1樓：匿名使用者
柴雞 半隻
香菇（幹香菇最好） 幾朵
大棗 若干
枸杞 若干
蔥 幾段
姜 幾片
蒜 幾顆
鹽 適量
白胡椒粉 適量
料酒 適量
－ 步驟 －
1.我是一個用大蒜做湯的奇葩妹子；
2.先將雞肉清洗乾淨，用料酒醃製一會；然後鍋中加入冷水加熱，當溫度上升摸著不燙手的時候加入雞肉焯一下、部分蔥薑蒜一起放入鍋中，直至水燒開為止，這個步驟可以有效去除肉的腥味；涼水慢慢加熱會更有效去除肉中的血沫，焯肉時要冷水下鍋,是因為肉中含有血,開水下鍋會使肉的表面的毛細血管中的血突然凝固,而不能使肉內部的血被逐漸的逼出來,因而影響口感味道和肉的顏色. 所以很多人用沸水焯肉是不科學的；
1.我是一個用大蒜做湯的奇葩妹子；
2.先將雞肉清洗乾淨，用料酒醃製一會；然後鍋中加入冷水加熱，當溫度上升摸著不燙手的時候加入雞肉焯一下、部分蔥薑蒜一起放入鍋中，直至水燒開為止，這個步驟可以有效去除肉的腥味；涼水慢慢加熱會更有效去除肉中的血沫，焯肉時要冷水下鍋,是因為肉中含有血,開水下鍋會使肉的表面的毛細血管中的血突然凝固,而不能使肉內部的血被逐漸的逼出來,因而影響口感味道和肉的顏色. 所以很多人用沸水焯肉是不科學的；
3.水開後關火，用筷子在鍋中把肉一塊塊夾出來，撇清血沫；不要過涼水沖洗，會使肉遇冷收縮變硬；
4.鍋中放入少許油，也可不加，只要保證雞肉入鍋之後不糊鍋即可，放入蔥蒜；
5.等到蔥薑蒜有香味時候，加入雞肉翻炒；
6.炒制雞肉上色；
7.鍋中加入事先燒好的熱水，放入蔥段，香菇、大棗、枸杞；
8.鍋中湯開鍋之後，關火，轉移至高壓鍋中；
9.高壓鍋中轉一圈，然後結束後自動保溫一晚上，第二天早上就可以美美的喝湯了；
10.加入鹽，加入胡椒粉調味；
11.是不是很簡單！
2樓：匿名使用者
用料 雞
香菇，紅棗胡椒粉
香油少許 蔥姜
高壓鍋雞湯的做法1、雞洗淨，去血可泡半小時，最多衝洗少於3遍。我去了皮子下面的黃色脂肪，所以衝太多遍，出來的味道很淡了
2、香菇泡好，紅棗洗淨，蔥姜切好
3、加水漫過雞，加所有用料，放少許鹽，入雞肉味。20分鐘高壓鍋。等著就好
4、雞湯麵，少許涼水涼鍋煮麵，半熟的時候加入雞湯。不要全倒進去，裡面很多碎渣，用勺子舀進去。不要悶面，避免面斷了，一小根一小根的不好吃。看時機收鍋。
5、收鍋加香油，香蔥。入味
3樓：
製作：將烏雞1只(約500克)活宰，去毛、內臟，洗淨；蓮子肉30克、糯米15克、胡椒少許洗淨。把白果10枚、蓮子肉、糯米、胡椒裝入雞腹腔內，封口後，放至燉盅內並加蓋，隔水用文火燉2-3小時，至雞熟爛，調味供用(可分2—3次食，飲湯，食肉、白果等)。
按語：補益脾腎，固澀止帶，主治細菌性**炎，證屬脾腎兩虛，症見形體消瘦，面色萎黃，氣短體倦，腰膝痠軟，帶下量多，色白無味，質如膠絲。
白果黃芪烏雞湯
白果30克，黃芪50克，烏雞1只（約500克），米酒50毫升。
將雞宰殺洗淨去頭足，把白果放火雞腹內，用線縫其口，與黃芪一起放入沙鍋內，加酒及水適量，用文火燉熟，加入調料。分次飲場食肉，連服l～5天。
健脾補氣，固腎止帶。
脾虛型之帶下。
紅棗白果烏雞湯
烏骨雞具有補腎強肝、補氣益血等功效。含有激素和紫色素，對人體血細胞和血紅蛋白有一定增強作用，能**婦女絕經期體弱及月經不調等症。紅棗有補脾和胃、益氣生津、養血安神的功效，特別適合於絕經期的婦女心悸、失眠、多夢等症狀。
烏骨雞 1 只，雞棗 50 克，白果 50 克，姜、蔥、鹽、味精料酒少許。
製作方法】將白毛烏骨雞宰殺去內臟洗淨，放入大鍋中，放水 500 克，紅棗、去殼白果、生薑塊、蔥結、料酒等，用旺火燒沸後撇去浮沫，改用小火長時間燉燒（約 1 小時），至雞肉骨能脫開，加入鹽、味精、揀去蔥、姜即成。
烏骨雞不宜腹部開膛。烹調時方能保持皮肉收縮一致。
雞尾部不宜食用。
春季護膚佳品,白果烏雞紅棗湯～～
原料：新鮮烏雞一隻，去皮白果7-10顆，紅棗10顆，蔥、姜÷鹽少許。
做法：烏雞宰殺後，放入燉盅，依次加入白果、紅棗、蔥、姜，水
（純淨水最佳）沒過烏雞三分之二，大火煮開，漂去上層油沫，小火燉
二至三個小時，至烏雞骨肉脫離，靜置十分鐘，漂去頂層油，加入鹽，
加熱一會兒，即可品嚐拉～～
注意：鹽最好做好後再加。
4樓：匿名使用者
做法也簡單：
1.所需材料 幹香菇，紅棗，枸杞 ，百合，各適量，生薑一大塊拍散，烏雞一隻
2.燒一大鍋水，煮至沸騰，下入烏雞，抄至斷生，估計約3-4分鐘的時間，不要煮過久
3.將烏雞撈出，水倒掉
4.高壓鍋中加入清水，將泡發好的香菇等作料倒入鍋中，因為烏雞本身沒什麼油脂，為了讓雞肉更酥爛，可加入少量的色拉油或豬油
5.蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高壓鍋開始出汽，然後改小火，燉30分鐘
6.改盛入湯煲內，加入雞精，胡椒粉，再次燒開，這樣上桌就不會很快就冷掉了 .撒上蔥花就可以上桌了
5樓：丫飄盆生薑
建議用高壓鍋先蒸熟，後放到小鍋中慢慢煲湯這樣容易入味，湯也不會太油。
怎麼用高壓鍋燉雞湯的做法
6樓：林夕的微笑
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨(一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙);
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開;
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關火等待高壓鍋氣壓降低;
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧!
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時(嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調味即可;
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上(要先調好味道)，大火蒸2個小時左右即成;
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似;
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
7樓：平頭哥說天下
高壓鍋燉雞湯的製作方法
如何用高壓鍋燉雞，怎麼用高壓鍋燉雞湯的做法
高壓鍋燉雞湯的製作方法 回答食材準備 土雞1只，香菇適量，茶油，鹽，姜適量。方法步驟1 雞處理好斬塊後汆燙去血水，控幹待用 2 香菇切成小片，炒鍋中放入油燒熱，然後下入雞肉翻炒 3 接著放入香菇翻炒，加入適量鹽，再加入清水沒過雞肉 4 然後將雞和湯倒入高壓鍋中，蓋蓋上氣，然後小火燉半小時即可。高壓鍋...
銀耳湯用高壓鍋怎麼熬，怎麼用高壓鍋做銀耳羹
用料 銀耳 1個 紅棗 10顆 枸杞 1把 冰糖 適量 做法 1 銀耳先在水裡發好，一般來說泡20分鐘就可以了。2 發好的銀耳先剪成4塊，洗好以後，把底部減掉，剪成小朵，不剪也可以，只是銀耳底部口感不是很好。3 將紅棗 枸杞清洗乾淨，和冰糖一起放在一邊備用。4 將銀耳放入高壓鍋，加入水，水量要沒過銀...
怎麼用高壓鍋蒸米飯，怎麼用高壓鍋蒸米飯啊
高壓鍋做飯關鍵是時間和水的比例，將手掌壓在洗好的米上面，放入與手掌差不多平行的水即可。首先大火，聽到閥響一段時間後 大概半分鐘這樣 就關小火。再煮5 10分鐘即可。註明 關小火不要關的火好像快要熄滅了那樣，否則煮出來的米飯不好吃。關小火的時間你可以自己控制，多煮。多練習，自然就會煮出好吃的米飯了。我...