1樓：乾萊資訊諮詢
清蒸鱸魚的做法如下：
材料：鱸魚一條(625g)，醬油蒸魚適量，姜一塊，大蔥一把。
1.將鱸魚洗淨，用刀將排骨切段，將魚放在盤子裡，在魚上鋪上薑片。
2.將魚放入蒸烤箱的中下層，不預熱。啟動純蒸功能，100度蒸13分鐘。
3.魚蒸好後，挑薑片，把魚盤中的腥水倒掉，把蔥段鋪在魚上。
4.將小碗中的醬油蒸魚倒在魚上。
5.把熱油倒在魚盤的洋蔥部分就可以了。蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
2樓：匿名使用者
清蒸鱸魚是廣東傳統名菜之一。屬於粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為製作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。
1、首先我們準備一下食材，鱸魚一條，颳去魚鱗，去除內臟，在魚身兩側切上幾刀，切的時候不要切透，切至魚骨即可，再把魚片成兩半不要片透，以免影響造型，放在清水中洗淨魚身上的血水備用。
2、大蔥白一根切成段，生薑一塊切成片，均勻擺放在盤中，用生薑和大蔥墊底，在透氣的同時味道更香，再放上洗淨的鱸魚，澆上10克料酒去腥。
3.然後我們把魚上鍋蒸一下，鍋內燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋，大火把水燒開把魚放入鍋中蒸6分鐘。
4、蒸魚的時間，我們準備一下配料，大蔥白一段，剝去硬芯，切成細絲，生薑一塊也切成細絲，紅椒一片去籽後也切成絲，香菜一根切成小段，全部放在一起，加入清水浸泡，浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。
分鐘之後，魚已經蒸熟，清香鮮嫩，把魚從鍋中取出，倒掉湯汁，挑出蔥姜，湯汁比較腥，一定要倒掉，撒上準備好的蔥薑絲。
6、鍋內再燒油，油溫7成熱時起鍋，把熱油潑在魚身上，激出蔥薑絲的香味，再淋入20克蒸魚豉油即可。
3樓：努力的佐佐
配料：鱸魚1條（約500克）、蔥半棵、姜適量、料酒適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、油適量。
烹飪步驟：1.鱸魚去掉內臟和魚鱗清洗乾淨，在身上斜切幾道，蔥切成蔥花和蔥絲，薑切片。
2.把料酒和鹽混合後均勻的塗抹在魚身上，盤底放一些薑片和蔥花，然後放魚，在魚的身上放蔥花和薑片。
3.鍋中燒開水，放入魚蒸8至10分鐘，關火後再虛蒸個三五分鐘。
4.把蒸好的魚盤中蔥和姜挑出丟棄，倒掉盤中多餘湯汁，把蔥絲撒到魚身上。
5.鍋中燒熱油，澆倒在魚身上。
6.再把蒸魚豉油倒入鍋中，少添一點水燒開後淋在魚身上即可。
4樓：小管家美食
清蒸鱸魚在製作的時候，注意控制好時間，一般情況都是在6-8分鐘左右，蒸熟之後用蔥薑絲高油溫炸過之後，香味更好。
5樓：一人廚
教你清蒸鱸魚鮮嫩無腥味的做法。
6樓：魯姐美食
清蒸鱸魚怎麼做？先把鱸魚斬了首級，魚一分為二改刀，加入蔥姜啤酒一勺鹽，洗乾淨，魚擺在盤中加入蝦，上鍋蒸時加入三辣 。
7樓：美食主播杆子哥
家庭版清蒸鱸魚，魚這樣吃營養不流失哦。
8樓：仰依風
溫暖的燈光，乾淨的屋子，簡單的餐具，可口的飯菜，還有調皮的娃。
9樓：人脈黃頁
鱸魚魚背切花刀，加入鹽、白酒，把魚身，魚腹抹均勻，切薑片鋪在盤中，放上鱸魚，魚腹與魚背開口處放入薑片，醃製10分鐘，把蒜葉、小米椒、姜切絲，蒸鍋上汽後放入鱸魚，大火蒸8分鐘，時間到，夾掉薑片，放入醬油、姜、蒜葉、辣椒，起鍋燒油，將醬汁淋在上面。
10樓：七先生是遊戲鬼才
清蒸鱸魚蝦製作的話方法還是非常容易的，但是首先你要把魚洗乾淨，然後放在鍋裡面清真煮。
11樓：三六沖九
清蒸鱸魚，這道菜還是比較簡單的，首先把魚處理一下用黃酒生薑絲蔥絲進行醃製半小時到一個小時。醃製好後放入生抽，然後放蒸箱裡面蒸10分鐘。
12樓：獨一無二的娜娜老師
清蒸鱸魚的做法非常簡單，將鱸魚清洗乾淨以後，放入料酒和鹽醃製一下，放入生薑放入鍋中隔水蒸大概十分鐘左右，然後拿出來倒一下蒸料，這樣美味的清蒸鱸魚就做好了。
13樓：zkq先生
鱸魚去鱗，去五臟，洗淨，兩面分別斜切幾刀，然後加一勺鹽，塗抹均勻，再加蔥薑蒜，淋上料酒，醃製15分鐘。接下來上鍋蒸制15分鐘，出鍋，倒掉蒸汁，重新加上蔥薑蒜，熬少量熱油澆汁即可。
14樓：乜許伱卟懂
先把買來的鱸魚先清理鱗片以及內臟，清理好以後改上花刀。然後用姜，蔥，料酒醃製一會兒鱸魚，然後上鍋蒸開水後蒸八分鐘即可，然後出鍋，撒上蔥絲倒上蒸魚豉油，然後用熱油澆在魚的身上即可。
15樓：蘭汐玥
清蒸鱸魚的做法就是先把鱸魚清理乾淨，然後要放調料和姜一起放到鍋裡蒸。蒸的時候不要蒸太久，這樣會讓魚肉顯得很老不好吃。
16樓：牽曉星
清蒸鱸魚是將魚清洗乾淨，然後碼入盤中，放入蔥絲，薑絲。鹽以後上蒸鍋蒸二十分鐘 出鍋後，淋入熱油即可。
17樓：匿名使用者
挑選鱸魚是關鍵。購買鱸魚的時候，必須要確保鱸魚是新鮮的、活蹦亂跳的，鱸魚的活力直接會影響到肉質。
18樓：冠清禕
嗯，清蒸鱸魚怎麼做這個清蒸鱸魚最好是先把鱸魚給她清洗乾淨，然後再給它上鍋，先悶一下，注意不要悶的時間太久，不然它的肉會散落下來，然後再給他放一點蔥絲，薑絲。
19樓：網友
清蒸鱸魚，就是把魚洗乾淨，放在盤中，然後放蔥絲，薑絲，大蒜鹽雞精味精，豪油料酒，在放入蒸鍋裡蒸20分鐘，出鍋澆上炸好的調料油就可以了。
20樓：晨材老師
清蒸鱸魚口感非常的美味，是廣東省的特色菜之一，他是粵菜系的其中之一，深受廣大食客的喜愛。
21樓：跑馬的漢子
您好。鱸魚洗乾淨，用鹽蔥姜醃製，然後上蒸鍋。水開之後蒸15分鐘到25分鐘，根據魚的大小。
蒸好之後淋上一點點熱油，然後再倒上蒸魚豉油。
22樓：我叫蕭笑
我剛好學到了一個比較好吃的清蒸鱸魚的方法，下面分享給你。
食材：鱸魚一條、紅椒少許、蔥少許、姜少許、鹽少許、胡椒粉少許、料酒少許、蒸魚鼓油適量。
做法。1、新鮮鱸魚一條，清理乾淨內臟，魚肚子處剪一個小口，洗淨血水，切去背脊。
2、魚身切片，從腹部到背部均勻的切段，魚腹相連。
3、魚身上抹上鹽、料酒、胡椒粉進行醃製，15分鐘即可。
4、把醃好的魚放入盤中，水開後大火蒸8分鐘，然後燜5分鐘。
5、在蒸魚的過程中，把蔥姜切細絲。
6、給蒸好的魚身上撒上蔥薑絲，再放上一些紅椒絲。
7、鍋裡放適量油加熱，將燒好的油趁熱澆在魚身上。再淋上適量蒸魚豉油就可以了。
23樓：從心
需要的食材：新鮮的鱸魚一條。
需要的調料：小蔥一根、紅辣椒1個、生薑一塊、食用鹽一勺、料酒一勺、蒸魚鼓油兩勺、大蔥一節。
步驟1.小蔥和紅辣椒切絲，將蔥絲辣椒放入涼水中浸泡就會自然彎曲（最後當作裝飾比較好看）
步驟2.鱸魚去鱗除去內臟後洗淨，用廚房紙擦乾水分，在表皮和內部抹上少許食用鹽。
步驟3.加入料酒醃製片刻（料酒有去腥提鮮的作用，鱸魚本身就味道鮮美，所以料酒不要放多了）
步驟4.將生薑、大蔥切絲。
步驟5.在魚肚和魚身上鋪上薑絲、蔥絲。
步驟6.在魚身上澆上蒸魚鼓油（如果家裡沒有蒸魚鼓油，也可以用味極鮮醬油代替）
步驟7.鍋中加入兩碗清水，大火燒開。
步驟8.燒開後放入蒸架，將鱸魚放在蒸架上，大火蒸十分鐘左右（根據鱸魚的大小調整時間，最好一次性把魚蒸熟透，如果經過二次蒸，肉就變老了）
步驟9.魚蒸好後，把盤中的薑片、蔥絲揀去不要，將水中泡的彎曲的蔥絲、紅辣椒絲擺上。
步驟10.炒鍋加熱，倒入一勺食用油，燒至微微冒煙，趁熱澆到鱸魚表面的蔥絲、紅辣椒絲上即可（將熱油澆在薑絲上，能將姜和魚的香味充分激發）
步驟11.美味的清蒸鱸魚完成。
小貼士：1.蒸制的時間可以根據魚的大小，調整時間，一斤蒸十分鐘，蒸太久魚就老了。
2.也可以在魚背上劃上兩刀，方便入味。
3.蔥細和紅辣椒切的越細越好，蔥絲也可以用牙籤劃成絲。
4.蒸魚鼓油本身有點鹹，所以醃製魚時不要加太多的鹽。
24樓：匿名使用者
清蒸鱸魚。以鱸魚為食材製成的菜品。
清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味清淡，是廣東省特色傳統名菜之一。屬於粵菜系，以鱸魚為製作主料。
鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含dha量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香。
中文名。清蒸鱸魚。
外文名。steamed perch with scallion and black beans
分類。粵菜，海鮮菜。
口味。鹹鮮。
主要食材。鱸魚、豆豉。
烹飪技巧。蒸菜。
難度。簡單。
做法。清蒸鱸魚的家常做法。
材料】鱸魚1條、
蒸魚。豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蠔油(2 茶匙)、蔥段、薑片(5克)、檸檬(1個)、鹽、油(適量) 豆豉（少許）
做法】將魚處理好，魚肚裡塞蔥段和薑片，並用鹽、檸檬汁和料酒醃製片刻。
清蒸鱸魚。2.切生薑和蔥段，蔥段從中間劈開，把薑片和蔥段分別放在切開的魚背兩側，鍋中水開以後，放入鱸魚蒸十分鐘。
3.用蒸魚豉油和蠔油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘。
4.將油燒熱後淋在蒸好的鱸魚表面即可。
清蒸鱸魚。原料。
鱸魚 ，蔥 ，香菜，鱸魚體延長而側扁，一般體長30～40釐米，體重400～1000克，分佈於太平洋西部、中國沿海均產之，黃海、渤海較多。為常見的經濟魚類之一，也是發展海水養殖的品種。主要產地是青島、石島、秦皇島及舟山群島等地、漁期為春、秋兩季，每年的10～11月份為盛漁期。
做法一。【原料】
鱸魚（1條，700克）、精鹽（少許）、花生油（40克）、薑絲（15克）、蔥（2條）。
製作過程】一、將鱸魚宰好，除內臟，洗淨。用鹽、生薑絲、花生油，澆入鱸魚肚內。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。
二、再用豬肉絲、冬菇絲、薑絲和（少許）熱鹽、醬油、地慄粉攪勻，塗在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟後取出原汁一半，加生蔥絲及胡椒粉放於魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。
25樓：網友
菜場買回的新鮮鱸魚，把它洗淨瀝乾。背上斜切入深口。姜蒜切好備好。
蒸之前魚背上抹鹽，還有薑片蒜一起輕輕按摩幾分鐘，這樣蒸出來會更加好吃，入味鮮嫩。醃製好之後，倒入醃製出來的一些汁水，再上鍋蒸（先把蒸鍋的水燒開，再把魚放進去，蒸8分鐘）蒸完了之後燜一分鐘，再把蒸出來的汁水倒出不要。
然後另外再切一些薑絲，蒜絲和蔥段。我還喜歡切一些胡蘿蔔絲增色。
淨鍋入油，炒香蔥薑蒜，倒入蒸魚豉油，點小半碗水。燒開後，淋在蒸好的魚身上。
26樓：夾心糖美瞳
這樣做就能快速去腥，還你一條爽滑鮮嫩的鱸魚 | 清蒸鱸魚：廣東靠海，所以海鮮必不可少。但他們又講究食材的原汁原味，清蒸便成為了常見的烹調方法之一。
別的不多說，今天，就讓我們來感受一下這道鮮味十足的清蒸鱸魚吧。鱸魚 1尾豆豉醬油 適量海鹽 適量米酒 1勺蔥 2根薑片 6片辣椒 1根白糖 2匙香菜 2株芝麻油 1勺 去腥味（1）：取內臟將魚的內臟取出，然後用廚紙將魚肚裡的血水擦掉，去掉腥味。
去腥味（3）：熱魚燒一鍋滾水，把醃好的魚在熱水裡快速地過三秒，然後放入一邊的冷水中。（這時已經去掉了魚大部分的腥味，魚身表面的粘液也沒有了）撒鹽將魚從冷水中取出，再次在魚身上撒海鹽（上次撒鹽是為了去腥，這一次是為了調味）蒸魚筷子架在盤子上，將鱸魚放在筷子上，鋪好薑片和蔥段，淋兩勺豆豉醬油，然後蓋上鍋蓋蒸5分鐘。
蒸好後不要忙著揭鍋蓋，關火後繼續燜2分鐘。（這條魚接近半斤，蒸了5分鐘，蒸魚時間可根據具體情況調整；蒸魚之前，蒸鍋裡的水要先燒滾）製作蔥油往鍋裡倒入芝麻油和色拉油，然後放入蔥段，用油將蔥的香味煉出來。（蔥油可以增加鱸魚的香味，也可以去腥）擺盤取出蒸好的魚，放到盤子裡，將蔥姜取出扔掉。
然後在魚身上鋪上切好的香菜和紅辣椒。淋醬汁用兩勺豆豉醬油，兩匙白糖、一勺米酒、一勺芝麻油調成醬汁，趁熱淋在魚身上。（醬汁可在蒸魚時，利用空餘時間調好）淋蔥油用濾網將做好的蔥油淋在魚身上，這道原汁原味的清蒸鱸魚就大功告成！
清蒸鱸魚：「我長這個樣子！」?
怎樣切魚，更能讓魚受熱均勻？先垂直切魚切到魚骨位置處再改刀斜切魚身兩面分別切3—5個刀口用身邊食材做世界美食，歡迎關注微信***「詹姆士的廚房」，超過600道原創菜譜等你來拿！
自己怎樣做清蒸鱸魚，怎樣做清蒸鱸魚
鱸魚營養價值豐富，dha含量是淡水魚中最高的，口味清淡，老少皆宜，是傳統粵菜中的一道名菜。自已做清蒸鱸魚很簡單，一學就會 1 鱸魚洗淨，放盤中靜置，過3分鐘倒掉盤中多餘的水 2 姜切細絲，蒜頭拍碎，蔥切絲備用 3 放水到蒸鍋中，燒水 4 水開後放入蒸架，再將魚連盤放到蒸架上，蓋好蓋 5 大火蒸7分鐘...
如何做清蒸鱸魚，清蒸鱸魚如何做
清蒸鱸魚怎麼做？先把鱸魚斬了首級，魚一分為二改刀，加入蔥姜啤酒一勺鹽，洗乾淨，魚擺在盤中加入蝦，上鍋蒸時加入三辣 教你清蒸鱸魚鮮嫩無腥味的做法 清蒸鱸魚在製作的時候，注意控制好時間，一般情況都是在6 8分鐘左右，蒸熟之後用蔥薑絲高油溫炸過之後，香味更好 清蒸鱸魚，這麼詳細的教程你不看完然後點贊收藏就...
怎樣做清蒸盧魚，怎樣做清蒸鱸魚
鱸魚花刀，蔥薑辣椒蘿蔔香菜，放上蔥姜蒸8分鐘，蒸魚豉油，澆上熱油。清蒸鱸魚的做法 食材鱸魚350g 鹽10g 胡椒粉3g 蔥7g姜5g 食用油12g 蒸魚鼓油10g 步驟魚去鱗內臟後魚身抹鹽和胡椒粉。2.魚身兩面橫切幾刀，塞薑片。3.姜切段和末，姜切絲。4.蔥段塞魚肚子裡，薑絲放魚身上。5.上開水鍋...