1樓：觀光紫雲散人
將未打發的奶油放於2℃～7℃冷藏櫃內24小時以上，待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度不能高於10℃，但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量。
輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內，此時液體奶油溫度要求在7℃～10℃，容量在攪拌缸的10%～25%（打發後的奶油應該在攪拌球的球徑最大處），室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性，因此最後隔冰水打發。
輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內，此時液體奶油溫度要求在7℃～10℃，容量在攪拌缸的10%～25%（打發後的奶油應該在攪拌球的球徑最大處），室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性，因此最後隔冰水打發。
打了半個鐘頭的多美鮮稀奶油還很稀，靜置半小時又稠起來了，又打它又變稀，怎麼回事？
2樓：妞妞的肉
可能室溫比較高，你打的時候沒有墊冰塊，很多原因的，還有那個奶油要冷藏12小時以上
打發好的淡奶油為什麼很快就變稀變軟了？著急~
淡奶油打發稍微粘稠以後，再打就變成豆腐渣了，是什麼原因？
3樓：泡泡糖
淡奶油打發稍微粘稠以後，再打就變成豆腐渣了，是打發過頭了。
打發淡奶油的更好的方法：
1、用不鏽鋼桶類的器具，能裝1升奶油的就可以，然後倒3-400ml淡奶油，下面仍然是墊冰打，2-3分鐘就打的很硬，很挺了!
2、不要打發過頭，淡奶油不象蛋清，打好久都不會過，這個如果已經打到9分發多打個1-2分鐘一下就過頭了，打過頭的奶油不要倒掉，還是可以做麵包、蛋撻等不需要打發的點心。
3、打發時，在打蛋盆下墊一盆冰水，這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發。把淡奶油倒入盆內，盆裡要無油無水。
4、倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上，剛開始不用加糖，中速打發，大約1分鐘。然後慢慢加入糖，高速打發2分鐘。
5、打至淡奶油已經有明顯的紋路，提起打蛋頭不會低落下來即可。此時淡奶油體積已逐漸膨大，並稠到不能流動，用勺子一刮，出現細滑的表面。
打發超過5分鐘後，已經很硬了，這個是打發的極限，再打就要油水分離了。
奶油打的太稠了怎麼打稀啊
4樓：溥蘭娜璩禹
裱花的淡奶油一般都是冷凍儲存的，打發之前解凍，比牛奶稠一些。呈凝固狀態的是黃油，也稱奶油。兩者效果是不一樣的。
5樓：我是
可以加一些鮮0牛奶慢慢打一次，或者加一些溶化的沒打發的奶油慢慢打一會就行
6樓：匿名使用者
奶油打的太稠加點沒打發的奶油拌勻即可
商品混凝土很稀多攪拌一會又變稠了是怎麼回事
7樓：匿名使用者
水分表面蒸發和水泥水解消耗了水分
8樓：
那是混凝土塌損太快了，沙摻和量大，或者石子，機制砂含粉量高引起的！你去觀察一下，
9樓：匿名使用者
摻合料為粉煤灰嗎，那你查查粉煤灰是不是需水量很大呢?應該是非常大！
為什麼我每次做湯羹時候放水澱粉勾芡過之後會又濃又粘的 很好吃 但吃一會兒以後就不濃了 湯變得很稀
10樓：關振翱
你澱粉放太多了，做菜的時候澱粉有幹用的比如炸魚炸肉用來裹在外面的炸出來色澤金黃更誘人胃口。還有就是勾芡用的，勾芡一般我們這的做法是取適量澱粉用涼水稀釋下，菜出鍋前倒入稀釋後的澱粉水燒開就湯就變稠了，稀釋澱粉的時候水跟澱粉的比例決定勾芡後的稀稠程度，澱粉多水少用來做糖醋排骨糖醋魚這樣的，稀點的用來做羹。
加入水澱粉出鍋前要燒開，要不然湯也會變稀。影響口味。
稀釋水澱粉一定要用冷水，不能用開水或溫水。
**的一般過程是從發現問題、提出問題開始的,發現問題後,根據自己已有的知識和生活經驗對問題的答案作出假設．設計**的方案,包括選擇材料、設計方法步驟等．按照**方案進行**,得到結果,再分析所得的結果與假設是否相符,從而得出結論．並不是所有的問題都一次**得到正確的結論．有時,由於**的方法不夠完善,也可能得出錯誤的結論．因此,在得出結論後,還需要對整個**過程進行反思．**實驗的一般方法步驟：提出問題、做出假設、制定計劃、實施計劃、得出結論、表達和交流．
科學**常用的方法有觀察法、實驗法、調查法和資料分析法等．觀察是科學**的一種基本方法．科學觀察可以直接用肉眼,也可以藉助放大鏡、顯微鏡等儀器,或利用照相機、錄影機、攝像機等工具,有時還需要測量．科學的觀察要有明確的目的；觀察時要全面、細緻、實事求是,並及時記錄下來；要有計劃、要耐心；要積極思考,及時記錄；要交流看法、進行討論．實驗方案的設計要緊緊圍繞提出的問題和假設來進行．在研究一種條件對研究物件的影響時,所進行的除了這種條件不同外,其它條件都相同的實驗,叫做對照實驗．一般步驟：發現並提出問題；收集與問題相關的資訊；作出假設；設計實驗方案；實施實驗並記錄；分析實驗現象；得出結論．調查是科學**的常用方法之一．調查時首先要明確調查目的和調查物件,制訂合理的調查方案．調查過程中有時因為調查的範圍很大,就要選取一部分調查物件作為樣本．調查過程中要如實記錄．對調查的結果要進行整理和分析,有時要用數學方法進行統計．收集和分析資料也是科學**的常用方法之一．收集資料的途徑有多種．去圖書管查閱書刊報紙,拜訪有關人士,上網收索．其中資料的形式包括文字、**、資料以及音像資料等．對獲得的資料要進行整理和分析,從中尋找答案和**線索
11樓：匿名使用者
飯店吃湯羹的時候，盛到自己的小碗裡吃，不會直接用自己的勺子去動湯羹，這樣就不會把唾液澱粉酶帶到湯羹裡，就不會把湯羹變稀。
反之，家裡面會直接把自己的勺子往湯羹裡舀，這樣就會把口腔中的唾液澱粉酶帶去湯羹，而作湯羹的主要就是澱粉，這樣就把澱粉分解了，湯羹就變得稀了
12樓：匿名使用者
不是澱粉的問題。是因為你在飯店吃飯的時候不好意思舀湯裡的料所以到飯局結束都還是好的，而家裡就不一樣了。用廚師的專業術語叫 湯瀝了或是湯洩了
13樓：shi伱呀
用玉米澱粉，紅薯粉會變稀
14樓：匿名使用者
菠菜營養豐富，有"蔬菜之王"之稱，但是菠菜裡含有很多草酸，每100克菠菜中約含300毫克草酸。豆腐裡含有較多的鈣質，兩者若同時進入人體，可在人體內發生化學變化，生成不溶性的草酸鈣。人體內的結石正是草酸鈣、碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖著吃。
另外，單獨吃菠菜也不宜一次吃得過多，因為菠菜裡的草酸能夠跟人體內的鈣、鐵質結合，從而使人體缺乏鈣、鐵，影響健康。在鈣和草酸的比例為1：2時，最易形成結石。
若通過食物搭配破壞這個比例，則結石可以防止。例如吃菠菜時搭配著吃些含鈣豐富的芝麻、牛奶或魚，就可以克服菠菜的這個缺點。
15樓：匿名使用者
飯店一般用的是風車牌的超級生粉 你在家裡吃的時候吧湯乘到小碗裡吃 到最後也是一樣的 在大碗裡吃到最後 把湯攪洩了 我是做廚師的
16樓：匿名使用者
不清楚哦，平時不怎麼會自己去調水澱粉
但是超市裡賣的湯粉包
比如說港式酸辣湯 西湖牛肉羹
我都直接按說明書使用 稠稠的 味道配比也很贊
17樓：匿名使用者
一般的飯店都用生粉，你可以試一下
18樓：匿名使用者
兄弟，這就是專業與業餘的區別
1、用玉米澱粉
2、先調好味最後再勾芡
淡奶油太稀了,怎麼能打發硬點呢
19樓：匿名使用者
要麼是奶油不好要麼就是你打發問題
奶油要硬點的可以買藍風車，鐵塔的也不錯，植物奶油就不提了
打發方法就是調慢速打，3次加入細砂糖，保持器具不沾油水，那就成功了。
20樓：匿名使用者
那就給它加稠一些就可以啊
21樓：泰格
其實主要看你用什麼淡奶油，植脂奶油一般會打出來比較稀，動物脂肪奶油會比較稠
如何打發稀奶油
22樓：撿心事的兔子
那是打發過度，出現水油分離了，淡奶油打發到提起打蛋頭，會拉出硬挺的小尖角即可，下面介紹做法：
準備材料：淡奶油250克、細砂糖25克
製作步驟：
2、用電動打蛋器攪打鮮奶油。
3、隨著攪打的過程，鮮奶油會變得越來越稠厚，體積也漸漸變大。
4、繼續攪打。
5、鮮奶油會越來越稠厚。
6、攪打過程中打蛋器攪打出的紋路越來越清晰。
7、當攪打到出現清晰、硬挺的紋路時，就打發好了。打發後的體積明顯增大。
8、提起打蛋頭，會拉出硬挺的小尖角，就打發完成了。
23樓：王后
一、使用打蛋器打發。打奶油不需要冰敷,保持打蛋器以及容器無油即可，因為你買來稀奶油就是放在冰箱裡,這個溫度拿出來足夠了。開電動打蛋器打3分鐘左右,分3次加入砂糖.
一看它變成奶油狀開始打不動就是快打好了,再打下去會油水分離,一變成奶油就收手。
二、打發需要的條件。一般用電動打蛋器完全可以打發.但關鍵一點和淡奶油品牌有關,象雀巢就比較難打發,甚至打不發.
還和溫度有關,低溫易打發,象六月的溫度在沒空調房間也較難打發.以上指的是動物奶油.如果是植物奶油或混合奶油,隨便就打發了。
三、金鑽奶油的打發步驟：
1.從冰箱裡取出金鑽奶油.待完全解凍後就可以開始打奶油.打發前的溫度不能高於10℃,但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量。
2、輕輕搖勻奶油後,倒入攪拌缸內,此時液體奶油溫度要求在7℃~10℃,容量在攪拌缸的10%~25%(打發後的奶油應該在攪拌球的球徑最大處),室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性,因此最後隔冰水打發.
3、用中速或高速打發,直至光澤消失,軟峰出現即可.
24樓：樂樂最呆了
淡奶油也叫稀奶油， 音譯作忌廉cream。一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。
打發的時候要加糖。
在不鏽鋼盆中倒入適量淡奶油（要保持盆中無水無油）可根據個人口味加入適量砂糖或糖粉
用打蛋器輕輕攪拌均勻
你會發現奶油開始越打越稠。
開始出現紋路了。
濃稠到開始不能流動，打發成功。
25樓：夢太遠無從寄
教你一招稀奶油怎麼打發，一分鐘即可學會，一起看看吧
26樓：合肥歐米奇西點學院
稀奶油應該就是植物奶油，植物奶油打發之前要先解凍，然後再打發，根據要求打到需要的硬度即可
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