1樓：無顏無色
素酒，是一種未蒸餾過的低度酒。葷酒，指的是葷與酒之並稱。佛學大辭典中的解釋:（飲食）葷與酒也。葷為植物之辛而臭者，以攝一切之肉類。意思就是說葷酒包括植物之辛和肉類。
二者的區別在於：
1、工藝不同：
素酒做法是沒有經過“蒸餾”工藝，只是簡單的將酒糟濾除，餘下的酒水，放到鍋裡煮開，以使酒不會變質。葷酒的必經程式就是經過高溫殺菌，需要蒸餾。
2、使用的場合不同：
素酒一般用於寺廟裡供神敬佛用的酒，和尚、尼姑都是可以喝的。西遊記中唐僧被妖精抓住比其成親時孫悟空給換的就是素酒。
葷酒均為修行者所禁止，修行者認為葷帶臭氣，令他人討厭；酒則易亂性，容易擾亂修行者修行的心意。
3、範圍不同：
粗釀的酒、葡萄酒、米酒屬於素酒，粗釀的酒度數極底，渾濁不好看。
“葷酒”也不是單指酒，而是肉類、水產、葷菜、辛菜、酒類的總稱，佛家戒葷戒酒，常把葷、酒連在一起說。 葷，又作葷辛，指味辣而臭氣濃烈之植物，即五辛。據梵網經卷下舉出，五辛係指大蒜、革蔥、慈蔥、蘭蔥、興渠等。
2樓：翰林學庫
我們西遊記的時候，留心的人會注意到唐僧師徒是飲過酒的，那麼有人就問了，喝酒不就犯戒了嗎？這裡需要講一下的是他們飲的是素酒，素酒和素齋一樣，僧人是可以飲用的。下面我們就來講下素酒是什麼酒，素酒和葷酒的區別。
素酒是什麼酒
素酒”是個概念。素酒仍然是酒，只不過發酵時間短一些，酒精含量低一些。“自春至秋，醞成即鬻”，叫“素酒”；“臘釀蒸鬻，候夏而出”，叫“熟酒”（見《宋史》志第一百三十八，食貨下）。
素酒又叫小酒，熟酒又叫大酒，兩種酒的區別只在發酵和熟化的時間長短，都不經過蒸餾。學界對素酒這個概念似乎不關心，倒是網上流傳過素酒的釋義，說那是一種未經蒸餾的酒，比起“葷酒”來，度數低，顏色較混濁，口感較淡。這種說法有點兒胡扯了，因為在明清以前，蒸餾酒始終不佔主流，大江南北盛行飲用的酒大多未經蒸餾，另外“葷酒”也不是單指酒，而是肉類、水產、葷菜、辛菜、酒類的總稱，佛家戒葷戒酒，常把葷、酒連在一起說。
元代以前是什麼情況我們不得而知，元代以後，尤其在元末明初，素酒是可以被佛家認可的。換言之，無論居士還是比丘，固然仍要守酒戒，但在忍不住的時候，也可以喝點兒素酒，就是那種“旋蒸旋釀旋開瓶”的酒。拿啤酒作比方，素酒是做好就喝的生啤和扎啤，熟酒是經過高溫殺菌的熟啤和乾啤，中土佛教接納了生啤和扎啤，拒絕了熟啤和乾啤。
事實上都是酒，喝高了都會有“十過”，都會有“三十五失”。
在《西遊記》裡，唐僧師徒喝素酒的情形屢見不鮮，一般是在降妖除魔之後，當事人為了表示感謝，要給唐僧斟酒，唐僧推辭道：“酒乃僧家第一戒。”對方說：
“這是素酒，但飲無妨。”唐僧就把皮球踢給徒弟：“貧僧不解飲酒，由幾位小徒代飲了吧。
素酒和葷酒的區別
經過“蒸餾”工藝的是葷酒，沒有經過“蒸餾”工藝的是素酒。
素酒就是粗釀的酒，沒有經過“蒸餾”工藝，只是簡單的將酒糟濾除，餘下渾濁的酒水，放到鍋裡煮開，以使酒不會變質。這種粗釀的酒度數極底，渾濁不好看。大概是因為不大會引起人的慾望，所以叫“素酒
其實素酒和葷酒並沒有什麼明確的劃分，現代人喝酒已不分什麼葷酒素酒，不過這些都是宗教的清規戒律，我沒了解一下就好,關於素酒是什麼酒，素酒和葷酒的區別給大家分享到這裡。
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