1樓：墨爾本丶孤獨
魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，
切魷魚是比較講究的，要在魷魚上面劃道道，魷魚才好炒，爽口。切魷魚是要斜著切的，也就是說刀的方向和案板要呈一定角度的傾斜，這樣當魷魚捲起來的時候那些鱗片才會顯得突出、好看。麥穗花刀
它的切法就比較困難了，必須控制力量，以小於45度的角度先切入魷魚片十分之九的地方，切完這個方向後，在以90度的角度切另一個方向的魷魚片。成品出來後，魷魚捲上呈現如麥穗般的花樣，故名麥穗花刀。荔枝花刀
它的切法是先以90度的角度直切魷魚片十分之九的地方，切完這個方向後，轉一個方向，同樣以90度的角度直切，成品出來後，魷魚捲上一粒粒的花樣都好象荔枝一樣，故名荔枝花刀。魷魚的選購
優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫槍烏賊，一種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是柔魚，小的柔魚俗名叫小管仔。
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2樓：
先從魷魚背上
切直刀然後再切斜刀
最後切成一小塊一小塊
入沸水中燙半分鐘撈出
漂亮的魷魚花刀就完成了
魷魚應該怎樣打花刀才卷的好看
3樓：匿名使用者
竅門：刀要斜下，注意落刀輕重，不要切斷，只切到肉的2/3深度為宜。將魷魚都切打好花刀後，將大塊魷魚切成小塊。
4樓：匿名使用者
切錯了是不會卷bai的.
尤魚分兩面du,一面有兩小片劃zhi
水,另一面在中間有一
dao條凹坑.
打花刀版要在有凹坑的
權一面.!!!!!
然後打上花刀,凹坑線對著自己上下襬放,上下長度!!!!!要有4cm.
寬度隨你了,
保證尤魚會捲起來.
魷魚花刀怎麼切？
5樓：匿名使用者
是要bai斜著切的，也就是說刀的du
方向和案板要呈一zhi定角度的傾斜，這dao
樣當魷魚捲起來的專時候那些鱗片才會屬顯得突出、好看。 麥穗花刀 它的切法就比較困難了，必須控制力量，以小於45度的角度先切入魷魚片十分之九的地方，切完這個方向後，在以90度的角度切另一個方向的魷魚片。成品出來後，魷魚捲上呈現如麥穗般的花樣，故名麥穗花刀。
荔枝花刀 它的切法是先以90度的角度直切魷魚片十分之九的地方，切完這個方向後，轉一個方向，同樣以90度的角度直切，成品出來後，魷魚捲上一粒粒的花樣都好象荔枝一樣，故名荔枝花刀。 魷魚的選購 優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。目前市場看到的魷魚有兩種:
一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫槍烏賊，一種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是柔魚，小的柔魚俗名叫小管仔
6樓：匿名使用者
首先，是打斜刀bai
，一刀下去，不du能拖刀，zhi動作要快，力度dao要均勻。
一邊以後，回把魷魚旋轉90°再切答一次，是食指壓住刀，這樣拿刀才會穩，用力才夠平均。
一塊魷魚就切好了，然後按照紋路打斜以三角形的形狀切。
切好的魷魚一煮就會捲起來的了。
哇，不錯吧，一走油就很自然的捲起來了。
切魷魚的竅門有幾個：
1、切魷魚的裡面，不要切外面。
2、拿刀的方法，要用食指壓住刀身，用力均勻，一刀過，不要拖刀。
3、切的時候，要斜刀切三角型狀。
出來的魷魚就會卷得很漂亮的了。
7樓：夏日的幻想物語
交叉切，注意不要切斷
8樓：匿名使用者
花是什麼樣就切什麼牙
魷魚怎麼切才能成卷，才好看（最好附圖）
9樓：古連枝郭姬
魷魚的花刀不要剞在背面,切在正面遇熱後魷魚才能翻成卷
魷魚花刀切法**
10樓：藍江南星似海
準備抄食材：魷魚，具體切花刀方法步驟如下：
1、用刀將魷魚頭部的尖和魷魚須切下。
2、再用刀橫著把魷魚切開成一片。
3、用手將魷魚頭部的皮全部撕下。
4、將魷魚切開成兩片，在一片上整個切上橫刀。
5、換一個方向繼續切斜刀，切花刀時注意不要切斷。
6、再次將魷魚分為兩片，斜刀切快。
7、剩下一片魷魚重複以上動作過程即可。
8、用刀將魷魚須的皮刮乾淨，並去除它的牙齒。
9、再用刀將魷魚須橫著切成段。
10、最後將魷魚塊清洗乾淨，切花刀魷魚完成。
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