1樓：飛鷹
雲南涼卷粉是用大米為主料做的。
涼卷粉，是一道廣東及雲南的特色小吃。涼卷粉選用優質大米為主料，佐以芝麻油、八角油、花椒油、薑湯、蒜泥、花生面等輔料，以其獨特的民間製作方法，將米粉做成一片片手絹大小，抹上佐料捲起來即食，具有色、香、味、鮮特點。
涼卷粉具有色、香、味、鮮特點，食用老幼皆宜，一年四季不分春夏秋冬，都可作小吃或正餐食用。
2樓：小海侃國際
用的是粘米粉。
粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。
捲筒粉也叫腸粉。腸粉起源於嶺南廣州的西關地區的漢族特色小吃，其中以西關布拉腸最為出名，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉(因腸粉形似豬腸)。（潮汕地區腸粉和傳統廣式拉腸不同，潮汕拉腸餡料多配料多，傳統廣式拉腸往往只有一兩種餡料且僅蘸醬油食用，味道較清、純。）
3樓：匿名使用者
你好，做捲筒粉重要的是水磨米漿，你可以用廣西的石磨米粉,米漿是用糯米和粘米混合磨出來的,比例是糯米3比粘米1比水2。
其實可以直接用平常煮飯的大米做的，簡單的做法： 主料大米適量輔料豬肉餡適量調料蔥適量香油適量辣豆豉適量
1.用磨成的米漿放進托盤攤成一張薄餅。
2.撒一些肉末、蔥花在上面，蒸熟後捲成卷即可上碟。
3.佐以醬料、香油等拌或蘸以食用。
（誠心做答，覺得滿意，希望給好評，謝謝採納)
4樓：匿名使用者
原料：大米200克左右，百合粉50克，清水500克
白涼粉是什麼原料做的？白涼粉是用什麼原料做出來的？
白果凍的做法。1.加入一些冷水將白色的果凍粉攪拌成糊狀。2.加入沸水，邊加入邊攪拌。3.把鍋裡的水燒開，讓它冷卻。4 放盆裡晾涼，或者放冰箱裡會更好吃。5.放在冰箱裡兩個小時了，已經變成果凍狀了。吃的時候 可以加糖或者蜂蜜。家裡可以加葡萄乾，碎花生，碎山楂或者西瓜成小塊。太好吃了！在華南地區，白涼粉...
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請問做缽仔糕的原料可以用木薯粉和糯米粉代替粘米粉和澄面嗎
粘米粉就是糯米粉 澄面的作用是為了讓它透明 別的粉沒有這種效果 澄粉也叫小麥澱粉.其實好多地方有賣的 可以，不過外觀不如粘米粉和澄面的晶瑩透亮，口感也沒有那麼q 可以,我吃過很多傳統的就是不用澄面不透明的.其實你覺得怎麼好吃就用什麼粉做都可以,嘗試幾次就找到最好的了 關鍵看細膩度，和口感 如何用澄面...