1樓：半百之前
東北大碴子要用高壓鍋悶出來，也可以是啊一樣好吃的。有大鐵鍋，用大鐵鍋熬出來也是可以的。不過要掌握火候，用高壓鍋比較省事。
把所有的食材放入高壓鍋裡，填上適當的水按 煮粥。開關鍵悶至一宿就可以了。
2樓：情感諮詢
這個你就直接鍋裡放入水，把這個大碴子放進去，再放些自己喜歡的都類，小火慢燉一個小時的時間，這是時候做出來的這個粥是特別的好吃。
3樓：慕桖甜恬
東北大碴子最好是將大碴子做成粥比較好喝，尤其是在寒冷的冬天，喝上一碗暖暖的大碴的粥是非常好的。
4樓：秋天的鋼蛋子
要做東北大茬子，首先要把大碴子泡上8個小時。然後兌些大米在高壓鍋內烀上半個小時多加水，這樣非常好吃。
5樓：芊芊梓沫
用料苞米碴子
紅豆方法/步驟
1 首先要將苞米茬子用清水洗淨，清洗時不需要像大米一樣用手搓，只要把蜂蜜殘枝裡的浮灰漂洗出來即可以，可以多洗幾次。
2 同時將準備的紅紅小豆一起洗淨。
3 在熬粥之前需要將苞米茬子與豆在清水中浸泡一夜，正常可以在頭天晚上泡在水中第2天早上煮食。
4 泡好後將苞米碴子和紅豆一起倒入鍋中同時倒入清水，清水可以適當多到一些，大概是苞米茬子的五倍。
5 前期用大火燒開轉小火5分鐘左右再轉大火繼續燒開，當加熱三個開以後，轉小火熬製半個小時，關火起鍋。
6 開鍋後如果覺得不夠粘稠，也可繼續用小火熬至粘稠為止。
上述方法為煤氣罐熬製方法，家中有高壓鍋也可用高壓鍋熬製
1 將苞米碴子與紅豆洗淨後浸泡，放入高壓鍋的內膽中，倒入清水，然後選擇粥功能的90分鐘。
2 高壓鍋本身有預約功能，也可根據自己的時間來預約熬粥時間，在前一天晚上將苞米茬子與紅豆直接放入內膽中倒入清水，預約時間後再選擇熬粥的功能！第二天早上就可以吃到美美的粥了!
6樓：贛南臍橙
現代人越來越講究養生，吃粗糧也成了人們養生的一種方式，
在東北有一種名叫大碴子粥的食物美味又營養，要怎麼做呢？
工具/原料
苞米碴子
紅豆方法/步驟
首先要將苞米茬子用清水洗淨，清洗時不需要像大米一樣用手搓，只要把蜂蜜殘枝裡的浮灰漂洗出來即可以，可以多洗幾次，
同時將準備的紅紅小豆一起洗淨
在熬粥之前需要將苞米茬子與豆在清水中浸泡一夜，
正常可以在頭天晚上泡在水中第2天早上煮食！
包好後將苞米碴子和紅豆一起倒入鍋中同時倒入清水，清水可以適當多到一些，大概是苞米茬子的五倍！
新前期用大火燒開轉小火5分鐘左右再轉大火繼續燒開，當加熱三個開以後，轉小火熬製半個小時，關火起鍋！
開鍋後如果覺得不夠粘稠，也可繼續用小火熬至粘稠為止！
上述方法為煤氣罐熬製方法，家中有高壓鍋也可用高壓鍋熬製！
將苞米碴子與紅豆洗淨後浸泡，放入高壓鍋的內膽中，倒入清水，
然後選擇周功能的90分鐘
高壓鍋本身有預約功能，也可根據自己的時間來預約熬粥時間，在前一天晚上將苞米茬子與紅豆直接放入內膽中倒入清水，預約時間後再選擇熬粥的功能！第二天早上就可以吃到美美的粥了!
7樓：匿名使用者
在東北有一道特別出名的粥品，東北大碴粥，東北人一天不喝大碴粥就特別饞的慌，今天小廚就教你大碴粥的熬製祕訣，希望能給你帶來收穫！
東北 大碴子粥
主 料 大碴子1.5斤，水15斤
輔 料 飯豆9克
調 料 面鹼2克
一、初 加 工
將大碴子用涼水洗三遍洗乾淨泡1小時，飯豆用涼水洗乾淨泡1小時。
二、烹製過程
1、高壓鍋放入水15斤，大火燒開放入大餷子調至中火再次燒開，放面鹼2克，蓋蓋擰緊高壓鍋放高壓伐，待高壓鍋上氣以後調至黃豆粒 狀小火，壓2.5小時後關火待氣完全放沒以後，開蓋放入保溫鍋中備用（大餷子一定要壓至開花）。
2、飯豆放入蒸鍋內中火蒸45分鐘，拿出用水沖涼下冰箱備用
三、製作過程
將壓好的大餷子粥（2/3大餷子，1/3米湯）0.5斤，放入已消毒的熱碗中，上面放芸豆2
1、每碗標準量0.5斤
五、製作要領
壓大碴子粥時一定要用小火，大火容易糊底，大碴子一定要壓開花，面鹼一定不要放太多（注意高壓鍋要安全操作）
8樓：巨蟹我為遊戲狂
工具/原料
苞米碴子
紅豆方法/步驟
首先要將苞米茬子用清水洗淨，清洗時不需要像大米一樣用手搓，只要把蜂蜜殘枝裡的浮灰漂洗出來即可以，可以多洗幾次，
同時將準備的紅紅小豆一起洗淨
在熬粥之前需要將苞米茬子與豆在清水中浸泡一夜，
正常可以在頭天晚上泡在水中第2天早上煮食！
包好後將苞米碴子和紅豆一起倒入鍋中同時倒入清水，清水可以適當多到一些，大概是苞米茬子的五倍！
新前期用大火燒開轉小火5分鐘左右再轉大火繼續燒開，當加熱三個開以後，轉小火熬製半個小時，關火起鍋！
開鍋後如果覺得不夠粘稠，也可繼續用小火熬至粘稠為止！
上述方法為煤氣罐熬製方法，家中有高壓鍋也可用高壓鍋熬製！
將苞米碴子與紅豆洗淨後浸泡，放入高壓鍋的內膽中，倒入清水，
然後選擇周功能的90分鐘
高壓鍋本身有預約功能，也可根據自己的時間來預約熬粥時間，在前一天晚上將苞米茬子與紅豆直接放入內膽中倒入清水，預約時間後再選擇熬粥的功能！第二天早上就可以吃到美美的粥了!
大碴子粥怎麼做好吃？
9樓：娜lucky哈哈
用料
玉米碴子 一碗
大飯豆 少半碗
食用鹼半茶匙
水米上二指節或電飯煲裡的粥的最大水位
東北大碴粥（爛糊的粥，簡易電飯煲版）
1.早餐版。頭天晚上，玉米碴子一碗（大約兩一三人量），大飯豆少半碗準備好。
2.淘洗兩遍放入電飯煲中， 填上水，水大約高於米二～三食指節，這是稍稀一些的量，想吃乾的可減量。
3.然後，加入半茶匙食用鹼。我認為最好放鹼，從科學的角度講，玉米碴子的營養不易被人體吸收，只有放了鹼才能更好的吸收，而且口味更佳。
不喜鹼味可少放，也不能放太多，多了對身體也不好。
4.蓋上鍋蓋，設粗糧飯檔，開定時檔，預約在第二天早上起床前一小時好就行。
5.ok，早起，一鍋鹼香濃郁的爛爛糊糊東北大碴粥就做好了，快開喝吧。
10樓：匿名使用者
一、用料：
大碴子 200克
花芸豆 100克
食用鹼 2克
水 1.8升
二、步驟：
1、200克大碴子和100克花芸豆提前浸泡8~12小時；
2、移入鍋中，加1.8升水煮沸；
3、調中火，加2克鹼拌勻，沿同一方向攪拌；
4、煮40分鐘至碴子變軟即可。
小貼士：
玉米的營養成分比較全面 ， 一般含蛋白質8.5%、脂肪4.3%、糖類73.
2%、鈣0.022% 、磷.21%、 鐵0.
0016% ， 還含有胡蘿蔔素、 維生素b1、b2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、維生素e、賴氨酸等。最新研究指出 ，玉米中含有一種抗癌因子—谷胱甘肽。
國內外營養學家給予玉米很高的評價，認為：玉米中所含谷胱甘肽其有抗癌作用，它 可與人體內多種致癌物質結合， 能使這些物質失去致癌性 ； 玉米中所含纖維素是一種不能為人體吸收的碳水化合物 ， 可降低人的腸道內致癌物質的濃度 ， 並減 少分泌毒素的腐質在腸道內的積累 ，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率。
11樓：
東北大碴
子粥主料：大碴子500g，飯豆150g
輔料：小蘇打適量
步驟：1.準備好大碴子和飯豆。
2.大碴子和飯豆用清水泡清乾淨,換新水浸泡一夜。
3.把大碴子和飯豆放進鍋裡,加多些清水,大火燒開。
4.用中火繼續煮,期間用勺子時不時的攪拌一下,防止糊鍋。
5.其間加少許小蘇打。
6.煮到粥稠米爛時即可。
7.煮好後盛入碗中即可食用。
12樓：匿名使用者
煮大碴粥跟煮大米粥一樣，
熱水下鍋，中火煮，
不過不太好熟，
要比大米粥煮更久一點，
煮爛後，要關火，開鍋蓋，
晾20分鐘，
粥就會變稠，
很好喝的哦，
不過一次不要多喝，
要不胃會不舒服滴~~~
一般的糧油店都有的，
超市也有，
大楂子很大，比大米粒還大呢
小一點的是小楂子 大碴子不易熟，先用水泡。
最好是有定時的那種高壓鍋
早上班就用水泡好定時在下午煮
壓一個小時到一個半小時自己要選好時間
晚上回家正好壓好
大頭菜切片和黃瓜切塊放鹽
與大碴粥一起吃很好吃的
13樓：尋國英酆子
1.大碴子洗淨
2.速凍的飯豆
3.放入高壓鍋中，加適量水
4.按粥、濃郁鍵
5.金燦燦的粥
14樓：匿名使用者
包穀碴子粥開水下鍋改小火熬1小時左右即成，煮時勤攪動以防粘鍋。煮包穀碴子粥不放鹼面，待包穀碴子粥煮的糊糊的就好了。如果要放豆子，需要將豆子泡一夜再熬。
15樓：匿名使用者
廣東的做法包穀碴子粥開水下鍋改中火熬3小時左右.褒時要時不時攪動以防粘鍋..這是多人份的..
褒得比較容爛.在放姜容和.鹽味精少許...
然後在用小煲打粥.和豆子一起褒..褒個15分鐘就可以了...
但是豆子也要泡一夜..
16樓：匿名使用者
一定要放食用鹼，熬得時間長一點，那就好吃了。
17樓：匿名使用者
你好想做大碴粥不知道怎麼做，你能告訴我怎麼做嗎，謝謝
東北玉米碴子的做法
18樓：北海數碼站
因為每一個地區的地理環境以及氣候存在著較大的差異，所以在不同的地區也發展出了不同的美食，例如在東北地區主要以東北菜出名。而東北菜的型別也是多種多樣，例如豬肉燉粉條就是較為出名的一道菜餚。其實東北大碴子粥的味道也不遑多讓，今天就一起來學習東北大碴子粥的做法。
用料玉米碴子一碗
大飯豆少半碗
食用鹼半茶匙
水米上二指節或電飯煲裡的粥的最大水位
東北大碴粥（爛糊的粥，簡易電飯煲版）
1.早餐版。頭天晚上，玉米碴子一碗（大約兩一三人量），大飯豆少半碗準備好。
2.淘洗兩遍放入電飯煲中，填上水，水大約高於米二～三食指節，這是稍稀一些的量，想吃乾的可減量。
3.然後，加入半茶匙食用鹼。我認為最好放鹼，從科學的角度講，玉米碴子的營養不易被人體吸收，只有放了鹼才能更好的吸收，而且口味更佳。
不喜鹼味可少放，也不能放太多，多了對身體也不好。
4.蓋上鍋蓋，設粗糧飯檔，開定時檔，預約在第二天早上起床前一小時好就行。
5.ok，早起，一鍋鹼香濃郁的爛爛糊糊東北大碴粥就做好了，快開喝吧。
碴子的功效與作用有哪些?
1、碴子有很好的潤腸作用。
東北大碴子富含人體所需的微量元素，其中煙酸就是當中的一種。這類物質能促進腸胃的蠕動，引導食物正常消化，是主料便祕的首選食物。另外，它還能抑制腸胃癌哦!
2、碴子有延年益壽以及養顏之效。
碴子內含有豐富的維生素c，而維生素c就是人體保持年輕容顏最好的元素了。多吃碴子可以讓你的**水嫩柔滑，讓你青春永駐。
3、碴子還能有效地預防心臟病。
碴子胚尖所含物質能有效調節人體內分泌，加快人體新陳代謝。對降血脂膽固醇等都有一定的功效。
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主料玉米bai粒50克大豆40克輔料水du適量步驟 大碴zhi 粥的做法步dao驟11.玉米粒回洗淨。最好提前浸泡1夜。大碴粥的做法答步驟22.大豆洗淨。大碴粥的做法步驟33.放入鍋中。大碴粥的做法步驟44.加水。大碴粥的做法步驟55.煲4小時。大碴粥的做法步驟66.盛出即可。怎麼煮大碴粥好吃，還煮...
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東北苞米茬子乾飯怎麼做，大碴子乾飯怎麼做好吃
食材主料 玉米茬子 100g 香大米400g輔料水 適量步驟 1.主料 玉米茬子 版 大米。2.大米 玉米茬子用清水洗淨。3.倒入電飯鍋裡。權 4.加入適量的熱水。5.按下煮飯按鈕精華煮按鈕，保溫按鈕亮起時，再燜十到二十分鐘即可。6.煮好的玉米茬子米飯。7.米飯裝碗即可食用。大碴子乾飯怎麼做好吃 主...