1樓：學多有熱福
【食材準備】
鮮辣椒3斤，生薑30克，大蒜瓣50克，食用鹽60克，1兩白酒，食用油適量。
【製作步驟】
第一步：鮮辣椒去蒂，清洗乾淨，然後撈出來濾幹水分，可以放在陰涼通風的地方攤開，放至表面的水分都幹掉；
第三步：用兩把刀交替著地，把辣椒剁成末；
第四步：剁好的辣椒裝到盆子裡；
第五步：放入切好的薑末，蒜末，以及準備好的食鹽；
第六步：用筷子把所有配料攪拌均勻；
第七步：開水燙過的瓶子擦乾淨，放涼，然後把辣椒醬裝進去；
第八步：倒入約三分之一的剛才準備好的高度數的白酒（我用的瓶子高度和直徑都是10釐米左右，3斤辣椒剛好可以裝3瓶）。
第九步：加入2勺食用油，把辣椒封在下面，然後把蓋子蓋嚴，放到冰箱保鮮層。
放置10天，辣椒醬就入味了，又香又辣，大蒜的香味中混合著少許白酒的清香，怎一個香字了得，醬料很辣，但不嗆喉，溫潤柔滑，吃著過癮。越放的時間長，吃起來越是香，即使放1年，開蓋後辣椒依然紅潤新鮮，像剛採摘的一樣。
鮮辣椒醬的製作方法及配料
2樓：好學者百科
鮮辣椒醬是國人餐桌上比較常見的調味品。主要原料是辣椒，口味是辣，工藝是熬和醃製。北派鮮椒醬以熬製為主，採用新鮮辣椒，配以小鍋、低溫（110℃左右）熬製，非油炸，不上火。
佐餐、入菜均可。南派鮮椒醬以醃製為主，採用新鮮辣椒，配以小壇、常溫（室溫即可）醃製，鹹辣，以入菜為主，如剁椒魚頭。
1、暢將鮮青辣椒洗淨，去掉大部分蒂柄（只留0暢5釐米長），放入瓦缸中，加入精鹽醃48小時，倒出，放入簸箕中日曬。
2、暢當辣椒曬至表面呈灰白色時，再入缸中，加入蜂蜜充分攪拌；2天以後，再加入醬油，以淹沒辣椒為度。
3、暢爾後，每天上下攪拌1次，使辣椒浸泡均勻；晴天開蓋，日曬夜露，醬制一年即可。
熬製：食用植物油100g，鮮辣椒1000g，黃豆醬200g，食用鹽20g，蒜50g(依據個人口味新增)。醃製：鮮辣椒2500克，蜂蜜100克，醬油250克，精鹽1000克。
做鮮辣椒醬的配方
3樓：微言悚聽
鮮辣椒醬的做法：
【鮮辣椒醬的做法之一】辣椒醬淺易做法。
買小尖椒一斤，洗淨後，用刀切碎，在切的時候最好是帶上手套，切碎之後，放上鹽，蒜米，花椒，加點酒。然後用罈子裝起來爐，隔個4到5天就可以吃了！
【鮮辣椒醬的做法之二】辣椒醬。
原料：白芝麻少許、鹽、雞精、生花生20顆、姜蒜少許、辣椒麵半兩。
製作方法：1、將花生、姜、蒜切成末待用。
2、將辣椒麵及切好的姜、蒜及芝麻用一小碗盛好待用。
3、把鍋燒熱，倒入小半碗油守候油熱。
4、將籌辦好的花生到入油鍋中過下(注意：過一下就可以，不然很輕易焦的)，之後立即到入裝有辣椒麵的小碗，攪拌即可食用。
【鮮辣椒醬的做法之三】家釀辣椒醬。
根基質料。白糖250克、鮮紅辣椒1000克、食鹽250克、大蒜250克、花生米250克、花生油125克、西紅柿1500克、甜麵醬500克、味精50克。
做法：1、用絞肉機(或小磨)把辣椒、西紅柿、大蒜、花生米絞(磨)碎，插手甜麵醬、白糖、食鹽攪拌勻稱。
2、鍋內放油燒熱，倒入上述質料翻炒，熟後倒入盆中晾涼，加入味精調勻即可食用。
通過以上介紹，對鮮辣椒醬的做法也是有著很好認識，因此選擇它的時候，也是可以按照以上的方法進行，這樣對在平時的時候，不用購買就可以吃到，同時對自己製作的時候，也不會新增一些有害物質，都是可以隨意的吃。
生辣椒醬的製作方法及配料
辣椒醬製作方法及配方 怎麼製作辣椒醬
4樓：生活小常識
1、辣椒醬製作方法及配方食材：新鮮的紅辣椒500克、大蒜20克、生薑10克、白糖5克、鹽適量、食用油適量、高度白酒少許。
2、首先把新鮮的紅辣椒用清水沖洗乾淨，控幹水分備用。
3、把辣椒蒂去掉，先切成小丁，然後再用刀剁成碎末，放在盆中備用。
4、然後把20克大蒜和10克生薑全部剁成末備用。
5、先把鍋燒熱，然後加入100克食用油，油溫四成熱下入剁好的辣椒末，轉為中火慢慢炒。這裡需要注意的是炒辣椒醬的時候油一定不能少，油和辣椒的比例大概為1：5，油多是保證辣椒醬久放不壞的關鍵。
6、炒辣椒的目的是要把辣椒中的水分炒出來，炒至辣椒微微冒泡時加入提前剁好的薑末和蒜末，再加入適量鹽和白糖調味，繼續不停地翻炒。鹽可以多放一些，多鹽也可以使辣椒醬儲存時間更長。白糖的話少許就可以，主要起的是提味的作用。
7、炒出蒜末和薑末的香味後加入少許高度白酒繼續翻炒幾下就好了。加高度白酒既可以增加風味，又能延長保質期。
8、炒好的辣椒醬趁熱裝入罐頭瓶中，儘量把罐頭瓶裝滿，把瓶蓋擰緊，倒置放在室溫下自然冷卻，冷卻後放入冰箱冷藏儲存。裝辣椒醬的時候一定要趁熱裝，然後倒置，這樣可以起到很好的密封效果。
製作辣椒醬方法及配料
自制鮮辣椒醬的正確方法與詳細步驟
5樓：匿名使用者
用料新鮮紅辣椒 1500g
大蒜 2頭。
鮮姜 少許。
鹽 20g糖 10g
白酒 少許。
自制鮮辣椒醬的做法。
把買來的新鮮紅辣椒不要去蒂洗好（儘量不讓辣椒裡面進水）曬乾。青椒一起買了沒用。
曬乾去蒂，用攪拌機或手切剁碎。大蒜、鮮姜同樣切碎。
上面的材料切碎放在一起，放入鹽、白糖、白酒攪拌均勻密封。放在陰涼處，過2天放一次氣，過一週就可以吃了。
小貼士要注意，操作整過過程中食材不能沾有、儲存辣椒醬的瓶子也不能有油、有水。
6樓：網友
自制鮮辣椒醬的正確方法與詳細步驟？我來回答，食材：1斤辣椒、30g薑末、50g蒜末、40g食鹽、10g白糖、10g白醋、10g高度白酒。做法步驟：
第一步：首先把辣椒清洗乾淨，用小米辣或者其他的辣椒都可以，根據自己能承受的辣度來選擇即可，辣椒全部清洗乾淨之後攤開晾乾水分，水分一定要晾乾，不然很容易壞。
第二步：然後我們再切點姜蒜末，一斤的辣椒用30g的薑末和50g的蒜末即可，可以用刀剁，也可以用料理機打碎；辣椒晾乾水分之後也用刀剁碎，或者用料理機打碎。
第三步：將辣椒碎和姜蒜末全部放到一個乾淨的盆子裡，然後再放上40g食鹽、10g白糖、10g白醋和10g高度白酒充分攪拌均勻，拌勻之後裝到乾淨的密封罐裡，蓋上蓋子，放到冰箱冷藏醃製7天就可以吃了。
7樓：網友
自制鮮辣椒醬。
家裡人愛吃辣，自制的辣椒醬很美味，可以炒菜，拌冷盤，拌麵。
用料紅辣椒 一斤半。
大蒜 半斤。
梨 1個。鹽 適量。
香油 適量。
姜 半塊。大蔥 1根。
自制鮮辣椒醬的做法。
辣椒可以選用很辣的朝天椒，我用的是長尖辣椒，不是特別辣。食材洗乾淨，晾乾水。
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大蒜晾乾後，把頭切掉。
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梨削皮備用，水多的梨比較好，可以讓辣椒醬變得很清爽。
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姜洗淨晾乾。
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蔥晾乾備用。
食材切碎方便料理杯打碎，打碎的同時加鹽，加多少鹽看自己的口味，我加的多一點。
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最後到一層香油，辣椒醬就好了。
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一次做了這麼一大瓶。
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法二：記憶中毎到秋天辣椒豐收的季節，媽媽總要自己動手製做幾大壇辣椒醬，至今還清楚的記得小時候媽媽做辣椒醬的情景，如今媽媽已不在了昨天在超市看到紅紅的辣椒突然特別想念媽媽想念這份專屬於媽媽的味道。
用料紅辣椒
辣椒醬的製作方法，辣椒醬的製作方法
辣椒醬的製作方法，具體操作如下。1.辣椒不用去蒂，清洗乾淨。然後攤開晾乾水分。2.再準備大蒜頭和生薑，1斤辣椒 50克大蒜頭 30克生薑 大蒜頭去皮，生薑清洗乾淨也瀝乾水分，接著剁成碎末薑末備用。3.辣椒晾乾。作辣椒醬的方法其實很簡單，只需要跟著文章內容一步一步操作即可製作出來。辣椒醬的製作方法 4...
怎麼樣製作辣椒醬，怎樣製作辣椒醬
自制油炒辣椒醬 泡辣椒米 複合味辣椒醬。油炒辣椒醬的製法 把150克紅尖椒放在攪拌機中絞細，入燒至五成熱的100克色拉油中中火炒4分鐘，至出香味 顏色棕紅即可食用。可以做味碟 直接蘸食，也可用於冷盤調味 熱菜上色和調味，如 辣子肉排 取200克淨豬肉排，粘勻面包糠入燒至五成熱的油中中火炸5分鐘，切4...
辣椒牛肉醬的製作方法竅門，東北牛肉辣椒醬的做法最正宗的做法竅門
原料 肥瘦相間的牛肉一斤，花生米一 黑芝麻或白芝麻一大把.甜麵醬 蔥伴侶 1.5袋，花椒一小把 不能太麻，否則吃完嘴巴哆嗦 辣椒一大把 根據自己口味 孜然粉一勺，十三香一勺.做法 1 把花生米炒熟，放置一邊冷透變脆 2 辣椒切碎，涼油適量把花椒和辣椒同時放入鍋內小火焙乾焙酥，盛出放一邊 3 用厚的乾...