1樓：妙招姐
教你清蒸鱸魚肉質鮮嫩無腥味的做法
2樓：魯姐美食
清蒸鱸魚怎麼做？先把鱸魚斬了首級，魚一分為二改刀，加入蔥姜啤酒一勺鹽，洗乾淨，魚擺在盤中加入蝦，上鍋蒸時加入三辣 。
3樓：小管家美食
清蒸鱸魚在製作的時候，注意控制好時間，一般情況都是在6-8分鐘左右，蒸熟之後用蔥薑絲高油溫炸過之後，香味更好
4樓：匿名使用者
製作方法:
主 料： 鱸魚
輔 料： 生抽 蔥
主料：鱸魚（可以選擇類似體形的鯽魚、桂花魚等）調味：生抽、色拉油、薑蓉、蔥蓉、香菜蓉先把魚除掉魚鱗，再把頭尾和身體分開，不要剖腹，直接從口下開口的位置把內臟取出，洗乾淨。
再用菜刀和剪刀配合，把魚的身上切成如下腹部相連的薄片。
把薄片裝在盤裡，就可以成如下形狀，灑上薑蓉醃漬半小時驅除腥味滾水蒸7分鐘，取出後澆上拌有蔥蓉、香菜蓉、色拉油、生抽的混和醬，最後灑上少許蔥花即可
5樓：匿名使用者
洗淨魚，放好調料後，用保鮮膜蓋好，放到蒸鍋去蒸！
清蒸鱸魚怎麼能立起來
6樓：啊啦拉巴拉
蒸鱸魚立起來的刀法
蒸鱸魚要讓它立起來看上去很美觀其實不需要刀法的,只需要殺魚的時候將魚肚子那個地方的口子開大一點,然後你再試試講口子扒開，可以藉助生薑橫向放進魚腹中,就可以立在盤子中間了，立起來的鱸魚再去蒸 ,在高溫熱氣迴圈中味道可能更美味。
擴充套件資料
蒸鱸魚幾分鐘最好
鱸魚需要蒸多久這個完全是根據鱸魚的重量及大小，-般情況下不超過一斤的鱸魚等水燒開放進去大火蒸8-10分鐘即可,大-點的鱸魚時間多增加2分鐘,鱸魚蒸的時間太長也會破壞鱸魚的鮮美度和口感,肉質會發柴影響口感,蒸熟之後不要立馬開蓋子可以多燜兩分鐘,讓湯汁逐漸迴流到魚肉裡面。為什麼要等鍋裡水燒開再放進鱸魚蒸呢?這樣是為了鎖住魚肉裡的水分,讓味道更好。
如何蒸鱸魚好吃又簡單還鮮嫩
清蒸鱸魚大家的做法大致相同,但是做出來的口感卻不盡相同了吧,這就取決於你的調汁料和蒸煮的時間,這些就是決定口感的重要因素，那種這道鮮美的蒸鱸魚我們需要的食材有:料酒-勺、醋一勺、糖一勺、澱粉適量,準備薑絲、蔥絲,蒸魚豉油乃至鹽油,接下來我們需要將殺好的鱸魚在身上劃幾刀用料酒、醋和糖調成的汁抹在魚背上至周身醃製15分鐘能入味。
時間到了之後在魚身上再輕輕拍一層澱粉，在鱸魚肚子裡放入生薑片和胡蘿片,將獨自撐滿，再立起來放在盤子中,撒上薑絲和蔥絲,先在鍋裡燒開水,再將鱸魚放進去大火蒸8分鐘,倒掉蒸出來的汁水,因為這些汁水腥味很重,最後熱鍋下油,倒入蒸魚豉油和生抽燒熱淋在鱸魚身上,撒上蔥花和蔥絲。
7樓：
材料主料：鱸魚，（1斤3兩左右）。
調料：蔥絲一把，
薑片十片，（青紅椒絲有沒有都行為的是好看）李錦記蒸魚豉油
花生油一兩
做法1：鱸魚去鱗，鰓，以及內臟。從魚的內側將魚劈開，再打花刀。能讓它趴在盤子上就行。（順手把蒸魚的鍋放入水把水燒開）
2：盤底放薑片5片左右，蔥絲少許。魚放好之後，表面再放上點蔥絲薑片。
3：這個魚要蒸鍋水開以後再把魚放進去。上鍋蒸8分鐘。之後停火回鍋4分鐘。
4：撿去蔥絲和薑片，盤子裡的水去掉。換盤。擺上蔥絲，青紅椒絲。淋熱油。刺啦啦之後。倒是蒸魚豉油就ok了。
清蒸鱸魚湯汁如何調製
8樓：青春離線
具體做法如下：
用料：蒜適量、醬油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油一勺1、首先先把大蒜用刀切成碎末，或專用工具壓成蒜蓉。
2、起鍋，開中火，鍋里加入大約1匙半的油。
3、油稍稍熱的時候把蒜蓉放進去炒香。如果油太熱會把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分熱就可以了。
4、把蒜爆香後，然後就倒入醬油、鹽、雞精翻炒一下。
5、倒入開水，要煮多少的分量就下多少水，倒入蠔油攪拌均勻。
6、最後倒入生粉水勾芡，把它煮到有點糊狀的程度，就可以了。
9樓：自娛自樂說今宵
2勺醬油，一茶匙白糖，幾滴香油，適量的清水混合拌勻即可。
1、鱸魚去鱗，去腮，去內臟反覆清洗乾淨，然後在魚身上傾斜片出花刀。
2、用少許鹽塗抹魚全身，然後倒入料酒，撒上蔥絲，薑片醃製一小時入味。
3、大蔥白切細絲，放入涼水中浸泡一會，然後撈出來瀝乾水分備用。
4、姜切細絲，紅椒切絲，大蒜切片。
5、2勺醬油，一茶匙白糖，幾滴香油，適量的清水混合拌勻備用。
6、醃好的魚連同醃料一同放入蒸鍋，然後大火煮開，蒸10分鐘左右。
7、蒸好後拿掉蔥姜和醃料湯，重新鋪上蔥薑蒜，紅椒絲，再倒入調好的湯汁。
8、最後淋上熱油，即可盛出享用。
10樓：姜月的廚房
終於找到了！這才是我要的清蒸鱸魚做法，步驟清晰詳細，太好吃了
11樓：江蘇新東方烹飪學院
鱸魚、筍、香菇、
兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許做法1、將鱸魚去除內臟，收拾乾淨，擦淨身上多餘水分放入蒸盤中，再將薑片、蔥絲放入魚盤中，將筍片大小相近的片，碼在魚身上。
2、香菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處。
3、大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸5－8分鐘，關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5分鐘後出鍋。
4、小碗內倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蠔油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調料汁。
清蒸鱸魚怎麼做？
12樓：匿名使用者
清蒸鱸魚是廣東傳統名菜之一。屬於粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為製作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。
1、首先我們準備一下食材，鱸魚一條，颳去魚鱗，去除內臟，在魚身兩側切上幾刀，切的時候不要切透，切至魚骨即可，再把魚片成兩半不要片透，以免影響造型，放在清水中洗淨魚身上的血水備用。
2、大蔥白一根切成段，生薑一塊切成片，均勻擺放在盤中，用生薑和大蔥墊底，在透氣的同時味道更香，再放上洗淨的鱸魚，澆上10克料酒去腥。
3.然後我們把魚上鍋蒸一下，鍋內燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋，大火把水燒開把魚放入鍋中蒸6分鐘。
4、蒸魚的時間，我們準備一下配料，大蔥白一段，剝去硬芯，切成細絲，生薑一塊也切成細絲，紅椒一片去籽後也切成絲，香菜一根切成小段，全部放在一起，加入清水浸泡，浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。
5、6分鐘之後，魚已經蒸熟，清香鮮嫩，把魚從鍋中取出，倒掉湯汁，挑出蔥姜，湯汁比較腥，一定要倒掉，撒上準備好的蔥薑絲。
6、鍋內再燒油，油溫7成熱時起鍋，把熱油潑在魚身上，激出蔥薑絲的香味，再淋入20克蒸魚豉油即可。
13樓：努力的佐佐
配料:鱸魚1條（約500克）、蔥半棵、姜適量、料酒適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、油適量
烹飪步驟:
1.鱸魚去掉內臟和魚鱗清洗乾淨，在身上斜切幾道，蔥切成蔥花和蔥絲，薑切片。
2.把料酒和鹽混合後均勻的塗抹在魚身上，盤底放一些薑片和蔥花，然後放魚，在魚的身上放蔥花和薑片。
3.鍋中燒開水，放入魚蒸8至10分鐘，關火後再虛蒸個三五分鐘。
4.把蒸好的魚盤中蔥和姜挑出丟棄，倒掉盤中多餘湯汁，把蔥絲撒到魚身上。
5.鍋中燒熱油，澆倒在魚身上。
6.再把蒸魚豉油倒入鍋中，少添一點水燒開後淋在魚身上即可。
14樓：匿名使用者
1.首先我們準備一下食材，鱸魚一條，颳去魚鱗，去除內臟，在魚身兩側切上幾刀，切的時候不要切透，切至魚骨即可，再把魚片成兩半不要片透，以免影響造型，放在清水中洗淨魚身上的血水備用。2.
大蔥白一根切成段，生薑一塊切成片，均勻擺放在盤中，用生薑和大蔥墊底，在透氣的同時味道更香，再放上洗淨的鱸魚，澆上10克料酒去腥。3.然後我們把魚上鍋蒸一下，鍋內燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋，大火把水燒開把魚放入鍋中蒸6分鐘。
終於找到了，這才是清蒸鱸魚的正確做法，鮮嫩無腥味，步驟清晰
4.蒸魚的時間，我們準備一下配料，大蔥白一段，剝去硬芯，切成細絲，生薑一塊也切成細絲，紅椒一片去籽後也切成絲，香菜一根切成小段，全部放在一起，加入清水浸泡，浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。
15樓：小管家美食
清蒸鱸魚在製作的時候，注意控制好時間，一般情況都是在6-8分鐘左右，蒸熟之後用蔥薑絲高油溫炸過之後，香味更好
16樓：一人廚
教你清蒸鱸魚鮮嫩無腥味的做法
17樓：魯姐美食
清蒸鱸魚怎麼做？先把鱸魚斬了首級，魚一分為二改刀，加入蔥姜啤酒一勺鹽，洗乾淨，魚擺在盤中加入蝦，上鍋蒸時加入三辣 。
18樓：美食主播杆子哥
家庭版清蒸鱸魚，魚這樣吃營養不流失哦
19樓：仰依風
溫暖的燈光，乾淨的屋子，簡單的餐具，可口的飯菜，還有調皮的娃
20樓：人脈黃頁
鱸魚魚背切花刀，加入鹽、白酒，把魚身，魚腹抹均勻，切薑片鋪在盤中，放上鱸魚，魚腹與魚背開口處放入薑片，醃製10分鐘，把蒜葉、小米椒、姜切絲，蒸鍋上汽後放入鱸魚，大火蒸8分鐘，時間到，夾掉薑片，放入醬油、姜、蒜葉、辣椒，起鍋燒油，將醬汁淋在上面。
21樓：七先生是遊戲鬼才
清蒸鱸魚蝦製作的話方法還是非常容易的，但是首先你要把魚洗乾淨，然後放在鍋裡面清真煮。
22樓：三六沖九
清蒸鱸魚，這道菜還是比較簡單的，首先把魚處理一下用黃酒生薑絲蔥絲進行醃製半小時到一個小時。醃製好後放入生抽，然後放蒸箱裡面蒸10分鐘。
23樓：獨一無二的娜娜老師
清蒸鱸魚的做法非常簡單，將鱸魚清洗乾淨以後，放入料酒和鹽醃製一下，放入生薑放入鍋中隔水蒸大概十分鐘左右，然後拿出來倒一下蒸料，這樣美味的清蒸鱸魚就做好了。
24樓：zkq先生
鱸魚去鱗，去五臟，洗淨，兩面分別斜切幾刀，然後加一勺鹽，塗抹均勻，再加蔥薑蒜，淋上料酒，醃製15分鐘。接下來上鍋蒸制15分鐘，出鍋，倒掉蒸汁，重新加上蔥薑蒜，熬少量熱油澆汁即可。
25樓：乜許伱卟懂
先把買來的鱸魚先清理鱗片以及內臟，清理好以後改上花刀。然後用姜，蔥，料酒醃製一會兒鱸魚，然後上鍋蒸開水後蒸八分鐘即可，然後出鍋，撒上蔥絲倒上蒸魚豉油，然後用熱油澆在魚的身上即可。
26樓：蘭汐玥
清蒸鱸魚的做法就是先把鱸魚清理乾淨，然後要放調料和姜一起放到鍋裡蒸。蒸的時候不要蒸太久，這樣會讓魚肉顯得很老不好吃。
27樓：牽曉星
清蒸鱸魚是將魚清洗乾淨，然後碼入盤中，放入蔥絲，薑絲。鹽以後上蒸鍋蒸二十分鐘 出鍋後，淋入熱油即可。
28樓：匿名使用者
挑選鱸魚是關鍵。購買鱸魚的時候，必須要確保鱸魚是新鮮的、活蹦亂跳的，鱸魚的活力直接會影響到肉質
29樓：冠清禕
嗯，清蒸鱸魚怎麼做這個清蒸鱸魚最好是先把鱸魚給她清洗乾淨，然後再給它上鍋，先悶一下，注意不要悶的時間太久，不然它的肉會散落下來，然後再給他放一點蔥絲，薑絲。
30樓：
清蒸鱸魚，就是把魚洗乾淨，放在盤中，然後放蔥絲，薑絲，大蒜鹽雞精味精，豪油料酒，在放入蒸鍋裡蒸20分鐘，出鍋澆上炸好的調料油就可以了。
31樓：晨材老師
清蒸鱸魚口感非常的美味，是廣東省的特色菜之一，他是粵菜系的其中之一，深受廣大食客的喜愛。
如何做清蒸鱸魚，清蒸鱸魚如何做
清蒸鱸魚怎麼做？先把鱸魚斬了首級，魚一分為二改刀，加入蔥姜啤酒一勺鹽，洗乾淨，魚擺在盤中加入蝦，上鍋蒸時加入三辣 教你清蒸鱸魚鮮嫩無腥味的做法 清蒸鱸魚在製作的時候，注意控制好時間，一般情況都是在6 8分鐘左右，蒸熟之後用蔥薑絲高油溫炸過之後，香味更好 清蒸鱸魚，這麼詳細的教程你不看完然後點贊收藏就...
自己怎樣做清蒸鱸魚，怎樣做清蒸鱸魚
鱸魚營養價值豐富，dha含量是淡水魚中最高的，口味清淡，老少皆宜，是傳統粵菜中的一道名菜。自已做清蒸鱸魚很簡單，一學就會 1 鱸魚洗淨，放盤中靜置，過3分鐘倒掉盤中多餘的水 2 姜切細絲，蒜頭拍碎，蔥切絲備用 3 放水到蒸鍋中，燒水 4 水開後放入蒸架，再將魚連盤放到蒸架上，蓋好蓋 5 大火蒸7分鐘...
清蒸鱸魚的做法，最簡單的清蒸鱸魚的做法
做法1 鱸魚剖開，去除內臟和魚腮，洗乾淨，背上切幾刀，切口處放入姜蔥片 2 魚肚子裡面也要放入姜蔥，蒜，鹽少許，料酒少許，醃製15分鐘及以上，去味 3 把醃製好的魚衝一下水 不要洗太久，衝一下就可以了 抹上少許鹽 醬油有鹽味兒，不要放太多鹽，只是為了讓魚更入味，薄薄一層鹽即可 放少許雞精，切開的刀口...