1樓：京東滄州館專員
黃，如果是老面發酵，可能是鹼過多。硬、可能是沒有適當醒發。
蒸包子又硬又黃又不光滑這是怎麼回事，
2樓：匿名使用者
面沒法好！告訴你最簡單也最好吃的和麵方法！乾酵母粉到在面裡拌勻！用燙手的熱水和麵，揉光滑就可以了，半小時就發好在做，又白又軟！
3樓：手機使用者
可能是放得太久了，沒有吃，或者火力不夠，或者蘇打粉少了，或者酵母沒發酵。
4樓：宰眹臼細褗
面，鹼放多了，面揉的不勻，火急……
5樓：匿名使用者
黃是鹹多了硬是面沒發到位就蒸了
6樓：匿名使用者
可能是放得太久了，沒有吃
蒸包子蒸出來不好吃怎麼辦?
7樓：鋒_影痕
不好吃主要在發酵上面沒發酵好，首先找一個大盆，根據我們要發酵的麵粉量在其中放入適量的水。這個水溫比較重要，我們需要選擇不燙手的溫水。然後在溫水中倒入適量的發酵粉，攪勻。
經過40分鐘以後，待麵糰明顯膨脹，且有氣泡時證明麵糰已經發酵好了。這個時候就可以將麵糰拿出來繼續和一些乾麵粉柔和成不沾手的狀態，然後就可以做成包子了。和好包子後直接放在鍋裡蒸熟即可，不用再進行二次發酵。
這樣蒸出來就會好吃了。
1.酵母用適量溫水化開倒入白麵中和麵，然後蓋蓋放置在溫暖處發酵；
2.豬肉餡加入油，鹽，五香粉，蔥薑末，生抽，雞精拌勻再加入蔬菜碎攪勻；
3.面發酵好，揉勻排氣；
4.分成同樣大小的面劑子，按圓擀皮；
5.然後放入肉餡包成自己喜歡的包子樣式；
6.二次醒發至包子發胖；
7.蒸鍋水開放入包子蒸20分鐘；
8.關火再捂2分鐘即可出鍋；
9.好吃的包子就可以享用了。
蒸出來的包子太硬是什麼原因
8樓：森森森大魔王
原因一是：麵粉沒有發酵好。原因二是：蒸的時間太長了。
以下辦法能幫你做出鬆軟的包子：
一、溫水發酵
或許很多人都沒有特別注意這一個問題，使用了了冷水或者是滾燙的水來溶解酵母。
這樣做的結果是，冷水中酵母沒有充分的溶解，而在熱水中，酵母又因為高溫失去了活性。
所以最好是使用溫水發酵，水的溫度和手溫差不多就可以了。
把酵母放入溫水中，大約浸泡5分鐘使其溶解即可。
二、加白糖
要是說上一個技巧很普通，那麼這個技巧我想應該沒有幾個人是知道的了。
在融化混合均勻的酵母水中加入與酵母粉的量大致一樣的白糖，攪拌均勻。
白糖可以快速的啟用酵母的活性，縮短髮酵時間。這樣一來，麵糰發酵的速度就快了很多。
三、選擇麵粉
現在你走進超市，會發現麵粉有很多分類。各式各樣的麵粉適合做的食物也是不一樣的。
要想做出好吃的包子，那麼最好選擇中筋麵粉。這種麵粉的蛋白質含量較大。
9樓：要個球使用者名稱哦
水加少了，和麵沒和好，或者酵母不夠，還有蒸的太久了就硬了
10樓：匿名使用者
水放少了，發酵粉不夠都可能
11樓：萬東品牌折扣
不是沒發孝好就是沒熟。
12樓：天意
水放少了，發酵粉少了
13樓：夾谷英祖芳
包子為什麼蒸出來發硬是因為熱脹冷縮的原因
蒸出包子皮太硬，說明是你和的面硬。
14樓：溫忠板鵑
有以下幾種原因
1、麵粉和酵母比例不對，
2、發麵溫度不夠，
3、醒發時間短
包子做出來又黃又硬怎麼回事
15樓：斜陽紫煙
黃可能是鹼放太多，硬是發酵不到位或沒有醒發。
為什麼我做的包子又黃又硬
16樓：上善臨水
黃可能是鹼放太多，硬是發酵不到位或沒有醒發。
材料麵糰：精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料：白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量
做法先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。
麵粉篩過後，加入1。揉成光滑麵糰，蓋上溼布，放入溫暖處發酵。麵糰發成原先兩倍大便可。
做餡料，將白菜洗乾淨後切碎，放入適量鹽，等到白菜出水後，擠乾白菜的水分。
將香菇中加入一點點水蒸5分鐘（微波爐高火轉2分鐘也行），蒸好後切成小丁，擠幹水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和雞精，放一點點糖吊鮮味。
麵糰發好後，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，擀成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。
包好的包子靜置醒20分鐘後上籠蒸8分鐘左右。
為什麼蒸包子後，皮又硬又黑？面已經發起來了啊！還是其他什麼原因？
17樓：愛%＞_＜%樂
多個方面原因考慮，面本身的原因，有的時候發是發了，但是發的並不是很理想，容易出現這種情況，還有一種情況，昨天發的，今天早上在用，發的有點過了，也有這種情況，蒸鍋的原因，蒸鍋有漏氣的地方！這個很常見，把出氣孔堵住試試
18樓：韻律
我不知你是那個地方的，我知道我們這先發面在包包子，包好了不要直接下鍋，再醒一醒，等包子在發起開始時，再放到鍋裡蒸。
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