1樓：善良的
幹鮑魚做法推薦如下：
主料幹鮑魚8個
蟹粉110g
輔料橄欖油10ml
料酒15g
鮑魚汁15ml
生薑汁25ml
做法步驟：
1. 幹鮑魚用清水浸泡24小時以上，氣溫高要進冰箱冷藏2. 洗淨後用小刀把每一個鮑魚切花刀
3. 放入碗中加入清水
4. 用高壓鍋隔水蒸45分鐘
5. 準備生薑汁
6. 準備蟹粉
7. 把蟹粉斬細
8. 熱鍋倒入橄欖油
9. 溫油下入蟹粉炒出香味加入料酒
10. 倒入生薑汁
11. 再把蒸鮑魚的水倒入，不夠還要加入適量開水12. 煮開後加入鮑魚
13. 加入鮑魚汁後轉小火40分鐘
14. 澱粉加入清水融化待用
15. 40分鐘後開啟把鮑魚先撈起後熄火
16. 再用電動攪拌器把蟹粉攪拌的更細膩
17. 攪拌之後再要加入少量開水開大火煮開加入水澱粉勾芡18. 燒開後熄火
19. 把蟹粉淋入加入鮑魚的碗中即可上桌
2樓：匿名使用者
鮑魚燉盅
1,先泡發,看硬度,一般2~3天即可
2,洗淨後,和其他佐料放入燉盅
3,燉3~5小時
3樓：慧慧
回答您好親，您可以做【粉絲蒜蓉蒸鮑魚】，您準備已經泡好的鮑魚6只、粉絲150克、蒜1個、蔥1根、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量
1、粉絲用水泡軟備用;蒜洗淨，拍碎，切沫備用6、蒸鍋內放水，大火燒開，放入鮑魚，蒸10分鐘左右即可關火，最後撒上蔥花，製作完成。
祝您生活愉快
更多2條
幹鮑魚簡單的發法和做法
4樓：妖精王的祝福
一、泡發方法
1、幹鮑魚洗淨，放入無油無鹽的容器裡，加入純淨水浸泡。水沒過幹鮑魚再多一點即可
勤換水，泡夠48小時進入下一步
2、鮑魚泡發後，撈出來去腸洗淨準備煮，如果這時候比較硬，也可以煮後再去腸。
3、泡過的鮑魚進鍋加純淨水大火煮沸，開鍋後再煮半小時，如果這時鮑魚還很硬，可以再多煮一刻鐘。關火後蓋上鍋蓋，並靜置6-8小時左右。煮過的鮑魚放入無油無鹽的飯盒，加入純淨水，蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續泡發。
如果有條件，可以凍些冰塊加入飯盒，泡發效果會好些。這步泡發48小時，期間勤換水
4、至此幹鮑魚就泡發好了，來個對比圖
二、具體做法
1、鮑魚在平面打花刀
2、土豆去皮切長條後用清水洗去表面澱粉，控幹，把土豆先炸一下，不必炸熟，炸至焦黃備用
3、備好調料
4、鍋底放油燒熱，加1個大料炸香
5、加入蔥姜
6、烹入醬油和蠔油
7、加土豆翻炒均勻，加清水沒過土豆，蓋鍋蓋燒開後，轉小火燉至六成熟
8、加入鮑魚、鹽、糖調味。繼續燉5～8分鐘(視鮑魚大小而定)
擴充套件資料
1、選鮑魚要先看外形，身形完好無缺，魚身腰圓背厚，肥美肉潤，珠邊均勻，元缺口，裂痕的為佳品，底板闊也比瘦長的質素好些。此外，乾爽為好，潮身為差；對光照看，若中間呈通透並有一度紅色，及沉墜手為佳，反之有些幹鮑魚乾得不透，外幹內溼，鮑身內呈現黑點帶腥味為差貨。
2、再者，鮑魚的大小以每司馬斤(1司馬斤=604克)的頭數多少計算，如平常說的10頭鮑魚，即每斤有10只鮑魚，頭數越少，鮑魚便越大隻，**也越貴，反之，頭數越多，鮑魚身形越細小，所謂「千金難買雙頭鮑」。
3、另外，鮑魚也有新舊之分，剛乾制後售出市場的稱為「新水」，存放
一、兩年以上的稱為「舊水」，新水色澤較淺，鮑魚味不夠濃，起「糖心」不足；然後放入密實器皿中存放，令鮑身乾爽口不受蟲咬，一段時間扣鮑身會起白色霜狀，此種現象是鹽分滲出表面，非發黴所致，不影響食用，鮑魚忌長期存放冰箱內，此法會令鮑魚味漸失，鮑魚得當，起「糖心」更好，時間越長越值錢，正所謂「存幹鮑比存**更保值」。
泡發乾鮑魚怎麼做好吃，幹鮑魚怎麼做好吃
幹鮑魚的泡發與製作 用料 做法 步驟 1 幹鮑魚用水沖洗去表面塵土，取一有蓋子的清潔容器，入純淨水浸泡！放入冰箱冷藏室，每12小時換水一次，浸泡48個小時。2 浸泡48小時後撈出，換新的純淨水，放入燜燒鍋或砂鍋小火溫燉8個小時，然後保持溫度浸泡12小時。3 鮑魚熱水浸泡後，表面和裙邊變軟，此時可以用...
如何烹飪幹鮑魚，幹鮑魚怎麼做才好吃？
幹鮑魚好吃做法有很多下面介紹一款簡單好吃的做法 食材 春筍350g 鮑魚 幹 9個。輔料 油10毫升 老抽15ml 生抽45ml 冰糖25g 料酒20ml 生薑5g 小蔥5g 八角2個 水澱粉30毫升 蠔油15m 過油肉300g。步驟 1 準備食材。2 春筍去殼切滾刀塊洗淨撈起，走油肉切塊。3 幹鮑...
幹鮑魚片可以怎麼做菜和湯啊，幹鮑魚湯的做法
菜用料蘆筍小鮑魚 2只 蒜頭 2瓣鹽糖 蠔油 一小勺 薑片 兩到三片 祕製xo醬 蘆筍炒鮑魚片的做法 蘆筍洗淨切斷，如果根部有點老的話，最好去掉皮。買鮑魚時要求賣家都處理好，殼不要，回家後洗淨，切片，用薑片 蠔油把鮑魚片醃製20分鐘。炒鍋熱油，下蒜片煸香，放蘆筍翻炒，加一點點水 鹽，加鍋蓋中火一分鐘...