1樓：匿名使用者
材料：白鰻1條，蔥段10克，薑片15克，黃酒20克，醋2克，香菜葉、精鹽各3克，胡椒粉0.5克，清湯1000克，香菜葉3克，香油5克。
做法：1、白鰻從頭部宰殺，用筷子從刀口處插入腹內攪出內臟，用清水洗淨血水，再用開水燙去黏液，在脊背每間隔0.5釐米剞一字刀，再切成5釐米長的段。
2、鍋內放入清水燒開，加入醋，下入鰻段用大火燒開，汆透撈出。
3、鍋內放入清湯、黃酒、蔥段、薑片燒開，下入鰻魚段，加入精鹽，用小火燒開，熬煮1個小時左右，揀出蔥段、薑片不用，加入胡椒粉，淋入香油，出鍋盛入湯碗，撒入香菜葉即成。
特點：色澤淡雅，魚肉細嫩，湯汁奶白，鹹鮮醇美。
食材功效：白鰻味甘，性平，入脾、腎、肺經，含蛋白質、脂肪、肉豆蔻酸、鰻魚酸、鈣、磷、鐵、多種維生素等，營養價值很高，有祛風溼，補虛贏，殺蟲的功效，對肺結核患者十分有益。
2樓：勤奮的國王
鰻魚是冬夏進補的佳品，冬天吃鰻魚可驅走嚴寒，夏天吃鰻魚可保養身體淮山百合煲鰻魚材料：淮山30g，百合30g，沙蔘15g，鰻魚1條（約750g），瘦肉100g，黃芪、生薑片、鹽、胡椒粉各適量做法：將鰻魚放入滾水中洗淨，切粗件，淋少許酒闢腥，瘦肉切大塊，各藥材洗淨；用鍋燒水至滾，放入瘦肉、鰻魚滾去表面血跡，撈出浮沫，再洗淨。
將全部材料一起放入砂鍋，加入適量清水，大火煲滾後，小火煲約兩小時，調味即可。功效：淮山治虛勞、充五臟、除煩熱；百合清心安神。
鰻魚補虛養血、祛溼、抗癆，可供家人保健補益，對兒童發育期增高，長肌亦有效
糖醋淡水鰻魚的做法
3樓：
鰻魚段300克左右
太白粉，廣東米酒幾滴，糖，生抽，陳醋，番茄醬，香菜（可無）做法1、處理鰻魚：鰻魚塊解凍，裹薄薄一層太白粉。
2、鍋內鋪一層油，大火燒熱，下魚段（大火可以迅速鎖住魚的原汁）。十秒後轉中火，煎鰻魚至八成熟。
3、醬汁：一勺米酒、兩勺白糖（吃飯的勺）、少量陳醋（如果不用番茄醬，可以適量加量）、四勺生抽、一勺半番茄醬（可與陳醋二選一）、一勺太白粉，加水拌勻。
4、澆汁：轉大火，把醬汁澆在魚上。湯汁粘稠，鰻魚著色時即可。
5、裝盤，加香菜點綴。
小訣竅想更精緻的話，可以在煎魚同時另起鍋，中小火煎姜和蒜。再將魚轉移到此鍋，澆汁。
4樓：yhw輝文
將鰻魚，洗淨，晾乾水，切成小條。
用蔥、姜、蒜、鹽、料酒醃製一小時，（因為要做別的所以醃製一小時，其實覺得半小時就差不多了）。
雞蛋開啟加鹽，麵粉加少許鹽拌勻，鰻魚剃乾淨蔥薑蒜蘸蛋漿、麵粉。
在鍋中倒入適量的油燒至八成熱，將蘸好蛋汁和麵粉的鰻魚炸至金黃。
備好番茄醬及澱粉，鍋中放油，將番茄醬倒入加水熬勻，加糖、鹽，倒入澱粉熬勻，將炸好的鰻魚倒入鍋中連續翻炒。
讓鰻魚都裹上蕃茄醬，關火出鍋。
淡水鰻的生活習性
5樓：樂▼娜
鰻鱺是一種降河性洄游魚類，原產於海中，溯河到淡水內長大，後回到海中產卵。每年春季，大批幼鰻（也稱白仔、鰻線）成群自大海進入江河口。雄鰻通常就在江河口成長；而雌鰻則逆水上溯進入江河的幹、支流和與江河相通的湖泊，有的甚至跋涉 幾千公里到達江河的上游各水體。
它們在江河湖泊中生長、發育，往往晝伏夜出，喜歡流水、弱光、穴居，具有很強的溯水能力，其潛逃能力也很強。到達性成熟年齡的個體，在秋季又大批降河，遊至江河口與雄鰻會合後，繼續遊至海洋中進行繁殖。據推測其產卵場在北緯30度以南和中國臺灣的東南附近，水深400-500米，水溫16-17℃，含鹽量30‰以上的海水中，1次性產卵，1尾雌鰻1次可產卵700-1000萬粒。
卵小，直徑1毫米左右，浮性，10天內可孵化。孵化後仔魚逐漸上升到水錶層，以後被海流漂向中國、朝鮮、日本沿岸，此時仔魚約為1齡，冬春在近岸處變為白苗，並隨著色素的增加而變為黑苗。開始溯河時為白苗，到溯河後期則以黑苗為主，混雜少量白苗。
鰻鱺的性腺在淡水中不能很好地發育，更不能在淡水中繁殖，雌鰻鱺的性腺發育是在降河洄游入海之後才得以完成。在秋末（8-9月間）大批雌鰻接近性成熟時降河入海，並隨同在河口地帶生長的雄鰻至外海進行繁殖。 鰻鱺常在夜間捕食，食物中有小魚、蟹、蝦、甲殼動物和水生昆蟲，也食動物腐敗屍體，更有部分個體的食物中發現有高等植物碎屑。
攝食強度及生長速度隨水溫升高而增強，一般以春、夏兩季為最高。池養的鰻鱺在盛夏時攝食強度降低。水溫低於15℃或高於30℃時，食慾下降，生長減慢；10℃以下停止攝食。
冬季潛入泥中，進行冬眠。鰻鱺能用**呼吸，有時離開水，只要**保持潮溼，就不會死亡。
淡水紅鯉魚怎樣做湯好喝拜託各位大神
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煎糟鰻魚的做法步驟圖，煎糟鰻魚怎麼做好吃
先調出紅糟汁 用於醃製鰻魚 紅糟汁 生薑剁碎 剁末 酒糟也剁細一些 請小心剁的時候不要弄髒衣服哦 lll 熱鍋冷油 下紅糟翻炒幾下 下薑末 不斷攪拌 直至生薑末與紅糟融為一體難捨難分催人淚下 然後放糖 放多少也不好講 所以慢慢放 不過糖是要放比較多的 差不多甜度之後放料酒吧 大概是酒糟的一半多一些 ...
清蒸鰻魚（各種魚都可以）怎麼做，清蒸鰻魚的做法
1.海鰻一條，做海鰻鰻鯗xi ng 一般是大鰻魚 從魚背部剖開，做海鰻鰻筒 一般是小鰻魚 從魚腹部剖開，當然可以找賣魚的代勞 2.撒鹽，多少看個人喜好 3.盤起壓實醃製半天 4.做海鰻鰻鯗的話用細竹條撐開鰻魚，做海鰻鰻筒則用細繩纏繞鰻魚。5.從魚嘴處穿入繩，找個太陽晒不到，風大的地方，風乾1 3天，...