1樓：匿名使用者
肉涼水下鍋 加薑片 蔥 蒜 燒開 煮到肉變色電壓力鍋裡倒開水 沒有壓力鍋 拿普通鍋燉也行把蒜 ?️八角和肉都放到開水中 把肉放進去 差不多和肉齊平的水量放鹽 我大概放了四五勺鹽 如果薰完了就可以吃的那種就要鹹一點 蓋上蓋子 設定了大概15分鐘左右的程式 就在鍋裡放一個晚上會更入味
幹鍋方糖 把肉架起來 可以墊起來 肉要提前熱一下 **就可以開始薰了 大火幾分鐘 一冒黃煙 就關火 燜一會 就好
顏色上上就好了
2樓：
山東的大餅很好吃的，大餅配上剛出鍋的豬頭肉，抹上大醬和辣椒油，紅油之類的，更好吃的，滷肉的做法也很簡單，主要就是配料配比，調製好滷湯很重要的
正宗燒雞的做法，滷肉怎樣配料，燻肉用什麼薰
3樓：匿名使用者
燒雞的做法：
1.把雞洗清摘淨細毛，懸掛當風處晾乾。
2.姜磨成茸，榨出汁液備用。
3.蔥剝去皮，切碎備用。
4.用碗將薑汁、蔥頭盛載，並將砂糖、生抽、細鹽等加入攪拌調勻，作為塗搽雞腹腔內用料。
5.將白醋、紹酒、飴糖同置一碗中，攪拌調合。白醋，飴糖最好先置碗內，將碗放在開水中攪動，飴糖較易溶化，最後加入如酒調合，作為塗搽雞皮用料。
6.雞身晾至半透，把塗雞皮用料遍搽雞身外面，再懸掛當風處吹至塗料乾透。
7.雞身塗料乾透後，將腹腔塗料搽入腹腔，準備燒的工作。
8.炭爐內加足夠炭料，燒至熾紅沒有煙氣發出，用叉或鐵插住雞身，置爐火上約23釐米左右燒烘，並不停轉動，至全身燒至金黃色即成。
燻肉滷肉怎樣做好吃去哪學豬頭肉
4樓：professional出
用料帶皮豬肉 肥瘦的 想吃多少就準備多少薑片 若干
蒜 六七粒
幹辣椒 2個
八角 三四個
燻肉的做法
肉涼水下鍋 加薑片 蔥 蒜 燒開 煮到肉變色電壓力鍋裡倒開水 沒有壓力鍋 拿普通鍋燉也行把蒜 ?️八角和肉都放到開水中 把肉放進去 差不多和肉齊平的水量放鹽 我大概放了四五勺鹽 如果薰完了就可以吃的那種就要鹹一點 蓋上蓋子 設定了大概15分鐘左右的程式 就在鍋裡放一個晚上會更入味
幹鍋方糖 把肉架起來 可以墊起來 肉要提前熱一下 **就可以開始薰了 大火幾分鐘 一冒黃煙 就關火 燜一會 就好
顏色上上就好了 可以吃 好香的
5樓：石家莊新東方廚師學校
石家莊新東方烹飪學校依託多年餐飲廚師教育的深厚底蘊與教學資源開設的小吃培訓專業，課程豐富，品類多樣，市場流行性強，大家可以根據自己的愛好，靈活選擇自己喜愛的課程。
除技術教學外，我們還為學生安排了創業指導課程，包括店面選址，前期規劃，飯店佈局、廚房設計等等，您以後在經營中遇到問題，也可以隨時諮詢老師。
想學做滷肉？滷肉怎麼做？
6樓：魯姐美食
滷肉怎麼做才好吃？準備自己和家人愛吃的肉，加入調料，抓勻醃製，倒入電飯鍋，加入雞蛋和雞爪豆皮，加入啤酒沒過肉肉再加入冰糖，摁下煮飯鍵即可。
7樓：a做飯的小哥
烹飪原料從品種、規格、品質、數量等方面都有了很大的發展和提高。傳統與創新烹飪原料，與烹飪技藝相結合，轉化成新的美味佳餚，滿足全世界人們的需求。
8樓：美食林哥
自己喜歡的肉類提前泡兩小時，鍋中加冰糖，一勺水一勺食用油，熬幹水分，加水下肉，快來學習！
9樓：_小傻加油
原料： 五花肉200克、姜、蒜子、蔥各10克。滷水2瓶、xo醬10克、麻油克。
製作過程：1、滷水用鍋燒開，五花肉洗淨，切成大條，放到滷水裡，滷至熟透，撈起切片，姜、蒜子切末，蔥切花。
2、燒鍋下油，放入姜、蒜子，煸鍋，同滷肉煸炒至金黃。
3、滷肉炒至金黃時，再加入xo醬、蔥花翻炒幾次，淋入麻油即成。
滷肉的做法- -
1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用
2、 在炒鍋裡下油，油熱後，下蒜片和少許花椒粒爆香，然後下五花肉翻炒3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒4、 加足夠多的水，燒開後轉小火燉一個小時以上，直至五花肉燉爛即成。
滷肉配方及製作步驟有哪些？
10樓：隨隨便便答問題
滷肉的味道取決於生產中使用的滷水，因此首先介紹滷水的生產。
滷水製備
2先把大塊的冰糖放在火上烤，然後放在砧板上，再和成品油一起放進鍋裡。用小火炒至深紅色。然後把它們和500克開水混合，形成糖色。
三。將鍋放在火上，加入5000克鮮湯，加入姜、蔥，加入鹽、味精和糖色，然後放入香料袋中。煮沸後，改用小火，慢慢煮至香味溢位，再做鮮鹽水。
滷水生產完成後，可以按照以下方法開始滷肉的生產。
方法11準備一個罐子。燉肉不用金屬容器。有必要用陶罐煮燉肉。燉肉應該先用水處理。
2加入醃料浸沒肉，再加入醬油（先不要太多，視肉色而定，主要是為了配色）、半公斤清油（必須加油，否則燉肉會像水裡煮一樣），加適量鹽，放入滷水藥袋，用大火煮沸，再煮在小火上品嚐。
三。因為藥裡有腐肉，不應該煮硬。例如，牛肉一小時就夠了，其他的肉可以短一些。如果肉爛了，就把它拿出來吃。（記得煮完鍋後把肉從火裡拿出來。把湯放在冷鍋裡很容易打碎）。
4一副藥可以多次醃製，直到感覺無異味或藥味清淡時，拿出舊藥包換上一副新藥（注意換藥不能換湯）。一年煮幾次肉，3-5年不換湯。年齡越大越好。
方法2調味料：排骨、濃縮滷汁、麻油、醬油
方法：1後腿肉或瘦肉肥肉帶皮刮乾淨，切成三大塊。用開水煮沸，除去血跡。
2把炒鍋放在大火上，把濃汁的遼排骨倒入水中，煮沸，做成滷水。
三。把豬肉放在鹽水裡燒開，然後換成小火，把肉醃到肉香了，就可以爛了。吃的時候，把它切成片，再倒入少許醬油和芝麻油。
11樓：江江問問從
豬肉洗淨，姜切細，加醬油、姜米醃2小時以上。鍋內加1000毫升水，加入備料，鹽、醬油，開小火，加蓋，慢煮30分鐘，煮出味。加入豬肉，轉中火，加蓋，煮熟即可。
12樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面。
13樓：小百里
滷肉配方及製作步驟其實就是新疆肉醃製好，然後製作好滷汁，然後再把肉放入滷汁裡面滷製，加上一些自己喜歡的配料，再放一些桂皮八角香葉
14樓：丞熙
滷肉配方是：好的滷肉和優秀的滷。製作步驟是：首先需要將肉切塊，接著加滷醃製即可，火候的把握十分重要。
15樓：義小丫
八角5顆、桂皮2小片、香葉5片、小茴香適量和醬油為主滷料，五花肉切塊焯水去浮末，五花肉皮在鍋中煎至金黃色，肉放入砂鍋中，倒入整瓶醬油，放入其餘滷料，大火轉小火慢燉半小時。
製作煮制燻雞燒雞燻肉滷肉的配料及製作方法請告知
16樓：匿名使用者
燻雞做法：
1.蔥10克切成段，另5克蔥和花椒、鹽一起製成細末，幫成蔥椒鹽備用；
2.去毛整雞，脊背開刀，掏去內臟和雞嗉，洗淨瀝乾水，用蔥椒鹽均勻撒在雞身上，醃20分鐘；
3.將雞身扒開，皮向下放在碗裡，上放蔥段、薑片，加醬油、燒酒，上籠蒸至八成熟，取出，揀去蔥姜；
4.飯鍋巴掰碎放入炒鍋，撒上菜葉、紅糖，架上篦子，將雞皮向上擺在篦子上，蓋嚴鍋蓋；
5.先用中火薰出茶葉，片刻改旺火薰至濃煙四起時離火，煙散盡，掀開鍋蓋，取雞刷上芝麻油；
麻辣鴨頭的配方及配料是什麼，賣，正宗麻辣鴨頭配方。
麻辣鴨頭的配方及配料如下 一 原料 鮮鴨頭5 000g，幹辣椒400 g，姜塊100 g，蔥結120 g，八角20 g，三奈10 g，桂皮8 g，小茴香10 g，草果10 g，花椒50 g，丁香5 g，砂仁8 g，豆蔻12 g，排萆5 g，香葉3 g，精鹽200 g，味精50 g，硝鹽1 g，紅曲米...
羊排的製作方法和配料，滷羊排的做法及配料
1.煮制時放數個山楂或一些蘿蔔 綠豆 炒制時放些蔥 姜 孜然等佐料可去羶味 2.吃涮肉時務必涮透 夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉 3.羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下嚥。麻椒羊排。菜系 川菜。原料 精羊排 青花椒 麻椒 乾紅辣椒 精鹽 花椒 大料 蔥花 薑片 油 料...
麻辣鴨脖的製作方法及配料，麻辣鴨脖的做法及配料
原料 鴨脖適量，愛做多少做多少。可以涼了以後吃，也好吃。配料 蔥結，薑片 八角 冰糖 花椒辣椒 根據自己喜好放花椒辣椒，花椒多一些好吃 調料 鹽 花椒粉 辣椒粉 生抽 老抽 料酒 雞精 白酒先把鴨脖切段,燒開水，倒入鴨脖，在次燒開，放兩湯匙二鍋頭。製作流程 1，鍋裡放油，煎鴨脖到兩面金黃。2，放入配...