1樓：你好
米線也是受到很多人喜愛的一種美食，並且在每一個地區製作米線的方法都是存在較大差異的，所以米線也成為了大江南北所追捧的一種食物。而米線主要是使用大米製作出來，所以其飽腹感也比較強，在不少地區米線也成為了當地的一種主食。下面就介紹了兩種使用大米自制米線的方法。
方法一主要過程是將大米搗碎並和成米團之後通過壓榨機壓制，得到米線。
具體原材料：大米，涼水。
工具：木桶，米線壓榨機
1、將大米倒入木桶，用涼水浸泡半小時，放掉水，控幹廠將米碾成面，或用粉碎機將米粉碎成面。
2、我們將米麵和涼水一起弄成耙。我們將水和麵的比例弄好和好之後，以面耙表面能自然聚成平面為好的，面不要成疙瘩，比和湯圓稍稀一點。
3、將和好的耙送入米線壓榨機(舊法手工操作，使用十分笨重、龐大的壓米線器械)。15分鐘後即成熟米線。將米線晾24小時，使之回生，用水浸泡散開。
4、用時再將米線放進鍋內煮，煮熟為止，再用涼水浸半小時泡散，撈出控幹即可盛碗上桌。
方法二米線加工的第一步是淘米。製作米線的稻米不是普通的雜交水稻，而是專門的「桂朝米」。普通的米無法滿足米線柔長不斷的特性，而桂朝米卻能做到。
選好的米全都倒進偌大的淘米池，用流動水不停地清洗。清洗好的米再轉移到更大的鋪上紗布的淘米簍，以去掉多餘的水。淘好的米就可以等著進碎米機了。
第二步是用碎米機將米打成糊狀。在粉碎過程中需要摻加適量的水，以保證打出來的米糊有足夠的粘性。
第三步是整個加工過程中最關鍵。米糊直接放進米線機，經過機器的摩擦擠壓加熱以後，線狀的米線就像蠶絲一樣，源源不斷地從機器口出來了。這時候不能袖手旁觀，要用一個平底的簸箕接住米線，並慢慢旋轉，將米線一圈一圈的盤起來，盤到一定大小的時候，用剪刀剪斷米線，將盤好的米線放到一邊，又重複剛才的過程。
整個過程都需要有一臺電扇在旁邊散熱，因為剛出來的米線散熱不充分，就容易粘在一起。
第四步是儲存。米線在夏天的保質期是一天左右，但可以低溫儲存一個月，冬天常溫也可以放好幾天。但是新鮮的米線最美味，所以客戶一般都要求送鮮貨。
2樓：美食主播杆子哥
米線新吃法來了老鐵們，麻辣米線簡單易學
如何用大米制作米線。
3樓：
主要過程是將大米搗碎並和成米團之後通過壓榨機壓制，得到米線。
具體原材料：大米，涼水。
工具：木桶，米線壓榨機
1、將大米倒入木桶，用涼水浸泡半小時，放掉水，控幹廠將米碾成面，或用粉碎機將米粉碎成面。
2、我們將米麵和涼水一起弄成耙。我們將水和麵的比例弄好和好之後，以面耙表面能自然聚成平面為好的，面不要成疙瘩，比和湯圓稍稀一點。
3、將和好的耙送入米線壓榨機(舊法手工操作，使用十分笨重、龐大的壓米線器械)。15分鐘後即成熟米線。將米線晾24小時，使之回生，用水浸泡散開。
4、用時再將米線放進鍋內煮，煮熟為止，再用涼水浸半小時泡散，撈出控幹即可盛碗上桌。
4樓：
手工米粉做法如下
1.準備當年、新鮮的大米作為主要材料。
2.準備水、 豆漿機。豆漿機為研磨大米使用。
3.新鮮大米浸泡3小時後。儘量泡透。
4.用豆漿機磨成米漿。儘量磨得細膩，口感更佳。
5.舀漿上籠，用旺火蒸熟。
6.壓條晾涼，收存。
5樓：郎朗相對
用大米制作米線加工簡介：
米線加工方法主要分為兩種：一種是大米經過發酵後磨粉製成的，俗稱「酸漿米線」，工藝複雜，生產週期長。其特點是：
米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是傳統的製作方法。另一種是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為「幹漿米線」。幹漿米線晒乾後即為「幹米線」，方便攜帶和貯藏。
食用時，再蒸煮發漲。幹漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大米的清香味。如今第一類的製作方法在雲南等地還有儲存，而第二類製作方法卻因為簡單實用，逐漸推廣開來。
第一步是淘米。製作米線的稻米不是普通的雜交水稻，而是專門的「桂朝米」。普通的米無法滿足米線柔長不斷的特性，而桂朝米卻能做到。
選好的米全都倒進偌大的淘米池，用流動水不停地清洗。清洗好的米再轉移到更大的鋪上紗布的淘米簍，以去掉多餘的水。淘好的米就可以等著進碎米機了。
第二步是用碎米機將米打成糊狀。在粉碎過程中需要摻加適量的水，以保證打出來的米糊有足夠的粘性。
第三步是整個加工過程中最關鍵。米糊直接放進米線機，經過機器的摩擦擠壓加熱以後，線狀的米線就像蠶絲一樣，源源不斷地從機器口出來了。這時候不能袖手旁觀，要用一個平底的簸箕接住米線，並慢慢旋轉，將米線一圈一圈的盤起來，盤到一定大小的時候，用剪刀剪斷米線，將盤好的米線放到一邊，又重複剛才的過程。
整個過程都需要有一臺電扇在旁邊散熱，因為剛出來的米線散熱不充分，就容易粘在一起。
第四步是儲存。米線在夏天的保質期是一天左右，但可以低溫儲存一個月，冬天常溫也可以放好幾天。但是新鮮的米線最美味，所以客戶一般都要求送鮮貨。
吳世華的成品儲存庫裝了一臺櫃機空調，主要是夏天的時候給米線降溫。
米線加工的過程看似簡單，其實裡面也有很多訣竅。個別環節的細節處理不當，就可能生產不出合格的產品，所以需要特別細心，總結經驗即可製作出高品質米線。
6樓：匿名使用者
要有機器才可以哦~碾碎後放到壓條兒機裡邊就可以了（不過要摻東西 但不知道是神馬），那個機器也不算很貴，好的才三百塊哦~
7樓：精彩百曉生
取大米60斤用淨水浸泡1-2小時，用手一搓就爛就可磨成米漿（也可將大米浸泡30分鐘，然後陰乾表面水分磨成米粉，再用米粉調成米漿）。
筋力源0.8斤與40斤澱粉幹拌勻，加入米漿和勻，補充水分至總量50-150斤（根據機器適應加水量進行調整），和麵糊至自然攤開為準。
然後將和好的麵糊放入自熟米線機擠絲、風扇降溫，再放入涼棚熟化8-12小時、用水浸泡20-50分鐘，然後搓散、陰乾表面水分、包裝、銷售。
8樓：匿名使用者
大米 240g
藕粉 72g
自制大米米線的做法
大米，我用的東北大米，泡好，泡到一捏就碎就行。用料理機打碎，水放少一些，感覺乾乾的打不動，就添一點水，能發動就行。打好後加入藕粉，可以是澱粉，土豆的玉米的都行，只是我還沒試過呢，攪拌均勻後放入裱花袋，開水後擠進去，水要一直滾，裱花袋離水面遠米線就會變細，，寶寶吃的話多煮一會兒就會軟，或者熟了後泡在熱水裡一會兒也會軟些。
澱粉會讓米線變硬，所以加多少，要酌情處理。
加入藕粉後的幹稀程度
米線的製作過程？
9樓：blackpink_羅捷
常見的有砂鍋米線
主料：油菜1棵、米線250克、金針菇50克、甜不辣適量、魚丸適量調料：豆瓣醬15克、鹽2克
做法步驟：
1、食材清洗乾淨，油菜分好備用
2、豆瓣醬放入水裡大火燒開
3、燒開後放入米線，金針菇甜不辣等配菜，最後放入油菜4、加鹽大火煮五分鐘即可出鍋
10樓：匿名使用者
米線，是選用優質大米經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀。米線細長，潔白，柔韌，吃法多樣。雲南米線可分兩大類，一類是大米經過發酵後磨粉製成的，俗稱「酸漿米線」，工藝複雜，生產週期長。
特點：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統的製作方法。另一類是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為「幹漿米線」。
幹漿米線晒乾後即為「幹米線」，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發。幹漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大米的清香味。
」 雲南過橋米線製作方法 原料配方： 上等秈米（多少不限，制米線用），豬排骨、大骨、整雞、整鴨、火腿（以上是湯料），生豬肉裡脊、生鮮魚、玉米片、木耳、豆腐皮、蔥、香菜、芝麻（以上是過橋用鮮料），胡椒粉，味精，食鹽。 製作方法：
1、將大米倒入木桶，用涼水浸泡半小時，放掉水，控幹，將米碾成面，或用粉碎機將米粉碎成面。 2、將米麵加涼水合成耙。水、面比例以和好後面耙表面能自然聚成平面為宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。
3、將和好的耙送入米線壓榨機（舊法手工操作，使用十分笨重、龐大的壓米線器械）。15分鐘後即成熟米線。將主線晾24小時，使之回生，用水浸泡散開。
4、用時再將米線放進鍋內煮小時左右，煮熟為止，再用涼水浸半小時泡散，撈出控幹即可盛碗上桌。 制湯方法： 將豬排骨斬馬，大骨斬斷，與雞、鴨、火腿一同下鍋煮熟。
先急火燒開，然後慢火煨煮，但不要把各種湯料煮化。火腿早些撈出，雞、鴨分別撈出，仍可作冷盤用料。大骨繼續煮熬，以敖出骨油，溶出鈣質。
湯裡可放胡椒粉、味精、鹽巴。也可只放鹽巴。 鮮料製法：
遠用淡水魚，以嫩無腥氣者為佳，洗淨，片成極薄的生魚片，與片切得薄如紙的生鮮裡脊片同擺在**內，將豆腐皮、玉米片（或鮮筍片）、水發木耳都洗淨改刀放入盤內，香菜、蔥切花（如用其它鮮靈小料如豌豆苗等均切小花）、熟芝麻，撒入湯碗內。 吃時米線、湯碗、鮮料分裝在三件餐具內一劑上桌，把鮮料夾地熱湯碗（湯麵必須有一層封面油，湯溫較高）燙熟，再夾進米線配鮮料吃。
手工米線怎麼做
11樓：土豆泥啊泥
用料：油、水磨粘米粉、澄面、馬鈴薯澱粉、水，具體步驟如下：
1、把粉類混合拌勻，水磨黏米粉30g、澄粉30g、馬鈴薯澱粉30g。
2、加一點油在之後揉成團時不會粘得滿手都是。口感上吃不出這一小勺油的味道，還能使粉團保溼。
3、準備100g的水燒開，把各種粉一次燙熟。
4、快速攪拌至無干粉狀態，倒入之前預留出的7g馬鈴薯澱粉，把燙熟的粉按壓成團，繼續揉勻。
5、成團後用刮板清理容器壁把它全部弄到無油的菜板上。用手把米團推開，揉搓，刮板剷起來，捲起，又推開反覆幾次或者胡亂揉捏。
6、像抓泥土一樣胡亂抓幾下就順滑了，用力抓的時候它會從指縫中擠出，反覆幾次就揉好了（它比麵糰好揉）。用不了多長時間，一兩分鐘的樣子。
5、準備兩個鍋，一鍋水煮沸騰，另一鍋涼水等待出鍋的米線。米線過涼水後會增加q彈口感。水沸騰後轉小火壓入米線。
6、水沸騰後轉小火，煮熟之後煮米線的水會有一點米湯色，撈出米線不會斷，放入預備的涼水中浸泡。
7、過涼水是為了讓熱鍋中的米線收縮增加口感的q彈風味，並使它順滑。做好撈出來放在碗裡待用，這樣米線就做好了。
注意事項：米線是燙麵再揉又壓入沸水煮熟的不用反覆煮，直接配湯料就可以吃了。反覆煮就像方便麵泡太久一樣不好吃了。
怎麼用黃米制作黃酒,在家如何用大黃米釀製黃酒
1 原料材料 大黃米，配料 酒麴 酒藥等 步驟 1 將大黃米內淘洗乾淨，用涼水容浸泡10個小時左右。2 將浸泡好了的大黃米放在鍋上蒸，要蒸到九成熟為止，然後出鍋，出鍋後要把大米打散。3 將準備好的水和培養曲和酒藥攪拌均勻，把蓋子蓋好，經過幾天的發酵處理，會發現有酒從裡面滲出。4 把半成品放進麻袋，上...
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陶行知先生在 創造宣言 中說 處處是創造之地，天天是創造之時，人人是創造之人。當然，幼兒與生俱來就有藝術創造的潛能，幼兒的創造強調了自身發展的個體價值。因此，我們必需抓住幼兒這一時期，實施有效的發展策略，以發展其創造力。手工製作活動是幼兒園進行創造教育的良好途徑，是培養幼兒動手 動腦，啟發創造性思維...