1樓：薇薇講體壇
對於紅燒排骨的做法，指導談不上，一起切磋一下做法吧，如果您喜歡就給我個贊吧。
無肉不歡的美小護豈能錯過紅燒排骨這道美食。並且我的紅燒排骨特別簡單，只要做好這兩步，紅燒排骨色香味俱全。好吃停不下！
排骨買回來一定要自己切，一定一定要自己切。排骨一定要切小段，不要超過兩釐米，這樣容易入味。還需要準備冰糖、八角、蔥、姜、蒜、老抽、生抽、鹽。
開始第一個關鍵步驟，炒糖色，對於炒糖色，每個人都有自己的方法，我今天介紹的方法只適合紅燒排骨，做其他美食需要糖色還有別的方法。鍋內放油，加入兩粒八角，加一點點水，然後放入冰糖，如果是1千克排骨就放200克的冰糖，冰糖放入鍋中，鍋要保持大火，待冰糖脖化開後，撈出八角，轉成中小火，繼續炒，待冰糖炒成深紅色就可以了，倒出來備用。
第二個關鍵步驟，炒排骨，鍋裡放油，油熱把洗淨控幹水分的排骨直接下入鍋中，不停的翻炒，這也是為什麼需要把排骨切小段的原因，這樣容易炒，並且容易炒均勻。排骨炒的類似烤肉的樣子，大概需要十分鐘左右，就可以了。
愛吃肉的美小護對於這一步研究了好多年，試過好多辦法。排骨提前焯水，這樣的排骨做出來就沒有了肉的原來香味。排骨油炸，油炸後的排骨，如果不提前醃製不入味，如果提前醃製，肉的味道都被醃肉調料取代。
並且如果是農村的大鐵鍋做出來的會更加好吃。
炒好的排骨倒入炒好的糖色，繼續翻炒，直至每一塊排骨都粘上糖色，這時候下蔥、姜、蒜、生抽。加入足量的水。開鍋後放一勺老抽，適量的鹽。燉半小時左右就可以了。
紅燒排骨其實和其他紅燒類的菜品有共同的特徵，就是色澤鮮豔，味道偏甜，但是好多做法都有一個很難解決的難題，不入味，為了這個很多人喜歡提前醃製，但是對於豬肉一旦提前醃製就會失去豬肉的肉香。所以我總結了一個辦法就是炒排骨，經過炒這一步，會讓排骨散發出香氣，也能鎖住排骨的汁水，還能讓排骨更容易。
2樓：西柚汁兒兒
1、排骨斬小塊洗淨，放入鍋裡氽一遍水，除血水後撈出瀝乾水分。
2、鍋裡倒入熱油，爆香蔥、姜、蒜，然後倒入排骨煸炒，接著倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色，再倒入熱水，加鍋蓋，大火燒開後轉中小火繼續燒。
3、最後至湯汁剩四分之一多點，調入一點雞精、白糖，轉大火收汁即可。
3樓：你不要在我旁邊
首先將排骨切成段，然後放入鍋中加料酒和薑片焯水，撈出洗淨瀝乾，鍋中油熱後，加入薑片和蒜末，然後倒入排骨翻炒一段時間，再加入醬油、生抽、紅酒，蓋上鍋蓋燜煮一段時間，紅燒排骨就做好了。
4樓：可樂聊數碼
將排骨放入鍋中翻炒至熟，加點調味料紅燒排骨就做好了。
5樓：輪滑
蔥，姜，八角，老柚，生抽，麵醬，腐乳，生柚，放鍋裡，再放排骨，鹽，煮，開鍋後，放水煮爛。
6樓：公子思無邪
料酒、糖、鹽、蔥絲、薑片、花生油、香葉、雞精、肉蛋一個、排骨適量。
1適量清水煮沸，倒入排骨，將排骨內血水排出；
2放入花生油，至熱，放入薑片，翻炒幾下，倒入排骨翻炒，至變色後放入半瓶料酒至沸後加入生抽適量及糖大火至沸；
3加入少量水，放入香葉，肉蛋，轉為小火慢慢燉至，20分鐘（即排骨鬆軟） 後，開大火，將水分燒乾，放入鹽（根據個人愛好）、味精、蔥絲，即可出鍋。
排骨，蔥，姜， 香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，鹽，味精，醬油，白糖，料酒。
1排骨過水，薑切片，蔥切段；
2坐鍋點火倒油，冷油放入白糖（糖：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水變紅並冒泡時下 排骨炒勻；
3下薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入醬油，料酒上色；
4加入水和鹽，大火燒開轉小火慢煨至排骨爛軟，大火收汁，點味精，出鍋。
主料：排骨1斤半左右。
配料：幹辣椒大概有20個 ；花椒 ：一小把，大概有30-40粒 ；姜：一大塊 ；蒜：6，7瓣 ；大蔥：1根；鹽 ，味精；糖。
1先將排骨氽一下，撈起；
2鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入幹辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放 入排骨、大蔥繼續炒，這時還可加入少量加飯酒（個人認為也可加白酒）；
3等到排骨變色（也就2分鐘左右），放入開水，水量剛剛漫過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開後用小火燉至熟（用了40分鐘）；
4加入適 量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鐘起鍋。
7樓：匿名使用者
斤上等排骨剁成段、生抽(味道鮮美提味用)、老抽(顏色濃稠上色用)、料酒、鹽、白糖、黑胡椒、雞精、蔥花。
2、將排骨洗淨，放入黑胡椒粉、白糖、雞精、料酒、生抽、老抽，進行醃製。
3、醃製30分鐘後，可以開始把鍋燒熱，倒少許油。下排骨段煸炒(醃製的調料要保留，後續有用)。排骨要不斷翻炒，使生熟均勻。
4、等到排骨顏色變白，放入之前準備的蔥白段炒一下。然後把剛剛醃的調料倒進去，再加半碗水，蓋上蓋子悶燒一會兒。
5、等到湯汁收的差不多了。就放蔥花，然後起鍋。家常口味的紅燒排骨就完工啦！
8樓：小管家美食
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉。
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨。
10樓：s飯學堂
排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。
11樓：耿鈮
紅燒排骨這樣做，一盤不夠吃。
12樓：超超
排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋。
13樓：網友
排骨焯水炒香加水燉40分鐘。
14樓：焦荏資歌吹
主料豬小排500克。
輔料蔥15克。
老抽20毫升。
料酒20毫升。
花椒2克。冰糖30克。
八角2個。香葉1克。
食鹽4克。小茴香3克。
姜1塊玉米油30克。
紅燒排骨的做法。
1.排骨清洗乾淨控幹水分。
2.鍋中加水燒開焯排骨用。
3.準備好蔥、姜、大料、花椒、香葉和小茴香，準備一塊冰糖炒糖色用4.水開以後將排骨放進去。
5.開鍋後排骨煮2分鐘撈出來控幹水分。
6.炒鍋內加玉米油和冰糖。
7.小火加熱直到冰糖變焦黃色冒小泡泡。
8.將控幹水分的排骨倒進去。
9.煸炒一會兒。
10.看排骨都上色了就加入準備好的調料。
11.翻炒均勻加料酒。
12.加適量老抽。
13.加入開水沒過排骨。
14.開鍋以後先敞開蓋子煮10分鐘，然後蓋蓋子關小火燒30分鐘左右15.看到湯汁快收幹了加入適量鹽繼續加熱一會兒就可以了烹飪技巧 一開始敞開蓋子煮可以將肉的腥味揮發出去，這樣燒的排骨非常好吃。
15樓：巫豪賴瑩琇
原料：排骨、雞蛋、八角、桂皮、蔥段、姜塊、香葉、調味料等。
做法：1、排骨買回來後，鍋裡燒開水，把排骨放鍋裡焯，去除表面的髒東西，撈出後，控幹水；
2、炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。
3、放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，香葉，加入沒過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開後，小火燉，燉30分鐘後加入老抽，放進幾個煮雞蛋；
4、接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點鹽，撒入香油用大火收至湯汁濃稠。
煮雞蛋好剝皮的竅門：雞蛋從冰箱拿出來後，在室溫下放置一段時間，冷水下鍋，水中加入一勺鹽，雞蛋煮好後，迅速放進冷水中過涼，用這個辦法，剝皮後的雞蛋就像小姑娘的臉，提留滑的~~
16樓：俎玟嬴俠
前言我從小就愛吃我媽媽做的豉汁蒸排骨，吃了那麼多年也不膩，覺得一樣好吃。其實，排骨的做法很多，可以蒸、炸、燜、燉、煮、紅燒等等，除了蒸排骨，我還愛吃紅燒排骨。剛開始我還以為這道菜比較難做，但看過各種菜譜後覺得也不難，這是我第二次做，做法跟第一次有點不同，呵呵，做出來的味道也相當的好吃。
材料主料：排骨500g；
輔料：油適量、鹽適量、桂皮適量、小蔥適量、姜適量、八角適量、料酒適量紅燒排骨。
1將排骨清洗乾淨。
2鍋里加水，燒開。
3放入清洗乾淨的排骨。
4大火煮1分鐘左右，就會看到上面浮著白沫、血水的髒東西。
5將焯過水的排骨清洗乾淨，瀝乾水分，備用。
6準備八角、桂皮、薑片、蔥段。
7鍋里加熱、放一大匙油，加入冰糖，小火煮2分鐘左右。
8煮至冰糖變成深褐色。
9加入排骨，炒至均勻上色。
10鍋里加適量水，剛好沒過排骨，大火煮開。
11加入料酒、八角、桂皮、薑片、蔥段，大火煮開。
12用大火煮3分鐘。
13將排骨連湯汁轉到深小鍋裡，加入適量鹽、醬油，蓋上蓋子，小火燜煮1小時左右。
14煮至湯汁略微收幹即可。
15瞧，美美的紅燒排骨出鍋啦，色香味俱全的下飯菜。
小貼士1、紅燒排骨用炒糖色的效果比用醬油上色的好看，而且味道也不錯。
2、煮到最後時，湯汁會越來越少，這時要注意翻動下，讓其均勻上色、入味。
17樓：愛別等
今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧。
18樓：大雁做美食
燒排骨怎麼做？先把排骨切段，倒入冷水中，加入薑片去腥，料酒生抽老抽，撈出後醃30分鐘，番茄倒入鍋中加入排骨，燜45分鐘，然後加入香菜即可。
19樓：魯姐美食
燒排骨怎麼做？排骨放入冷水泡一個小時，加入薑絲料酒生抽老抽，一大勺奧爾良調料，攪拌均勻，然後把番茄切塊放煮鍋中，倒入醃好的排骨，燉40分鐘即可。
20樓：肥肥檸檬兒
排骨放入油鍋中炸至八成熟時撈出放入炒鍋中，加入料酒，生抽食鹽翻炒入味，再加入冰糖陳醋翻炒，加入清水，大火煮開轉小火煮30分鐘左右就可以了。
21樓：濮陽旭東呼賢
1.火上做一鍋水，等水開了把排骨倒進鍋裡，5分鐘後把浮起的血沫撈出，然後排骨就可以打撈出來了，煮排骨的湯要倒掉不要用！
2.在炒鍋裡放一點點油。然後放糖，4勺就夠了。
3.小小的火，開始炒糖，注意觀察糖的變化！糖溶化變色的時候把排骨放進去，注意不要被濺出來的糖燙傷。
4.放調料，醬油（老抽），蔥、姜、大料（一個），料酒（黃酒也可，其實2鍋頭最香）少許，一塊腐乳！
5.炒一下。然後放水。水不要太多，沒過肉就可以了。
6.蓋上鍋蓋，調小火，聞著香味等著！
7.最後等湯就剩一點的時候，開大火收汁，大火收汁的時候一定要不停翻炒，要是糊了可就前功盡棄了啊。
8.裝盤上桌拉。
22樓：功語晨
今天給大家到來一道紅燒排骨的做法，希望大家能夠喜歡。
23樓：你頭髮亂了喔
排骨要切成大小合適的塊兒。
24樓：育兒教育張老師
紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥姜料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。
25樓：阿輝
先將買回來的排骨，冷水下鍋，蔥，姜，料酒焯水。焯水後撈出，洗淨備用。準備適量的冰糖，八角，香葉，桂皮。
熱鍋下油，油熱後放入冰糖，炒出糖色然後放入排骨炒出色，加清水加各種調味料在放入剛才準備好的八角香葉桂皮。大火燜制20分鐘就可以了。
紅燒排骨怎麼做，怎麼做紅燒排骨？
排骨要切成大小合適的塊兒 排骨焯水炒香加水燉40分鐘 排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋 家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來 今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧 燒排骨怎麼做？排骨放入冷水泡一個小時，加入薑絲料酒生抽老抽，一大勺奧爾良調料，攪拌均勻，然後把番茄切塊放煮鍋中，倒入醃好的排骨...
紅燒排骨怎麼做，紅燒排骨怎麼做呢？
紅燒排骨的做法步驟 準備食材。排骨1000克 姜一塊 冰糖一小碗。焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨 適量的料酒。大火煮開後 撇去浮沫，撈出備用。炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。將排骨倒入鍋內，轉中火。快...
紅燒排骨怎麼做最好吃啊，紅燒排骨怎麼做最好吃
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨 紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃 今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃 排骨要切成大小合適的塊兒 排骨焯水炒香加水燉...