1樓：爵爺的網路
1.海鰻一條，做海鰻鰻鯗xiǎng（一般是大鰻魚）從魚背部剖開，做海鰻鰻筒（一般是小鰻魚）從魚腹部剖開，當然可以找賣魚的代勞
2.撒鹽，多少看個人喜好
3.盤起壓實醃製半天
4.做海鰻鰻鯗的話用細竹條撐開鰻魚，做海鰻鰻筒則用細繩纏繞鰻魚。
5.從魚嘴處穿入繩，找個太陽晒不到，風大的地方，風乾1~3天，即可烹調或收藏與冰箱
6.清洗切段
7.放入盤子中，倒入老酒，放少許薑片。
8.蒸熟即可食用。。。。
9.當然新鮮的海鰻清蒸也是一樣好味道
2樓：生活達人
回答主料：河鰻300克，
輔料：豬油（板油）50克，火腿腸50克，
調料：大蔥5克，姜5克，料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉3克做法1.鰻魚宰淨，切段，放開水鍋中氽一下，撈出，用清水洗淨；豬板油切丁；火腿切末。
2.盤中放鰻魚，放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉，上籠用旺火蒸20分鐘取出，除去蔥、姜即可。
按照這麼做，好吃又美味。
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清蒸鰻魚的做法
3樓：黑旋風不黑
主料：海鰻魚500g。
輔料：油適量、生薑適量、大蔥適量、蒜苗適量、黃酒適量、蒸魚豉油適量。
清蒸海鰻魚的做法
1、海鰻魚洗淨切段。
2、我這個是晒乾的海鰻魚，魚段可以切的稍小一些，蒸的時候好入味。
3、生薑，蔥段切成絲備用。
4、將海鰻魚放入大碗內，鋪上薑絲和蔥絲。
5、倒入適量黃酒去腥。
6、倒入適量蒸魚豉油調味。
7、放上切好的蒜沫，醃製20分鐘以上。
8、放入蒸鍋，蒸30分鐘。
9、注意火候，大火燒開後，轉中小火。
10、幹海鰻，蒸的時候越長，魚肉越入味，出鍋啦。
4樓：格調
主料：河鰻500g、姜50g、大蒜頭50g。
輔料：黃酒適量、醬油適量。
1、新鮮河鰻。
2、洗淨裝盤。
3、放入黃酒。
4、放入醬油。
5、放入生薑和大蒜頭。
6、隔水開蒸20分鐘左右。
7、清蒸河鰻做好了。
5樓：生活達人
回答主料：河鰻300克，
輔料：豬油（板油）50克，火腿腸50克，
調料：大蔥5克，姜5克，料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉3克做法1.鰻魚宰淨，切段，放開水鍋中氽一下，撈出，用清水洗淨；豬板油切丁；火腿切末。
2.盤中放鰻魚，放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉，上籠用旺火蒸20分鐘取出，除去蔥、姜即可。
按照這麼做，好吃又美味。
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6樓：獅子安安
主料：鰻魚1500克。
調料：食鹽3克，醬油75克，醋10克，蔥1克，姜15克，蔥白10克，黃酒15克，白砂糖3克，菜籽油100克。
做法1.將鰻魚從頭部下刀剖至尾部，挖出內臟，洗淨，放在砧板上，斬去頭、尾，再從背上下刀，剖成兩片；
2.把鰻魚劈（片）去背脊骨，切成5釐米見方的塊；
3.薑切片，蔥白切段備用；
4. 將菜油放入炒鍋裡，在旺火上燒至六成熱，下鰻塊煸炒一下，隨即放入酒、糖、醋、薑片和蔥白段，用水沿鍋邊徐徐澆入；
5.煮沸後，將炒鍋移至中火上燒5分鐘，下鹽、醬油，再燒3分鐘，待湯汁收濃時放入蔥段，盛入盤中。
7樓：言0炎
材料鰻魚1條，蔥姜適量，料酒2勺，胡椒粉少許，豬油少許
做法1.鰻魚洗淨放開水鍋裡燙一下撈出洗淨鰻魚身上的粘液，切成個人喜歡的形狀放**里加料酒，鹽，胡椒粉，蔥姜醃20分鐘。蒸前放點豬油在魚身上
2.蒸鍋水燒開放鰻魚進去蒸12分鐘，燜3分鐘即可
清蒸鰻魚怎麼做？
8樓：匿名使用者
主料：河鰻750克
輔料：豬網油200克,金華火腿70克,香菇（鮮）80克,
調料：鹽4克,味精2克,料酒15克,薑汁3克,胡椒粉5克,醋15克,香油2克
1. 將鰻魚去皮、尾、內臟，洗淨；
2. 鰻魚用沸水焯後，除去皮上的黏液，將肉劃開1釐米厚的片，但不要斬斷；
3. 魚肉用鹽、料酒、薑汁醃漬入味；
4. 水髮香菇洗淨，與熟火腿分別切成片；
5. 將薑汁、鹽、味精、醋、香油、高沁的調成味汁；
6. 將火腿和水髮香菇夾在鰻魚片中，蓋上豬網油，上蒸籠蒸10分鐘出籠，撿掉豬網油。
7. 將清湯燒沸，放入鹽、味精、胡椒粉，煮沸後澆在鰻魚肉上，淋上味汁即可。
9樓：匿名使用者
1.海鰻一條，做海鰻鰻鯗xiǎng（一般是大鰻魚）從魚背部剖開，做海鰻鰻筒（一般是小鰻魚）從魚腹部剖開，當然可以找賣魚的代勞
2.撒鹽，多少看個人喜好
3.盤起壓實醃製半天
4.做海鰻鰻鯗的話用細竹條撐開鰻魚，做海鰻鰻筒則用細繩纏繞鰻魚。
5.從魚嘴處穿入繩，找個太陽晒不到，風大的地方，風乾1~3天，即可烹調或收藏與冰箱
6.清洗切段
7.放入盤子中，倒入老酒，放少許薑片。
8.蒸熟即可食用。。。。
9.當然新鮮的海鰻清蒸也是一樣好味道
10樓：匿名使用者
粉蒸鰻魚
主料：鰻魚、米粉、荷葉
配料：蔥、姜、鹽、料酒、白胡椒粉、紅油、豆瓣醬、雞精步驟：
1.鰻魚宰殺洗淨切薄片，荷葉入水中泡軟，蔥切花，姜去皮切末；
2.將魚放入碗中，調入紅油、豆瓣醬、米粉、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、薑末，拌勻醃入味；
3.荷葉放入蒸籠底部，放上醃好的魚塊，蒸20分鐘至熟，取出，撒上蔥花即可。
注：若沒有荷葉，也可用焯過水的大白菜葉代替，但蒸出來的鰻魚就少了些荷葉的清香味，不過對菜餚整體效果影響不大。
鰻魚的做法，清蒸鰻魚怎麼做好吃，清蒸鰻魚的家常做法
11樓：
步驟：1.首先我們需要把鍋燒熱,然後加入適量的油.然後用小火將洋蔥末等進行翻炒一下.
2.然後放入適量的調料,比如醬油、燒烤醬、糖、清酒等.然後我們將這些東西在鍋裡面煮到成糊狀.
3.接著我們將鰻魚的頭和尾巴去掉,然後把骨頭漁業剔除.
4.將鰻魚放到保鮮盒裡面,澆上一半的醬汁,然後放到冰箱裡面冷藏半天.
5.接著我們將烤盤上面加入鋪錫紙,把鰻魚放到上面,放到烤箱裡面考大概半個小時.
6.然後我們將鰻魚取出來,然後我們再把其他的醬汁倒入砂鍋裡面,熬一熬,然後澆在鰻魚上.最後我們再撒上白芝麻就可以了.
鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵，與鮭魚類似具有洄游特性。
鰻魚外形像蛇，屬魚類，無鱗，一般產於鹹淡水交界海域。一般來說同年齡的鰻魚，雌鰻比雄鰻大，且體色也較淡。
鰻魚主要分佈在中國長江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中。全世界鰻魚主要生長於熱帶及溫帶地區水域，除歐洲鰻（anguilla anguilla）及美洲鰻（anguilla rostrata）分佈在大西洋外，其餘均分佈在印度洋及太平洋區域。
12樓：匿名使用者
主料：鰻魚1500克。
調料：食鹽3克，醬油75克，醋10克，蔥1克，姜15克，蔥白10克，黃酒15克，白砂糖3克，菜籽油100克。
做法1.將鰻魚從頭部下刀剖至尾部，挖出內臟，洗淨，放在砧板上，斬去頭、尾，再從背上下刀，剖成兩片；
2.把鰻魚劈（片）去背脊骨，切成5釐米見方的塊；
3.薑切片，蔥白切段備用；
4. 將菜油放入炒鍋裡，在旺火上燒至六成熱，下鰻塊煸炒一下，隨即放入酒、糖、醋、薑片和蔥白段，用水沿鍋邊徐徐澆入；
5.煮沸後，將炒鍋移至中火上燒5分鐘，下鹽、醬油，再燒3分鐘，待湯汁收濃時放入蔥段，盛入盤中。
清蒸鰻魚的做法？
13樓：匿名使用者
菜系及功效：補虛養身食譜 貧血食譜 關節炎食譜口味：原本味 工藝：清蒸
清蒸鰻魚的製作材料：
主料：河鰻300克
輔料：豬油（板油）50克,火腿腸50克
調料：大蔥5克,姜5克,料酒5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉3克清蒸鰻魚菜譜**
教您清蒸鰻魚怎麼做，如何做清蒸鰻魚才好吃
1. 鰻魚宰淨，切段，放開水鍋中氽一下，撈出，用清水洗淨；豬板油切丁；火腿切末。
2. 盤中放鰻魚，放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉，上籠用旺火蒸20分鐘取出，除去蔥、姜即可。
小帖士-食物相剋：
河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
14樓：登雲踏浪
活鰻魚500克。水,發冬菇、肥肉片、海米、蔥段、薑片、醋、胡椒麵、味精、料酒、精鹽、白糖各適量。
1.將活魚宰淨，將魚切5釐米長的段,但底面微微連線,不全切斷.2.
將鰻魚放盤內，放入調料，將肥肉片.香菇.海米.
蔥.姜等放在魚上面，上籠蒸熟。魚蒸好後，揀出蔥、姜、把盤內湯澆在魚身上.
另將姜切末加醋,供沾魚肉吃.
1.適用於久病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用；特別適合於年老、體弱者及年輕夫婦食用； 2.患有慢性疾患和水產品過敏史的人、病後脾腎虛弱、咳嗽痰多及脾虛洩瀉者忌食。
15樓：生活達人
回答主料：河鰻300克，
輔料：豬油（板油）50克，火腿腸50克，
調料：大蔥5克，姜5克，料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉3克做法1.鰻魚宰淨，切段，放開水鍋中氽一下，撈出，用清水洗淨；豬板油切丁；火腿切末。
2.盤中放鰻魚，放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉，上籠用旺火蒸20分鐘取出，除去蔥、姜即可。
按照這麼做，好吃又美味。
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16樓：匿名使用者
將魚洗淨放上薑絲，放入鍋內蒸8至10分鐘後拿出，將裡面的水倒掉，切些蔥段放在魚上面。
把鍋洗淨放油、鹽、醬油、雞粉、蔥蒜妙熱後，倒在魚上就ok了。
清蒸鰻魚需要多長時間
17樓：匿名使用者
1、把所有的食材準備好之後，該洗的洗，該切的切，該泡的泡。
2、注意再把鰻魚處理好了以後，用鹽打一下，再用開水燙一下，然後再切段。
3、把切好的鰻魚放在大碗裡面，切面向上，放姜、料酒、鹽，四面用香菇點綴。
4、然後撒些胡椒粉，放點辣椒醬，再放些豆豉油和臘肉。
5、當然也不要忘了放蔥、雞精這些東西，然後就隔水蒸大概20分鐘左右。
6、待鰻魚的香氣散發出來之後，清蒸鰻魚就差不多做好了，可以挑一點來嚐嚐味道，感覺夠味了就可以出鍋了。
清蒸鰻魚乾的做法，原創：清蒸鰻魚乾怎麼做
18樓：宮野·灰原
清蒸鰻魚乾的材料：鰻魚乾150g、芹菜100g、油適量、姜適量、醬油適量
清蒸鰻魚乾的做法
1、鰻幹先用溫水泡15分鐘
2、芹菜洗淨切小段，姜切成絲，大蒜切片
3、把鰻魚乾先放下面，芹菜和薑絲，大蒜放上面，再滴幾滴醬油在碗裡4、放鍋上蒸15分鐘，我怕不熟，所以蒸久了一點5、出鍋後滴幾滴香油，再拌勻就可以享用了
蒸鰻魚（潮汕風味）怎麼做如何做
19樓：sky淺夏羽萱
材料鰻魚，荷葉，枸杞，色拉油，鹽，糖，胡椒粉，雞精，料酒，生抽做法1.荷葉洗淨，枸杞洗淨。
2.鰻魚宰殺，洗淨，在背部每隔5釐米切上一刀。
3.用鹽、糖、胡椒粉、雞精、料酒、生抽醃製10分鐘。
4.把鰻魚捲成盤龍狀放入碟中，放色拉油、枸杞，用荷葉裹上。
5.鍋中放水燒沸，隔水大火蒸15分鐘即可。
清蒸子梅魚怎麼做，清蒸子梅魚的做法，清蒸子梅魚怎麼做好吃，清蒸
步驟1.將魚切成塊放入蒸魚盤 2.生薑切成片，蔥可不用切 3.將薑片和蔥放進魚裡，放適量的鹽 4.鍋放適量的水 5.將魚放入鍋裡蒸15分鐘 6.魚蒸好後加入醬油 香麻油 7.在鍋裡放入適量的油，加熱 8.放紅辣椒，油熱後潑在魚上 清蒸子梅魚的做法，清蒸子梅魚怎麼做好吃，清蒸 食材明細 梅魚適量 生薑...
清蒸多寶魚的做法，清蒸多寶魚怎麼做，如何做
1.多寶魚處理洗淨 2.盤內放入幾根蔥段和薑片，使魚和盤子之間有空隙，可以使蒸汽流通 3.把多寶魚放在蔥段上，在魚身劃幾道柳葉刀，上面也放些蔥段和薑片 4.鍋中燒開水，放入蒸制8 9分鐘，時間不要長 5.此時可以用小鍋熬製少許蔥油 6.魚蒸熟後取出，去掉上面的蔥段薑片，淋上適量蒸魚豉油 7.碼上蔥絲...
清蒸魚怎麼做，怎麼做清蒸魚？
你有多久沒吃清蒸魚了，今天我最拿手的清蒸魚，切蔥絲來 清蒸魚怎麼做？把魚去鱗洗乾淨擺入盤中，準備蒜末，三辣切絲，擺入盤中，然後上鍋蒸，然後加入蠔油生抽。食材用料 草魚500克 蔥15克 姜15克 紅椒10克 香菜10克 鹽5克料酒20克 胡椒粉10克 豉油20克 清蒸魚的做法 1.草魚洗淨，中間切兩...