1樓：任建華
乾酵母放多了就有很濃的酵母味兒，用乾酵母蒸出的饅頭，很難有麥香味兒。
我用乾酵母蒸出的饅頭問什麼有很難聞的味道？
2樓：板絲柳戲如
乾酵母放多了就有很濃的酵母味兒，用乾酵母蒸出的饅頭，很難有麥香味兒。
3樓：神通
用乾酵母蒸出的饅頭總會有一種甜甜的味道，你的著一種情況可能是放乾酵母過量了，或者是你的饅頭上籠之前停留時間太長了，一定要按說明書操作，要不然做出來的饅頭味道就不好了。蒸饅頭跟溫度有很大關係，夏天時間就應該短一點，冬天應該長一點，這是能根據情況改動的。
4樓：狗狗你在他鄉還好嗎
乾酵母蒸出來的是發酵的酸味 ，其實不難聞，乾酵母很好的 除非你放多了 比例不太對
5樓：日光微瀾
因為發酵本來就有種酸酸的味道，我平時蒸饅頭也用的乾酵母，不過味道還好；如果量適中，不會很難聞，估計你放的有點多，還有如果發酵時間過長，也有可能變酸的
6樓：追太陽的
加一點泡打粉再發十分鐘試試看！或者再發就一點看看啦！
7樓：o追憶_似水流年
你可能是過量放乾酵母了，或是沒有完全發好就上籠了。
二、用乾酵母蒸饅頭是無論如何也出不來麥香味的。
8樓：阿寧時尚學
這種情況可能雨你所用的水有關！！
就是把麵粉和成麵糰然後讓它在水中發酵，然後發酵好的「引子」在摻到和好的做饅頭的麵糰裡，然後再做饅頭上鍋蒸好，這樣的饅頭也叫「引子」饅頭。這樣做出來的饅頭符合大多數農村人的生活需求和實際生活條件。
後來一種叫「酵母」的東西出現，才慢慢的改變了這種古老的農村的做饅頭的方式。農村人不僅是麵食的狂熱者，而且也會根據麵食作出許多的其他美食，比如山東非常出名的「高密爐包」，以及其他的「楊子餅」「小籠包」「鳳城水餃」等等，在這些美食中，「爐包」「小籠包」「楊子餅」的麵粉中都能用到酵母。
為什麼用安琪酵母發出來的面蒸的饅頭，有一股刺鼻的味道怎麼去掉那種味道
9樓：軒寶奶奶
那是酵母的味道，和麵時放點糖就會好了，一斤麵粉，放一匙白糖就夠。
10樓：匿名使用者
用什麼辦法解決能告訴我嗎
我用安琪酵母做出來的饅頭總是有股味道,誰能告訴我怎麼才能把這個味道消除掉?
11樓：
我做過 麵包撕開那股味道是不是像尿的味道 很難吃 而且味道很重
12樓：匿名使用者
放一點點的鹼面就好了
13樓：匿名使用者
放太多或者醒面時間太短
14樓：匿名使用者
你的這種情況可能雨你所用的水有關！！
用酵母發麵蒸出來了的饅頭怎麼有一種刺鼻的味道呀?
15樓：御廚
那肯定是你酵母放多了。一般一斤麵粉放5克就夠了。有泡打粉的話再放5克泡打粉發出來的饅頭包子會更好。
16樓：笑小草
可能是發過頭了。如果在沒蒸前發現，可以在面里加點鹼再揉一會，這樣會好點。
17樓：
是不是酸酸的味道，那是酵母用多了，或者是時間有點長
18樓：匿名使用者
酵母過量也會產生氣味的
用安琪酵母蒸的饅頭為什麼有一種奇怪的味道
19樓：匿名使用者
酵母在麵粉裡面發酵分兩個階段。第一個階段是剛開始發酵，氧氣充足，以有氧發酵為主，產生二氧化碳和水，第二階段，當氧氣消耗得差不多後，以無氧發酵為主，產生乙醇（酒精）等有機物質，發一些清香味，而且更營養。如果時間不緊，麵糰在發酵成型後再把麵糰壓回原型，再發酵一次，味道更好。
20樓：於浩氣
我今天也是 好象消毒水的味道 怪怪的
21樓：八玉米
有的，我做的有時會，聽說放點鹼水就ok。
22樓：
有什麼味道？應該不會有啊
我用酵母蒸的饅頭有一總難吻的氣味，不知為啥？請問謝謝
23樓：匿名使用者
就是所謂的酵母味！最好不都用酵母發酵！至少留點老面~你可以少用點小蘇打！d
24樓：匿名使用者
酵母饅頭就是那樣味道淡把面的味道奪了
25樓：提問題目
蒸饅頭的水裡加點桔子皮就沒味了
26樓：匿名使用者
你所用的酵母質量不好吧，我用安琪的用了6年了 一直很好哈，用鮮酵母！
為什麼我做出來的饅頭吃起來酵母的味道特別
27樓：新百倫
酵母味道特別重，這是因為在做饅頭時，發酵的面佔多半，在後期沒有加入足量乾麵粉。出來的味道就重。
28樓：匿名使用者
安琪.燕子.梅山.其中梅山酵母味最大.
應該用耐糖型酵母.酵味比較淡,你可以每樣買一小包,拆開聞對比氣味,也不貴!
最好用高筋麵粉,發酵共3次,最後一次也是發兩倍大,這樣蒸就是軟饅頭,烤就是軟麵包.做一次兩種吃法.
包子店一般還加有酵母伴侶,那樣可以更白更大更柔軟細膩,持久不幹硬.
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你蒸的包子塌了，是蒸的時間長了。所以才塌了。無論是蒸包子還是饅頭一定要掌握好火候。包子不飽滿塌架的原因有以下幾種 1 做包子時只用酵母，由於酵母后期產氣不足導致的包子扁塌 2 用酵母的同時加了泡打粉，由於泡打粉新增量不足或者用法不當導致蒸制的包子不飽滿 3 包子麵糰醒發不到位 4 麵粉的筋度過高或者...
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用酵母粉發好的面蒸出來的饅頭為什麼回縮
發過頭bai了 或者 是麵粉 du的問題現在的麵粉分zhi很多種 吃麵的dao 做餃子的 包包子的 鹼大了內是會發容黃或者開裂 但是鹼 大的厲害只能發黃 而且 饅頭 上籠屜多大出來 只小不可能大 涼了以後還硬硬的 和 鹼小一樣 我估計吧主要是面還沒有發到 以後真 饅頭啥的 先 揉個小麵糰 旺仔小饅頭...