：小廚神美食
清蒸排骨，才是排骨最美味的吃法！
9樓：江江問問從
把薑絲、蒜末均勻撒在醃製好的排骨上面，再將豆鼓均勻撒在排骨上面，放入鍋中蒸二十分鐘後起鍋，撒上小蔥花和小米椒絲，用鐵鍋熱適量花生油，將熱過的花生油潑在小蔥花和小米椒絲上面，香噴噴的清蒸排骨就做好啦。
10樓：說教育
我們把排骨洗乾淨剁碎，然後放在水裡面，過一段時間最後再撈出來，放在鍋裡面蒸，可以適當的放一些調料。
11樓：小喬老師**解答
把排骨洗淨，用水焯熟放入碗中，再放入蔥花，姜鹽，醬油等調料，放入鍋中蒸30分鐘即可。
清蒸排骨怎麼做?
12樓：暢聊萬事
用料：排骨斤。薑絲20克。生粉兩小勺，生抽適量，花雕酒適量，鹽少許。素油一小勺，蔥花，豆豉30粒。紅椒切碎。
製作方法；一、首先將買來的排骨洗乾淨，切成小塊。接著放到盆裡，再把準備好的調料放到排骨裡抓勻，再放少許的水。醃製半個小時。
二、準備好蒸鍋，鍋裡放入適量清水。把醃製好的排骨。放到蒸屜上，用大火蒸十分鐘。就可以了。
用料；豬排骨公斤。熟火腿50克。
水發玉蘭片。（冬筍就可以。）60克。
精鹽25克。料酒十克。味精十克。
蔥絲40克。薑絲20克。高湯或者水兩公斤。
製作方法；一、首先將準備好的排骨剁成4cm長的小段。接著用開水燙一下。去掉血沫。將火腿切成小片。玉蘭片切成小片備用。
二、接著把排骨放到十個小碗裡。再把火腿，蔥絲，薑絲，味精。玉蘭片，料酒，高湯，精鹽。
分別放在上面。準備好一個蒸籠。裡面放上清水，再把小碗放到上面。
用大火蒸一個小時就可以了。
食材；肋排，鹽，幹澱粉，食用油，料酒。
製作方法；一、將肋排提前洗乾淨，切成小塊。
二、再把準備好的幹澱粉，植物油，鹽和料酒放進去。用手抓勻碼盤上。
三，蒸鍋裡倒入適量清水，在在把碼好的排骨放到蒸鍋上，用大火燒開。之後再蒸15分鐘。就可以了。
13樓：小廚神美食
清蒸排骨，才是排骨最美味的吃法！
清蒸排骨怎麼做？
14樓：花甲
做法：1.仔排剁成二釐米左右長的小段，放入盆中用清水泡浸十分鐘，再衝洗兩遍去除血水。
2.蔥薑蒜切沫。3.
清洗好的排骨擠幹水分，加鹽、雞精、胡椒粉、生粉抓勻，再加入薑末、蒜末、少許生抽、花生油拌勻，醃製20分鐘。4.醃製好的排骨平鋪在盤子上，將盤子置於燒開水的鍋內上蓋，大火蒸4分鐘再轉小火蒸8-10分鐘，出鍋後上面撒上少許蔥花即可。
15樓：匿名使用者
1.準備好排骨備用。
2.涼水下鍋中焯水，焯去血水去除浮沫，後把排骨撈出，裝盤備用。
3.倒入料酒，生抽，鹽，花椒粒，開水上鍋蒸熟。
4.根據自己的方式裝盤即可。
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