1樓：謬資
只聽說過泡菜致癌，但這些都少吃為好，主要看人體排洩功能，注意飲食規律，不要挑食，多吃青菜！
2樓：匿名使用者
也不全都有害.有些能提供多種維生素和無機鹽，但在醃製過程中如果鹽量不足（小於15%）或時間不長（小於20天）容易引起食物中毒，原因是蔬菜在醃製過程中細菌會大量繁殖，將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，對人體產生危害。一般飲食結構還是偏低鹽比較健康.
最好注意攝入量的控制.
3樓：匿名使用者
常吃醃製鹹菜對人有害,你說的長壽老人,那也不是天天吃醃製鹹菜的.
4樓：匿名使用者
最好別吃，不過吃一點點還是可以的，我嫂子就有吃。年前生了一個白白胖胖的小子，挺好的啊
長期吃泡菜（醃菜）對身體有什麼危害？
醃製泡菜時起了白毛，還能不能吃？有沒有好的處理方法？
5樓：團長是
可以吃，把上面的白毛用勺子稱出去，然後再菜壇里加點鹽，堅持每天用筷子在菜罈子裡攪拌兩至三次，就能解決長白毛問題了。
醃製時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3-8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。
6樓：匿名使用者
不能吃了，只能丟掉，你
下次醃的時候，一定要保持醃製的容器密封和。密封的方法就是用保鮮膜之類的保鮮密封製品用橡皮筋紮在容器口或套在容器外面，紮緊。紮緊前儘量去掉容器與密封袋之間的空氣（如果你能忍受酒味，在醃製完了之後，表面倒層白酒，也能起防腐作用。
7樓：匿名使用者
不能吃,如果起了白毛,最好的處理方法就是把它扔掉,吃了對身體不會好的.據說麵粉起了的黃毛是有致癌作用的
8樓：匿名使用者
可以吃的 我以前在鄉里經常吃
處理方法 就是要密封好 在裡面澆點油 會好些
9樓：菲菲和電電
可以給泡菜罈子里加些白酒，過些天就不會起毛了。
10樓：匿名使用者
那個是不能吃的，有毒的，就算在想吃，也不行的。。
11樓：宇宙微生物
沒問題啊，和酸菜是同樣道理。
有人說經常吃泡菜和淹菜會致癌，但韓國人天天吃泡菜怎麼回事呢？
12樓：
吃泡菜和淹菜只要吃對醃菜泡菜的「成熟度」，「成熟度」就是在蔬菜醃製的當天、1-2天以及20天，適量吃完全沒問題。
蔬菜在醃、泡、醬等製作過程中，確實存在著亞硝酸鹽產生的過程。蔬菜本身含硝酸鹽，它們主要**於土壤裡的含氮化合物、被施用的氮肥等，硝酸鹽一般情況下對人體無害。不過，蔬菜在醃、泡、醬等製作過程中，硝酸鹽在還原菌的作用下，硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。
菜蔬一般在醃製當天、1-2天以及20天后，亞硝酸鹽含量是低的，通常符合安全食用水平；而醃製2天后，亞硝酸鹽的含量會逐漸上升，一般第8、第9天是亞硝酸鹽產生最高峰，隨後開始緩慢的降低，在這期間不建議食用。
擴充套件資料
注意事項
1、建議看作「一種鹽」，有醃菜就要減少放鹽、味精、醬油等調味料，保證每人一天的食鹽量不超過5g。
2、每天吃夠一斤以上的各種新鮮蔬菜的基礎上，進食醃菜時做到選擇醃製時間足夠，且食不過量（計算好每天的總鹽量）。
13樓：戰晉
韓國泡菜一般發酵7到8天,亞硝酸鹽就會減少到對人起不到傷害.國家都在進行檢查,醬醃菜標準裡就有亞硝酸鹽的規定範圍.在看看韓國人都不是挺健康的嗎?
韓國人得癌症的比中國人都少,我聽說就和吃泡菜有關.
14樓：王誠
食物攝取亞硝酸鹽最直接的癌變是胃癌，韓國是世界上胃癌發病率最高的國家，可以說和他們愛吃醃製的泡菜確實有很大的關係. . . . . .
15樓：
我很喜歡吃~~到底要緊伐啦~~？
16樓：殘缺的羽翼
韓國的泡菜是醃製的，和我們的不一樣
17樓：匿名使用者
我以前看過;說閹的東西在3小時到30天之內都是會產生亞硝酸的,這種物質會致癌
韓國人一直吃,那是估計他們的身體已經產生了相應的抗體吧,他們的身體已經能夠適應這樣的生活了吧
這是我的個人觀點,僅供參考
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